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標題: 有關梨山系高冷茶~ [打印本頁]

作者: shm0627 時間: 2017-11-14 12:13 標題: 有關梨山系高冷茶~

不知道有沒有茶友有遇到一樣的遭遇呢？小弟1季大約會拿7-10款不等的號稱「梨山茶」的茶品，名稱不等，
或叫大禹嶺，或碧綠溪，或吊橋頭，或梨山茶，或103K，或**K，或等等~
但在這兩季(106春、106冬)的梨山係高冷茶中~
都有遇到幾款有著鮮明花香味的產品~
這在之前是比較沒有遇到的~
畢竟都是2.5K-4.5K/斤之間，甚至還以上，這樣不算便宜的區間了~
怎麼說呢，那麼明顯的花香味展現，感覺就是不那麼「高級」~
因此會想，這樣的現象是因為製程改變、天候因素、產地原因，還是被宰了呢？
時常聽聞山上的茶園，被回收越來越多了，是不是有些商家，因此拿了別的地方，或是新的園子的產品來照舊的名稱賣呢？

不然怎麼會有新的口味呢?
大家的經驗是怎麼樣呢？

作者: 嗜茶士 時間: 2017-11-14 16:00

在下認為，部份發酵茶的花香是必定要有的，只不過是花香的型態展現不同而已，
花香以清爽、秀麗、淡雅、幽遠為高級，冷凝香為特色，粗艷絕對無法混為一談。
我則更愛更懷念往年我在梨山常做出來的那種醍醐味，這是海拔二千米以下極難做出來的。

台灣各緯度有各緯度的氣息區別，只要稍作用心，在正常情況之下不難分別開來的。

作者: shm0627 時間: 2017-11-14 18:31

在下認為，部份發酵茶的花香是必定要有的，只不過是花香的型態展現不同而已，
花香以清爽、秀麗、淡雅、幽 ...
嗜茶士發表於 2017-11-14 16:00

就是覺得那香太顯，雖不至到粗，但幾可稱為艷~有時我們很想相信自己的嘴，但也不願意懷疑商人的嘴~

作者: chen3058 時間: 2017-11-14 19:51

我還沒厲害到用香氣去區分
但山高水會相對軟，茶菜特點會不同

作者: 嗜茶士 時間: 2017-11-15 13:19

我還沒厲害到用香氣去區分
但山高水會相對軟，茶菜特點會不同
chen3058 發表於 2017-11-14 19:51

這樣說不知行不行？
倘若你對阿里山線的茶比較熟悉的話，你可以這樣去回想．．．
隔一條山溝就展現出另一種山風的味道，比如瀨頭和隙頂的空氣，
又再比一下石桌、奮起湖、大凍山、樟樹湖、太和或是瑞里等等，
各地的山風的氣息及各氣體組合成分的力度是不同的。

OK，不同緯度也是同樣，想想您在台南或是高雄同樣高度的山區裡，
去感受一下，空氣中那種濕度及其他氛圍........大大不同的。

以上說明只望能幫助一些茶友們一二，盼可消除海拔及產地迷失，
倘無法理解及不認同的大可一笑置之，但感同身受的大有人在。

這種分辨能力可練習的.......
在家試試閉上眼睛，進入不同房間、廚房、儲藏室、廁所去感受分辨一下。

作者: shm0627 時間: 2017-11-15 15:07

回復 5# 嗜茶士

問題是現在坊間賣的茶，如實標示和純正裝填的比例夠高嗎？從紛亂錯誤的樣品中，是無法歸納出規律的~

作者: root3721 時間: 2017-11-15 16:51

問題是現在坊間賣的茶，如實標示和純正裝填的比例夠高嗎？
從紛亂錯誤的樣品中，是無法歸納 ...
shm0627 發表於 2017-11-15 15:07

我會先從價格去篩選...
只要看到不合理的價格
例如比產地批發價便宜
或是賺取不合理的利潤, 例如：10%、20%

只要店家所有茶品中出現一支不合理的價格
我就會把這家店列入黑名單~

其實跟網路購物很像
異常便宜的價格通常有鬼

再來就是店家的談吐或是用字遣詞
太會打高空或言不及義講得天花亂墜的
這種也直接避開...喝茶就喝茶不是在寫小說

最後再靠自身的經驗
實際品飲並交叉比對

如此不敢說 100% 不會中槍
但要踩中地雷的機率也會降低許多~

作者: chen3058 時間: 2017-11-15 18:29

這樣說不知行不行？
倘若你對阿里山線的茶比較熟悉的話，你可以這樣去回想．．．
隔一條山溝就展現出另一 ...
嗜茶士發表於 2017-11-15 13:19

其實並不容易
以我這次去喝冬茶當例子好了
同一茶園，分三天採收，是三個味道
台灣烏龍受很多變數的影響，不光種植，製茶也會影響
我認同不同山頭有不同的特色，但有的很接近，很難確認
要分辨鹿谷和正大禹嶺不難，這有一定的差異，但是龍鳳峽和梨山，就不是那樣容易辨別
當然每個人對味道的敏感度不同，中級品茶師考試的那個苦澀水，對有些人分辨的出來，我就判別不出來
可大多數的消費者不是專業的人員，太小的差異分不出來很正常

作者: chen3058 時間: 2017-11-15 18:33

我會先從價格去篩選...
只要看到不合理的價格
例如比產地批發價便宜
或是賺取不合理的利潤, 例如：10%、20 ...
root3721 發表於 2017-11-15 16:51

