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標題: 喝自己存放的老台茶較有感 [打印本頁]

作者: 嗜茶士 時間: 2017-12-5 05:01 標題: 喝自己存放的老台茶較有感

其實我們不大願意賣老茶，我們非常希望也鼓勵茶友們喜歡喝老茶就要自己存放，
因為放太久了我們都不知道要怎麼賣，若要算真的話，
以資金停止流動補足減損獲利部分的話，五年一倍不過分，但誰都受不了，
可這些都是真真的事實。

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買賣業誰都不願意為沒有利潤的東西囤貨，一旦囤了就是要獲取合理的利潤。
冗長且較昂貴的炭焙茶就是含有這意味，但是為了品質更高更穩定，
我們必須花較長時間完成，然而我們出售的價格還是遠遠不夠上述的投資報酬的，
其實這樣做也就只是為了滿足成就感和那種快樂，並沒有比一般茶獲利更多。

作者: chen3058 時間: 2017-12-5 17:07

自己放的屬於買到忘記喝的，自己放不划算，會變怎樣太難說了

作者: 嗜茶士 時間: 2017-12-5 17:14

回復 2# chen3058

也對，自藏老茶必須要有經驗和勇氣，
還一點就是對商家產品可靠度的信任。

作者: lewis6033 時間: 2017-12-5 19:03

怎麼“存”，“放”，真的要經過一段學習的實驗期，
春茶（輕發酵）最難，難在味道變了，你（妳）還愛嗎？
慣行農法（葉面軟爛），建議別放了，放了只會更難喝。

小弟先起個頭，還望前輩們多多傳授經驗。。

作者: 嗜茶士 時間: 2017-12-5 20:03

回復 4# lewis6033

說得對，任何一項工藝都必須從根源做起，
根本扎實了，才有將來可言。

從茶園管理著手要求，嚴謹的製茶技藝才有空間可以發揮，
否則的話，花開花謝，草還是草，不會變成一棵大樹。

我們經常遇到的老茶，多半是當年製作不良，或是茶樹營養不良，
茶商進貨回來一直賣不出去，經年累月烘焙後的殘品。

有心做後續預焙的茶農真不多，或許根本就沒人願意這麼做，
因為還要搞好幾個月，會不會焙不知道，也不知有沒時間焙，
焙好能不能賣出去更說不定，所以我們能喝到的好老茶極少。

作者: 射過溪 時間: 2017-12-5 23:33

個人手上的老茶,大多是自己存放下來的
覺得不錯的茶就多買一些,然後丟著不管
日積月累,不知不覺中就積存了可觀的茶量

存放上,因為每個人的空間條件都不同
所以很難講個絕對的方式
不過個人是頃向保持原來真空包裝收藏
一來安全,二來方便,可讓茶香茶質維持在最佳狀態不流失
喝上了那種絕對乾爽夠勁的老茶,很難回頭
雖然陳化的時間會更長,但值得
當然先決條件是這茶可以久藏
但這是個難題,很難解說的難題

作者: 嗜茶士 時間: 2017-12-6 08:30

生藏老茶必須有充分的把握和感性成分
1. 首先必須足乾，判斷足乾與否的功力不可無。
2. 認定茶質是來自土壤，以及優質健康的茶樹。
3. 自己有良好的儲存環境和空間，不須恆溫恆濕。
4. 您是真正的愛茶人，而不是存放久了來賺錢。
5. 想到再說，或讓大家說說..........

