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標題: 永隆金萱 (27)春茶 [打印本頁]
作者: jiangnan08tw    時間: 2011-4-5 21:02     標題: 永隆金萱 (27)春茶

本帖最後由 山城茶戀 於 2011-4-6 08:29 編輯

一直以來本身對金宣茶沒有高度評價.此次實地品飲.發現茶湯清澈.透露出一股有如瀙沉芬多精境界的獨特韻味.也許是新春第一泡.葉片青翠肥碩.山頭茶氣明顯.茶香.水軟.我如痴如醉. 讓我大大的改觀.
作者: 小小泉    時間: 2011-4-6 16:00

說真的喜歡這茶的實在不多..
作者: 射過溪    時間: 2011-4-6 16:09

金宣真正做得好的不多見
一般都強調香甜,一開始雖很驚豔,但喝多了就會很膩
膩個幾次,就會很怕那種味道.

茶還是要讓人久喝不膩且耐人尋味的才是好茶.
作者: 若水    時間: 2011-4-6 16:30

每次出去有喝到金萱
都禮貌性的說好喝

可能(不是李大)射老爺說的~金宣真正做得好的不多見
作者: jiangnan08tw    時間: 2011-4-6 17:19

回復 4# 若水


    謝謝造訪.
作者: jiangnan08tw    時間: 2011-4-6 17:28

回復 3# 射過溪


    謝謝造訪.
作者: jiangnan08tw    時間: 2011-4-6 17:28

回復 2# 小小泉


    謝謝造訪.
作者: 了凡    時間: 2011-4-6 18:30

個人常發生一個現象,有些不常喝茶的友人或對茶沒有那麼講究的友人,
就常說27是很香很好的茶,有次一位在海外金融業同事帶一位PB的客戶找我喝茶,
就跟我炫耀他喝過真正頂級紅玉,那一種濃烈的奶香味讓他至今難忘,
讓我那私藏的紅玉頓時哭泣起來,真是只有......
因為竟然說她比金萱製作的紅茶差
作者: jiangnan08tw    時間: 2011-4-6 19:07

回復 8# 了凡


    其實金宣我也不常喝.只因為此次回鄉掃墓碰巧只有金宣採收.烏龍因品種關係.會晚點採摘.所以只有金宣可以喝.感覺真好喝.打破過去我對金宣的感覺.
作者: 射過溪    時間: 2011-4-6 20:48

個人常發生一個現象,有些不常喝茶的友人或對茶沒有那麼講究的友人,
就常說27是很香很好的茶,有次一位在海外 ...
了凡 發表於 2011-4-6 18:30


這種狀況偶也常遇到,有時泡自認的好茶請老朋友喝
他們也會說他們的茶更香更甜更好喝,我的茶不是很好
於是偶就請他们下回帶過來對尬一下.

對尬時每人發二個同樣的杯子,用二把同樣的壺,同樣的置茶量,同樣的浸泡時間,二個同樣的茶海

他们的茶先喝........
嗯! 好香,好甜,好好喝.

再喝我的茶...........
ㄚ你的茶沒我的香甜好喝六

再喝他们的茶...........
ㄚ怎麼變得這麼恶心難喝 ?

再喝我的茶..........
還是你的茶喝起來比較爽

這是我常用的絕招,此招一出,絕對可以一招斃命.
通常還不是很內行的人,會很喜歡那種很表面又濃豔的香甜
他们還不懂甚麼叫氣韻,穿透力,內涵及氣質,層次感,留存度.........
但透過這種立即性的對比反差,不懂的也可以馬上懂.
作者: jiangnan08tw    時間: 2011-4-6 21:02

回復 10# 射過溪


    確實.有些茶友很主觀.
很會自負.再加上缺少交流.
總是永遠認為自己眼光購買的東西就是佳品.
您的方法是對的.讓他佩服五體投地.
作者: 射過溪    時間: 2011-4-6 21:19

回復 11# jiangnan08tw

有時這也是一種過程,大部份人都會經歷這種過程
只是有的人很快的就可以跳脫,有的則很慢,原因就如您所說的"主觀"
但如有人給他们來個交叉比對的立即性震撼教育,就會"頓悟"

不過還是有不服輸的人就是了.
但通常是這次不服輸,下次就會要我幫他買了.  
作者: jiangnan08tw    時間: 2011-4-6 21:38

回復 12# 射過溪


    也是啦.有的人樣樣都聽朋友的意見.我有一個朋友.
自己的想法都不會堅持.比方說他的太太習慣喝普洱熟茶.
可是他朋友一直灌輸他生茶比較好.但是生新茶生澀重.
他太太就是喝不習慣.搞得經常鬧皮氣.也許就真是您所
說的.總會有改變的時候.但可有得等了.
作者: 了凡    時間: 2011-4-6 22:19

