標題: 關於鐵觀音品種和製作方法 [打印本頁]
作者: 嗜茶士 時間: 2019-9-15 06:51 標題: 關於鐵觀音品種和製作方法
曾有資深茶友前輩說：
「鐵觀音作的高山烏龍茶」消費者說：那個不是鐵觀音。
倘若鐵觀音是一種茶葉的製作方式，那麼，高山茶同樣也是一種茶葉的製
作方式。也就是說，除了地區名稱外，無論什麼茶樹品種，都可以用這兩
種製作方式加以分類了。
那麼以金萱為例，金萱茶做的鐵觀音，直接就是鐵觀音，金萱茶做的高山
茶就是高山茶。
也就沒什麼好爭的。
那麼，什麼時候金萱才叫做金萱茶呢？低海拔嗎？
另外，什麼時候，什麼情況，鐵觀音品種做的烏龍茶，才可以叫做鐵觀音？
可茶友又說了，茶區、品種，不就得了！？
但還是一大票茶友，依然分不清鐵觀音只是茶樹名稱。
其實也就是一句話，以上都是最最最複雜的青茶。
說到這裡，「青茶」閩南語與「生茶」、「綠茶」都同音，造成誤解的年
歲已久，留下的麻煩問題可還真不小，有機會再請先進大家共同來釐清。
作者: Templeton 時間: 2019-9-15 13:48
人越專業
越容易陷在自己創造的牛角尖裡
像我這種只看熱鬧不懂滿道的人看來
把品種跟工藝分開來討論解決了的事
是不會覺得複雜辣
作者: chen3058 時間: 2019-9-15 17:55
一般說鐵觀音大多是說品種吧，鐵觀音做輕發酵就不是鐵觀音？
嚴謹一點就說清楚品種和製作而已
作者: 嗜茶士 時間: 2019-9-15 19:28
之所以會有本題，緣自品種和製作方式的混淆‧‧‧‧
本來，前有烏龍茶是茶樹品種也是製作方式，後有鐵觀音是茶樹品種也是
製作方式在坊間闡述。前者勿庸置疑，然而鐵觀音一說，僅少數台灣茶人
的認為，而一再被引用。因與大陸茶界及古教科書上述說不同，故而造成
一些初學與研究者的困惑與茫然。
其實原因來自咱本身，在茶界一提起木柵，便聯想到鐵觀音，而木柵茶農
種植的茶樹不僅僅只是一個鐵觀音品種，而是包括四季春、金萱、翠玉等
等數個品種，但作法幾乎是完全一模一樣。
為了明確區分品種，因此才出現一個正欉鐵觀音予以正身，於是其他品種
作的茶便為非正欉鐵觀音，同具鐵觀音之名上市。久而久之，茶友們便誤
認 (或公認也罷)鐵觀音是製作方式，而業界也多採默認不語，謂鐵觀音是
一種製作方式開始流傳。有無影響到其他茶區鐵觀音生產，暫且不說，而
今，端正視聽是有其必要。
作者: 射過溪 時間: 2019-9-15 19:56
之所以會有本題，緣自品種和製作方式的混淆‧‧‧‧
本來，前有烏龍茶是茶樹品種也是製作方式，後有鐵觀音 ...
嗜茶士 發表於 2019-9-15 19:28 
這之間的成本差異很大,讓不知情的消費者以為買到便宜
作者: 嗜茶士 時間: 2019-9-15 20:05
這情況的確很嚴重,甚至有些資深業者也是如此強調,宣導
這之間的成本差異很大,讓不知情的消費者以為買到便 ...
射過溪 發表於 2019-9-15 19:56
商人知而不報，大多以利考量，人之本性，奈何。
消費者不知，且無須怪罪。
然而，知之者擅加宣揚，便是「其心可誅」了。
作者: 夢幻茶 時間: 2019-9-15 22:28
然而市場混亂如何讓消費者容易分辨?
道地的鐵觀音茶湯滋味有一股明顯獨特果香味後學稱似鳳梨(青輩或中輕焙或木柵比賽茶)..當然產地
作者: 嗜茶士 時間: 2019-9-16 09:36
然而市場混亂如何讓消費者容易分辨?
道地的鐵觀音茶湯滋味有一股明顯獨特果香味後學稱似鳳梨(青輩或中輕焙 ...
