臺灣 T4U 茶藝論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 茶倉容量大小與藏茶的效果成正比嗎 ? [打印本頁]

作者: 射過溪 時間: 2016-11-5 18:58 標題: 茶倉容量大小與藏茶的效果成正比嗎 ?

常常聽人說,茶倉越大藏茶的效果越好
因為比較多的茶葉放在同一容器中,茶質比較不會流失
反之,容器越小能放的茶葉就越少,茶質容易流失

所以要將茶葉儲放為未來的老茶
茶倉容量就要大,茶葉量就要多
才能成為未來優質的老茶

可是個人的經驗並非如此
例如早期一些四兩紙包,馬口鐵罐裝的老茶
只要包裝無破損,密合度良好的,質都很讚
反而一些強調大桶子收藏的,有些反而虛累累
因此感覺這種說法也是一種迷思

不知大家的實際經驗與想法如何呢 ???

作者: 045045045 時間: 2016-11-5 20:25

不管容器多大最好是裝滿茶容器最好是金屬目前收到品質好的通常都是密封在金屬罐紙質塑膠質茶葉罐比較差一點 (小包裝) 當然如果大桶金屬罐裝滿品質也不錯如果桶子大裝茶數量少通常都不是很理想但是改放在適合茶葉數量的白鐵容器中茶香在一段時間後會聚回來當然錫罐跟銀罐效果更好
以上是個人經驗供參考

作者: 文华 時間: 2016-11-6 10:38

回復 2# 045045045

非常好的经验，谢谢分享心得。

作者: 夢幻茶 時間: 2016-11-6 10:55

劣者認為茶倉(甕)土坯材質不講究(遇到幾次磁甕)是不適藏茶.....封口密度太低.不適長時間藏存...
甕拿來用退火比較實際實用.用於醒茶也很好....
茶藏於甕長時間一直不動他來讓茶轉化.不鼓勵....除非時時注意關心一下.是否有過濕或異味.過濕讓茶虛....好像有藏放幾十年不錯的.這應該有講究的封存方式...

不會處理茶的茶人.茶可藏甕一段時間讓茶轉到適口之際.就來對茶用隔離對流方式封好(當然以後要喝必須醒茶)..

作者: gm03isme 時間: 2016-11-6 23:08

塑膠袋+布袋+低溫不太會質變.只有褪鮮味.

作者: gm03isme 時間: 2016-11-6 23:16

鋁箔家托養技嘉真空家低溫讚

作者: 射過溪 時間: 2016-11-7 00:00

鋁箔家托養技嘉真空家低溫讚
gm03isme 發表於 2016-11-6 23:16

充當一下人肉翻譯機,如翻譯有誤還請g兄更正......

先用非真空的鋁箔包藏養,等轉化到預定目標後
再抽真空低溫保存穩定成果

作者: 045045045 時間: 2016-11-7 21:30

鋁箔家托養技嘉真空家低溫讚
gm03isme 發表於 2016-11-6 23:16

應該是鋁箔脫氧劑抽真空然後低溫保存

作者: 黃大俠 時間: 2016-11-8 10:32

我覺得要放成老茶的話，就不要抽真空(但要注意濕度不能高)。試想當今30年以上的老茶哪一款當年陳放是抽真空保存？就像葡萄酒裝瓶後，酒和軟木塞之間那一段空白也是空氣不是真空，陳化還是需要一點點氧才行。但空氣也不能過多，所以不管茶倉是大是小，茶都要放到滿，接觸的空氣才不會過多。

作者: chen3058 時間: 2016-11-8 17:43

密封的陶罐，濕度要控制，容量的話別太小

作者: gm03isme 時間: 2016-11-11 00:29

找到實驗樣茶.....足乾.(塑膠包材.無須真空.無脫氧劑.不充氮).10度攝似以下.0度以上.質變率甚低.
81~88年文山青茶.近新茶.......

