標題: 頭沖水要不要倒掉 ??? [打印本頁]
作者: 射過溪 時間: 2017-3-2 22:53 標題: 頭沖水要不要倒掉 ???
泡茶時頭沖水要不要倒掉呢 ???
我相信大部分茶友都習慣倒掉,並將頭沖稱為"洗茶"
那要洗掉什麼呢???
我想不是灰塵就是農藥
一為乾淨,二為健康
不知您泡茶時有無這"洗茶"的習慣 ???
原因為何 ???
作者: 詹琪 時間: 2017-3-2 23:15
那要洗掉什麼呢???
我想不 ...
射過溪 發表於 2017-3-2 22:53 
作者: jakie1971 時間: 2017-3-3 10:18
我也會洗茶，是想說放一段時間了，怕有灰塵，還有一些普洱，看起來髒髒的，不洗不放心。
不過，到底有沒有用，也不知道，或許只是洗心安的吧。
作者: jakie1971 時間: 2017-3-3 10:22
有一種茶，最掙扎，茯茶。
看起來髒髒的，還有很多小點點(金花)，但一般說法就是不能洗，因為第一泡溶的金花最多，而茯茶就是要喝那些金花，所以每次喝茯茶，心裡都很掙扎，只好久久才喝一次。
作者: CTS 時間: 2017-3-3 10:48
個人頭一泡
台茶、岩茶不倒
熟普一定倒
生普看狀況
入倉一定倒
也不見得是要洗乾淨，只是要確保溫度及氣味是可以有更好的開始....
個人淺見
作者: 詹琪 時間: 2017-3-3 11:24
去做過幾次的台茶，當時的製茶環境...我感覺要洗。買菜回來也是煮熟吃，但大家一定會洗，而且還洗得更徹底。同理而論，安個心洗一下，是不是?
作者: mycuteoo 時間: 2017-3-3 14:24
個人也是會頭一泡沖掉，但我的作用是醒茶。
無論是包很緊的，還是乾巴巴鬆垮垮的，都要先刺激一下，濕一下，醒一下！
作者: h3h111 時間: 2017-3-3 14:30
小弟的作法 :
溫壺順便洗茶（壺&葉）
感覺上茶葉可能比茶壺乾淨些
還可觀察茶葉疏展情況，做為下次投茶量的參考
頭沖水順便燙茶杯&茶海。
作者: Tiffany 時間: 2017-3-3 14:42
台茶的話我也是不洗茶，
真要擔心陳年灰塵，也是快沖快倒，沖刷一下而已，
普洱的話，前兩沖我是都倒掉的...
作者: kokal 時間: 2017-3-3 15:40
第一泡是金、第二泡是銀
冷壺高沖低倒快樂似神仙！
作者: anikiandy 時間: 2017-3-3 16:52
小弟有洗茶的習慣...心理作用洗灰塵
快速沖一下,順便溫溫茶杯,茶海
作者: 小神童 時間: 2017-3-3 18:24
順其自然囉 ...
只要 洗 的輕鬆 ..泡得愉快 ...感受出 茶 的 真 善 美 ....那 就繼續 走下去 ...。
作者: 文华 時間: 2017-3-4 10:02
回復 1# 射過溪
射大最近的话题都很好，（包括前次的杯子对茶汤口感的影响）很贴近实际的泡茶喝茶经历。小弟最近喝台湾茶比较多，很多茶都是不洗的。但在冲泡第一水的时候，当水快要漫到壶口的时候，会放慢注水的速度，让一些浮沫慢慢的溢出来。当浮沫溢出干净之后，就进行正常的冲泡品饮了。
作者: chen3058 時間: 2017-3-4 14:46
回復 射過溪
射大最近的话题都很好，（包括前次的杯子对茶汤口感的影响）很贴近实际的泡茶喝茶经历 ...
文华 發表於 2017-3-4 10:02
台茶應該是不需要吧
尤其直接用品鑑碗試茶
作者: chernjiajang 時間: 2017-3-5 00:10
理論上第一泡洗茶不會有太大作用,未泡過的茶很多是緊縮的快沖即倒,茶表面接觸水與整体相比少太多了,應該不會有洗淨效果的,但沖茶時快沖即倒後聞一下茶干的香卻是一大享受,也不會令人覺得頭沖水倒掉可惜,個人感覺洗茶像喝茶前情緒培養,慢.慢.慢茶蟲勾上來了,一口啜下舒暢百分百.