夢幻茶 發表於 2019-9-15 22:28
不同程度的浪青遇到不同程度的氧化，會產生出非常多樣的花香和青酸果香，
這就是烏龍(青茶)最為迷人的地方，生津也最湧，是其他茶類所不能比的。
羨慕林兄的鳳梨味，在下較常遇到的尾韻則是，百香果和水蜜桃香。
前段香氣以野薑花及國蘭的花香居多，中尾段較常類似不知名的熟甜花蜜香。
作者: 夢幻茶 時間: 2019-9-16 10:46
不同程度的浪青遇到不同程度的氧化，會產生出非常多樣的花香和青酸果香，
這就是烏龍(青茶)最為迷人的地方 ...
嗜茶士 發表於 2019-9-16 09:36
挖!大家長說了"羨慕林兄的鳳梨味"...
其實也沒什麼鳥不起
.後學也不知烘焙後為何會有類似鳳梨味..鳳梨味這是俺個人味蕾感覺
.經後學烘焙而已..
功勞是茶農種植.製作..
比起杜師傅的百香果和水蜜桃香更顯得遜色啊!....也有茶人說好的鐵仔是蘭花香....
..
由此可見.茶的種植地.管理.海拔.製作.甚至烘焙.在滋味上多會有所差異...
那麼喝茶茶人要如何喝出比較"純正"的鐵觀音ㄟ...
作者: 夢幻茶 時間: 2019-9-16 12:24
挖!大家長說了"羨慕林兄的鳳梨味"...
其實也沒什麼鳥不起.後學也不知烘焙後為何會有類似鳳梨味 ...
夢幻茶 發表於 2019-9-16 10:46
作者: chen3058 時間: 2019-9-16 19:26
挖!大家長說了"羨慕林兄的鳳梨味"...
其實也沒什麼鳥不起.後學也不知烘焙後為何會有類似鳳梨味 ...
夢幻茶 發表於 2019-9-16 10:46
安溪鐵觀音以帶蘭花香為佳
但中國鐵觀音的製作和台灣不太一樣
更細緻一點的說法是閩南烏龍和台灣烏龍類的觀念是不太一樣的
這邊不少專業製茶師，可以來解說
作者: chen3058 時間: 2019-9-16 20:59
[attach]146714[/attach]
[attach]146715[/attach]
[attach]146716[/attach]
[attach]146717[/attach]
安溪鐵觀音，同一隻茶，有炭焙和沒炭焙
沒炭焙的帶點蘭花香，入口味道比較重，但口腔中的中後段掉得快
炭焙的還是有點蘭花香，但是不明顯了，入口的收斂性小一點，但後韻比較漂亮
作者: chen3058 時間: 2019-9-16 21:02
兩支台灣鐵觀音
[attach]146718[/attach]
[attach]146719[/attach]
1990年代中後期梅山鐵觀音，轉帶梅香比較重了，有不錯的層次感，均衡感不錯
[attach]146720[/attach]
[attach]146721[/attach]
2018梨山炭焙鐵觀音，這支喝起來收斂性相對就小一點，相對於一般海拔的鐵觀音來說，比較雅致一點
作者: chen3058 時間: 2019-9-16 21:06
閩南烏龍最有名的品種就是鐵觀音了（一般人應該也只有聽過鐵觀音），但整個閩南烏龍其採收、製作的方式和台灣在採收、製作青心烏龍、鐵觀音是不一樣的
閩南除了鐵觀音外，還有本山、毛蟹、黃金桂、佛手、.....等等
作者: chen3058 時間: 2019-9-16 21:10
[attach]146722[/attach]
[attach]146723[/attach]
[attach]146724[/attach]
安溪烏龍茶品種之一的本山，如果品質夠好會帶點蘭花香，味道蠻介於安溪鐵觀音和台灣中海拔青心烏龍之間
作者: chen3058 時間: 2019-9-16 21:13
[attach]146725[/attach]
[attach]146726[/attach]
[attach]146727[/attach]
安溪烏龍品種之一的毛蟹，中尾段帶有茉莉花的味道，尾段帶點酸，架構其實比鐵觀音小，但比台灣中海拔青心烏龍大
作者: chen3058 時間: 2019-9-16 21:16
[attach]146728[/attach]
[attach]146729[/attach]
[attach]146730[/attach]
閩南烏龍品種之一的佛手，和我喝過的台灣佛手其實味道走向是不一樣的，這支水的柔軟度大概有台灣差不多2000海拔烏龍的感覺，中尾段帶有點水蜜桃的味道
作者: chen3058 時間: 2019-9-17 21:35
現代閩南烏龍外觀和口感接近台灣烏龍，但其實還是有不同的，閩南烏龍大量的東西其實是所謂的色種
這樓說鐵觀音，說一下安溪鐵觀音幾個大項的製作
清香和濃香，這主要跟烘焙有關
正味（重曬多搖、長間隔的處理）、消青（又細分消正和消酸，搖中等）、脫酸（搖青程度最輕），光這三種方式，味道的走向是不一樣的
台灣的鐵觀音就算是正叢，製作和處理方式也跟安溪上面說的不太一樣
作者: 夢幻茶 時間: 2019-9-26 13:45
木柵用金萱.四季春.翠玉..等產的茶品皆叫鐵觀音.前題是茶製程是鐵觀音方式.......後學不懂目前的所謂鐵觀音方式製程與凍頂烏龍茶方式差異何在--------知者可回答否....
