Board logo

標題: 【T93棗香磚 - 優美的舊熟磚 (2011年4月8日)】 [打印本頁]
作者: 浮雲    時間: 2011-4-10 14:34     標題: 【T93棗香磚 - 優美的舊熟磚 (2011年4月8日)】

【T93棗香磚 - 優美的舊熟磚 (2011年4月8日)】



【尋熟茶．尋熟磚茶】

　　「浮雲藏茶．自家圖區」發展至今，已介紹過不少不同年代的普洱，多以生茶為主，尤其是舊生茶。不少新手都有意見回饋說，有所裨益。

　　可是，作為一個普洱入門新手，一開始就要考慮過百、上千港元的舊生茶，實在是有點兒拒人於千里之外的感覺；若不幸買到仿品，損失隨時是一千幾百元，因此，這不是新手敢隨便下手的領域。幾年下來，浮雲都收到意見：「可否介紹些平、靚、正的熟茶，作為新手入門的練習茶品？」

　　浮雲不是不想介紹，只是這些茶比較難找，主因是：一、「口味好的，價格卻高，不合新手」；二、「便宜的，不是倉味重、就是堆味濃厚或有其他雜味，難言品茗樂趣耶」；三、「有些熟茶雖然好喝，但入過倉，不適合某些嚴格要求茶品乾淨的入們朋友」。因此，要完全符合「平、靚、正」的條件，真的不容易。世事往往就是如此，眾裡尋它千百度，原來它就在角落處。

　　由於新手也有程度之分，因此，浮雲不厭其煩地先把熟茶簡介一下，多了解熟茶的資料與個性，才一起與新手進入普洱茶的大門。

【生茶與熟茶的分別】

　　「普洱生茶」即以雲南省內大葉種茶樹，經採摘、殺青、晒青後所製成的茶葉，是為「生毛茶」，亦即「生普洱」，但很少人以散茶型式長期儲存「生普洱」，多半會把它壓縮成型。將這些「生毛茶」按適當比例調配混和後，將之壓成茶餅形狀，即成為「普洱生餅」。

　　年期較短的「普洱生茶」，由於刺激性很大，不適合經常飲用，要經過長時間的陳化，方變得醇和可口；由於沒有經過「人工快速」降解，因此，其活性相當高。經漫漫長路陳化後，陳期三十年的普洱青餅茶（圖：A0626），不但有醇和口感，茶湯更是高潮迭起，相當受茶友歡迎，但缺點是要等太久才陳化理想，而且價格非常高昂，動輒幾千、過萬，甚至十幾萬港元一餅茶。





　　「普洱熟茶」是進一步將製作完成的「普洱生毛茶」，以人工「渥堆」發酵技術，將雲南大葉種茶內的刺激性物質降解轉化，縮短原本需要二十至三十年的陳化時間，促使「普洱熟茶」可以當天出廠，當天出售，當天飲用，以符合現代社會講求效率的要求。一般茶樓所用的，就是普洱熟茶。如果想方便運輸或儲存，把這些適當發酵的普洱熟散茶，蒸壓成餅，就成為「普洱熟餅」了。

　　「普洱熟茶」由於已經「人工快速」降解其刺激性物質，因此，口感醇和，略帶陳味（註：此熟茶的「陳」有別於生茶的「陳」）；也因為不用長時間儲存，所以價格相宜。口味不錯的入門熟散茶，有時候，只需幾十港元，就可以購得一斤（600g）。當然，陳期十幾年的熟茶餅，也一樣受茶友追棒，雖然相對同期生茶是較為便宜，但若以熟茶價格論之，則算是價格不菲，動輒也超過一千港元一片。

【論熟茶的優勢】

　　了解到生茶與熟茶的基本分別後，品茶愛好者就會開始發現，最為理想的普洱茶質當然是：「甘香、醇厚、無雜味，還要是生茶自然發酵的」，那就是上上之品，百喝不厭。

　　市場上，確實是有這些理想茶品的，例如： 1970 年代乾淨的中茶簡體、1980年代乾淨的 8582 等等（已撇開了更昂貴的印級茶及古董茶）。不過，這些 1970 年代／ 1980 年代茶品的價格，貴得連收入不錯的中產人士，都覺得喝不起，根本不是一般民眾可以負擔的消費，而這些茶品，現今也變成了富豪的飲料。那麼，新手們喝一壺普洱茶，難道都要上百、上千港元嗎？這就脫離了「柴米油鹽醬醋茶」當中的茶了，因為這個茶是指一般平民百姓日常生活之中的解渴茶品。





　　雖然大家都知道，只要好好的把生普洱（有陳化潛質的）自家儲存若干年，就可以有活力不錯的自家藏陳年普洱茶，可惜，這個「若干年」少則十載，長則三十至五十年。人生有多少個十年，由剛推出的新普洱變成可入口的舊普洱，最少要十多年的光陰，難道這「等待中」的十多年時間裡，就不喝普洱茶嗎？喝過優質陳年普洱茶的茶友，都會認同，普洱茶那種溫醇爾雅，是獨特的，其他茶類難以取代。