作者: chen3058 時間: 2017-12-6 15:50

個人手上的老茶,大多是自己存放下來的
覺得不錯的茶就多買一些,然後丟著不管
日積月累,不知不覺中就積存了 ...
射過溪發表於 2017-12-5 23:33

那要很早就有放的習慣，不然要放到老可能自己喝不到

作者: 嗜茶士 時間: 2017-12-6 16:51

那要很早就有放的習慣，不然要放到老可能自己喝不到
chen3058 發表於 2017-12-6 15:50

這個不難計劃，咱打個比喻........
比如一年平均耗茶量為10斤的話，
每年多買2~3斤不動，5年後就開始有舊茶可喝，
10年後逐年購茶量就又變回買10斤，
15年後購茶量便逐年遞減為8斤，
到25年後就不必再買茶了，只喝之前老茶，
等兒孫孝敬，或與茶友互換品嚐交流。

作者: cholear00 時間: 2017-12-6 18:40

小弟大多喝一半，剩下一半就藏著
像是買半斤喝4兩，剩下4兩真空原包就藏著

作者: lewis6033 時間: 2017-12-6 20:24

建議可買些10年陳，或20年陳的陳年茶，這些年份的價格都還算超值。
邊喝邊藏，過沒多久，手上就可累積一些30年以上的老茶了。。。

作者: 射過溪 時間: 2017-12-6 20:25

其實就是一種存退休金養老的概念,我都是這麼累積自己的藏茶量

愛喝茶買茶,也因此發現想買到自己理想倉儲狀態的老茶很難
遇到了售價卻都很高,不是我這卵囊羞澀的老男人所能承擔
還好早期就有計畫性的購買與用自己喜歡的藏儲方式收藏
可以喝不用怕

明年我就60歲了,正式步入老年的行列
但想到擁有我往後餘生喝不完的優質私處藏茶
全身的括約肌就不自主,一陣陣的抽動起來.....

作者: 射過溪 時間: 2017-12-6 20:45

其實就是一種存退休金養老的概念,我都是這麼累積自己的藏茶量

愛喝茶買茶,也因此發現想買到自己理想倉儲狀 ...
射過溪發表於 2017-12-6 20:25

不過話說回來,如果遇到茶質與倉儲俱優的老茶

雖然高價,但只要喜歡優質老茶且經濟能力許可
購之何彷,那可是人家用時間與心血調教與倉儲出來的呢
畢竟人生沒有幾個20年...30年....40年........
優質老茶的珍貴也在於此..........

作者: chen3058 時間: 2017-12-6 21:27

這個不難計劃，咱打個比喻........
比如一年平均耗茶量為10斤的話，
每年多買2~3斤不動，5年後就開始有舊 ...
嗜茶士發表於 2017-12-6 16:51

