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標題: 家裡存不出好茶? [打印本頁]

作者: Templeton    時間: 2019-4-21 10:30     標題: 家裡存不出好茶?

家裡存不出好茶?

不止一次聽說「一般人買茶回家自存無法存出好茶」
理由一:茶商倉庫有溫濕度控制,恆溫恆濕
理由二:普洱茶大量集中放置有利於優質轉化(所謂的喜歡熱鬧)
一般人買幾箱放在家裡很難達到上述效果

第一點,如果一般人存茶,已經做到排除掉極端狀況(如隨意放置地上、過度高溫、過度潮濕,或雜味充斥等),但沒做到恆定控制,是否仍無法轉出好的老茶?

第二點,如果成立那是要多少的量才能達到所謂的「熱鬧」門檻?

我個人的想法是,專業恆溫恆濕倉庫(乾倉)是這十幾年中國普洱風行才出現的東東,十幾年對普洱轉化而言,仍屬太淺短,無法證明什麼。

儲存量要夠大這件事,就更讓人納悶了,茶都是箱裝在存的,既然有箱子阻隔,存多少有那麼大差異嗎?難道茶精靈會跑出來交來交配嗎?

與此矛盾的是,近期也有一種聲音倡導密封儲存
我是很好奇主張普洱歡熱鬧的人,是不是也贊成密封儲存
如果是那就好笑了,因為密封之後,每餅(箱)茶都各玩各的
就好像同住一棟大樓卻從不往來的鄰居,熱鬧個鬼。

因茶齡實在太淺,上述想法,都是推論
很想聽聽有存茶先進的經驗與看法,希望多多指正分享。
作者: 嗜茶士    時間: 2019-4-21 12:49

T兄的疑慮和想法也是大多數人的想法,確實是茶友們存在太久,同時也是多年的心結,渴望被打開。
例一;有一款茶放在北京和放在台灣後續轉換絕對不同,因此價值不同,誰界定價格 ?
例二;同樣一款茶,數年前拆封沒喝完,放到現在很好喝,馬上拆一個同款茶來喝要等多久?
例三;明明同一批茶,喜歡就是好,怎麼放是壞了和怎麼放是好的,誰能、誰敢?好壞如何判斷?
例四;每一個茶都要放20年以上才能喝也才叫做好茶、才有價值,那麼您的一生有多少20年可以賭?
還有更多更多的例子,坊間走一趟,不勝枚舉。
作者: chen3058    時間: 2019-4-21 14:50

T兄的疑慮和想法也是大多數人的想法,確實是茶友們存在太久,同時也是多年的心結,渴望被打開。
例一;有一 ...
嗜茶士 發表於 2019-4-21 12:49


價格理論上市場決定,要炒高也得能催眠得了消費者
實際操作上當然很多手法就是
作者: Templeton    時間: 2019-4-21 16:39

T每一個茶都要放20年以上才能喝也才叫做好茶、才有價值,那麼您的一生有多少20年可以賭? ...
嗜茶士 發表於 2019-4-21 12:49


就是因為花 20年的光陰用來試錯代價委實過重
才「肖想」來這高手匯集之地拋磚引玉
希望獲得資深玩家現身說法
站在嗜茶人的角度研究討論,集思廣義
作者: 射過溪    時間: 2019-4-21 18:20

不止一次聽說「一般人買茶回家自存無法存出好茶」
理由一:茶商倉庫有溫濕度控制,恆溫恆濕
理由二:普洱茶大量集中放置有利於優質轉化(所謂的喜歡熱鬧)
一般人買幾箱放在家裡很難達到上述效果
Templeton 發表於 2019-4-21 10:30


私處藏茶當以安全為主,只要不受潮,不通風過度,室溫過高
只要是好茶,日後都能陳化為優質的老茶

"茶喜熱鬧"這要從歷史來看.......
以前台灣進來的都是港倉茶,大家都喝倉味茶
所以才會說茶喜熱鬧

但現在觀念變了,大家都要喝乾淨無倉味的
甚至還要單株,純料,如果還要"茶喜熱鬧"的存放互染
那也就玩完了

以前很多老茶都是少量獨立存放的
例如鐵罐裝,錫箔袋,密封茶袋......
還是可以轉化得很好,甚至更香醇無雜染
所以根本不用擔心
作者: 045045045    時間: 2019-4-21 21:18

現在主流的普洱茶 不管是大品牌  或是名山大寨  製程都已經精緻化 所以建議茶友 存放新普洱茶 請用存放精製茶的態度對待 最好還是密封(非真空)存放  關於是否要大量存放 個人的經驗 量越大的似乎真的友比小量存放的好(老台茶)
以上只是個人經驗分享  供參考用
作者: man2703    時間: 2019-4-22 03:16

個人經驗,家裡存茶不需要恆溫控制仍然可以存出好茶來,也不必刻意量多,量多陳化的效果會更好。
我自己存茶已經放了二十幾年經驗所得結論。
作者: huangfafo    時間: 2019-4-22 09:03