　　於是，茶廠就努力研發，有沒有辨法可以把生普洱快速降解，使其口味可以與「陳年普洱茶」匹敵。由於熟茶少了長年的倉儲存倉費及儲存其間的風險，至少使熟普洱的價格具相當的競爭力，而且熟茶有它獨特的陳香醇厚，使它多年來成為了大眾及入門新手的選擇。



　　如果熟普的陳味可以完全與陳年普洱生茶相比，那當然是無與倫比。可惜，熟茶所謂的「當天飲用」，茶質上會與「陳年普洱茶」有差距，因為此「陳」不同彼「陳」，熟普洱茶製作出來「陳」味與陳年生普的「陳」味仍然有口感上及活性上的差距。熟茶如果真的如此陳舊味美，那麼，一九五零年代紅印圓茶、小黃印、中茶簡、中茶繁等等的優質陳年生茶絕對無立足之地。若百多兩百元的熟茶，已經可以做到優質生茶的口感，誰還會花一萬幾千去買一餅陳年生茶？

　　很明顯，熟茶仍是有它的不足之處，所以多年以來，仍然不能取代「陳年舊生普」的市場地位。哪麼，熟茶的缺失是甚麼？

1. 茶湯較欠活力
2. 也許帶雜味
3. 不太耐泡
4. 仍然有「渥堆」味，像泥土的氣息
5. 不好的熟茶甚至帶酸味

　　優質熟茶的應該可以表現出：

1. 水甜
2. 質厚
3. 醇厚
4. 耐泡
5. 便宜或性價比高



　　行文至此，新手們也許會開始了解到，為何要挑選一款優質熟茶是不容易的，因為除了要有優質的表現外，更要盡量避開它的缺失，更要價格相宜；簡而言之，要「平、靚、正」。

　　經過一年的時間，尋尋覓覓，都試過不少熟茶餅、熟茶磚，它們的表現都只是普普通通的，浮雲也不想隨便推薦了事。沒想過，有一天經過相熟的香港茶店，引入了一批由台灣老闆私下訂製的熟磚茶。果然，茶不可以貌相。起初浮雲都覺得它外表普普通通，沒啥特別；但一試之下，才發現，發酵得宜的熟茶，加上已有幾年陳期，口味驚艷，而且價格宜人，不難負擔。

【T93棗香磚的基本資料】

　　白色光面紙袋、一封四磚、每磚大約 250g，無外包紙、無內飛、無內票、有乳釘順序排列（5 x 8）、長約 13.5cm、闊約 9cm、高約 3-3.5cm。

【原封的特徵】



　　原封的「T93棗香磚」正面右下角蓋有一個「T93」灰黑色的手工蓋章，「93」有一圓圈圍起來。 紙袋質地不厚，都挺容易破損的。據說，這本來是一位台灣老闆的訂製茶，因個人理由未有提貨，整批茶在 2004 年茶廠改制時被出清收購到台灣去。。

【茶磚特徵】

　　茶磚併配的級數相當粗老，配茶手法相似香港以往訂製的棗香磚茶，當中更併有不少茶骨。「T93棗香磚」儲存的狀態良好，是乾倉儲存的茶品，表面油亮有光澤。磚面沒有明顯的布紋，只有在乳釘的一面有些布紋持徵，有乳釘順序排列（5 x 8），共 40 夥。由於茶磚不太緊壓，有些茶磚的乳釘不明顯，不過隱隱約約都可以看到是 5 x 8 的排列方法。



【茶磚乾茶香】

　　「T93棗香磚」已有一定的年份，乾茶的茶香呈現清優且爽朗的熟茶棗香味，最理想的是沒有堆味，而且開始出現誘人的年輕陳年茶香。s

　　浮雲以平日試茶的 10g 重量作為個人的標準，然後把熱水注下去。飄上來的開茶香是一種熟悉的年輕棗香味，隱隱約約帶有一些陳茶茶韻，挺迷人的。稍涼之後，轉化為成熟、厚實、厚澤的棗味，甚有魅力。整體茶香清新、清爽，絕不俗氣。

【湯色】

　　茶湯色不像一般重發酵的熟茶，一開始就黑如墨汁。「T93棗香磚」呈現通透、亮麗的棗栗紅色，由淺至深。茶葉舒展之後，泡出來的茶湯更是酒紅色的，蠻討好的。



【茶湯表現】

　　茶湯入口爽朗明快，清新優雅，水甜是它的大特色。雖然茶湯的活性不及陳年舊生茶，但是可別忘了，這只是便宜的熟磚茶，是給茶友大壺泡的日常茶品。因此，以熟茶的定位來說，「T93棗香磚」的口味不但不錯，口感更是標準、理想且優質的棗香熟茶。

　　把茶湯喝後，會感到稍有清涼的感覺，熟茶的茶甜韻，留於口中，也有輕輕的微回甘；呼一口氣，更容易感受到這種茶韻。如果把茶久浸一點，會發現水質算是蠻厚潤的，甜度也理想，醇厚無苦澀。

　　這種茶湯韻味，實在是適合初學普洱茶的新手品嚐，以建立對茶味正確的認知。除此之外，由於茶質理想，價格便宜，浮雲認為也適合在辦公室作大壺泡，解渴之用，因為「T93棗香磚」比一般的熟茶耐泡，10g 茶葉配以 200cc 的蓋碗沖泡，可以翻沖十餘泡；若不嫌棄茶韻淡泊，更可泡上二十沖以上。

