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標題: 龍井要怎麼泡 [打印本頁]

作者: ccr 時間: 2011-4-22 00:02 標題: 龍井要怎麼泡

請教
清明前後當是龍井季節
有夏喝龍井之說
各位前輩是如何泡龍井呢?
器具,泥質,置量,水茶.....皆可討論

作者: 茶亦醉人 時間: 2011-4-22 00:29

要看等級吧，若是等級越高就要用越高溫沖泡才能泡出真味真香。聽說用銀壺有意想不到的效果。
若是普通等級的還是用70左右的水溫就好了

不然滿口苦澀就糟了。

作者: 吳阿舍 時間: 2011-4-22 00:34

龍井小弟我都用玻璃杯~~ 旗槍~~
100度沸水沖入...待涼即飲~~

作者: ccr 時間: 2011-4-22 02:01

龍井小弟我都用玻璃杯~~ 旗槍~~
100度沸水沖入...待涼即飲~~
吳阿舍發表於 2011-4-22 00:34

內地老一輩也用玻璃杯不加蓋
頂多回沖一次
謝謝分享

作者: ccr 時間: 2011-4-22 02:06

要看等級吧，若是等級越高就要用越高溫沖泡才能泡出真味真香。聽說用銀壺有意想不到的效果。
若是普通等級 ...ˋ
茶亦醉人發表於 2011-4-22 00:29

銀壺粉貴六

真是富貴喝法
有機會試試

獅峰特級約八千rmb一斤
明前特級約1千多一斤

作者: 曼芊 時間: 2011-4-22 02:31

回復 1# ccr

龍井茶漲得厲害，簡直是逐年飛漲，搞不好
若有一個愛龍井的大胃，這茶還是戒了的好！

據報道﹕茶還沒做出來，預訂已是滿額，供不應求的
還是以萬計的天價！

嚇S人！好在家裡還有N年前留下的梅字號的老龍井，尚可飲，呵。

話說回來。
茶量勿需太多，一般200CC用茶3克，濃淡由人，喜濃者多加點茶即可。
投茶的方式倒是可斟酌，選用上﹑中﹑下投法，因茶（人）而異，
試一試看顛倒的次序，絕對會影響茶湯結果的。

一般而言，級數越高的綠茶，多選用上投法，越是普通級數的，相對
而言，用的水溫較高。

特殊的例子，蓋是特殊之人的特殊泡法。
小女子泡龍井概用100度沸水，稍涼，再沏﹔多用大海碗，少水注入，
再隨手抓了葉子放入，待葉子潤開，（伸出手手腳腳時）再沿碗口注水，
色香味俱美的茶湯則大功告成！我的經驗是﹕瞬間高溫，再細嫩的葉子、
都是OK的，怕就怕長時間的高溫蹂躏，那就了不得，回報您的將是
苦濃滿口！

玻璃杯子是視覺系，大多用於觀茶舞的美態，小女子以前常用﹔也試過
用銀壺煮山泉，泡出來的綠茶很有日本FU，誤以為在喝日本的玉露，甘味
突顯了許多，湯變得圓潤滑口……

江南之水皆在碗底，祝君喝茶堪比彭澤！

作者: flowerpapa0520 時間: 2011-4-22 03:53

回復 6# 曼芊

看完版大PO文,好像已喝完一杯龍井,滿嘴清香,生津止渴!舒坦!

作者: ccr 時間: 2011-4-22 04:01

回復 ccr

龍井茶漲得厲害，簡直是逐年飛漲，搞不好
若有一個愛龍井的大胃，這茶還是戒了的好！

據 ...
曼芊發表於 2011-4-22 02:31

看來很讚趕快學起來

告訴我那些不愛惜好茶的朋友
謝謝分享

作者: 曼芊 時間: 2011-5-10 00:19

回復 9# fxor7390

是麼﹖
吃飯，從小到大的習慣是最好先不要講話。
嘴巴的功能豈止有二，還有唱歌﹑吃茶﹑駡人﹑親吻﹑作肢體言語等~~
越多元化越好噢！

作者: 曼芊 時間: 2011-5-16 12:29

貼幾張
視覺系的
舊圖

NO 1

[attach]65696[/attach]

作者: 曼芊 時間: 2011-5-16 12:33

NO 2

[attach]65698[/attach]

作者: 曼芊 時間: 2011-5-16 12:33

NO 3

[attach]65699[/attach]

作者: 曼芊 時間: 2011-5-16 12:39

NO 4

[attach]65706[/attach]

作者: Brian1203 時間: 2011-5-16 16:36

好啊
最近香水蓮開始大鳴大放了
喝不起龍井，喝蓮花茶罷了

作者: 鎔陞玉璽 時間: 2011-5-16 23:04

今日也喝龍井,跟個茶飲雅趣
[attach]65868[/attach]
[attach]65869[/attach]
[attach]65871[/attach]
只是喝茶^^