作者: 射過溪 時間: 2016-11-11 00:35

找到實驗樣茶.....足乾.(塑膠包材.無須真空.無脫氧劑.不充氮).10度攝似以下.0度以上.質變率甚低.
81~88年文 ...
gm03isme 發表於 2016-11-11 00:29

曾聽過有人專用冷凍庫收藏放老
據說除了能保存鮮度與香氣如新外,另有一番特殊氣息
可惜只有耳聞,未能親嘗體驗
我想我們也能試試看,五年為一期,體驗體驗

作者: 射過溪 時間: 2016-11-13 01:07

由樓上前輩們分享的經驗來看,藏茶放老的方法是沒有定論的
各家都有各家的經驗與心得

其實我在細細詳讀這些方法同時,也在思考背後的產生因素
每個人住家的溫溼度與通風度都不同
每個人手上的茶不同
每個人所喜歡的老茶風味也不同
有的人想盡量保鮮,有的人希望盡快變老
所以就有了不同的對待方式
但共同的是,沒人希望將愛茶放到壞掉
所以適合的溫濕度與通風密合度,都是大家共同所注重的
只是這個"適合"會因人因茶因環境而異,所以就各有各的"適合"

再回到主題: 茶倉容量大小與藏茶的效果成正比嗎 ?
我相信認為會成正比的, 也是有特定的藏茶方式所形成的結果
例如不是密封或抽真空收藏
小桶的如二~四兩罐,茶香茶質就發散的快 (窮小子)
大桶的如五斤~五十斤,桶子深又大,茶葉層疊保護 (大富翁)
只有一百元的窮小子,前隨便一花就馬上變窮光蛋
可是大富翁有無數的一百元,花掉幾個表層的一百元後
底下還是有無數一百元可供日後周轉(轉化)

我想它的原理應該如上述,但密封很夠的收藏方式就另當別論了
猶記得二十幾年前,我在櫃子裡找到一個一斤裝白鐵茶葉空罐
裡面還有兩三粒重焙火的茶粒,蓋杯浸泡氣味非常香醇濃郁
這樣的量夠少了吧,且不知放了N年,但還是厚度十足
當然這要歸功茶罐密封度很夠,茶質也夠強

一切都有條件有原理的,藏茶真的要懂得思考與調整

作者: CTS 時間: 2016-11-15 14:14

借問一下:
有前輩用保溫瓶來藏台茶的嗎?

我的想法如下:
1. 氣密度好
2. 有些標榜304甚或316不鏽鋼，材質穩定
3. 有雙層結構，中間抽真空，具隔緣特性，不易受外界溫動變化影響(有聽說裝冰塊一週後還沒全融)
4. 體積有些達到1.9L，且細口長頸，裝個9分滿，應該夠內部陳化?
5. 比錫罐便宜太多了1/5-1/10購入成本吧?

不知是否可行?

作者: chen3058 時間: 2016-11-15 19:07

借問一下:
有前輩用保溫瓶來藏台茶的嗎?

我的想法如下:
1. 氣密度好
2. 有些標榜304甚或316不鏽鋼，材質穩 ...
CTS 發表於 2016-11-15 14:14

我是覺得可行，但這成本也不低阿

作者: 射過溪 時間: 2016-11-15 21:05

借問一下:
有前輩用保溫瓶來藏台茶的嗎?

我的想法如下:
1. 氣密度好
2. 有些標榜304甚或316不鏽鋼，材質穩 ...
CTS 發表於 2016-11-15 14:14

可以的,而且已經很多人在用了......