【結語．2011年價格．買進】

　　浮雲常強調的一個概念，那就是「茶質」與「格價」之間的平衡。誰不知「一九五零年代的紅印圓茶」很好喝！但喝一泡的成本很可能已是一個上班族半個月、甚至一個月的月薪。

　　2011 年在香港茶店購得此 250g 「T93棗香磚」的價格是一封四磚，港幣 $500〔人民幣約 420 一封四磚 (1:0.84)〕。換句話說，一磚茶 (250g) 是港幣 $125，每克成本約 $0.5 港元。以浮雲泡茶的準則，10g一壺茶，成本就是 $5 港元。 $5 港元的成本，可以泡到超過 2 公升的茶水，看起來，比喝汽水還要便宜，但「T93棗香磚」的茶質，絕不輸市面上的一些所謂的「陳茶」，值得熟茶愛好者留意及考慮。

2011年4月8日 謹評

現飲評級（五星為最高）：
性價評級（五星為最高）：
**2011年購買價只是每磚港幣 125 元，非常抵飲

浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．自家圖區】

【全部相關圖片】：




























作者: samgbo    時間: 2011-4-10 14:39

感謝分享
作者: chjacken    時間: 2011-4-10 14:49

希望在台灣也可以買到 ~~~~
作者: wming3812    時間: 2011-4-10 14:51

作者: sugiura    時間: 2011-4-10 17:02

感謝分享！受益匪淺！
作者: 小般    時間: 2011-4-10 17:20

湯色看起來很可口，感謝分享！
作者: 茶海    時間: 2011-4-10 17:31

感謝分享！
作者: 1987210230    時間: 2011-4-10 19:48

看完浮雲前輩的Ｔ93熟茶磚的介紹  卻不會有無良茶商以置入性的假討論真賣茶的不舒服感覺  浮雲前輩針對該茶磚的解說詳細深入甚至連賣的價錢都說出來了  但是感覺就是其將該磚的心得分享教導給我等後進茶友  讓我等後進對於該磚有一個深入了解  也希望一些茶商如真的要藉由討論壇來賣茶  能有所參考  也不會讓茶友感到不舒服
作者: 卡卡黄    時間: 2011-4-10 20:17

这普洱熟砖市面少见，多谢浮云师兄详细的解说。
作者: 钟文自修    時間: 2011-4-10 20:34

浮云的帖子在哪都是要顶的。
作者: jaguar    時間: 2011-4-10 21:29

感謝浮雲兄的介紹..
作者: lht3489s    時間: 2011-4-10 23:08

圖文並茂解說詳細好茶帖
作者: 雲普    時間: 2011-4-10 23:29

謝謝經驗分享！
作者: wisdomchu    時間: 2011-4-10 23:29

圖文並茂解說詳細好茶帖
作者: 农夫    時間: 2011-4-10 23:37

93年的茶？
作者: 烹泉待飲    時間: 2011-4-11 00:13

非常詳盡的介紹....感恩
作者: ycwu823    時間: 2011-4-11 10:57

感謝前輩分享........
作者: jadehouse    時間: 2011-4-11 11:03

台灣有人在賣嗎？
作者: 圓仔花    時間: 2011-4-11 11:31

感謝分享~可惜不知何處有
作者: italia    時間: 2011-4-11 12:23

99年的茶
小渣蚱大大推薦過
作者: 射過溪    時間: 2011-4-11 15:35

這類"棗香厚磚"台灣也有很多人在賣啊
的確是物美價廉的熟茶品,甜水,堆味輕,有膠質感,厚水.....
作者: 瑪尼    時間: 2011-4-11 18:22

感謝分享！！
作者: foucault    時間: 2011-4-11 20:55

熟茶市面上是有不少，
但醇厚、乾淨的卻只能靠機緣。
不然，浮雲兄也不會找了一年多～
作者: sigma31415    時間: 2011-4-11 22:11

圖文並茂解說詳細好茶帖
令人深受吸引！
作者: tea8872    時間: 2011-4-12 03:36

浮雲大哥，
可否告知何處可買？
作者: 小蜜蜂    時間: 2011-4-12 07:24

精闢解說~~
感謝分享~~
作者: e02049    時間: 2011-4-12 08:41

精闢解說，後進學習
作者: m51219    時間: 2011-4-12 09:04

浮雲大哥，
可否告知何處可買？
作者: sigma31415    時間: 2011-4-12 10:28

版上贊助商是否可以去弄一些讓大家分享購買？
感謝！
作者: 千尋    時間: 2011-4-12 11:47

感謝浮雲前輩~
非常詳盡的的圖文介紹!
作者: 蜜二    時間: 2011-4-12 13:09

感謝前輩 詳盡的介紹
作者: ulumochi    時間: 2011-4-12 13:18

下個禮拜我會經過香港，有機會到浮雲兄家裡喝喝這片T93?
作者: 土撥鼠    時間: 2011-4-12 15:36

感謝分享！
作者: 絃音小五    時間: 2011-4-12 17:10

下星期蒙面俠結束雲南之行了
作者: 文俊    時間: 2011-4-12 20:54

感謝前輩分享
作者: cyc888_000    時間: 2011-4-12 21:31

浮雲大哥，
可否告知何處可買？
作者: momosan    時間: 2011-4-12 22:00

我也想試一試！
作者: zuwen62    時間: 2011-4-12 22:25

謝謝浮雲先生的分享,先生的茶文章皆已拜讀,為由衷讚佩,
作者: erickimo    時間: 2011-4-14 21:55

看完浮雲前輩的Ｔ93熟茶磚的介紹  卻不會有無良茶商以置入性的假討論真賣茶的不舒服感覺  浮雲前輩針對該茶 ...
1987210230 發表於 2011-4-10 19:48