作者: jircoffee 時間: 2017-3-5 14:15
不管是台茶還是普洱
應該是看個人習慣喔~~
不過我都會 簡單的快速洗過
畢竟有經過人工 就跟水果一樣
害怕味道洗掉的 也是可以不用拉
自己開心就好
作者: chen3058 時間: 2017-3-5 14:44
不管是台茶還是普洱
應該是看個人習慣喔~~
不過我都會 簡單的快速洗過
畢竟有經過人工 就跟水果一樣
害怕味 ...
jircoffee 發表於 2017-3-5 14:15
滿足一下心理因素也還不錯
作者: Burnett 時間: 2017-3-8 11:03
還是習慣頭沖到掉 , 順便可以養茶壺阿
不過觀念慢慢的在改變
只要心裡覺得"哎唷"就還是沖掉
隨性就好瞜~~ 輕鬆喝茶 喝茶輕鬆 !!
作者: 黃大俠 時間: 2017-3-8 13:07
朋友問我這問題，我都反問：「茶包怎麼洗？」
如果是顧慮農藥問題，問題是農藥殘留不是洗茶就能處理好，而是不應該拿來泡。因為現在茶樹用藥都是脂溶性，不溶於水，洗不掉的。
頭泡茶正確的講應該是溫潤泡，碎條型的茶葉容易溶出，所以不須要溫潤泡就能泡出好滋味；而揉製緊結的茶葉，沒有溫潤泡預熱，頭泡茶要泡出好味道確實須要一點技巧。頭泡茶泡得好，其實別有一番滋味。
若是基於心理因素，是要洗茶還是要溫潤泡，其實隨個人喜好。
作者: eric9356 時間: 2017-3-9 12:26
熟識的台茶來源或製茶師傅，基本上不洗茶；
溫潤泡，就直接試飲；膠質夠的，就立可試出端倪；
依溫潤泡的口感，也可大概預估沖泡的時間；
作者: 嗜茶士 時間: 2017-3-11 08:12
查一查過去中國數千年來，飲茶文化及茶葉發展的演變歷史，不難發現，我們該要如何看待首沖茶。
再看看人類生活方式的進化過程，每一樣變化都離不開確切性和必要性，
過程不乏依樣畫葫蘆者，如本題溫潤泡理解成洗茶這般，便不是意外的事。
其實，我們都可以想一想，這道工序為的是什麼？需要這樣嗎？是正確的嗎？
或許大家都還記得過去的一部電影「上帝也瘋狂」，其中有個小片段：
直升機盤旋鍰緩經過非洲土著的領空，人們當即視神般的下跪臓拜，
接著撿拾機上拋下的一個可口可樂玻璃空瓶，視若神的恩賜，懷繫為珍寶亦是自然。
由此可窺見一班，除了感性之外，理性的生活極為重要。
作者: 圓仔花 時間: 2017-3-11 11:04
個人是把第一沖要倒掉的理解成溫潤泡，而需要溫潤泡的也只有緊壓茶
溫潤泡旨在喚醒茶性稍解緊結茶乾，因茶滋尚未充分釋出，不太有品飲之價值，可喝之漱口亦可於第二沖時淋壺
作者: 夢幻茶 時間: 2017-3-11 11:44
自己存放的老茶.重焙茶 第一泡就很有茶味又好喝皆留著自己喝享受....
作者: 夢幻茶 時間: 2017-3-11 11:50
朋友問我這問題，我都反問：「茶包怎麼洗？」
如果是顧慮農藥問題，問題是農藥殘留不是洗茶就能處理好，而 ...
黃大俠 發表於 2017-3-8 13:07
茶包我會快速過水去紙味...
作者: chen3058 時間: 2017-3-11 15:33
自己存放的老茶.重焙茶 第一泡就很有茶味又好喝皆留著自己喝享受....
夢幻茶 發表於 2017-3-11 11:44
老茶我沒在洗，但有時也會忘記就是了
第一泡洗掉真的太可惜
作者: chen3058 時間: 2017-3-11 15:34
茶包我會快速過水去紙味...
夢幻茶 發表於 2017-3-11 11:50
茶包材質上會有味道嗎？
以前沒注意到
作者: 射過溪 時間: 2017-3-28 15:41
泡茶時頭沖水要不要倒掉呢 ???