回復 10# 射過溪


    那麼找射兄喝茶的朋友一定不能說您的茶好喝，
這樣下一次就能拿一泡不會讓人滴口水的茶來騙您的滴到鞋好茶來喝！
上週日我和幾位好友就拿了一泡知名賣家40年老生普和受潮過的老番莊烏龍來尬，
結果愛喝普洱的友人說了一句老番莊烏龍喝起來真像普洱，而且好喝太多了！
這還真好玩，茶真讓人難捉摸•••••
作者: 射過溪    時間: 2011-4-7 14:28

回復  射過溪


    也是啦.有的人樣樣都聽朋友的意見.我有一個朋友.
自己的想法都不會堅持.比方說他的太 ...
jiangnan08tw 發表於 2011-4-6 21:38


這種朋友我也是有的,不過剛好相反,是 LP 強迫胃不好的先生喝生普
因為她聽說老生普才是"內行人"在喝的茶.

喝茶還是要適體,適性,互相尊重才好.
西方有句諺語....Your is my poison (你的蜂蜜對我來講就等於毒藥)
你可以喜歡或不喜歡,但也不能強迫別人喜歡或不喜歡 .
作者: 射過溪    時間: 2011-4-7 14:33

回復  射過溪


    那麼找射兄喝茶的朋友一定不能說您的茶好喝，
這樣下一次就能拿一泡不會讓人滴口水的 ...
了凡 發表於 2011-4-6 22:19


沒有啦,就只是朋友間尬好玩的而已 .

說到受過潮的老烏龍,有的真的比一些入倉老普好喝
如果受潮的恰到好處,尚能保存一些烏龍茶的陳香,那真是很有特色的美味啊.
作者: 射過溪    時間: 2011-4-7 15:33

喝茶還是要適體,適性,互相尊重才好.
西方有句諺語....Your is my poison (你的蜂蜜對我來講就等於毒藥)
你可以喜歡或不喜歡,但也不能強迫別人喜歡或不喜歡 .
射過溪 發表於 2011-4-7 14:28

Sorry ! 漏打一個字........Your honey is my poison
作者: jiangnan08tw    時間: 2011-4-7 20:47

回復 14# 了凡


    是阿.喝茶的人有時候存在的那種主觀.執著還真是令人欽佩.
也應驗了茶不分貴賤.好壞.只要是對口味就是王道.
有太多的朋友都是屬於這種人.
作者: jiangnan08tw    時間: 2011-4-7 20:55

回復 18# 射過溪


    確實是.茶是喝來愉快.爽的.
如果一定要強迫他喝不喜歡的茶.
事實上也是一件折磨的勾當.
不是嗎?
作者: thisway0625    時間: 2011-4-8 19:26

回復 10# 射過溪
真的是老師級的殺手鐗 {.交互驗證法}.另一招也不錯.置冷再飲.先決條見----先吸煙聊天..絕對一槍{杯}斃命! .
作者: jiangnan08tw    時間: 2011-4-8 19:52

回復 20# thisway0625


    聽您這麼說.有種碰到知音的愉快感.
    以老煙槍的我來說.過去喝茶是一定要配煙.
    只可惜到如今抽煙好像過街老鼠.人人喊打.
    無法再享受昔日的歡樂.
作者: thisway0625    時間: 2011-4-8 20:24

回復 21# jiangnan08tw
1.弟一天兩包煙.上班一包.下班一包{1900~2400泡茶}.不知算不算老{大}煙槍.還好工做時單獨一人{做苦力}.回家自個關房裡.所以...還沒
讓人.當老鼠打
2.當一個人.口乾舌燥時.口腔內壁及味蕾.對入侵物反應{感觀}會很直接.那是一種直覺.直覺是最準確.若再加上閉氣.舌尖攪動....氣.韻.津.甘.了然於胸{喇舌試茶法}
作者: jiangnan08tw    時間: 2011-4-8 20:33

回復 22# thisway0625


    確實比我強.因為我一天一包.
    抽煙試茶.就像您說的好步數.
    喇舌試茶法.欽佩.欽佩.
    甘拜下風.
作者: 射過溪    時間: 2011-4-8 21:48

回復  射過溪
真的是老師級的殺手鐗 {.交互驗證法}.另一招也不錯.置冷再飲.先決條見----先吸煙聊天.. ...
thisway0625 發表於 2011-4-8 19:26