另用所謂可能有道地觀音喟的茶種製作出的鐵觀音產品才叫--------正欉鐵觀音(正欉二字價高)..
40年前喝的鐵觀音品種應該很道地很正欉(木柵正欉鐵觀音大部已毀)...
所謂讓人夢迴的鐵觀音滋味重要製程是邊揉邊後發酵(我說炒菁後的發酵).單這動作有前輩說需4~6天以致成品後茶湯色已深(中色橘皮).口感濃稠口中飽滿.極其舒服的微酸.香是偏後熟果香(什果香沒概念)...
其實真正正欉的鐵觀音就是用製作凍頂烏龍茶方式製程.發酵到中度就會有很顯得觀音喟.茶湯滋味很好認.當然無法與40年前相似..但.就是有一種特殊的花或果香台語說得"喟頭"...
製作方式所謂鐵觀音茶木柵鐵觀音總稱體
作者: 嗜茶士 時間: 2019-9-26 16:52
據在下所知，
木柵鐵觀音製法大致是沿自清朝時期的工序，當然是由安溪人指導。
後來為適應環境不同而漸做調整，經過多次反覆研究才變成近代的做法，
因此有別於目前安溪烏龍而獨樹一格。
而凍頂烏龍茶也是沿用當初安溪人的指導，後來漸做修正而成。
文山和宜蘭茶區，則是引用較多閩北製茶工藝。
作者: 夢幻茶 時間: 2019-9-26 17:29
據在下所知，
木柵鐵觀音製法大致是沿自清朝時期的工序，當然是由安溪人指導。
後來為適應環境不同而漸做調 ...
嗜茶士 發表於 2019-9-26 16:52
木柵鐵觀音製法大致是沿自清朝時期的工序，當然是由安溪人指導。
後來為適應環境不同而漸做調整，經過多次反覆研究才變成近代的做法，
因此有別於目前安溪烏龍而獨樹一格。
有別於目前安溪烏龍而有別於目前安溪烏龍而獨樹一格。
。----------------
杜師傅...."獨樹一格。"是製程上差異哪兒? 不說明
這樣說茶人也不懂啊!(是否原因不能明說)
既然會來論壇的茶人也有心來學習茶識的.論壇沒有營養的內容是留不住訪客的...
論壇愈來愈人煙稀少.可惜往昔帶領茶界認識茶識是指標...
作者: 嗜茶士 時間: 2019-9-26 17:48
回復 21# 夢幻茶
因為林兄在19樓第4行已有描述，故在下認為無須再做贅述必要。
我想，這部分留給住在木柵當地的茶友來補註或解釋，應該更為精準。
請林兄見諒~~~
作者: nenghsin 時間: 2019-9-27 09:39
我沒親手製過茶，只是看過一些製茶的某些過程，停留個幾個小時沒全程參與。
幾年前的四月中去貓空茶農家閒晃，看到幾顆茶球在那邊，是沒有包布的茶球，聽他講說放個幾天再拆散然後幾天後再團球，會玩好幾次。據說從採茶到完成大概兩個月，我要的茶直到一個月後才拿到手。
到他的茶園中看到紅心歪尾桃，看起來就是一副快掛的樣子，他說那不是營養不良，而是那種樹種本來就是這樣。也跟我說旁邊有幾棵梅占，以前有人就是用梅占當鐵觀音賣。
鐵觀音我只想喝木柵跟鹿谷凍頂的鐵觀音，覺得兩地的鐵觀音口感差不多！
作者: 夢幻茶 時間: 2019-9-27 11:24
我沒親手製過茶，只是看過一些製茶的某些過程，停留個幾個小時沒全程參與。
幾年前的四月中去貓空茶農家閒 ...
nenghsin 發表於 2019-9-27 09:39
聽他講說放個幾天再拆散然後幾天後再團球，會玩好幾次。據說從採茶到完成大概兩個月，我要的茶直到一個月後才拿到手。
還真的有復古製程....(前輩有泡過的葉底可分享嗎?)
