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標題: 有感普洱和紅酒都是價位越高越難伺候。有時會失望。 [打印本頁]
作者: fatfat001    時間: 2017-11-17 08:41     標題: 有感普洱和紅酒都是價位越高越難伺候。有時會失望。

大家可討論一下。
作者: fatfat001    時間: 2017-11-18 22:27

很久很久以前，初接觸紅酒。席間有人拿了枝中高價紅酒來。怎知打開後，發現木塞壞了。那濕袜子霉味記憶留在腦中直到現在。
作者: fatfat001    時間: 2017-11-18 22:30

又係初學時，衆人把應該透氣的好紅酒一乾而盡。又酸又難喝。
作者: 射過溪    時間: 2017-11-18 23:33

猶記得20年前,老媽受到鄰居的慫恿,跟買了一打法國紅酒
我還記得當時的味道與口感,靠! 又酸又澀無法入口
還未養心,就先傷胃

沒想到三年前在櫃子裡,無意中發現這紅酒
就開來喝....靠! 真是好喝到靠杯啊
酸澀轉為厚實的香甜陳韻,實在好

這又讓我想起早期的新茶不也如此
苦澀化盡甘甜來.......
作者: fatfat001    時間: 2017-11-19 09:22

回復 4# 射過溪
茶也是，有些溪大可在此分享一下
作者: chen3058    時間: 2017-11-19 15:44

猶記得20年前,老媽受到鄰居的慫恿,跟買了一打法國紅酒
我還記得當時的味道與口感,靠! 又酸又澀無法入口
還 ...
射過溪 發表於 2017-11-18 23:33


射大要教怎挑有潛力的
作者: 射過溪    時間: 2017-11-22 22:26

個人是覺得倉儲非常重要
尤其是大部分99後的茶
不只經不起入倉,甚至連自然通風存放也不行
會香消韻殞的

千萬別迷信過去自然通風的倉儲觀念
這很不好, 真的 !

[attach]135574[/attach]
作者: fatfat001    時間: 2017-11-22 23:14

過不了千禧那一關。越過後茶質變得軟乎乎的。
作者: 苦瓜和尚    時間: 2017-11-23 02:10

過不了千禧那一關。越過後茶質變得軟乎乎的。
fatfat001 發表於 2017-11-22 23:14


還是有些硬的，自己發覺吧！
作者: wkchang    時間: 2017-11-23 07:17

過不了千禧那一關。越過後茶質變得軟乎乎的。
fatfat001 發表於 2017-11-22 23:14


個人覺得布朗茶系的都蠻“硬“的，兄可試試看。
前人說：「班章為王、易武為后」，還真有道理。
作者: fatfat001    時間: 2017-11-23 08:00

回復 10# wkchang
好的。定要化剛為柔。
作者: fatfat001    時間: 2017-11-23 08:02

回復 9# 苦瓜和尚
一起把硬漢子找出來分享。
作者: fatfat001    時間: 2017-11-23 09:50

有8至9個年頭了，大家的純料或古樹變成什麽，美女，熟婦，硬漢，弱男？
作者: fatfat001    時間: 2017-11-25 09:49

後來喝紅酒又踫上了結構已瓦解的，才十多年的酒。我靠。
作者: ko001    時間: 2017-11-25 22:14

後來喝紅酒又踫上了結構已瓦解的，才十多年的酒。我靠。
fatfat001 發表於 2017-11-25 09:49


一點也不貴
作者: fatfat001    時間: 2017-11-26 09:28

回復 15# ko001

Ko大，是的，台灣的酒友好幸福。
作者: ko001    時間: 2017-11-28 11:38

Japan 一點也不貴
作者: ko001    時間: 2017-11-29 01:07

一點也不貴

作者: 釅韻逸品    時間: 2017-12-15 11:37

紅酒確實很常有機會因為倉儲和軟木塞品質造成酒質變異，茶也常常因為倉儲造成結果不盡人意。

個人認為挑紅酒跟挑茶都是一樣的，不外乎挑"質"。

紅酒有所謂長跑型跟短跑型，長跑者質厚，新酒階段單寧物質和果酸都較為豐富，喝來感覺酸澀但有內涵，這樣的酒在適當的倉儲下，軟木塞沒有異狀的狀態下，通常15年開始後是他的高峰期，屆時酒體內的丹寧與果酸已經達到平衡並轉化為酚類物質以及甘油，所以口感甚好。

短跑型的紅酒在前幾年就可以入口，但縱使好入口還是會感覺到酒體較為薄弱，這樣的酒不適合長期存放，也通常不會是好酒人士的首選。


茶也是一樣，同樣會隨著時間倉儲而轉化，對個人而言，挑選茶也是跟挑選酒一樣，必須挑選有質的。
但對於酒的body或者茶的body能分出來的人我想都必須經過一段的口感訓練才有可能趨近於正確。
對茶而言並非一昧的苦澀明顯就是有質，也非新茶能入口就不耐陳放。

小小個人體驗，歡迎大家討論。
作者: fatfat001    時間: 2017-12-15 23:00

回復 19# 釅韻逸品

說得有道理。
作者: 小谷飘香    時間: 2018-2-3 15:08

适口便好，不追风



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