期待是成長最大的阻礙

無形的貪念壟罩著茶,讓茶的轉變,千變萬化
作者: huangfafo    時間: 2019-4-22 09:05

買茶回家自存無法存出好茶

可見老茶緣份不再自己這裡

移轉給別人處理,或許就不同
作者: Templeton    時間: 2019-4-22 09:42

回復 8# huangfafo

如果期待茶品往自己想要的方向轉化是一種貪念
那我承認我是個貪得之人^^

緣份部份,或許我在這裡獲得先進們指導後
變成與茶有緣之人也說不定呢,哈哈
作者: wkchang    時間: 2019-4-22 10:02

家裡存不出好茶?

不止一次聽說「一般人買茶回家自存無法存出好茶」
理由一:茶商倉庫有溫濕度控制,恆溫 ...
Templeton 發表於 2019-4-21 10:30


第一點,如果一般人存茶,已經做到排除掉極端狀況(如隨意放置地上、過度高溫、過度潮濕,或雜味充斥等),但沒做到恆定控制,是否仍無法轉出好的老茶?
Ans:個人經驗是,家裏放茶的地方不要太離譜(不要有異味,光害及長期過於潮溼及高溫),新茶茶品乾淨,品質不差;大致上都能靠著時間慢慢轉成好茶。新茶若沒茶質,放再久也是一樣軟軟無力。茶品本身會有調整機制,四季天氣的輪轉有助於茶品轉化。

第二點,如果成立那是要多少的量才能達到所謂的「熱鬧」門檻?
Ans:這點是泛指傳統港倉而言。想轉化成傳統的倉味,就得入專業的港倉;你在家裏不管怎麼搞,應該都弄不出那種味道來。不是說港倉不好,港倉退倉漂亮的話,那是另一種層次的味道。如果是單純在家中放置,就算是只有一餅單獨放,保證也能轉化得很好。小弟就有部份茶品是放在辦公室及老家約10年左右,喝起來比10年前仍進步不少。

還有補充一點,若存放時是密封的狀態,轉化會慢一點;但當你拆封時勿急著喝,放幾天讓它接觸空氣及水氣醒醒茶,會讓它在短時間把落後的時間給追上。(個人覺得很像是保存很好的千年文物,一旦接觸到空氣,立馬會變質散掉)…
作者: vincent6171    時間: 2019-4-22 15:20

期待是成長最大的阻礙

無形的貪念壟罩著茶,讓茶的轉變,千變萬化
huangfafo 發表於 2019-4-22 09:03

人沒臍帶是活不成的...

作者: tea9333    時間: 2019-4-23 00:49

家裡存不出好茶?

不止一次聽說「一般人買茶回家自存無法存出好茶」
理由一:茶商倉庫有溫濕度控制,恆溫 ...
Templeton 發表於 2019-4-21 10:30



    在很早以前我就發現茶存在不同的地方就會有不同的味道了,而且可以是完全不同的味道,這時很多茶行的"高人"就會說這個是高仿那個是高仿,疑神疑鬼的,所以我覺得喝茶、存茶、學茶真的要用腦思考,不要用腳指頭。當我們用腦思考而作出不同的改變時才能真正領悟到知識。存茶真的是要了解自已的環境,如果你們有機會像我一樣到處走的話,不仿每到一個地方都問一下您的茶友對方的存茶環境濕度,進而觀察對方存茶的效果如何,這樣,經過十年八年,你也會很了解溫濕度、環境、氣候所帶來的問題,有些問題如果自已玩可能要十年二十年才會明白,只有真正跟好的茶友交流才能互相得益,記得要空杯子心態,不要老是覺得自已很厲害否定別人,才可以得到真正的學問。
作者: mmc    時間: 2019-4-24 08:45

茶葉陳化,溫度、溼度、空氣三者相互激盪,如諸位先進所言
一、茶要有質,存放才有意義→個人絕對贊同,累積經驗顯示,是一真理。
二、放茶的地方不要太離譜(不要有異味,光害及長期過於潮溼及高溫)→這也是不可忽略的重點,
三、密封保存→個人作法是用食用級棉紙或素牛皮紙包好放置,效果不差。
作者: dsh0218    時間: 2019-4-28 09:13