不知前輩知道否.這樣繁續是個案茶農如此.還是全大部分茶農多如此.....
喝過幾樣木柵鐵仔比賽好像不是這樣製程...
作者: 嗜茶士 時間: 2019-9-27 12:10
喝過幾樣木柵鐵仔比賽好像不是這樣製程....
夢幻茶 發表於 2019-9-27 11:24
我想，比賽茶應該老早就不這麼做了，頂多揉三~四天就很費工夫，
要包拆一個多月，老早就比賽完領回賣完了。
每家有每家的特殊技術和工法，只要能做出好喝的茶，我不反對，且會全力支持。
到目前，木柵有多少種工法我沒多做了解和研究，個人也沒能力議論。
以下是我做高山鐵觀音時，幾次較特殊的經驗，願與大家分享，請多指教：
1. 1991年的時候，我有包拆四天的經驗，在家用箱型焙茶機加熱，反覆包揉。
結果，外觀呈現接近鐵鏽的深褐色，聞茶乾也略帶鐵鏽味，茶湯有一股很濃郁的百香果味。
2. 2005年的鐵觀音春茶，我載到翠巒北線揉三天，喝起來的感覺比喝烏龍還順口，
茶湯接近水蜜桃香，完全沒苦澀感，只是揉茶工錢加上廠租，一斤多付了400元。
3. 2019年的春茶，我換一個方式，我延長做青時間，也就是做到隔天的晚上10點才殺青，
採用熱團揉，帶回家用木炭溫火焙到足乾，類似蘭芷香氣，茶湯呈現青蘋果甜味。
作者: 夢幻茶 時間: 2019-9-27 13:51
感謝杜師傅分享...
依杜師父說得努力做了工序的品質確實有特色好很多...
真的要堅持邊揉邊發酵的道地鐵仔口味.耗工耗時依當今社會工資計價成本.看來要想喝的消費者口袋要深啊!
既然品質有如此表現.應該會有很多嗜茶人士想要..但賣茶市場幾乎不見.是沒製茶師傅想為之...原因不外乎茶價高的問題.愈不到伯樂...
在有錢能使鬼托磨原理之下.應該還沒遇到口袋深肯發大錢的爺們訂做.也有可能私下有人訂做全包.所以茶市場不見....
作者: 嗜茶士 時間: 2019-9-27 14:01
回復 26# 夢幻茶
天價有的，前幾年網上風傳，大X嶺鐵觀音，一斤毛茶二萬多，
只是茶樹現在已經砍掉，不知曾喝到過的茶友感覺如何？
台X第一等也有，一斤毛茶好像一萬五，有錢也不見得買的到呀！
只可惜，據說，做法與一般高山茶沒啥兩樣。
作者: 夢幻茶 時間: 2019-9-27 19:20
其實學茶知識.有時自己的嘴叼到"無錯無小"地步.遇到心儀超高價的茶品自己口袋又不深或不願踩到地壘..我多會少量先購入來仔細品茗.一來滿足心願二來充足茶經驗....
只是對茶品有深度的商家之產品.合不合自己的口味.應要至少有喝過該商家三種不同產品之經驗.再來論該商家產品的如何!比較客觀不失偏頗------不知各大爺認為?
作者: chen3058 時間: 2019-9-30 15:24
我沒親手製過茶，只是看過一些製茶的某些過程，停留個幾個小時沒全程參與。
幾年前的四月中去貓空茶農家閒 ...