   心有戚戚焉 學到東西了
作者: saguaro    時間: 2011-4-15 15:11

可有前輩知道為何要名為 "T93" ? 生產製作年份 ?
作者: hcc0560    時間: 2011-4-16 21:40

對熟茶更多了一份認識，感謝。
作者: 小胖    時間: 2011-4-18 09:28

由於本網贊助商恰好有在賣這款茶，
而且多位茶友已下單購買，
此主題置頂－－－邀請有喝到此茶磚的茶友發言討論！
作者: harlemcindy    時間: 2011-4-18 12:53

可有前輩知道為何要名為 "T93" ? 生產製作年份 ?
saguaro 發表於 2011-4-15 15:11



對阿為何要命名為"T93"?
還是個人辨認的編號?
作者: 快乐书虫    時間: 2011-4-19 21:16

有喝过此茶的同好  给些 感想.............谢谢..............
作者: 小鼎    時間: 2011-4-20 16:51

感謝兄ㄉ分享
作者: brownsheep    時間: 2011-4-21 23:21

今天拿到茶了！浮雲兄評過的茶，小弟只是狗尾續貂的談談！
茶的狀況如浮雲兄所言，和新熟茶比 起來，茶乾聞時有一種青草味，泡開時多了醇厚的棗香(或是熟香)，而且帶有一種甘甜；茶湯色深，但清徹而不濁；茶葉粗老，但有彈性，不會一揉就全散開了，可見尚未完全碳化。
如果喜歡熟香，是很平實的茶，如要說缺點，我是覺得有點鎖喉，但很快散去，不知是水溫或茶壺造成的，但還不至於喝了會頭暈。
作者: 浮雲    時間: 2011-4-22 10:48

brownsheep 兄, 謝謝你的茶評.
其實有買到此茶的茶友, 都可以發表一下意見,
始終各人的口味不同, 感受也有所不同.
======================================

如無行程沒有偏差, 明天「烏大」應該經過香港,
約了他喝杯茶....一於請他喝喝這個粗東西吧~!

浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．自家圖區】
作者: ulumochi    時間: 2011-4-23 00:43

brownsheep 兄, 謝謝你的茶評.
其實有買到此茶的茶友, 都可以發表一下意見,
始終各人的口味不同, 感受也 ...
浮雲 發表於 2011-4-22 10:48



    是的
明天下午到港
到時候還要去您家刁擾幾杯好茶
作者: 小渣蚱    時間: 2011-4-23 19:01

T 93 這款茶如同浮雲兄表述如狀
唯獨此茶自然倉儲，且藏放多年，須經醒茶過程將更為醇化
個人品飲皆以煨煉為主，故而更能體驗氣化香醇厚重的口感
有時冰鎮調配桂花釀（其實熱的更有風味），當早餐替代奶茶佑三明治餅乾
喝過了才知道什麼叫爽
作者: 文隆    時間: 2011-4-25 12:27

回復 43# harlemcindy

兄好 T93的命名由來在網路查到一些文章，以下文章轉載自網路，提供參考
1.緣起：
2011年4月10日，在t4u網站發現浮雲兄一篇關於優美的舊熟磚之文～
http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=15621&extra=page=1

再完整看完整篇文章後，我便短訊息浮雲兄一些關於此茶的訊息與情報～
本來想透過ems讓浮雲兄寄兩片完整的茶品給我品鑑之用，
正在煩惱香港臺北ems費用竟與此兩磚茶品費用差不多～
後憶起好友娛人兄曾在t4u一篇討論中說過一些關於T93棗香磚的訊息，
於是乎我便私下短消息詢問他～
經過與娛人兄的幾輪交叉問答，我大概對於此茶品的訊息初步有了個方向～
後請娛人兄向t4u網站上的『贊助商』阿奇兄先行購買一提品鑑與剖析此茶的來歷～
阿奇兄的效率很好，隔天就將此『T93棗香磚』寄至娛人兄手上，傍晚我就從娛人兄轉收到了此茶～


2.『華聯青磚』
就在我與浮雲兄確認的同時，我在品鑑與觀察此T93茶品外觀，
與我印象中的勐海早期茶品『銷台A磚』很類似～關於『銷台A磚』的佚史與傳聞我就不多篇幅介紹，
有興趣的茶友可以百度google搜尋看看～直覺上我覺得此『銷台A磚』與浮雲兄介紹的『T93棗香磚』有關連性～
接下來我觀察葉底，發現與90年代的名青磚『華聯青磚』的原料與製作方式也有關連～
我們先來看看關於『華聯青磚』的簡單介紹：
【1996年香港回歸在即，香港主要茶商都停止訂貨，進出口公司囤積大量毛茶。
1997年起，華聯公司依據長久的辦茶經驗，以及選茶標準，連續四年訂制青磚，
1997—2000年共四批，2000年因茶品壓制不佳，遂停止訂制。】
從上述資訊我們可以整理出一個資訊，『華聯公司』因為收購大量毛料，只好分批壓磚，
壓了四年，到了2000年後遂停止訂制～關於這個資訊的政策分析，接下來我會重點解析～
我們先來看看2000年產的『華聯青磚』的側視圖：


