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標題: 密封純乾倉也能轉化的證明...... [打印本頁]

作者: 射過溪 時間: 2019-5-12 01:26 標題: 密封純乾倉也能轉化的證明......

本帖最後由射過溪於 2019-5-12 18:10 編輯

先說明,這帖不是在辯論乾倉好還是入倉好的帖子

因為茶各有所好,自己選自己喜歡的就好,沒什麼好辯的
只是想證明....密封純乾倉的茶真的也可以轉化得很好
非長期來道上傳說的...茶一定要通風自然存放或入倉才能轉化
而乾倉茶尤其是密封收藏的乾倉茶不能轉化,會變死茶

更不是廣告帖,雖然我現在已是T4U的贊助商了
但本人是很有個性的,決不會像某位h兄
為了賣茶而怪力亂神牽強附會的胡說八道

而只是想打破過去長期以來藏茶觀念的迷思而已

我所提出的實物證明,不是已全數賣出就是非賣品
所以請茶友們勿詢價,詢價也一概不回, 感謝合作先

密封收藏的千禧年純乾倉早春沱
約04~05年購入的乾倉茶,購入後密封收藏
但大家看看這湯色,像是不會轉化的茶嗎

http://www.t4u.com.tw/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=146374&pid=1602866&fromuid=1869

作者: Templeton 時間: 2019-5-12 10:42

這個問題困擾著我一段時間了
一般認為普洱陳化有兩個主要因素
微生物作用與氧化作用
密封阻絕了大部份氧化需要的氧氣與微生物需要的濕氣
僅能利用封存時留下的少量氧質與內部的濕度進行陳化
可以想見速度一定會比無密封慢很多
因為這樣，延伸出了以下問題：
一、慢速陳化與正常陳化口感的差異？
二、年紀稍大或胃不好的茶友，是否等得及慢速陳化？
三、醒茶真能追回時間？追回的東西與自然存放是否一致？
有沒有可能只追到了氧化的部份而少了後發酵的部份？
可惜射大當時沒有留個一兩沱未加密封
否則這些問題今天或可能就有答案了

作者: huangchan 時間: 2019-5-12 12:09

末學的經驗是密封後十年二十年開啟，開啟後見到空氣若不重封會加速轉化，故醒茶一二周後感覺提前陳化了好幾年。
這種現像應是密封仍持續轉，只是很乾的轉，開封突見空氣則加速。
這現像好似一個人常期受高壓，忍了非常久，突然一夕間暴發解放壓力相似。
如伍子胥一夜白髮類似。

作者: 射過溪 時間: 2019-5-12 16:04

這個問題困擾著我一段時間了
一般認為普洱陳化有兩個主要因素
微生物作用與氧化作用
密封阻絕了大部份氧化需要的氧氣與微生物需要的濕氣
僅能利用封存時留下的少量氧質與內部的濕度進行陳化
可以想見速度一定會比無密封慢很多
因為這樣，延伸出了以下問題：
一、慢速陳化與正常陳化口感的差異？
二、年紀稍大或胃不好的茶友，是否等得及慢速陳化？
三、醒茶真能追回時間？追回的東西與自然存放是否一致？
有沒有可能只追到了氧化的部份而少了後發酵的部份？
可惜射大當時沒有留個一兩沱未加密封
否則這些問題今天或可能就有答案了
Templeton 發表於 2019-5-12 10:42

個人藏茶都習慣留下對照組,這沱當年有拆一些放紫砂罐的

密封的陳化上只要經過醒茶,我覺得不會比較慢
但香氣,茶滋,茶韻的結構會不同
密封的會比較細緻緊實,穿透力與茶勁較強
自然存放的結構較鬆(甚至垮)

我的藏茶觀念是這樣的.....
本身香甜度很好,澀感不重的,就密封收藏,好鎖住珍貴的茶香並阻隔雜染
很凶悍的就封紙箱自然存放,然後每隔幾年開棺驗屍
如果陳韻略出且悍度已降到快可以接受了,就改為密封收藏,好保住茶性與茶勁
因為我很討厭喝那種鬆鬆垮垮的

