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標題: 重焙火茶的最佳泡法 [打印本頁]

作者: 射過溪 時間: 2016-11-19 16:52 標題: 重焙火茶的最佳泡法

聲明一下,這裡所謂的"最佳"是對我這種半桶水而言
不是說這泡法是全世界最好的, 我只是分享我簡單的泡法而已
大家也可以分享自己的獨家之密, 互相學習

1. 首先我們先來段全世界正夯的 PPAP
I have a 茶壺(50cc)
I have a 茶船
嗯 ~
茶壺船 ~

茶船是這種泡法的必備用具,用來盛開水保溫茶壺用的
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作者: 射過溪 時間: 2016-11-19 16:57

2. 注水溫壺,這種泡法對溫度的要求很高,所以溫壺是必要的

Sorry! 最近有點堵到, 所以分岔又滴鞋.......

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再來一次...Yes! 這次雖然還有分岔,但順暢很多了......

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作者: 射過溪 時間: 2016-11-19 17:07

3. 溫壺同時備茶, 等茶備好了,壺也溫好了
上面說過這種泡法對溫度的要求很高
所以要先把茶備妥,徹底溫壺並將溫壺水倒入茶船後
就要快速置茶,不然等你秤完重量在置茶,壺都涼了,白溫了
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4. 置茶, 用厚的牛皮紙當茶荷很好用,可快速置茶
只要將紙凹一下, 很快就進去了, 真的很快.....
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作者: 射過溪 時間: 2016-11-19 17:14

5. 置茶後,馬上倒入開水,上蓋
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6. 淋壺保持壺內高溫及熱壓,以利逼出茶質
茶船內的水要保持在茶壺的2/3高度
超過了,茶壺不好拿
太低了,保溫效果及壺內熱壓會較差
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作者: 射過溪 時間: 2016-11-19 17:24

7. 出湯,這次用的是2008+2011重焙火佛手春茶,浸泡時間50秒
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作者: 射過溪 時間: 2016-11-19 17:40

8. 品味, 這種功夫茶泡法泡出來的茶湯,滋味很重,回甘很強
建議小口抿,細細品,湯入口後略含數秒再緩緩入喉
喝完第一沖後再續泡下一沖,這樣除了能趁熱喝外 (熱熱的最好喝)
也讓壺內的茶葉得到足夠的溫潤時間,讓口感更溫厚濃郁
另外您也會發現,喉韻是會累加的,越喝回甘越重也越持久
但要記得...茶船內的水溫要保持,二沖後就倒出1/2,再加入開水維持溫度
不然外冷內熱,壺內是無法產生熱壓的

以上....報告完畢 !

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作者: 射過溪 時間: 2016-11-19 19:50

1. 首先我們先來段全世界正夯的 PPAP
I have a 茶壺(50cc)
   I have a 茶船
   嗯 ~
   茶壺船 ~

射過溪發表於 2016-11-19 16:52

當然,這50cc的壺是因茶而異, 因人而異的,不是絕對值

因茶.....
如果您覺得這茶用50cc的壺,覺得口感弱了點
那就可以試試大一點的

因人....
如果您個人習慣更正的口味,同樣的也可以用大一點的壺試試
這樣口感就可以強硬些,厚重些

作者: 夢幻茶 時間: 2016-11-19 20:17

冬天到了更需要開水淋壺.茶船內燒水超過1/2..保持溫度...不然茶湯少二泡以上

作者: chen3058 時間: 2016-11-19 22:26

壺比較大的保溫效果會比較好，味道會厚重一點，但可能少一泡

作者: 文华 時間: 2016-11-20 13:47

精品好文章，感恩分享。

作者: 045045045 時間: 2016-11-20 19:28

小時候看到大的泡茶方式自己也這樣泡茶泡了幾年後來才改成下流式泡法現在這世道流行乾式泡法不過我還是比較習慣下流式射兄的泡法使得往事一幕幕浮現.......老了.....