作者: 文隆    時間: 2011-4-25 12:48

作者: 文隆    時間: 2011-4-25 12:58

3.論述『退耕還林』的歷史事件

從1997～2000『華聯青磚』資訊中，
我們發現一個當時在中國推行的關於國土生態保持超過蘇聯史達林改造大自然計畫：
『退耕還林工程』

【1998年，中國發生了震驚中外的特大洪災，追根溯源，水土流失是禍源，
而坡地耕種是水土流失加劇、生態惡化的主要原因，
一旦坡地失控，長江、黃河將永無寧日，國土安全岌岌可危。
我國水土流失面積達356萬平方公里，沙化土地面積達174萬平方公里，分別占國土面積的37%和18%，
是世界上水土流失和荒漠化危害最嚴重的國家之一。
脆弱的生態環境已成為中華民族生存和發展的心腹之患。
1999年，黨中央、國務院果斷做出決策，實施退耕還林工程。
截至2010年年底，全國共完成退耕還林任務4.27億畝，占同期全國六大林業重點工程造林總面積的52%，
相當於再造了一個東北、內蒙古國有林區，使占國土面積82%的工程區森林覆蓋率平均提高了3個多百分點。
據長江水文局監測，年均進入洞庭湖的泥沙量由2003年以前的1.67億噸減少到現在的0.38億噸，減少77%；
我國沙化土地由上世紀末每年擴展3436平方公里轉變為每年減少1283平方公里，
這是新中國成立以來首次實現沙化逆轉。
實踐證明，將陡坡耕地和嚴重沙化耕地退耕還林，減輕水土流失和風沙危害，
是黨中央、國務院站在民族生存和發展的高度，著眼於經濟社會可持續發展的大局，作出的重大戰略決策；
是我國順應世界綠色經濟發展的潮流，實現人與自然和諧發展的歷史必然。
國土安則社會和在中國社會的歷史長河中，農民一直過著“面朝黃土背朝天”的日子，
守著“種一坡，打一簸”的故土。雖然不願意屈服於貧窮，但他們無力擺脫現實。
退耕還林工程的實施，使落後地區的中國農民突破了貧窮的現實，走向了現代文明。。。。。。。。。】
從以上資料，我們可以發現由於1998年中國發生了特大洪災，
在深度檢討下，發現國土生態保持才是根本～
於是在1999年由黨中央與國務院做出決策，實施退耕還林工程。
當時此退耕還林工程遍及全國25個省（區、市）和新疆生產建設兵團～
是一個世界級由國家重點發展的生態工程～
有興趣瞭解的茶友可以參考以下資料：
a.封山育林、退耕還林切實保護好我省的天然林資源
作 者： 黃炳生 來源： 雲南林業 年卷期： 1998(06)
作者: 文隆    時間: 2011-4-25 13:02

4.勐海『94銷台磚』
就在『華聯青磚』＆『銷台A磚』一生一熟的比對中，
我對於此『T93棗香磚』的來歷並沒有重點突破～
直到我檢視到我的小樣品室中發現的早期購買的熟磚樣品：勐海『94銷台磚』～



從此款早期的銷台棗香磚中，我發現了勐海『94銷台磚』（左）＆『T93棗香磚』（右）兩者的關聯性～





在分析之前，我們先來說說勐海『94銷台磚』的訂製佚史：
勐海『94銷台磚』是由台灣台中的一位『楊姓委員』向雲南勐海茶廠所訂製的一款茶品，
由於當時兩岸的政策對立與運輸風險～
故採牛皮紙一市斤裝包裝輾轉運輸回台，由於此茶口感醇厚風味獨特，深受當地茶人喜愛，故逐年訂製，
後因2001年台灣普洱茶市場持續低迷，遂取消訂製。
作者: 文隆    時間: 2011-4-25 13:05

5.再深入『T93棗香磚』
從我手上的『T93』磚的葉底發現，『T93』磚與勐海『94銷台磚』有顯著不同～
我們再看一次兩千年的華聯磚剖面：



我可以合理推論『T93』磚的原料與『華聯青磚』的原料取得來源類似，
就是1999年『退耕還林工程』政策下的產物，有別於手採而是『大枝剪』～


這種採摘是採用非正常採摘方式，類似砍掉茶樹再行大剪茶葉的方式。
在近代，類似此類茶品的原料成形，只有『七三棗香厚磚』


作者: 文隆    時間: 2011-4-25 13:06

6.『平凡』與『傳統』
行文到此，我不由得想更深入發掘此茶好味的秘密～
深度推論『T93棗香磚』中『平凡的原料』造就『傳統驚豔的口感』好味的核心～
這幾天，經過我八方與當時相關人等的訪查，我得到一個仿如『機遇』的過程～
以下是我的推論報告給各位同好與茶友分享：
我認為『T93棗香磚』好味的價值在於『三年陳（1999～2002）的青毛料』
與『三年陳（2002～2004）的熟磚成品放陳』
以及『七年陳（2004～2010）的陳倉退火』
此話何解？待我述來～