作者: CTS 時間: 2016-11-16 09:44

可以的,而且已經很多人在用了......
射過溪發表於 2016-11-15 21:05

不知效果如何?
謝分享

作者: mycuteoo 時間: 2016-11-16 10:05

個人養小鬼專用的陶甕！(誤)

[attach]129790[/attach]

沒本事五斤、十斤的買來藏，只好一斤、一斤的藏，當然也不知道一次藏十斤的大茶甕效果會如何。
我茶甕的封口都用這種封口膠封起來~

[attach]129791[/attach]

然後再貼上專用紅色符咒，就可以防止小鬼跑出來…(再誤)

作者: 射過溪 時間: 2016-11-16 15:21

不知效果如何?
謝分享
CTS 發表於 2016-11-16 09:44

就如您所講,密封效果很好,可保不受潮

作者: lewis6033 時間: 2016-11-16 22:19

P膜，用於封酒的瓶頭居多。

作者: mycuteoo 時間: 2016-11-17 10:48

回夢幻茶前輩，這種蠟膜沒有異味，主要是用於實驗室做封口用的，後來也常被用於封酒瓶口來防酒氣蒸散，當然也就被後學拿來封茶倉了。
至於哪買？
上奇摩拍賣，搜尋關鍵字「parafilm」就有了。
parafilm具延展性，蠟質，一小段就可以拉長貼於需封口處，但不建議拉太長，必竟蠟質拉太長易破。

作者: mycuteoo 時間: 2016-11-17 10:57

剪成一小段一小段像這樣…

[attach]129811[/attach]

然後…一段一段的封起來~
[attach]129812[/attach]

封酒瓶也是這樣的方式。

作者: 夢幻茶 時間: 2016-11-17 11:09

剪成一小段一小段像這樣…

然後…一段一段的封起來~

封酒瓶也是這樣的方式。 ...
mycuteoo 發表於 2016-11-17 10:57

超感謝mycuteoo大大..之前到埔里酒廠就有很注意觀查.也不知廠方如何弄的..今日已解...

作者: 清涼齋 時間: 2016-11-29 05:14

陳放老茶的要作之一，除了品質佳外，茶的乾燥度必須足夠，個人感覺炭火焙的足火茶，用一大鐵桶來盛藏，必然會有意想不到的效果，君不見早期一些老茶莊不都是使用大鐵桶儲存茶，包裝紙包的四兩茶也應該是長期儲放在鐵桶裡，否則現今不會如此豐厚的老韻......................

作者: dsh0218 時間: 2016-11-30 14:59

曾經試過同一款茶放在錫罐和厚塑膠袋雙層密封五年後香氣錫罐較沉香塑膠袋雙層密封較揚香同時用3公克各置於300CC茶海茶湯比對錫罐的茶湯較細緻韻深也較醇化塑膠袋雙層密封茶湯較粗厚實度稍低兩者差別蠻大的錫罐的材質暫分成錫成分97合金馬來西亞錫成分97.5合金及純錫 99.9 同一款茶同時放入3種不同錫罐中目前聞香氣以純錫的香氣最純預計六個月後再來比較茶湯這是個人實際測試結果供各位茶友參考

作者: chen3058 時間: 2016-11-30 18:16

曾經試過同一款茶放在錫罐和厚塑膠袋雙層密封五年後香氣錫罐較沉香塑膠袋雙層密封較揚香同時用3公克各置 ...
dsh0218 發表於 2016-11-30 14:59

找時間也來實驗看看好了，大小會影響嗎？
要兩種一樣大可能不容易

作者: dsh0218 時間: 2016-11-30 18:28

密閉性好的話大小差別不大

作者: 射過溪 時間: 2016-11-30 18:37

塑膠袋收藏方面,大家要注意一件事
雖然塑膠袋不透風不透水,但會透氣味
尤其是PE材質的,很會透氣味,放久了也會虛掉
PP的相對好些

作者: CTS 時間: 2016-12-1 12:17

我想到一個問題:
大家藏(台)茶的目的到底是什麼?
1. 將原有的茶香、風味盡可能保留，越原味越好，越久不變調越好
2. 要有後發酵，期待去火味，不要受潮的前提下，轉得越快越明顯越好

看起來不太像方案一，是嗎?

歡迎光臨臺灣 T4U 茶藝論壇 (http://www.t4u.com.tw/chat2/)