作者: ko001 時間: 2016-11-20 20:13

感恩分享。

作者: CTS 時間: 2016-11-21 09:36

請問: 各泡之間壺蓋是要開還是蓋?
另外，置茶量與壺容量的比例建議多少?(50CC的壺好像裝不太下太多球形茶葉....)

謝謝

作者: 射過溪 時間: 2016-11-21 10:26

請問: 各泡之間壺蓋是要開還是蓋?
另外，置茶量與壺容量的比例建議多少?(50CC的壺好像裝不太下太多球形茶葉 ...
CTS 發表於 2016-11-21 09:36

兄好
1. 這種泡法的重點就是要悶,要逼,所以各泡間壺蓋是要蓋住的
2. 個人是抓 7/100 所以這50cc水平,置茶3.5g,時間50秒
這樣滋味就很重了

當然,壺容量,置茶比例,浸泡時間,都沒有絕對值
要依壺性,茶性及人性去調整

作者: mango492800 時間: 2016-11-21 12:54

感恩射大分享好文

作者: 射過溪 時間: 2016-11-21 13:15

小時候看到大的泡茶方式自己也這樣泡茶泡了幾年後來才改成下流式泡法現在這世道流行乾式泡法不過我還 ...
045045045 發表於 2016-11-20 19:28

這也是我接觸茶後,第一個學會的泡法
後來不知何時也改為下流式泡法
現在只有遇到好的焙火茶才會用這潮汕式功夫茶泡法
來回味及過癮一下

想想.....從第一次學泡茶到現在....四十年過去了.......

作者: 射過溪 時間: 2016-11-21 13:39

我相信現在很多人都沒有茶船,因為這不是當今武林的主流泡法
不過也不一定要買茶船, 家裡廚房的鍋碗瓢盆翻一翻找一找
搞不好就可以找到合用的

其實我一樓的茶船是一只直徑十一公分的寬口杯
放50~60cc的茶壺剛剛好,就拿來當作茶船用囉
感覺也是很搭很獨特的

作者: chen3058 時間: 2016-11-21 19:01

我相信現在很多人都沒有茶船,因為這不是當今武林的主流泡法
不過也不一定要買茶船, 家裡廚房的鍋碗瓢盆翻一 ...
射過溪發表於 2016-11-21 13:39

紫砂茶船會越用越漂亮，內外顏色不一樣

作者: 吉霸 時間: 2016-12-10 13:08

這也是我接觸茶後,第一個學會的泡法
後來不知何時也改為下流式泡法
現在只有遇到好的焙火茶才會用這潮汕式 ...
射過溪發表於 2016-11-21 13:15

小弟剛剛在學習茶藝，前輩的貼文都讓小弟受益良多，謝謝

作者: 大寮 時間: 2019-9-7 15:57

早期台灣也是這種泡法先燙壺再淋杯到台灣南部鄉下公園或廟口很多老者下棋聊天還是保持傳統泡法泡到最後壺身變成水垢線一圈圈不雅觀自從有心人士炒作壺價開始人變成以養壺為優先

作者: 射過溪 時間: 2019-9-7 16:16

早期台灣也是這種泡法先燙壺再淋杯到台灣南部鄉下公園或廟口很多老者下棋聊天還是保持傳統泡法泡到最 ...
大寮發表於 2019-9-7 15:57

對啊! 我手上還有幾把捨不得洗掉水線茶垢的壺呢
看起來很髒很醜,但就是可以懷舊

作者: 嗜茶士 時間: 2019-9-8 12:45

潮汕式泡法比較適合冬天，或是平常泡老茶之用，越老的茶越需要。
至於壺肚邊上的水平線，在下印象亦非常深刻。這個比較麻煩，
除非每次泡完茶後馬上清理沖洗淨身，否則留下水痕是必然的。

作者: 射過溪 時間: 2019-9-8 19:30

潮汕式泡法比較適合冬天，或是平常泡老茶之用，越老的茶越需要。
至於壺肚邊上的水平線，在下印象亦非常深 ...
嗜茶士發表於 2019-9-8 12:45

現在有科技泡棉,可以很輕鬆的擦拭掉

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