7.推論『T93』名稱的由來
這批『平凡的原料』原本是要用作等待壓制青餅，但當時普洱茶市場整體的世道不佳，
於是轉作為渥堆的原料，無奈2001年『楊姓委員』訂製因故未取，這批壓成成品的熟磚便積壓入庫～
一直到了2004年由台灣的『陳姓茶商』在民國93年（西元2004年）時應改制之勢，順勢清運回台灣～
其出貨單號便是『T93』～據臺北『周姓老藏家』回憶，當時並無人聞問，直至周姓大老應茶館『最低消費』生意需求而發掘之，並批量收藏至今～所謂『生活茶』 or 『家常茶』就字義來說就是適合日常飲用，且茶質口感有一定的水準，經濟上的支出也是在可以負擔的範圍～

8.總結
縱合各項數據分析我只能說，假如『華聯青磚』可說是繼古董茶「可以興磚」之後，
另一批有指標意義的野生茶磚～


那『T93棗香磚』將會是繼文革期『七三棗香厚磚』之後，另一批有品飲標誌上意義的棗香厚磚～
作者: brownsheep    時間: 2011-4-25 18:12

真是厲害，可以找那麼多資料，我GOOGLE了半天都沒有找到相關 的訊息！
可以去唸博士了！
作者: dezomion    時間: 2011-4-25 22:59

那"江城青磚"是不是也是這種剪枝手法,因為我最近有買了這茶,看起來跟圖片(銷台磚)好像阿,也是沒有紙包的一磚,側邊也是這種看起來有間隙的感覺
作者: Brian1203    時間: 2011-4-27 10:26

只能說獲益匪淺，感謝再感謝.
作者: CTS    時間: 2011-4-27 15:23

有點焦了.........
作者: dreamshine    時間: 2011-4-27 17:25

請問哪裡找的到華聯青磚 XD
作者: 雲淡風輕    時間: 2011-4-27 20:48

感謝分享！
作者: 小北milk    時間: 2011-4-28 11:14

浮云前辈的茶帖，小弟拜读了。
作者: saguaro    時間: 2011-4-29 15:41

楊姓委員, ...陳姓茶商, ..民國93年, .....出貨單號『T93』, 周姓老藏家, ..........

太厲害了.........長了不少知識......
作者: 容爸    時間: 2011-5-1 21:40

文隆兄不是用厲害能形容的.........
作者: leader    時間: 2011-5-2 11:01

好帖!!拜讀ㄌ!感恩!!
作者: 小渣蚱    時間: 2011-5-3 18:57

有人說：紅印是歷史創下的奇蹟才有紅印的傳奇
如今；政府行政指令施行退耕還林而有 T93 的魅力
作者: chan    時間: 2011-5-3 21:00

依我喝T93的單純心得感覺.像似如喝到7年後的(2010年7581磚)
作者: 小渣蚱    時間: 2011-5-5 01:04

回復 67# chan


    兄好～！

您認為不同的茶材與做法會有相同的結局嗎？
作者: 南地子    時間: 2011-5-6 10:24

這片茶我很早就有,我常喝,無論有沒有喝過普洱茶的人這片茶都喝起來都可以接受,光我自己朋分回去送禮自喝,就拿了3000片,浮雲大大,在描述這片茶時,我當時有大貨沒拿出來賣,是因為我不想讓人有置入行銷的感覺,陷為茶友努力的前輩不義,現在告知是因為告訴茶友们,t93除了可單獨喝,也可以跟其他已經買到,不好喝的熟茶1比1一起泡,口感也很好,這樣就可以銷一些家裡,喝不下去,要丟也可惜的茶,也可以生茶泡到快要丟掉時,再加少量t93下去,也是很好的選擇........
作者: 小渣蚱    時間: 2011-5-6 13:06

南兄真是個品茗喝茶的達人
品茗的樂趣有時也能在拼配中尋求快感
過去普洱茶的品飲本就在拼配中創立門號
延伸到香港的茶樓也因為獨門拼配法專設茶博士
好玩的是很多饕客除了吃飯還會專戀某家茶樓的普洱
茶樓也因為自家的普洱而抓住饕客的胃
說穿了也不奇怪
畢竟陳年的 T93 溫潤爽恬而膠稠卻少了點鮮活感
這就為何一擲千金而面不改色的饕客專愛陳年乾蒼生普的原因了
然而鮮活的生普洱又要非等個猴年馬月
氣短的還無福消受
難道我們非得乾巴巴等個白髮雲鬢之時才能爽一下？

結果來了！辦法也有了就是拼配
拼配也不是隨便說說做做的
證據就在所有的古董茶身上
拼配也不一定非得只有茶材的拼配
然而有喝酒的人都知道西方人愛喝的酒
就是用時間拼配
因為有不同年份的拼配酒才能綻放百年酒莊的光環不墜
難道普洱茶不也能用時間拼配嗎？
作者: 南地子    時間: 2011-5-6 14:40

