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標題: 自製酸柑茶 [打印本頁]

作者: 045045045 時間: 2017-3-11 20:21 標題: 自製酸柑茶

今年先是請新竹的師傅.幫忙製作了一批酸柑茶用約30年陳期的茶角新竹的師傅加了一些他的配方中藥共完成52顆期中一顆剛剛發現有發黴已經丟棄餘51顆第2批請苗栗南庄的師傅幫忙製作我也去學習一樣是同一批茶角添加了檸檬乾共製作了20顆目前師傅還在幫忙後製(蒸.壓.曬) 還沒領回
昨天自己製作了4顆同樣的茶角加檸檬乾另外加了粉工蔘粉
自己製作才知道酸柑茶古法製真的很不簡單除了蒸跟壓之外還要曬非常久的時間(南庄的師傅說要ㄧ年) 新竹的師傅也都曬一年以上
而且要常常撿查棉線鬆掉就要整型重綁
製作完成要陳放三年以上才會好喝(3年內太酸且帶苦)
難怪市面上在賣的除了非常老的之外都是用烘焙的方式處理
快速質穩省工

作者: 射過溪 時間: 2017-3-15 16:16

客家的酸柑茶柚子茶都很讚,我也收藏了一些
酸柑茶的皮很香,揮發性油脂含量很多
是很好的日常保健飲品
不過要喝很辛苦就是了,很難敲........

作者: 射過溪 時間: 2017-3-15 17:58

FB潘兄珍藏的號級酸柑茶或柚子茶..........

作者: 射過溪 時間: 2017-3-15 18:00

FB潘兄珍藏的號級酸柑茶或柚子茶..........
射過溪發表於 2017-3-15 17:58

作者: chen3058 時間: 2017-3-15 18:51

客家的酸柑茶柚子茶都很讚,我也收藏了一些
酸柑茶的皮很香,揮發性油脂含量很多
是很好的日常保健飲品
不過 ...
射過溪發表於 2017-3-15 16:16

我有買1990年代的，榔頭根本敲不出來，拿去鑽床分割開的

作者: 射過溪 時間: 2017-3-15 19:06

我有買1990年代的，榔頭根本敲不出來，拿去鑽床分割開的
chen3058 發表於 2017-3-15 18:51

FB潘兄分享的方法......
一層膠袋外加一塊布往牆或柱用力摔下去就全開

作者: 045045045 時間: 2017-3-15 23:48

我是用塑膠袋裝好然後用紙包好地上墊美術燈具的型錄上面墊一本書然後拿3磅鐵鎚敲3下差不多就分屍了只要把外皮敲破裡面其實不硬硬的是外殼
射兄您收藏的這顆茶是用束帶綁的整體上算是很漂亮的一顆柚子茶

作者: chen3058 時間: 2017-3-16 19:30

我是用塑膠袋裝好然後用紙包好地上墊美術燈具的型錄上面墊一本書然後拿3磅鐵鎚敲3下差不多就分屍了只 ...
045045045 發表於 2017-3-15 23:48

那再來買一個敲敲看

作者: Spencer 時間: 2017-3-19 01:46

我想買來喝喝看，要如何買

作者: 045045045 時間: 2017-3-19 08:47

我想要買，要如何買
Spencer 發表於 2017-3-19 01:47

竹苗地區的茶行問一下應該不難買或是網路搜尋酸柑茶苗栗各大風景區附近的茶行也都有賣例如仙山獅頭山明德水庫等等風景區

作者: Spencer 時間: 2017-3-19 17:48

謝謝。。。。。

作者: 阿西 時間: 2017-3-19 19:40

弟跑過龍潭富源˙頭份日新˙三灣梁金義˙北埔謝家˙頭屋陳小姐˙˙˙
這兩年是自己帶茶去填充後，請老闆後續蒸'焙代工，加一些自製佛手柑及陳皮。

作者: 045045045 時間: 2017-3-19 23:43

弟跑過龍潭富源˙頭份日新˙三灣梁金義˙北埔謝家˙頭屋陳小姐˙˙˙
這兩年是自己帶茶去填充後，請老闆後 ...
阿西發表於 2017-3-19 19:40

感謝提供資訊

作者: 045045045 時間: 2017-4-24 13:42

回復 13# 045045045

曬法進化中

作者: shinfu57 時間: 2017-6-2 17:32

小弟也喜歡喝,只是如何判斷9蒸9曬不是烤的,有的賣1斤1300元,我也喝過大陸柚子茶,感覺台灣的比較香甜,是否有好的店家推薦謝謝

作者: 045045045 時間: 2017-6-3 00:43

回復 15# shinfu57

事實上是久蒸久曬不是九蒸九曬曬的過程如果天氣不穩定不小心淋到雨就必須在蒸過如果連續下雨太多天乾燥度還不夠還是要蒸過如果一切都很順利不一定要蒸九次如果運氣差可能蒸數十次目前標榜純日曬又有做生意的不多南庄的林鴻恩產品叫黑鑽石客家新聞台有特別報導過新竹北埔於晴小農作劉還月
用烘乾機低溫要烘3個月......我個人製作的預計要曬到中秋節所以大概是9個月比較保險

作者: shinfu57 時間: 2017-6-17 16:49

回復 shinfu57

事實上是久蒸久曬不是九蒸九曬曬的過程如果天氣不穩定不小心淋到雨就必須在 ...
045045045 發表於 2017-6-3 00:43

謝謝前輩的資訊

作者: 就原官筱 時間: 2017-9-3 16:16

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: chenyun 時間: 2018-1-4 16:34

藉由這篇請益一下
如果我去中藥行買些陳皮
給我的手散磚放在一起
過幾年後，會有同樣的功效嗎。。。

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