我相信大部分茶友都習慣倒掉,並將頭沖稱為"洗茶"
那要洗掉什麼呢???
我想不是灰塵就是農藥
一為乾淨,二為健康
不知您泡茶時有無這"洗茶"的習慣 ???
原因為何 ???
射過溪 發表於 2017-3-2 22:53
台灣這幾天因為放寬農殘的問題,鬧得沸沸揚揚
尤其准許氟派瑞用於茶葉,且濃殘標準訂在6ppm以下
高於歐盟標準的0.05ppm 120倍而與論大嘩,民眾幹聲連連
政府也因此趕快急轉彎,暫緩實施
順著這個社會熱門話題,我們也來探討頭沖水能否洗掉農藥殘留 ?
我們知道,頭沖洗茶的時間通常只有幾秒鐘
別說茶葉未展開,連茶粒的裡面都未浸到,如何洗掉農藥?
所以答案是不可能的,若要洗掉就要浸很久且要浸好幾次
我想這時茶葉也沒滋沒味,不用喝了
也有人說茶葉的農藥是脂溶性的,不溶於水,所以安全
但個人以為不溶於水不代表遇熱不會浮於水,不會被人連茶湯喝下肚
除非它的溶點高於100度以上,但我想不可能
所以洗茶是洗不掉農藥的,脂溶性的農藥也不是絕對安全
但也不用擔心,台灣茶葉普遍是安全的,茶農用藥也都很小心謹慎的使用
君不見這次反對使用氟派瑞及放寬農藥殘留標準最力的,就是茶農
只要我們不貪便宜,慎選茶農及製茶師,以合理的價格買茶,通常是安全的
若貪便宜,那買到農業落後國家的境外茶,機會就會很大,安全也堪慮
作者: chen3058 時間: 2017-3-28 18:49
台灣這幾天因為放寬農殘的問題,鬧得沸沸揚揚
尤其准許氟派瑞用於茶葉,且濃殘標準訂在6ppm以下
高於歐盟標 ...
射過溪 發表於 2017-3-28 15:41
農藥也很貴的，茶農沒必要不會多噴啦
作者: 射過溪 時間: 2017-3-30 20:45
個人對倉儲良好,乾淨衛生的老茶也是不洗茶
因為老茶的第一泡通常是最濃醇香最好喝的
洗掉可惜
作者: liujulian 時間: 2017-4-10 17:31
身邊剛好認識很多種茶的新竹,苗栗,梨山,南投都有~農民自己說頭沖還是倒掉比較好.
我自己是頭沖茶只停約五秒鐘就倒掉.
有時天氣不好大雨颱風之類的會搶收,是不是每個農民都會在農藥安全期後才採收也是看農民自己的良心.
中國的茶~前兩年看過一個新聞~中國出到歐洲的一批茶葉整批被退回原因是農藥殘留過高~中國自己檢驗都符合標準還去抗議結果是中國農藥殘留標準是歐盟的十倍............
作者: 射過溪 時間: 2017-6-1 23:46
（健康醫療網／記者許碩穎報導）第一泡茶到底能不能喝？林口長庚醫院營養師顏敏恆說，當然能喝，而且更營養！
許多人在泡茶時，習慣把花草茶或茶葉的第一泡倒掉，以免喝下茶在採摘以及製造過程中，所黏附於茶葉表面上的灰塵或農藥，而且也能舒展茶葉，讓茶香更回甘；因此，許多品茗人士認為，第一泡茶除了能沖洗茶葉、溶出農藥外，還有醒茶的作用，故稱第一泡茶為溫潤泡。
然而，營養師顏敏恆表示，其實第一泡茶不需要特別倒掉，由於茶葉、花草等，都是經過農藥半衰期後才會進行採收，而在製茶過程中，更是要經過發酵、烘焙、揉捻至殺菁等過程，且在這些過程裡，會增加溫度，以及增加農藥之代謝，使農藥大幅減退；所以，不需要為了農藥殘留的問題而特別倒掉第一泡茶。
茶葉中含有皂素與多酚類等營養物質，具有殺菌及抗氧化的功能，因此常被稱之為「茶精」，但此類營養物質容易被外在因素影響，例如水分、光與高溫；顏敏恆營養師指出，當水分一增加（如泡第二泡）就會稀釋茶葉中所含有的營養物質，所以建議不要倒掉更具營養價值的溫潤泡（第一泡）。
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