一般消費者差不多這樣就很不錯了
熟或有關係的會直接往茶農處看

其實分辨不是很容易的，我試喝過純冬茶和冬茶80％混秋茶20％，我就沒喝出來
差異大的能分，小的分不出來也很正常

還有成本是很難說的，以農藥來說，買地下私人調的和有品牌驗證的正品，價格差好幾倍，肥料也是，等級很多
到底成本該是多少，除非深入去瞭解計算，不然沒有一定標準的

作者: 嗜茶士 時間: 2017-11-15 18:36

回復 8# chen3058

我說的不是這個，我的意思是「氣」的表現，不在味。
若只是在意味道，那就每泡都不一樣了，也每天都不同。
我知這很難，不要刻意去練習或太在意，會睡不著的。

作者: 嗜茶士 時間: 2017-11-15 18:40

其實並不容易
以我這次去喝冬茶當例子好了
同一茶園，分三天採收，是三個味道
台灣烏龍受很多變數的影響 ...
chen3058 發表於 2017-11-15 18:29

同一茶園，分三天採收，是三個味道.........

天候不同味道就不同，只要不太離譜都OK，
但能夠讓人家喝不出來是同一個師傅做的就不太容易了吧？

作者: 嗜茶士 時間: 2017-11-15 18:57

回復 7# root3721

關於茶的成本和山上一般銷售價格，我有必要來說明一下，
大家知道所謂山上的公訂價，即是茶園在普遍方式管理下的產物。

一些比較追求美好的茶農可不會賣這種價格，而且也不批發給茶販仔，
這些茶農都有自己的老客戶或是既有的通路，不然就是專做比賽用的，
其管理茶園的人力及有機質肥料的成本價格往往是別人兩三倍以上。

以我們自己的茶園為例，產量往往是別人的六成不到，比別人少花的只是農藥錢，
肥料以及其他工錢則是別人的三四倍，倘若不是自己賣，恐怕老早跑路了。

作者: wangcj 時間: 2017-11-16 00:14

樓主的疑問也是個人想問的~
例如103K，還有茶可以出嗎?一說此處已回收了?基本上個人就不碰商家所稱103K的茶
另外也有優質的杉林溪茶充當梨山、福壽山或大禹嶺的茶，我們終端消費者難以辨識~
不過樓主提到的鮮明花香味，同一茶園的茶，在不同季節或年份可能就會出現
或是醒茶一段時間就跑出來，個人倒是蠻愛的，
有可能是好茶年分才出現的香氣~
至於混茶~除非茶直接來自茶農，不然被混的機會是存在的，
目前FB不就有許多茶商開直播互咬，沒買那麼多，卻賣很大
或是明明買了某一支茶，卻沒銷售？呵呵~有玄機啊~
不過個人覺得，混茶也不一定不好~最近就常把林師的小喬木混某款大禹嶺，風味更佳!

作者: 射過溪 時間: 2017-11-16 00:47

就是覺得那香太顯，雖不至到粗，但幾可稱為艷~有時我們很想相信自己的嘴，但也不願意懷疑商人的嘴~ ...
shm0627 發表於 2017-11-14 18:31

就個人的品飲經驗來講....
茶香能到"艷"的程度,通常不是低海拔發酵度很好的茶
就是摻香精的茶

高山茶,因早晚溫差大的ˇ高海拔自然條件
茶香通常悠遠深長,就算再怎麼香濃也不可能"艷"

"艷"是一種奔放外放的氣息
高低溫差大而形成較為內斂茶性的高山茶
通常不會如此

不過有時...有些高山茶因為香濃,也會被我形容為"艷"
但必是"艷而不俗" 且必然伴隨優雅高雅的氣質
絕不會是令人皺眉側目的俗艷濃香

作者: chen3058 時間: 2017-11-16 13:38

回復 chen3058

我說的不是這個，我的意思是「氣」的表現，不在味。
若只是在意味道，那就每泡都不一樣了 ...
嗜茶士發表於 2017-11-15 18:36

對我來說那叫各山頭特色，但這對一般人不容易分辨的
對我來說，盲喝來猜，準確度也不高

作者: chen3058 時間: 2017-11-16 13:41

就個人的品飲經驗來講....
茶香能到"艷"的程度,通常不是低海拔發酵度很好的茶
就是摻香精的茶

高山茶,因 ...
射過溪發表於 2017-11-16 00:47

高山不會很濃，香氣來說，也不是要濃而已吧，要舒適，一般形容可能會用秀、雅、.....
然後聞起來能比較進入身體裡面

作者: chen3058 時間: 2017-11-16 13:42

回復 root3721

關於茶的成本和山上一般銷售價格，我有必要來說明一下，
大家知道所謂山上的公訂價，即是 ...
嗜茶士發表於 2017-11-15 18:57

差不多是這樣，這樣的東西也不是市面上一般商店可以看到的
但也必須說，茶葉受氣候影響很大，要好得老天賞臉

作者: 陽光水手 時間: 2017-12-1 16:42

香氣過頭，可能有假。但「高山ㄏㄨㄥˊ」或「冷ㄏㄨㄥˊ」就騙不了。

作者: deki 時間: 2017-12-2 15:54

小弟剛買的茶第一泡都習慣把茶捨倒出來一根一根欣賞
比對厚度葉型葉齒葉距,有時候會不小心看到金萱的影子或異地合堆的嫌疑

作者: chen3058 時間: 2017-12-2 18:25

小弟剛買的茶第一泡都習慣把茶捨倒出來一根一根欣賞
比對厚度葉型葉齒葉距,有時候會不小心看到金萱的影子或 ...
deki 發表於 2017-12-2 15:54

那是現代常見的
茶農處偶而會參雜幾個，比例不會高
如果有一定比例，那是人為刻意的

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