內行,置冷再飲也可以讓茶原形畢露
嗅覺常常會騙過味覺,茶冷了香氣散掉後就可打出原形(當然好的茶冷了還是會香的)
如先抽個煙,來個味覺轉換後的 reset ,那更是犀利 .
作者: 夢幻茶    時間: 2011-4-9 00:11

內行,置冷再飲也可以讓茶原形畢露
嗅覺常常會騙過味覺,茶冷了香氣散掉後就可打出原形(當然好的茶冷了還是 ...
射過溪 發表於 2011-4-8 21:48



    庵是試茶時要喝酒才準.而且愈茫味蕾愈有心得............不知為何?????????傷腦筋  
作者: jiangnan08tw    時間: 2011-4-9 00:21

回復 25# 夢幻茶


    這應該是每個人的習慣.
很主觀的.
作者: thisway0625    時間: 2011-4-9 00:28

回復 25# 夢幻茶


    這就是直覺......... 當然也不能太茫....茫到喝甚麼都不知...........
作者: jiangnan08tw    時間: 2011-4-9 00:33

回復 27# thisway0625


  "  酒醉心頭定".您不是真茫吧!
作者: 射過溪    時間: 2011-4-9 17:29

庵是試茶時要喝酒才準.而且愈茫味蕾愈有心得............不知為何?????????傷腦筋   ...
夢幻茶 發表於 2011-4-9 00:11


就如 thisway 兄說的直覺吧.
武林盛傳,凡練醉拳的一定要喝到茫,反應才會直接快速
此時的反應是最不假思索的直接與快速
因為一茫後天的執著及後入為主的觀念也就沒了
此時的反應通常是最接近真實的呈現
當然能靜心不帶絲毫主觀的喝茶,也可以達到這一境界,但這種人少見.

另外就是您是職業的,同時試多種同性質的茶後,味覺及嗅覺會鈍化
這跟玩沉香一樣,聞久了就沒感覺了,必需到外面一下,換個氣味,好讓鈍化的嗅覺恢復
這時再回來就又可以聞到沉香味了,這跟試茶時喝點酒是一樣道理的.
作者: jiangnan08tw    時間: 2011-4-9 17:52

回復 29# 射過溪


    原來高手不但是身懷絕技.
    更有隱藏的不傳之秘.
作者: 人一木    時間: 2011-4-11 21:02

沒有啦,就只是朋友間尬好玩的而已 .  

說到受過潮的老烏龍,有的真的比一些入倉老普好喝
如果受潮的恰到好處,尚能保存一些烏龍茶的陳香,...
射過溪 發表於 2011-4-7 14:33


受潮的恰到好處，又保有烏龍茶的陳香，真稱得上是玩家級的水準！
受過潮的老烏龍，家裡倒是不缺！
作者: 射過溪    時間: 2011-4-11 21:14

受潮的恰到好處，又保有烏龍茶的陳香，真稱得上是玩家級的水準！
受過潮的老烏龍，家裡倒是不缺 ...
人一木 發表於 2011-4-11 21:02



不會啦,您家那些老烏龍有很多只是正處於"叛逆期"
過了就會不一樣滴.
作者: 人一木    時間: 2011-4-11 21:30

不會啦,您家那些老烏龍有很多只是正處於"叛逆期"
過了就會不一樣滴.  ...
射過溪 發表於 2011-4-11 21:14

叛逆期之後，是誤入歧途，
或導回正途？
全部放牛吃草去，管不動囉！
作者: jiangnan08tw    時間: 2011-4-11 21:53

回復 33# 人一木
有此一說.若是叛逆期過得夠偏.
可以再施以輕焙火.只是時間可能要拖長一點.
讓那些雜味走開.也許水會較順.質會較好.
不知這種講法對不對.請前輩不吝開示.
作者: jiangnan08tw    時間: 2011-4-11 22:00

回復 32# 射過溪


    叛逆期的茶喝起來有時也有另一番風味.
    只是聽說有時也可以施以長時間輕焙火.
    讓一些雜味消失.不知會不會太可惜.
    請前輩惠予提供卓見.謝謝.
作者: 射過溪    時間: 2011-4-12 17:33

叛逆期之後，是誤入歧途，
或導回正途？
全部放牛吃草去，管不動囉！ ...
人一木 發表於 2011-4-11 21:30


只要不是頭頂生瘡腳底流膿一路壞到底的,應該會變成熟穩重滴
頭頂生瘡腳底流膿的是指已經有較明顯霉變的,這種的本質已變,直接野放綠島就好了

如果只是微受潮酸韻較重的,還是會隨著時間轉變成不錯的老韻
這類茶收藏上只要留意茶葉的乾濕度就可以了,不用給予特殊照顧
茶乾一捏,還很酥脆的,就算有點濕度,也不用怕發霉壞掉,就直接封好丟著不管它
如果不是很酥脆的,那就等天氣乾燥時,將那袋口打開對摺放著,幾天後就會自然乾
自然乾燥後就可封袋收藏了.