這樣喝不到非常老的，且每一款的變化會很難說，在某一段時間也可能不討喜

作者: chen3058 時間: 2017-12-6 21:28

其實就是一種存退休金養老的概念,我都是這麼累積自己的藏茶量

愛喝茶買茶,也因此發現想買到自己理想倉儲狀 ...
射過溪發表於 2017-12-6 20:25

我們可以幫射大喝的

作者: 射過溪 時間: 2017-12-6 21:59

這樣喝不到非常老的，且每一款的變化會很難說，在某一段時間也可能不討喜 ...
chen3058 發表於 2017-12-6 21:27

一些優質的中期茶,到是很好的選擇

作者: 射過溪 時間: 2017-12-6 22:24

我們可以幫射大喝的
chen3058 發表於 2017-12-6 21:28

其實我有一些量極少,很珍貴的老茶

自己捨不得喝,卻捨得在茶會中分享給茶友們品賞體驗
我覺得這會比獨自喝掉它還來得有意義
畢竟在藏茶上,體驗是很重要的
有時一口茶就能讓人智窗大開而豁然開朗

作者: chenyun 時間: 2017-12-6 22:58

回復 17# 射過溪

想來喝茶就是如此
獨樂樂不如眾樂樂
在說著當年的陳年往事
或是此茶的來歷
我想又是一番很好的景象

作者: chen3058 時間: 2017-12-6 23:05

一些優質的中期茶,到是很好的選擇
射過溪發表於 2017-12-6 21:59

那可以直接買阿，這類的價位目前還可以找到容易接受的

作者: chen3058 時間: 2017-12-6 23:06

其實我有一些量極少,很珍貴的老茶

自己捨不得喝,卻捨得在茶會中分享給茶友們品賞體驗
我覺得這會比獨自 ...
射過溪發表於 2017-12-6 22:24

我自己也有幾款這樣的老茶，其實可以輪流辦茶會一起喝

作者: chenyun 時間: 2017-12-6 23:08

回復 19# chen3058

後學一直有個疑問
就是這價格怎麼樣才算正常
總是有人吹噓自己的茶葉20~30年
但又沒個公定價
實在麻煩

作者: 射過溪 時間: 2017-12-6 23:21

回復 chen3058

後學一直有個疑問
就是這價格怎麼樣才算正常
總是有人吹噓自己的茶葉20~30年
但又沒個公 ...
chenyun 發表於 2017-12-6 23:08

茶是無法有公定價的,只有內行價與外行價

合不合理,端憑自己選茶的經驗與功力而定
有些茶價高,但一上菜就被行家一掃而空
有些茶價低,擺半天也乏人問津
當然這不是絕對,有些好茶只是人不識而被一時埋沒了
總之...實際的學習,體驗與比對,是不二法門

作者: lewis6033 時間: 2017-12-7 14:42

老茶這條路，若沒人帶領，會花很多學費。。
如果無法分辨茶性，轉化後該有的味道，是否乾淨？雜味？
建議少碰為妙。。

作者: 嗜茶士 時間: 2017-12-7 18:50

回復 23# lewis6033
領路人確實是很重要，但.....
新茶的鑑賞能力不足不要喝焙火茶，
焙火茶的基本功沒練好也不要喝老茶，
知道自己為什麼要喝老茶才喝老茶，
否則，只當冤大頭並且被笑的份。

作者: 夢幻茶 時間: 2017-12-7 18:55

老茶這條路，若沒人帶領，會花很多學費。。
如果無法分辨茶性，轉化後該有的味道，是否乾淨？雜味？
建議少碰為妙 ...
lewis6033 發表於 2017-12-7 14:42

少碰怎會進步..要少量碰然後累積經驗..當然有正確經驗的人帶領來得快並省摳摳...

作者: 射過溪 時間: 2017-12-7 19:21

密封收藏的未倍火輕發酵老茶,尤其是綠茶
有的會產生類似消毒水的味道
那是葉綠素的味道,開封一段時間後就會消失

其實新茶階段就有了
只是大家都會把注意力放在茶的香甜上而疏忽了

作者: lewis6033 時間: 2017-12-7 23:41

回復 24# 嗜茶士

前輩說的是，老茶之難，難在領悟一杯茶湯所能引起身體之多少共鳴。。。

作者: lewis6033 時間: 2017-12-7 23:51

回復 25# 夢幻茶

還望林師父能夠釋出一些好茶，嘉慧眾茶友！！

作者: chen3058 時間: 2017-12-8 00:31

回復 chen3058

後學一直有個疑問
就是這價格怎麼樣才算正常
總是有人吹噓自己的茶葉20~30年
但又沒個公 ...
chenyun 發表於 2017-12-6 23:08

價格是混亂的，畢竟台灣老茶目前還是非常小眾的市場
且要接觸一段時間訓練辨別能力
慢慢品嚐，喝得夠多，會有點概念的

作者: chen3058 時間: 2017-12-8 00:33

少碰怎會進步..要少量碰然後累積經驗..當然有正確經驗的人帶領來得快並省摳摳... ...
夢幻茶發表於 2017-12-7 18:55

我會建議有比較多老茶的來源，就一筆花費買多種茶樣來喝，多喝多瞭解，有點瞭解後對喜愛的開始慢慢買

作者: chen3058 時間: 2017-12-8 00:36

密封收藏的未倍火輕發酵老茶,尤其是綠茶
有的會產生類似消毒水的味道
那是葉綠素的味道,開封一段時間後就會 ...
射過溪發表於 2017-12-7 19:21

台茶的變化方向很不固定，密封拆開後的味道不一定是當時喜歡的味道，又封回去也無法確定幾年後會是怎樣的味道
往好處想是可以喝到不同變化的東西，但缺點是不一定是喜歡的味道