回復 70# 小渣蚱


    兄好,弟喝茶沒那麼高級,純粹剛入門時亂買一些爛茶,丟掉怕會被雷打,都放在茶桌上佔地方,剛好t93拆的,剩不到一泡,就湊合沒想到 ,到家裡喝到的茶兄多誤以為是.........我的油光磚或是我白棉紙老熟.....
作者: 045045045    時間: 2011-5-7 13:19

回復  小渣蚱


    兄好,弟喝茶沒那麼高級,純粹剛入門時亂買一些爛茶,丟掉怕會被雷打,都放在茶桌上佔地方 ...
南地子 發表於 2011-5-6 14:40



    兄好~看您的留言~真的很佩服您~我買到的爛茶~幾乎都是當花肥~自己不敢喝~當然也不敢送人喝~並不是不怕被雷劈~而是怕喝一喝還沒打擂~自己先葛屁......
作者: Lilith    時間: 2011-5-12 02:00

下個禮拜我會經過香港，有機會到浮雲兄家裡喝喝這片T93?
ulumochi 發表於 2011-4-12 13:18


u大有報告看了嗎？！～
作者: Lilith    時間: 2011-5-12 02:01

回復  harlemcindy

兄好 T93的命名由來在網路查到一些文章，以下文章轉載自網路，提供參考
1.緣起：
2011 ...
文隆 發表於 2011-4-25 12:27



文隆兄，你文章轉的不完整～
有遺漏～圖片也漏失～
作者: Lilith    時間: 2011-5-14 12:48

持續貫注中～
作者: 045045045    時間: 2011-5-14 13:24

相片拍的再好看~文字形容的再優美~沒喝過~還是不會懂這茶的滋味~派茶才是王道....
有幸在茶友藏家聯盟買到了一些T93~回家反覆泡了幾次~確實是物超所值的茶.
預告下次早起的鳥兒有茶喝分享9~就派這T93....
不過要等我分享8寄出去之後.才會開始登記.時間可能會在下星期的上半週.有興趣的在去論壇福利社關注一下.
作者: haoqian    時間: 2011-5-26 17:19

感谢分享。
作者: 般若    時間: 2011-5-26 18:52

這個園地真是太有趣了，感謝
作者: jog570    時間: 2011-5-26 20:28

感恩
作者: ulumochi    時間: 2011-5-26 22:20

brownsheep 兄, 謝謝你的茶評.
其實有買到此茶的茶友, 都可以發表一下意見,
始終各人的口味不同, 感受也 ...如無行程沒有偏差, 明天「烏大」應該經過香港,
約了他喝杯茶....一於請他喝喝這個粗東西吧~!

浮雲 發表於 2011-4-22 10:48



   
拖了浮雲兄的稿那麼久
現在終於來交差了
作者: ulumochi    時間: 2011-5-26 22:24

上個月浮雲兄在T4U貼了一帖引起論壇廣大的迴響，剛好我過幾天後要去雲南玩，順便過境香港，於是在48樓跟浮雲兄討一杯茶喝>>>
【T93棗香磚 - 優美的舊熟磚 (2011年4月8日)】



到了香港，浮雲兄開車來接我，原本說好一起喝這一磚T93，但是因為喝茶時間只有短短兩個小時，實在趕不及，浮雲兄索性送了兩磚給我，要我回台灣自己試喝，而我也就老大不客氣把它收回來了。




回到台灣因為太多雜事纏身，一直沒有時間寫一篇品飲報告，直到論壇上有茶友提醒我才想起尚欠這一份家庭作業，趁著今天有點空，立馬開泡交報告！



看倌們可別以為我回台灣後便把浮雲兄送我的T93丟在一邊角落當做忘了這回事…事實上，這一磚茶我回台灣後隔天便開泡了，這段時間內陸陸續續也喝過許多次，還花了功課去找到了台灣的藏家，只是一直沒有時間寫一篇茶評罷了。




廢話不多說，喝茶吧。

經過多次的品飲，我發覺此磚用茶壺沖泡的效果不錯，所以我用了八杯紅土壺（紫砂壺更佳），置茶量10公克，每泡浸泡時間一分鐘。




熱水一沖，出湯，棗紅色的茶湯中我首先聞到了一股老7581的味道，咦？怎麼T93會有7581的味道？這味道似明未明，有點像又有點不像，模模糊糊的，卻很受用。我心裡想一便明白了，原來這T93跟 7581所使用的毛料級數很類似，都是粗老葉為主，想來渥堆發酵的製程也類似，經過多年的轉化後，便蛇鼠一窩了。



茶湯清爽，帶有濃厚的滄桑感，原以為生津度不會好到哪裡去，想不到還有點力度。基本上此磚的渥堆味已經大半退去，棗香漸明，老味漸生，也有棗香磚特有的微甜味，大口喝下很受用，喝完後身體微微發熱，是大部分茶友都能接受的日常茶。







葉底。看得出來此磚用料粗老，茶葉成黑褐色，但是沒有碳化硬化的焦葉，耐泡度佳。






順便說個後話。不管壓制型制或者取材的原料，我認為T93都跟這一片70年代油黃紙窄版文革磚非常的類似。




這是73窄版文革磚的條索，跟T93使用的毛料級數是一樣的。




這是73文革磚的葉底和湯色。



此文革磚到現在已經轉為『化』的境界，茶湯入口一股藥香夾著特殊檀香隱隱不放，口感細緻如粥如水，飲後茶湯的留存度很久，彷彿在身體內緩緩做著週天旅行一般，雖然力量不強卻有明確的存在感，是不可多得的好茶！



我感覺T93磚跟73文革磚兩者雖然在年份上距離遙遠（差距20年以上），卻是在同一條路上的，是一片值得買來現飲也能期待陳化轉變的棗香磚。
作者: m51219    時間: 2011-5-27 00:13

借用沈版
作者: 浮雲    時間: 2011-5-27 00:41

謝謝 U 大的點評.