當然陳放後,因茶質茶類不同,滋味還是會有別的
有的可能會較薄水不耐泡,但只要下重手,還是可以有不錯的老韻滴.
如是質重又有老韻滴,那爽度自是不在話下了.
作者: 射過溪    時間: 2011-4-12 17:45

回復  射過溪
叛逆期的茶喝起來有時也有另一番風味.
    只是聽說有時也可以施以長時間輕焙火.
    讓一些雜味消失.不知會不會太可惜.
    請前輩惠予提供卓見.謝謝.         ...
jiangnan08tw 發表於 2011-4-11 22:00

如果判逆性是只是酸澀的話,那用約50~60cc的薄胎朱泥泡,有時會有驚豔的表現
因為壺小胎薄散熱快,不會將酸澀逼出太多,如果茶本身又是有香有甜的話
那適度的酸澀加上香甜,喝來是會很爽的.

如果是雜味的話,透過適度的醒茶,只要不是太嚴重的雜味,是可自然消除的

覆焙的話,那就要慎選師傅,焙得好是加分,焙不好就茶性盡失了.
但通常一般的藏茶量不足以一爐的,是無法找人焙的.
作者: jiangnan08tw    時間: 2011-4-12 18:13

回復 37# 射過溪


    感謝教導.受惠無窮.
作者: jiangnan08tw    時間: 2011-4-12 18:14

回復 36# 射過溪


    很珍貴的經驗.感謝再感謝.
作者: 射過溪    時間: 2011-4-12 18:38

回復 39# jiangnan08tw

兄客氣了,只是茶友間的相互交流及學習而已.
作者: jiangnan08tw    時間: 2011-4-12 19:39

回復 40# 射過溪

再次感謝.
作者: 人一木    時間: 2011-4-13 21:10

回復  人一木
有此一說.若是叛逆期過得夠偏.
可以再施以輕焙火.只是時間可能要拖長一點.
讓那些雜味走開. ...
jiangnan08tw 發表於 2011-4-11 21:53


喝過入口會感受到身體不舒服的，這應該是完全偏掉沒救的！
覆焙的作用，應是要去雜除濕，失去的質是不可能再現！
作者: 人一木    時間: 2011-4-13 21:39

只要不是頭頂生瘡腳底流膿一路壞到底的,應該會變成熟穩重滴
頭頂生瘡腳底流膿的是指已經有較明顯霉變的, ...
射過溪 發表於 2011-4-12 17:33


那些壞過頭的，讓人心悸不適，早就布袋打包了目前是找開封過的喝，一放近二十年，這三四十個當觀察學習用
其餘的還是讓它們繼續沈睡，不要去招惹為上！
作者: 人一木    時間: 2011-4-13 21:45

如果判逆性是只是酸澀的話,那用約50~60cc的薄胎朱泥泡,有時會有驚豔的表現
因為壺小胎薄散熱快,不會將酸澀 ...覆焙的話,那就要慎選師傅,焙得好是加分,焙不好就茶性盡失了.
但通常一般的藏茶量不足以一爐的,是無法找人焙的.
射過溪 發表於 2011-4-12 17:45


兄所說藏茶量，是否為單一茶樣為一爐，或是多茶樣拼配達一爐？
作者: 射過溪    時間: 2011-4-14 14:20

兄所說藏茶量，是否為單一茶樣為一爐，或是多茶樣拼配達一爐？
人一木 發表於 2011-4-13 21:45


是指單一茶樣為一爐,依杜老的爐是為十斤一爐
不同的茶拼配為一爐也可,但拼配的結果
可能水火相濟,也可能水火不容,這需要有相當大的掌握度才可為.
作者: 人一木    時間: 2011-4-14 20:30

是指單一茶樣為一爐,依杜老的爐是為十斤一爐
不同的茶拼配為一爐也可,但拼配的結果
可能水火相濟,也可能水火不容,這需要有相當大的掌握度才可為
射過溪 發表於 2011-4-14 14:20


不同的茶拼配為一爐，

家中的茶要十支才足，然後還要多爐！

一般茶要拼配，應無這樣多支來進行？
或許可依茶種來分，烏龍、包種...。
即使同茶種，茶性也未必就合的來！
作者: jiangnan08tw    時間: 2011-4-14 21:10