作者: 射過溪 時間: 2019-5-12 16:15

本帖最後由射過溪於 2019-5-19 22:35 編輯

再用一個60年代的老台茶舉例......http://www.t4u.com.tw/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=128704&pid=1301642&fromuid=1869

作者: chen3058 時間: 2019-5-14 09:01

先說明,這帖不是在辯論乾倉好還是入倉好的帖子

因為茶各有所好,自己選自己喜歡的就好,沒什麼好辯的
只是想 ...
射過溪發表於 2019-5-12 01:26

跟台茶有些是十斤袋子裡面綁死存放類似都會轉，不同條件轉的方向不太一樣

作者: ljchen 時間: 2019-5-18 07:23

我也分享密封包裝可以陳化的親身經驗:
2016買了當年的2016大益小青柑，當年喝的時候覺得不好喝，而且整個小青柑是黑青色的，真不討喜。因為這個小青柑是原廠一顆顆個別密封包裝，所以我就收在客廳的櫥子裡。三年後，也就是今年初，品飲後很吃驚，因為小青柑不僅在密封包裝中陳化了，長了白霜。並且也變得好喝多了。為了確認小青柑真的有轉化長了白霜，我特地買了2018小青柑摘開來看，一樣是我印象中當年小青柑青黑的顏色，所以我覺得這白霜應該是這2-3年在密封袋中陳化來的。

作者: 嗜茶士 時間: 2019-5-18 14:01

上個月一個多年的老朋友帶來一包茶，這茶也是我親自在25年前幫他抽真空存封的，當初這茶是輕發
酵清香型的梨山茶，那時封存的有60斤共分成6包。其中有一包大約在10數年前拆開烘焙，也在當時
不久後我幫他賣掉。

如今再隔10多年，於4月6日拆開沖泡，外觀和湯色簡直和新茶沒什麼兩樣，經過兩次炭火低溫烘焙後
，現在的茶湯超級柔順、氣味非常優雅，絲毫不帶任何收斂性和刺激感，入口爽朗，膠質感也厚實Q彈
，茶湯在口腔內自然奔放、寬鬆，非常好喝。

可問題來了，一點老味、老樣都沒有，您如何說服人家說，這是1994年新欉梨山春茶，是25年前的茶？
我困擾很久。

作者: 射過溪 時間: 2019-5-18 14:24

我也分享密封包裝可以陳化的親身經驗:
2016買了當年的2016大益小青柑，當年喝的時候覺得不好喝，而且整個小 ...
ljchen 發表於 2019-5-18 07:23

請問...是橘皮表面長白霜嗎 ?

作者: 射過溪 時間: 2019-5-18 14:25

上個月一個多年的朋友帶來一包茶，這茶也是我在25年前幫他抽真空存封的，當初這茶是輕發
酵清香型的梨山茶 ...
嗜茶士發表於 2019-5-18 14:01

可見此茶當年的乾燥度很夠,才能讓時間停擺
不過從整個氣息的沉穩度還是可以辨別的,只是絕大部分的人無此經驗
但個人認為這樣的老茶反而珍貴

作者: 嗜茶士 時間: 2019-5-18 15:25

回復 10# 射過溪

我倒是認為，若是能以遇到這款茶來提醒告訴我們，當然也是學習茶道的一個好教材。
人若怠惰不再進修不再歷練，無論您再活再過多少年，知識和智慧依然是停留在當時；
人生沒幾個25年，從新來過都還來的及，再找幾個發酵足烘焙夠的茶，收著慢慢喝，
同時也多看些書多用心思考，人生依然美好。

作者: 嗜茶士 時間: 2019-5-18 15:37

我也分享密封包裝可以陳化的親身經驗:
2016買了當年的2016大益小青柑，當年喝的時候覺得不好喝，而且整個小 ...
白霜應該是這2-3年在密封袋中陳化來的。
ljchen 發表於 2019-5-18 07:23

