我們知道,世間一切的一切,不可能永無止境的成長,擴大
總會有消退的一天

從成長到消退,整個過程是呈拋物線 ...
射過溪 發表於 2015-5-7 23:08

本來還有個普洱思想起 (四) 茶氣
不過以前已經討論過很多了,就不再贅言

從1995年開始...1.可以喝的古董, 2 ...
射過溪 發表於 2015-5-8 00:20

2.香氣的轉化
   有的茶在新茶階段的花香或馨香,慢慢變弱同時會轉成其他香型
   這過程約需十幾年以上
   例如早期7532的蘭香,7542的蘭樟香.........
   但同樣也是呈拋物線發展,不可能永遠的越來越香
   (這階段性香型的轉化還有很多種,另段討論)
射過溪 發表於 2015-5-7 23:43

當新茶階段的花香或馨香隨著時間減弱後(約十幾年以上)
有的會轉成其他香型,而不同級數的用料就會轉出不同 ...
射過溪 發表於 2015-5-11 17:29

當新茶階段的花香或馨香隨著時間減弱後(約十幾年以上)
有的會轉成其他香型,而不同級數的用料就會轉出不同 ...
射過溪 發表於 2015-5-11 17:29

回復  射過溪

蘭香的話..
我有一款08年的自然倉的生茶就有很明顯的蘭香
另外聽說...景邁山特有的是蘭花香 ...
sjvs 發表於 2015-5-11 20:22

我較疑惑的是...如果放到年代很久遠的話..應該是沒什麼香氣了...那大家追捧老茶是為什麼?一杯葉子水?!
我看 ...
sjvs 發表於 2015-5-11 21:01

我較疑惑的是...如果放到年代很久遠的話..應該是沒什麼香氣了...那大家追捧老茶是為什麼?一杯葉子水?!
我看 ...
sjvs 發表於 2015-5-11 21:01

當新茶階段的花香或馨香隨著時間減弱後(約十幾年以上)
有的會轉成其他香型,而不同級數的用料就會轉出不同的香型

1. 0~1級 : 荷香,以70年代的白針金蓮為代表作 (豆青味的轉變)

2. 2~3級 : 蘭香,例如7532,某些青沱,92年1月的92方磚及某些熟茶(花香的轉變)

3. 3~4級 : 蘭樟香,例如7542,某些青沱 (熟茶我還未喝過有蘭樟香的)
                 (花香+草青味的複合轉變)

4. 5~8級 : 這級數的屬於青壯葉,草青味會比較重,轉出的香型比較多元
                例如..樟香,蔘香,藥香,生茶熟茶都有(草青味+木質味的複合轉變)
5. 9~10級,老黃片,老帕卡,這級數的茶多做成熟茶
    轉出的香型也很多元,但大多屬於棗蔘香之類的
    (渥堆熟成的木質味+茶甜的熟化轉變)

這些是以00年以前的茶作概略性的分類,不是絕對
畢竟以前廠茶的拼配常常不照標準
而且也有鋪面,雖然不是主要用料,但多少也有影響

99後的茶生產及用料較為多元
但除了一些較為特殊的大樹茶外,轉化的原理是一樣的

射過溪 發表於 2015-5-11 17:29

從1995年開始...1.可以喝的古董, 2.喝一片少一片, 3.越陳越香, 4.茶氣
射過溪 發表於 2015-5-7 23:08

就是找不到四
hoffmann 發表於 2023-4-5 12:06

還有一個是我在fb常看到的「新製茶工藝」
也就是普洱茶綠茶化
導致普洱茶不再越陳越香 ...
hoffmann 發表於 2023-10-18 14:30