回復 46# 人一木


    有一個方法.我想提出來做參考.
    記得以前家父在焙茶時.
    如果一種茶數量不足一焙.
    就會用白紙隔開去哄焙.
    不知這方法是否可行.
作者: idiot    時間: 2011-4-14 23:51

回復  人一木


    有一個方法.我想提出來做參考.
    記得以前家父在焙茶時.
    如果一種茶數量不足一 ...
jiangnan08tw 發表於 2011-4-14 21:10



    也許可以做一些小籠子? 像同心圓的?
作者: 射過溪    時間: 2011-4-15 17:24

不同的茶拼配為一爐，

家中的茶要十支才足，然後還要多爐！

一般茶要拼配，應無這樣多支來進行？
或 ...
人一木 發表於 2011-4-14 20:30


焙茶這門學問我實在不懂

不過如果一個高血壓與一個低血壓的,一起泡溫泉,泡同樣的時間與溫度
那可能有一方死得很慘,另一方卻還很不爽

這之間的拼配學問與火侯的掌控只有經驗老到的師傅才能拿捏得當.
但也必需量要夠才有人願意做,因為要做得好是會很耗神的
量不夠,那付出的成本就太大了.
作者: jiangnan08tw    時間: 2011-4-15 19:40

回復 48# idiot


    對啦.
   坊間有賣小型電焙爐.
   應該是可以應用到.
   只是如果堅持用傳統木炭焙.
   技術及效果恐怕是大不相同.
作者: jiangnan08tw    時間: 2011-4-15 19:46

回復 49# 射過溪


    確實是.因為茶葉本身的年分跟陳化程度.
    及茶質多各不相同.如果冒然混在一起焙.
    風味跟茶質一定會有很大變化.
作者: 人一木    時間: 2011-4-15 21:08

回復  人一木
    有一個方法.我想提出來做參考.
    記得以前家父在焙茶時.
    如果一種茶數量不足一 ...
jiangnan08tw 發表於 2011-4-14 21:10


以物間隔也是方法

專業的炭焙由專家操刀

業餘的就玩小電焙練練
作者: 人一木    時間: 2011-4-15 21:21

[quote焙茶這門學問我實在不懂

不過如果一個高血壓與一個低血壓的,一起泡溫泉,泡同樣的時間與溫度
那可能有一方死得很慘,另一方卻還很不爽

這之間的拼配學問與火侯的掌控只有經驗老到的師傅才能拿捏得當.
但也必需量要夠才有人願意做,因為要做得好是會很耗神的
量不夠,那付出的成本就太大了.
射過溪 發表於 2011-4-15 17:24 [/quote]
看茶製茶 看茶焙茶
專業的領域  
經驗的累積
當不敢小看

對家中存茶，早就斷念頭
以靜來制動，隨緣自處之
作者: 不懂茶    時間: 2011-4-23 02:23

茶還是要讓人久喝不膩且耐人尋味的才是好茶.射過溪 發表於 2011-4-6 16:09


我很贊同
作者: jiangnan08tw    時間: 2011-4-24 13:50

回復 54# 不懂茶


    一泡茶.若要讓人喝完.感覺通體舒暢.
   有股回味想再泡它品它的需求.
    就必需有讓人留戀的好與後勁.
    殊不知一泡好茶的形成.要直接考驗製茶師的功力.
    以及間接的搭配天時.地利.人和.才能穫至成果.
    所以常有可遇不可求的情況發生.
作者: chiang168    時間: 2013-7-30 13:11

我聽一位老茶農茶商約85歲還在賣茶.說可用電鍋烘不加水.只用保溫的溫度烘少量..既不用多花錢買新的電爐
也可低溫烘培.不知對不對專家說說
作者: 香即逝    時間: 2013-7-30 18:47

金萱好茶真的不多
大部份因為價格太低管理都會差很多
不過小弟幾年前有喝過一款金萱春茶
清香~非一般野艷的香氣無金萱特有氣味
蜜綠~淡淡的顏色非常舒服
水飽滿~茶湯富含膠質
葉子~有如芭樂葉
品種~非軟枝金萱
海拔~約二百多公尺
一年只採收三次至四次 茶園管理不錯 不使用除草劑
四周沒有農作物 雜草樹木一堆
當初泡這一泡茶給友人喝 我騙他是大禹嶺的茶 他竟然信了
承如樓上網兄所說好茶的氣和韻是會讓人飛上天 懷念久久的
喝一杯讓人不舒服的茶 再喝一杯正常管理有茶氣的茶 對比之下真的是天和地之差
當然這要靜下心來才能體會



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