作者: chen3058 時間: 2017-12-8 00:38

回復夢幻茶

還望林師父能夠釋出一些好茶，嘉慧眾茶友！！
lewis6033 發表於 2017-12-7 23:51

我反而覺得該有活動介紹，這樣會比較有系統性的瞭解
不然光喝，沒人有系統性的介紹，瞭解的速度會慢
喝了又講解才會比較快

作者: chenyun 時間: 2017-12-8 08:31

回復 29# chen3058

前輩說的是
自己喝的多也是有好處跟壞處
好處是建立自己的觀念
壞處是，完全沒有對照組可以對照
會自以為喝到好的。。
但我想舌頭會說話，還是要選自己喜愛的最重要

作者: root3721 時間: 2017-12-8 12:07

自己存邏輯上會比較合理...
上等生魚片誰會把它拿來做成魚乾?
趁著還新鮮就把它解決了

會留到變老茶
基本上就是當年不好的茶
茶商惜售、刻意留下當老茶賣我覺得不太可能~

不過像庫存比賽茶倒是可以買
這種有一定的品質也不會再重新焙過
成品茶就像剛出爐的食物
每經過一次處理就只會愈來愈糟
試想一下成品茶若保存良好又何須處理?

作者: 夢幻茶 時間: 2017-12-8 12:24

密封收藏的未倍火輕發酵老茶,尤其是綠茶
有的會產生類似消毒水的味道
那是葉綠素的味道,開封一段時間後就會 ...
射過溪發表於 2017-12-7 19:21

不知這消毒水的味道是否類似早期自來水加藥的味道像類似(滋味很嗆)..不知前輩是否細聞(嗅)過二葉松的樹葉.也有類似的味道...

更早期杉林溪冬茶也曾出現過幾次..
梨山茶區比較原始茶園.製茶又發酵度輕的茶品也會有這味道...
第一次接觸這類茶時有同行說是農藥殘留.我也曾向茶農退過貨.並檢送學校單位化學檢驗.結果是ok的..(真冤枉茶農)

現在這味到梨山茶區也已少有..後學的夢幻茶常出現就是.還有去年福壽山農場的鐵觀音也有喝到與夢幻茶非常相似松酯香..

個人把那認為是松酯香...

作者: chen3058 時間: 2017-12-8 13:36

回復 chen3058

前輩說的是
自己喝的多也是有好處跟壞處
好處是建立自己的觀念
壞處是，完全沒有對照 ...
chenyun 發表於 2017-12-8 08:31

台茶來說我不太用好壞來形容
如果是一般正常存放，前面的數十年，有很高機率隔幾年味道會轉變
也就是說也許放25年的時候，味道是你喜歡的烏梅酸味，但是放到40年，可能是你不喜歡的帶藥韻味
你要自己放，根本不可能去確認不同時期的走向變化，都是你的同一隻茶，也是你自己喝的味道，怎說好壞

作者: chen3058 時間: 2017-12-8 13:40

自己存邏輯上會比較合理...
上等生魚片誰會把它拿來做成魚乾?
趁著還新鮮就把它解決了

會留到變老茶
基本 ...
root3721 發表於 2017-12-8 12:07

我自己是偶而會留個幾包當老茶玩玩，但基本上老茶我用買的，也有喝到忘記然後留下來的
優質好茶留成老茶，茶商處我個人覺得機會很小，有也是賣到剩下一點留下來的，量不會大
至於所謂北部茶的數十年老茶，那個有一定的量，但中南部山區春、冬的老茶，比例低，要找還是會有，但量不會大