nenghsin 發表於 2019-9-27 09:39
梅占也是閩地有名的色種之一，就跟前面說的本山、毛蟹、......等是一樣的
閩南當地清代所謂的色種，就是拿鐵觀音為主料（也通常不是單一隻鐵觀音），配上其他小品種，拼配成一隻有很大數量的茶來銷售（包含出口），用的名稱一般還是用鐵觀音
所以一般是拼配的用鐵觀音的名稱賣，如果是單一料（例如單一的梅占），還是會用該品種的名稱賣，畢竟品種不一樣，單一的東西，會有該品種帶有的特別味道（例如：黃金桂帶有桂花香），放一起比,，其實還是可以品出差異的
我之前的實驗是，一隻一隻喝，我並不容易明確辨別鐵觀音、本山、毛蟹、梅占、...的
但如果品鑑組一次一起泡，那基本上正確率就高很多了
作者: chen3058 時間: 2019-9-30 15:26
木柵用金萱.四季春.翠玉..等產的茶品皆叫鐵觀音.前題是茶製程是鐵觀音方式.......後學不懂目前的所謂鐵觀音 ...
夢幻茶 發表於 2019-9-26 13:45
換個方式說好了，這是台灣對鐵觀音的認知，安溪地區對鐵觀音就不是這樣認知
作者: chen3058 時間: 2019-9-30 15:31
據在下所知，
木柵鐵觀音製法大致是沿自清朝時期的工序，當然是由安溪人指導。
後來為適應環境不同而漸做調 ...
嗜茶士 發表於 2019-9-26 16:52
台灣的台式烏龍茶，源頭從中國，都是改過的，機械化輔助後，由於機械又大多是台灣人發明的，機器進入中國，又改變了他們製茶的方式，都是有不斷的修正的
台灣最早的製茶是閩北方式，後來才引進了閩南安溪的製茶（布球不就是），然後台灣製茶師有自己的看法，自己又推出了機械設備，這又改變了製茶，然後消費者的喜愛也影響了製茶，畢竟好賣還是非常重要的
作者: chen3058 時間: 2019-9-30 15:36
木柵鐵觀音製法大致是沿自清朝時期的工序，當然是由安溪人指導。
後來為適應環境不同而漸做調整，經 ...
夢幻茶 發表於 2019-9-26 17:29
安溪鐵觀音也變很多了，清朝的製茶其實最接近的是我前面說的正味（但也是有不同的，畢竟現在幾乎都機械輔助，不是都用手腳）
現在安溪鐵觀音產量大的還不是正味
台灣的鐵觀音產量遠不如安溪，不會因為大量生產分正味、消正、消酸、....等這些，就看製茶師的選擇
另外如果有一定數量（不同支）喝過閩南烏龍和台灣烏龍（包含鐵觀音），可以仔細看一下茶菜，那是不同的邏輯下的產物
作者: chen3058 時間: 2019-9-30 15:45
我想，比賽茶應該老早就不這麼做了，頂多揉三~四天就很費工夫，
要包拆一個多月，老早就比賽完領回賣完了 ...
嗜茶士 發表於 2019-9-27 12:10
以我知道的安溪鐵觀音製茶來說
除去一般大量生產的產品外（大量的不見得沒好東西，但基本上不是製作出好東西，而是製完後挑，挑出好東西），少量生產的也是杜老師這種製茶邏輯，他們基本上從萎凋去除多少水分、柔的力量大小，做青時間長短、包覆焙狀態（溫度、茶的濕度、力量大小、次數、時間長短、.....等等）、焙火的溫度、......等等，香味來說水蜜桃、百香果、蘭花香為主要的幾種味道
台灣的青心烏龍，在不同狀態下，我也喝過帶百香果、水蜜桃味道的，但以我喝的經驗，鐵觀音帶果香味比青心烏龍重一點
作者: chen3058 時間: 2019-9-30 15:49
聽他講說放個幾天再拆散然後幾天後再團球，會玩好幾次。據說從採茶到完成大概兩個月，我要的茶直到 ...
夢幻茶 發表於 2019-9-27 11:24
現在木柵那邊非常非常少那樣做了
即使是安溪鐵觀音，那些號稱某些古法派的知名傳人，也絕大多數只是還會傳統的作法，但一般日常製作的絕大多數都沒用那些所謂傳統的技法（有機械不用，花一大堆時間、耗費大量的人力去做？那一年才能做多少，更別說這些名人都很忙，哪來那樣多時間傳統製茶）
作者: 夢幻茶 時間: 2019-9-30 22:06
因古法有其迷人滋味有喝過的茶人當然會追循古法...
但.
因時空背景當今鐵觀音的製茶當然無法有所謂古法得相似的茶滋味(有大變動之前的古法).只能盡量盡其所能還原多少就多少...
