小弟喜歡2有焙火的.如鹿農比賽茶都是焙火裝罐.幾拾年後打開就可喝.穩定性也夠
1或3的話.變數太多...包一斤 ...
建宏 發表於 2010-7-18 13:33

請問2或3  老韻會跑掉嗎？
hank 發表於 2010-7-20 22:46

兄的三種選項：
1）自然存放沒焙火的
2）有焙火
3）有重復焙火的
請教2和3的差別為何？

喝過十多年沒焙火 ...
查淘 發表於 2010-7-23 21:06

兄好
2) 有焙火.......是指焙火成品於存放過程中沒再復焙
3) 有重復焙火的........是指焙火成品於存 ...
弟是三種都喜愛,只要品質優良的都接受
lee480318 發表於 2010-7-24 08:27

節錄一段分享:
「好骨」本就該留
「壞骨」恐難換掉
「不好不壞」何苦勞神?
一泡茶若「人」的焙功太顯
---此 ...
山城茶戀 發表於 2010-7-26 16:17

時間累積的
是無可取代
焙與不焙
就要看是老遊民或是老紳士

起先製作得宜
倉儲既優...為什麼要復焙
若要
...
山城茶戀 發表於 2010-7-26 08:25

在嘉合堂鄭兄的賣場裡,鄭兄提到某茶友的詢問.............

前陣子愛茶人問後學:台灣老茶是應該找1）自然存放沒焙火的，2）有焙火 3）有重復焙火的。比較優呢？
後學: 臺茶,後學少喝門外,此大哉問! 稍後回覆....這就拖好一陣了囉!

到底是那種好呢???

lee480318 發表於 2010-7-17 15:06

這看起來，怎麼好像是人老了，就不應該裝扮，打扮後，就不覺得老了～～～～～

再思量，真的打扮後就可以 ...
傳奇 發表於 2010-7-25 00:13

2) 有焙火的,應該是制作完成的含水量已足乾(捨棄硬化.碳化的茶不討論),加上良好的儲存及自然退火,時間的陳化出現老韻.陳韻 ;  

3)重複焙火是否因為儲存過程不當或輕焙火而需要每隔幾年又複焙呢?當然,如是後者應該也不錯 ;

1)沒焙火 ? 這令小弟很納悶, 一.沒焙火如何長期保存 ? 二.20~30年以前或更久之前的制作方式與技術會沒焙火 ?
以目下的生茶做法如要做成老茶就需要每年拿出來複焙，這時候就看工夫了嘿！
bossbo 發表於 2010-7-27 10:15

手上剛好有朋友給的原包裝未續焙13年鹿谷烏龍
先上圖(傻瓜相機拍的)請大家指導參考







開封 ...
若水 發表於 2010-8-15 10:40

有些北風來時的茶菁
若不是就該是下午2-3點入廠的茶菁
山城茶戀 發表於 2010-8-15 12:10

開封時段~~微弱淡酸!!茶湯細緻!!韻味很雅!!又香回甘持久後能生津
     中間時段~~上述口感層次表現 ...
若水 發表於 2010-8-15 12:53

好的茶(生長的好，發酵度夠、乾燥度夠)在好的存放下(開封第一時間衝入鼻的味道)無須焙火
若需焙火，則要看 ...
喝茶賞壺 發表於 2010-8-14 16:35

有些北風來時的茶菁
若不是就該是下午2-3點入廠的茶菁
山城茶戀 發表於 2010-8-15 12:10

若是一開始師傅焙火功力高深
那覆焙不見得會讓風味更佳
後學喝過覺得有焙火的風味比較佳
覆焙風險太高，也 ...
fffink1689 發表於 2010-8-20 20:42

走水排水指的是焙茶的工序
喝茶賞壺 發表於 2010-8-21 16:13

回復  idiot


    兄好
若是連火味都沒有，應該不算輕焙
喝茶賞壺 發表於 2010-8-23 22:38

但是有加溫對嗎?
idiot 發表於 2010-8-24 02:25

老的滄桑味是時間的滄桑 是無法取代了
怎捨得讓一把火給「燒」了呢?
清涼齋 發表於 2010-10-5 19:38

回復  lee480318


    李大近來混的很兇喔!!
若水 發表於 2010-10-5 21:27

在嘉合堂鄭兄的賣場裡,鄭兄提到某茶友的詢問.............

前陣子愛茶人問後學:台灣老茶是應該找1）自然存 ...
lee480318 發表於 2010-7-17 15:06