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標題: 會影響茶味的飲食與嗜好 [打印本頁]

作者: 射過溪 時間: 2016-7-25 14:43 標題: 會影響茶味的飲食與嗜好

我們愛茶人試茶時會很注重味覺嗅覺的敏銳度
因為會影響購茶時判斷的準確性
因此都會選在味覺嗅覺最不受影響的狀態下試茶

這帖就請大家來分享您的經驗
何種情況,飲食,嗜好,會影響您味覺嗅覺的敏銳度........

作者: 射過溪 時間: 2016-7-25 15:17

本帖最後由射過溪於 2016-7-25 17:04 編輯

其實我們的味覺及嗅覺都是建立在"觸覺"上的
所以任何會影響我們口腔鼻腔觸覺的東西或狀況
都會影響我們味覺及嗅覺的敏銳度

例如感冒或鼻子過敏時,鼻腔黏膜被鼻涕糊上一層
那時鼻腔的觸覺就會有如隔靴搔癢般的減少很多嗅覺的敏銳度
進而連帶影響味覺的感受,因為味覺與嗅覺是一同作用於我們所感受到的味覺

同理可證,一些黏著性高的食物,也會很明顯的影響味覺
例如芒果,水蜜桃這類比較甜稠的汁液
就會黏著在口腔及舌頭黏膜一些時間,而阻隔了當時的觸覺
進而影響的味覺

但口腔及舌頭黏膜若完全沒有附著足夠的黏液也不行
這時口舌就會失去滑潤感,喝任何茶都會覺得澀感增加很多
例如我們飯後及刷牙後,口舌黏膜的黏液都會被食物及牙膏清掉很多
這時會暫時失去正常的觸覺,當下澀感就會增加

作者: lewis6033 時間: 2016-7-26 09:39

一小盤韭菜！
吃完後幾小時內完全喝不出味道！

作者: wchien50 時間: 2016-7-26 16:03

所以,我習慣刷牙漱口後,才泡茶來喝
出門在外, 就傷腦筋

作者: 射過溪 時間: 2016-7-26 20:52

所以,我習慣刷牙漱口後,才泡茶來喝
出門在外, 就傷腦筋
wchien50 發表於 2016-7-26 16:03

可以用茶漱口,多漱個幾次多少會有幫助

作者: 射過溪 時間: 2016-7-26 21:01

同理可證,一些黏著性高的食物,也會很明顯的影響味覺
例如芒果,水蜜桃這類比較甜稠的汁液
就會黏著在口腔及舌頭黏膜一些時間,而阻隔了當時的觸覺
進而影響的味覺

射過溪發表於 2016-7-25 15:17

品茗時,我覺得高甜度的水果及其他含糖較高的飲料及食物
是個可怕的東西, 對喝茶時的口感影響很大很久

除了甜味會黏著在口腔黏膜一段時間影響對茶滋的判斷外
糖分高的甜, 一段時間後就會在口中發酸
這時對口感的影響更大,也讓茶的美感大打折扣
所以這時我也會刷牙漱口後,等到口腔黏膜恢復滑潤再品茗

當然這是自己在試茶喝茶的時候才會這麼做
一般茶聚時這麼挑剔,就顯得無禮了

作者: 小神童 時間: 2016-7-27 19:45

酒....喝了這個...在喝茶令人飄飄欲仙 .....。

作者: wchien50 時間: 2016-7-28 12:59

喝茶時,我不一邊吃東西, 一邊喝茶...
但想要試茶時,我會先去吃一些東西,然後刷牙漱口...
大約10~20分鐘後,讓食物在胃內了...
然後喝茶,
感受一下茶湯的滋味,能不能覆蓋過食物的味道..
可以的話,
那麼這茶,我會很喜好!

作者: chen3058 時間: 2016-7-29 17:24

比較的時候是同一時間、同一條件比較兩種不同的茶，至少在當下判斷差異應該是相對客觀的

作者: 小神童 時間: 2016-7-30 19:47

另一個會影響茶味的 ...是粉味 ....那美女泡的茶 .... ....特別好喝....
只是這招 ...對資深老茶友效果不大 ....?

作者: fox49er 時間: 2017-3-29 10:12

不知道吃完柑橘類的影響是不是算大呢味覺跟嗅覺感覺遲鈍些

作者: 射過溪 時間: 2017-3-29 13:21

不知道吃完柑橘類的影響是不是算大呢味覺跟嗅覺感覺遲鈍些
fox49er 發表於 2017-3-29 10:12

酸甜類水果影響都很大的
影響最小的水果是火龍果

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