作者: 嗜茶士 時間: 2019-10-2 16:08
茶葉原先是敬天之用，後來才漸漸為貴族所享用，經過數十上百年之後才演
變成農產品，到唐代才在技術上有所追求和研究。在下認為，到近代，製茶
應該被看做是一項創作，說它是美食或是美味工藝都行。
自古以來，無論是食、衣、住、行、育、樂，一直都在改變著。不管是怎樣
的變，都離不開以往的經驗，每每都是從中取其精華或長處。因此，製茶也
不能例外，從曬乾到蒸煮炒，我們都知道是辛苦一路走來。唯一不變的是，
都存在一個試圖越來越好的心，無論是從工藝或時間上。在在都是為了要給
消費者提供一個，更貼心的服務和方便性，美味亦在其中。
當然，每個時代都有所謂的念舊者，以為即將失去的才是最好的，都是個人
喜好，這方面我認為不宜太多批評也無須再做討論。
作者: chen3058 時間: 2019-10-2 17:58
茶葉原先是敬天之用，後來才漸漸為貴族所享用，經過數十上百年之後才演
變成農產品，到唐代才在技術上有所 ...
嗜茶士 發表於 2019-10-2 16:08
我並不認同是往越來越好的方向走
在發展的初期到中期，技術往上走比較常見
但中期到後期不一定是技術上升，更常見的是成本的下降
降低成本以壓低價格，在控制成本的初期不是壞事，價格降低才能讓更多人享用到
但成本壓低走到後期就不是什麼好事，品質等問題都會上升
茶葉在發展也是類似的軌跡，現代的單位面積產量要遠比40年前大得多了，種植的密集度高得多，，加上機械設備的更大量使用，這使得每一斤的單位成本下降了很多，讓越來越多的人能喝茶
但最近這些年，很多成本的下降是犧牲品質的，消費市場對生產產生很大的影響，不光在茶葉市場如此，很多產品的市場都如此，現在電子產品的耐用度，還沒1990年代以日本電子為主的時代高，不也是現代的現實
作者: chen3058 時間: 2019-10-2 18:00
因古法有其迷人滋味有喝過的茶人當然會追循古法...
但.
因時空背景當今鐵觀音的製茶當然無法有所謂古法得相 ...
夢幻茶 發表於 2019-9-30 22:06
種植和製茶小量的做得到，成本問題而已，有消費者願意買單就能存在，但成為主流那是不可能的
作者: 嗜茶士 時間: 2019-10-2 18:45
我並不認同是往越來越好的方向走
在發展的初期到中期，技術往上走比較常見
但中期到後期不一定是技術上升 ...
chen3058 發表於 2019-10-2 17:58
任何技術的發展是否越來越好，都有幾種情況。
現實情形來說，在商言商，第一是為產品，其次是為利益。
最常見的是，簡化工序，是不是更進步，就是見仁見智了。
目前許多輕重工業產品就是例子。
作者: jameshook 時間: 2019-10-3 10:49
在这里买茶多年
发现很多有趣的事，有些早期做得好但后期慢慢退化中，有些则停留脚步。
还有些还在努力寻求突破。
推陈出新或创新没错,但一定变得更好吗？这没绝对
作者: 嗜茶士 時間: 2019-10-3 12:16
回復 40# jameshook
速食文化推動之下，
泡方便麵和喝寶特瓶飲料，是近一個時代的代表，
是不是更進步，其實也只有那些喜歡的人才有答案。
堅持自己煮自己泡的人，是絕對不會去接受和碰觸的，
然而事實擺在眼前，那是個商機，也是目前最賺錢的暢銷品。
簡化，若是能降低成本，而不降低品質要求，我們要讚賞，
顯然，能辦到的極少數，非常少、非常少，有些反而更貴。
作者: chen3058 時間: 2019-10-3 22:04
在这里买茶多年
发现很多有趣的事，有些早期做得好但后期慢慢退化中，有些则停留脚步。
还有些还在努力寻求 ...
jameshook 發表於 2019-10-3 10:49
已經穩定好的東西，能維持就很好了
但影響茶好壞的因素很多，不光是人為可以控制的
以今年武夷山正岩茶來說，氣候不配合，狀況就差，
跟去年比差很多，那不是人為可以操控的
而正岩是跟清代很像（甚至可以說最像）的茶種了
| 歡迎光臨 臺灣 T4U 茶藝論壇 (http://www.t4u.com.tw/chat2/) |
Powered by Discuz! 7.2 |