此磚不少茶友都可能已經買到, 不論意見是正面或負面(例如:嫌它太多粗葉~!),
也不妨發表一下, 讓其他茶友參考參考.

浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．自家圖區】
作者: 小渣蚱    時間: 2011-5-27 08:39

回復 83# 浮雲

浮雲 兄～！安安！
會嫌 T93 有粗梗葉的人就顯得對老普洱茶有點不瞭解了
小弟有幸喝過蠻長一段時日號字級的古董茶裡頭很多粗梗葉及稻穀
個人品飲心得有粗梗葉喝起來總比沒有粗梗葉更顯得豪邁而壯擴
作者: ulumochi    時間: 2011-5-27 10:40

回復  浮雲

浮雲 兄～！安安！
會嫌 T93 有粗梗葉的人就顯得對老普洱茶有點不瞭解了
小弟有幸喝過蠻長一 ...
小渣蚱 發表於 2011-5-27 08:39


老茶確實多有粗梗老葉
這是身世問題
因為出身低
所以放老(以前賣不掉的老台茶也是如此)
   
不像現在的茶講究春尖嫩芽
慢慢適合現飲了
作者: chan    時間: 2011-5-27 10:58

回復 83# 浮雲


    比較別的熟磚.這茶好像特別有潔癖,醒茶前 後 ,差狠大~
作者: 小渣蚱    時間: 2011-5-27 11:44

回復 85# ulumochi


    烏  大兄～！安好！
您所言即是！這也是濃淡皆適宜，好惡無高下，喜歡就好
然而個人品覺，雖然過去傳統配料少了份精細，然而卻多了層次
每每喝到 T93 老熟普總會愛不釋手
其散發出圓潤油滑濃郁膠稠的質感令人懷舊不已

這也讓小弟幾經思索何以 T93 能再現風華的原因
時代創造紅印的奇蹟，而政策卻締造綠大樹傳奇
T93 也是同一時期產物下的傳奇
當時若沒有退耕還林政策實施
當地住民又豈會砍閥叢林野放古茶樹
過去製作普洱茶本來就是採用精選料製作貢餅，顛紅
其邊料才有製作印級茶跟號級茶
然而1998年左右各家茶廠得以紛紛製作綠大樹用的就是精選料
而邊料卻成了 T93 用料

過去普洱茶需求量少可以老樹剃頭採茶
如今需求量非同昔日而語，能不拼配台地茶已然近乎絕響
即使現在採擷下來的古茶樹也都是嫩芽葉
這也就是，時有老茶人感嘆為何難覓古董茶脈絡的原因吧！
作者: 小渣蚱    時間: 2011-5-27 11:47

回復 86# chan


    T93 悶了太多年
您怎能不讓他多喘幾口氣
就叫它當肥料T93豈會甘心
作者: jimmychen    時間: 2011-6-14 00:34

此茶泡三泡後再用煮茶的方式煮個一大壺更能品出濃厚棗香, 神奇.
作者: 小壺    時間: 2011-6-14 13:48

用大壺(約300-350cc)泡這茶.風味不同小茶壺喔!!!
用大壺感覺更優些!!!
作者: kissesteven    時間: 2011-6-26 18:27

個人喝過的感想～覺得t93這棗香熟磚～是一款日常茶～
喝了沒有特別的感動～但日後有無精進的空間～相信一定是有？
作者: neo    時間: 2011-9-26 12:41

陳期三十年的普洱青餅茶，
不但有醇和口感，
茶湯更是高潮迭起，
相當受茶友歡迎，
但缺點是要等太久才陳化理想，
而且價格非常高昂。
作者: 小渣蚱    時間: 2011-9-26 17:17

回復 92# kissesteven


    小弟非常認同兄的品飲感受
如同小弟享受 t93 的生活化最為自在的飲品
沒有口袋的負擔也沒有寒暑冷熱體感不適的問題
當下隨性地泡飲可以濃滑醇香而不見底
借用李白的一句話『今朝有茶今朝醉』
小弟沒有期望 t93 未來能將如何
過去的經驗告訴小弟
時間的期待總讓普洱茶的醇滑更加圓潤而飽滿
如今就品飲而言雖不及老生茶
但；手頭上沒有過多的老生茶可以品飲之下
何彷喝 t93 熟茶等待收藏的生茶漸漸變老再享用老茶
作者: 9800se    時間: 2011-10-3 02:22

近期也很关注这款熟砖，但国内很难买到。
作者: 藏茶者    時間: 2014-7-9 08:54

如果同是90年代磚,個人覺得7562比T93棗香磚好喝



歡迎光臨 臺灣 T4U 茶藝論壇 (http://www.t4u.com.tw/chat2/) Powered by Discuz! 7.2