茶湯的口感和茶葉中的含水量多寡有很大的關係 在溼度40的環境下 含水量太低 茶湯口感潤度低 顏色較淺 濕度80以上 茶湯口感鬆散 顏色較深 一般個人較喜好濕度60左右的環境下 茶葉的含水量 在春天時 環境濕度很容易過高 溼度問題就很重要
茶葉含有揮發性物質 對茶的香氣和口感都有影響 茶存放在一定的空間中 當空間中的香氣濃度到一定程度 達成平衡 揮發性物質就不需從茶葉中散發
同樣的空間茶葉量越多 每單位需揮發出的量就越少 茶葉物質損耗也較小 茶如果群聚 存放久較有優勢
茶的量少時 存茶的容器 就很重要 要減少茶的損耗 容器的密閉性就很重要 但不同材質的容器存放的效果差別很大 一般市面上的塑膠親密罐 存放焙火茶十幾年
香氣沒啥問題 存放生普時(娜卡)轉出一種酸味 將生普移至錫罐後 酸味又不見了 目前自己常喝的茶都用錫罐存放比較多
量大有量大的處理方式 量少也有量少的存放手法 以上是個人的經驗 提供茶友參考
作者: huangchan    時間: 2019-4-28 16:16

家裏完全可存出好茶,今早從櫥藏櫃翻出15年前大陸同事來台學習時送的大紅袍,每盒是80克2小盒做禮盒裝。
密封膠帶撕開,盒蓋打開一股參香就沖出來了,聞聞是非常純淨的參香韻。
當然取七克約100cc蓋杯泡就是淨又濃純的參藥香,估計應有四十年以上才能轉出這麼乾淨的參藥香。
因為十五年前是以喝梨山大禹嶺為主,對岩茶不相應,就這樣擺著。
也許是紙盒裝,內有塑膠帶包著,外紙盒透氣轉的比較快,內有塑膠帶保護,反而轉出又乾淨濃醇的參藥香。
作者: huangchan    時間: 2019-4-29 05:14

茶湯的口感和茶葉中的含水量多寡有很大的關係 在溼度40的環境下 含水量太低 茶湯口感潤度低 顏色較淺 濕度8 ...
dsh0218 發表於 2019-4-28 09:13


很重要 但不同材質的容器存放的效果差別很大 一般市面上的塑膠親密罐 存放焙火茶十幾年


香氣沒啥問題 存放生普時(娜卡)轉出一種酸味 將生普移至錫罐後 酸味又不見了 目前自己常喝的茶都用錫罐存放比較多


前輩好:
末學的的經驗是酸味是如果是傳統二斤裝不銹鋼內封罐藏鐵觀音是在第10幾年到20幾年轉出較強的酸韻,超過30年後,藥性轉出來酸韻就剩淡淡了。
而如果外包裝是硬紙板材質的傳統禮盒,藥香應會比不銹鋼快好幾年,雖快但不會影響品質及茶葉的柔軟度。
注意的是盒內仍須有厚塑袋包装。

作者: huangchan    時間: 2019-4-29 05:21

依此長時間證明只要內有塑袋包裝密封住,經長時間保存,外界倉味環境味道是進不去茶體的,而內部自己進行轉化,想必普洱應該也是大約這些時間而轉出藥香如密封住的話比其她烘焙茶須要更多年些。
作者: huangchan    時間: 2019-4-29 06:14

因而從各種茶品的長期20年觀察陳化表現,總結所有的茶品幾乎到最後都是趨於一致性的~參藥香
個人大約歸那了須轉出參藥香的年紀
80年代的後文革港倉到如今三十幾年了是蘭樟香往參藥香邁進,但主體仍以蘭樟香為主體,參藥香有少分仍不顯。
80年代後的中茶平版模有乳丁的的鐵餅乾倉是hinoky系列的老油樟香,藥香很少。
岩茶大紅袍中足火焙86年代的若用30公不銹鋼中量的同存是已跳過梅子酸韻的香,藥香進行但藥香仍不是很顯。
岩茶大紅袍中焙98年的用30公斤或10斤大鐵罐存仍是梅子韻
岩茶大紅袍中焙約95~98年代的75克小包裝外紙盒內襯塑帶的存放於底層櫃開封有比70年代港倉普洱香度更揚的參藥香(化足足比生普洱提早20年)
熟普洱個人不太喝所以沒觀察
鐵觀音重焙80年末90年代初2斤裝不銹鋼是參香的藥性香兼具梅子韻約平分秋色(如果不用鋼罐封,藥性香應更快足)
以上觀察是個人藏茶20年後於如今品茶的表現,用個人所知的表達。
當然還有50年代60年代,70年代的乾倉港倉的參藥香系列就不再敘述了
歡迎前輩們指正!
作者: huangchan    時間: 2019-4-29 06:21

更正

鐵觀音重焙80年末90年代初2斤裝不銹鋼"是參香"的藥性香兼具梅子韻約平分秋色(如果不用鋼罐封,藥性香應更快

更正為鐵觀音重焙80年末90年代初2斤裝不銹鋼""不是參香""的藥性香兼具梅子韻約平分秋色(如果不用鋼罐封,藥性香應更快
作者: ZCIC123    時間: 2019-5-8 16:00

以我2000年广东家庭仓存茶,深圳最适宜楼层8楼,不在海边范围。数量多,原件没有拆开,在不开空调,除湿机的情况下。已经转化为多种顶级的香味,没有一点杂味,超级干净。个人觉得,应该超过专业的茶仓吧。




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