作者: 射過溪 時間: 2017-12-8 14:11

不知這消毒水的味道是否類似早期自來水加藥的味道像類似(滋味很嗆)..不知前輩是否細聞(嗅)過二葉松的樹葉 ...
夢幻茶發表於 2017-12-8 12:24

是的,就是那個味道,的確很容易被誤以為是農藥殘留
其實那個消毒水味也很有趣
同一個茶,時有時無的,大概跟轉化過程的變化有關

作者: 嗜茶士 時間: 2017-12-9 06:58

我們論壇有熱心茶友發起並做過二次紀念茶活動，參加的茶友也甚為踴躍，起先都還會寫
寫毛茶的心得。可是大家茶收到後就靜靜地喝，並沒再做後續的討論予追蹤，以至於，茶
最後變成怎樣都沒人提起，甚是可惜。

起初的望想，網路上有許多開車且愛車的車迷朋友或許都知道，有非常多的品牌車迷俱樂
部和老車俱樂部，他們彼此間都能相互交換使用心得，與解決一些基本問題的困擾和意見
交流，對於車迷朋友來說是受益非常的多，無論從保養維修到DIY，都提供了非常多的幫
助。

反觀我們茶友們對於自身收藏的茶葉分享則是相對的持保留態度，我們茶友們常常自詡的
什麼【壺大、福大、度大】和【壺裡乾坤】，到底都哪去了？。

其實我們茶葉自T4U銷售以來，對於賣過的茶葉主題一直都儘量存放在《售後服務區》裡
，也有另闢一個針對任何一種茶品的《知音園》討論區，便是希望茶友們多多提供品飲心
得和意見，最大希望是能夠繼續的為茶友做更多服務。比如存放過程覺得不滿意，都可再
發題招合其他共同擁有的茶友寄回，一併進行覆火做更深層焙火處理，或是茶友間相互交
換品飲經驗，乃至於沖泡方式的改善等等，但都效果不彰，亦是可惜。

每想到此就感慨甚多，不敢發牢騷，但還是想說一句真心話：我們論壇自創建以來，售出
過無數多的茶品，我們並不缺老茶研究的素材方案與管道，而是茶友間太過保守【缺乏熱
心】，致使我們論壇的老茶研究停滯不前。

※對於老茶，我們曾有一帖較深的討論，茶友們不妨可再回顧一下：
http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=59461&fromuid=8

作者: 芋仔平 時間: 2017-12-9 12:08

說到紀念茶，趕快翻箱倒櫃清點一下，2007年T4U建站週年紀念【高山鐵觀音王】還剩12罐，少了6罐，其中五罐是送人，自己喝的那罐還剩一半，買茶容易，喝茶難，買永遠比喝快。

作者: 嗜茶士 時間: 2017-12-9 14:26

回復 40# 芋仔平

買快喝慢，那是正常的，在下是希望茶友若能在每次開湯的同時紀錄一
下，可讓時隔多年後再喝到的時候有個比對依據。因為人的記憶力是會
持續衰退，應該也不容易每每都記著每次品茶境況這種芝麻小事。

作者: 夢幻茶 時間: 2017-12-9 16:32

我們論壇有熱心茶友發起並做過二次紀念茶活動，參加的茶友也甚為踴躍，起先都還會寫
寫毛茶的心得。可是大 ...
嗜茶士發表於 2017-12-9 06:58

真的有心求經營者.事事要讓客人滿意出發點.並要瞭解茶人需要什麼而來服務-------這動作感覺多很難....(但.也不能不做)

作者: erickimo 時間: 2017-12-11 20:03

大多喝1/4，剩下3/4就藏著
因為都是4兩裝，從2012少少的存。
不知不覺存了些茶了~~~慢慢等它變老!!!

作者: chen3058 時間: 2017-12-12 11:56

大多喝1/4，剩下3/4就藏著
因為都是4兩裝，從2012少少的存。
不知不覺存了些茶了~~~慢慢等它變老!!! ...
erickimo 發表於 2017-12-11 20:03

我是覺得這樣不錯，一陣子喝一次看看變化

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