作者: 曼芊 時間: 2011-5-17 16:04

老龍井

[attach]65933[/attach]

作者: 曼芊 時間: 2011-6-11 11:13

跟一張
2011明前獅峯茶圖

作者: 翕哱艸堂 時間: 2011-6-16 14:19

老龍井

曼芊發表於 2011-5-17 16:04

曼芊姑娘：

看到那個茶盤，小弟實在有點心疼，
但也慶幸，有一個喜愛它的茶人～～～

小弟最近也天天喝綠茶，是蘇州明前一級碧螺春，
今年透過關係，由茶廠高層買了一點，
天天一盅，也賽神仙～～～

作者: 曼芊 時間: 2011-6-16 15:20

回復 18# 翕哱艸堂

原本以為我已經放下了。
但是它還是會偶爾 make me cry～cry 一下下

cry到一定時候就會stop
心疼是
很多的事情也是

或許只有心有靈犀的人才能看透它
因這丁點的殘缺，我願加倍愛它！

作者: 曼芊 時間: 2011-6-16 15:23

PS 兄安！
曼芊許久不曾飲碧螺春了
這麼多毛的﹖
想必勝在毫香有餘，清韻無損乎﹖

作者: 翕哱艸堂 時間: 2011-6-16 18:51

PS 兄安！
曼芊許久不曾飲碧螺春了
這麼多毛的﹖
想必勝在毫香有餘，清韻無損乎﹖ ...

曼芊發表於 2011-6-16 15:23

曼芊姑娘

小弟喝蘇州碧螺春的時間很長了，
小弟一直在尋找文獻上所記載的『香煞人也』，
只是喝了將近20年，還未曾有『香煞人也』的感受。
反而是福建產的『碧螺春』，有一股馨香味，但是茶湯比較粗糙。

不知是小弟資質愚昧，還是中國文字的太過深奧，
如：入口即化、入木三分、餘音繞樑三日、三月不知肉味----等等，
小弟都未能感受到。

這款碧螺春，輕輕淡淡的青果香（不知如此形容對否？？），
清爽回甘，兩頰生津，舌面有涼氣，但卻也跟『香煞人也』連接不起來。

作者: 曼芊 時間: 2011-6-16 21:34

味道的形容詞，是會因人而異的。
縱使是針對一個味道而言，每個人的詞匯都可以是差天共地。
在中國西北地區，綠茶裡會出現『肉味』那種很相似的感覺。
大概若喝到那種茶時，您就會有不知真肉味的錯覺了。

作者: 曼芊 時間: 2011-6-16 21:37

http://jft4u.com/chat2/redirect. ... 5827&fromuid=80

作者: cckbaba 時間: 2011-6-17 13:53

使用透明玻璃杯
100度沸水靜置約至80度
注水入杯
依喜好
採上投法置茶
慢慢欣賞它伸展開來的曼妙
細細品嚐它釋放出來的味道
只能說

作者: maple 時間: 2011-6-17 23:44

本帖最後由曼芊於 2011-6-18 18:27 編輯

回復 22# 曼芊

一個半月前有緣被朋友帶到了東山一趟，
附上相本： picasaweb.google.com/mapleelpam/20110412?authkey=Gv1sRgCIOovOT46eXQNQ
從當地媽媽現採的的茶菁中，取了大把在手上，悶住一回，鼻子伸進雙手中猛力一聞，確實有一股濃濃的果香。

但如果要再聞第二次，那一個類似青蘋果的香氣又沒了，呼 ~~~~~~~

採菜影片 :p goo.gl/ge26R

快炒好的影片，可以看到師父努力的扭啊扭的 goo.gl/y8G8O

剛下鍋[flash]http://www.youtube.com/v/picasacid?version=3&autoplay=1[/flash]
等級不夠貼URL，麻煩自已copy/paste看嚕 :p )

作者: 曼芊 時間: 2011-6-18 09:42

作者: 曼芊 時間: 2011-6-18 18:58

本帖最後由曼芊於 2011-6-18 18:59 編輯

曼芊姑娘

小弟喝蘇州碧螺春的時間很長了，
小弟一直在尋找文獻上所記載的『香煞人也』，
只是喝了將近20 ...
翕哱艸堂發表於 2011-6-16 18:51

呵呵。
『嚇煞人香』是吳語，即是說香得不得了，香到獨此一家之意吧！似乎是採茶姑娘脫口而
出的話，偏偏聽到皇帝老子的耳朵裡去就變成了不雅之語。

『一抹酥胸蒸綠玉』……這是香的誘因，似乎也似有其事。
然而我更相信果樹茶樹間作的講法。一排果樹一排茶樹間植，果樹在前，茶樹於後。果樹可以為茶樹
蔽覆霜雨，掩映太陽。加之2者枝椏相連，根脈相通，到了果樹的開花時節，茶樹更是勃勃生長期，蜜峰穿
梭采蜜……