我之前也曾將台茶緊壓存放，後來發現長白霜，我當時認為是含水量過高發霉，就都扔掉了。
(不知和您發現的有沒一樣)

作者: 射過溪 時間: 2019-5-19 22:43

這個07炭焙高山鐵觀音是真空原包存放至今的,今天才打開
茶香茶滋也都轉化良好,也因為密封收藏,茶香沒流失,喝來更香醇

http://www.t4u.com.tw/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=140110&pid=1603801&fromuid=1869

作者: 射過溪 時間: 2019-5-19 23:02

這個是1980年的真空包輕發酵原味烏龍茶
輕發酵又真空包裝的茶,轉化上有個特性
就是十幾二十年內湯色沒甚麼轉變(但香氣及甜感會變得較沉)
之後湯色才會慢慢變深,這時老韻就越來越明顯了
也是有趣的變化

http://www.t4u.com.tw/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=105149&pid=1575580&fromuid=1869

作者: 射過溪 時間: 2019-5-22 20:35

這個是1980年的真空包輕發酵原味烏龍茶
輕發酵又真空包裝的茶,轉化上有個特性
就是十幾二十年內湯色沒甚麼 ...
射過溪發表於 2019-5-19 23:02

這是2018/7/14 用60cc紅泥小臥獅, 3g, 30秒泡出的湯色

這是今天用75cc朱泥, 4.5g, 15秒泡出的湯色

去年與今天泡出的湯色相較,有很大的差異
可見真空包裝的老茶,開封見空氣後
就會把被關在門外的時間給要回來

作者: 射過溪 時間: 2019-5-22 22:08

這是2018/7/14 用60cc紅泥小臥獅, 3g, 30秒泡出的湯色

這是今天用75cc朱泥, 4.5g, 15秒泡出的湯色

去 ...
射過溪發表於 2019-5-22 20:35

忘了說明,這茶去年剪開鋁箔真空茶袋後
就倒入又扣環及矽膠墊圈,密封度很好的不鏽鋼密封罐內
偶爾開來泡飲,每次開罐就有新的空氣進去,不到一年湯色就變很深了

作者: tea9333 時間: 2019-6-1 00:51

先說明,這帖不是在辯論乾倉好還是入倉好的帖子

因為茶各有所好,自己選自己喜歡的就好,沒什麼好辯的
只是想 ...
射過溪發表於 2019-5-12 01:26

其實只要茶倉(各種罐子及袋子)內有點空氣就會轉化，這點在錫罐內的變化也很清楚，我覺得完全真空也可能要看茶的含水量、焙火程度及真空技術等等因素，我九十末買的高山茶三個梅花的打開來就沒什麼香氣了。茶總是有學不完的學問…。

作者: tea9333 時間: 2019-6-1 00:55

我也分享密封包裝可以陳化的親身經驗:
2016買了當年的2016大益小青柑，當年喝的時候覺得不好喝，而且整個小 ...
ljchen 發表於 2019-5-18 07:23

網上有說小青柑有白霜是正常的，我自已是還在半信半疑中…。我也有兩箱小青柑白茶都是給母親大人及親友喝的，很久沒去檢查了。

作者: 射過溪 時間: 2019-6-1 09:55

其實只要茶倉(各種罐子及袋子)內有點空氣就會轉化，這點在錫罐內的變化也很清楚，我覺得完全真空也 ...
tea9333 發表於 2019-6-1 00:51

沒錯,含水量是重要的關鍵之一
茶真的學不完,每每都有新發現,打破以前的經驗與觀念
每個茶只能個別看待,無法涵蓋全部

作者: 射過溪 時間: 2019-6-1 10:00

網上有說小青柑有白霜是正常的，我自已是還在半信半疑中…。我也有兩箱小青柑白茶都是給母親大人及 ...
tea9333 發表於 2019-6-1 00:55

我的05年買入的桔普茶有的也結白霜了
應是油囊內的油脂結成的

老桔白皮(右邊)

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