在曼芊的品飲經驗中，確曾喝過既有花香又兼具果味的碧螺春，已是N多年前的N多年前的事了！
若兄有緣出trip到洞庭東山，去陸巷找農家的自炒茶，茶味應是不俗的。

聽兄文中描述來看，茶味算是接近的！因為市面上已不多見了。

作者: maple 時間: 2011-6-19 12:40

回復 27# 曼芊

花果相間：

陸巷裡的茶園真是如此，半熟的枇杷

--
話說~~我自已認為東山跟西山的茶其實差距還滿大的，西山的人說他們的土比較鹼，所以茶湯也是如此。而我自已的感覺則是西山的茶湯比較收斂/ 東山的比較外放，
但比較的樣本不多，(也不是自已愛喝的茶類)。

作者: 趙堡 時間: 2011-8-25 10:11

回復 16# 曼芊

龍井越新鮮喝越好，老龍井並不好喝喔！

作者: 曼芊 時間: 2011-8-25 21:44

回復 29# 趙堡

Over 20 y 老龍井您有喝過麼﹖
若喝過的話，您一定會有所改觀，我相信。

作者: bluegallery 時間: 2011-8-25 21:54

回復趙堡

Over 20 y 老龍井您有喝過麼﹖
若喝過的話，您一定會有所改觀，我相信。 ...
曼芊發表於 2011-8-25 21:44

請教一下曼芊姑娘,這龍井要如何保存才能放上20年以上??

作者: 曼芊 時間: 2011-8-25 22:20

請教一下曼芊姑娘,這龍井要如何保存才能放上20年以上??
bluegallery 發表於 2011-8-25 21:54

不敢說指教！

您只要別把它弄到發毛喝不得，愛咋放咋放！

有人把它放冰箱一段時日，等過一段時日，又將它從冰櫃裡取出，在常溫狀態下放一段時日，
然後又把它放回冰箱裏。

如此反複折騰，茶一下子老掉好多。口感上可以達到陳化之味道。
然而，將它存放馬口鐵罐中，奶粉罐也可以，不受潮，隨便放個10年20年，茶真的會老，老而彌堅，
也正點！

就像秋天的況味也有飄逸不止。。。

作者: 趙堡 時間: 2011-8-26 10:33

回復 30# 曼芊

超過二十年的龍井，小弟真的沒喝過，龍井陳化二十年，需要怎樣的倉儲條件呢，是不是密封陳放即可？

作者: idiot 時間: 2013-7-30 03:23

http://www.cna.com.tw/News/aCN/201307270270-1.aspx

杭州氣溫創有紀錄以來最高溫
字級：列印本頁轉寄 22:52:44
（中央社台北27日電）中國大陸多地持續高溫酷暑，浙江省氣象局已連續5天拉響高溫橙色預警，浙江杭州也連創紀錄，截至今天下午2時33分，杭州氣溫標升到攝氏40.5度，創下1951年有氣象觀測以來最高溫。

中新社報導，杭州今天的氣溫，也是從24日以來，連續4天氣溫突破40度。

報導說，上午9時，浙江省內大部地區的氣溫已經超過30度，高溫勢如破竹，令人生畏。浙江省氣象局表示，浙江省今天大部分被38度到40度的高溫占據，40度以上的身影依舊出現在了高溫榜上，截至下午4時，有14個站超過40度，其中寧波奉化以42.2度居榜首。

浙江省氣象局指出，浙江省會杭州今天最高氣溫達40.5度，水泥路面最高溫度更是高達73.8度。

連日酷暑，給生產和生活帶來了嚴重影響。報導說，杭州城區不少綠化帶的植物開始因脫水而焦黃。在龍井茶的原產地梅家塢村，因為氣溫過高，部分茶樹被曬傷和曬死。在湖州德清的稻田中的黃鱔死亡率明顯提高，安吉白茶出現灼傷、枯死等現象。

衛星遙感氣象乾旱監測顯示，杭州及周邊的紹興、寧波、金華等地因為7月以來降雨稀少，山區和部分灌溉不良的平地、大田已經出現旱情，茶葉、蔬菜、水果等農作物生長髮育已造成不良影響。

連續高溫也導致浙江的各大醫院急診接診量的急劇上升。除常見的中暑和因為空調導致受涼外，因為高溫引發的突發中風等也出現了明顯的上升趨勢。1020727

作者: 弦五 時間: 2013-8-31 12:46

用玻璃杯，看龙井沉沉浮浮，相当有视觉享受的！！！！

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