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標題: 壺事雜談 [打印本頁]

作者: 射過溪    時間: 2019-12-5 22:34     標題: 壺事雜談

這帖壺事雜談沒有主題,也沒有專業的成分
談的只是個人零零散散的用壺心得而已, 所以名為"雜談"

就先談壺的"去味"..........
我想很多茶友都會以為壺用清潔劑洗淨油蠟,垢
然後煮一煮就可以了
其實不然,那只是表面乾淨而已
壺胎裡面還藏有很多會影響茶香茶滋的味道沒去掉

我們知道,紫砂壺是有毛細孔的礦土,
除了本身的土味外,還很會吸收油蠟及環境的味道,
一旦吸進去就很難用一般的清潔方式去除
有的用了幾十年,那些雜味土味還在
必須用熱逼法的及蒸汽帶出法.....

方法如下....
壺洗淨後先注入開水(朱泥及太久未用的壺建議先溫壺)然後淋壺
當水蒸氣從壺表蒸發上來時,土胎內的味道就會被帶出來
這時聞聞水蒸氣的味道是否乾淨,如果乾淨了就可使用
如還沒乾淨,就多淋幾次,邊淋邊聞,您就會發現味道會越來越淡
如果壺內的水降溫了,就換開水,然後繼續淋及聞味道

通常經過2~3次換水,味道就乾淨了
如果味道還是很重,就拿去泡水2~3天以上
然後再用上述的熱逼法的及蒸汽帶出法再處理一次
如果還不行,就繼續泡水.....直至乾淨為止

很搞肛,但值得,畢竟壺乾淨了,茶香茶滋才會清正無雜........
作者: 練如昔    時間: 2019-12-6 07:21

謝謝前輩分享
作者: Templeton    時間: 2019-12-6 09:48

最近跟一位老茶客交流
他認為「包漿」指的是茶汁附著壺面形成的光亮(油漬)表層(可洗淨去除)我我
而我則相信是長時間使用抹擦形成類似拋光的效果(無法用清洗方式去除)
手上有七八只壺,卻因使用蓋甄居多,到現在一根毛也沒養出奶,無從驗證
請教射大,實際情況是哪一種?
如果靠茶水包出來的話,其實還滿噁噁心的
作者: 射過溪    時間: 2019-12-6 15:45

最近跟一位老茶客交流
他認為「包漿」指的是茶汁附著壺面形成的光亮(油漬)表層(可洗淨去除)我我
而我則相信是長時間使用抹擦形成類似拋光的效果(無法用清洗方式去除)
手上有七八只壺,卻因使用蓋甄居多,到現在一根毛也沒養出奶,無從驗證
請教射大,實際情況是哪一種?
如果靠茶水包出來的話,其實還滿噁噁心的
Templeton 發表於 2019-12-6 09:48

包漿眾說紛紜,有的說是茶垢形成的,有的說是壺胎吃進了茶油變亮了,
其實以上皆非

真正的包漿就像上了一層透明釉一樣的透明光滑,
那是泡養過程中茶葉的內含物質與土胎的礦物質產生的變化
而且是整個土胎的變化,不是只有外面一層
所以這種包漿洗不掉,就算用清潔劑+菜瓜布也弄不掉
因為已經與土胎結為一體了

這把是真包漿....
[attach]147668[/attach]


這把是茶垢假包漿....
[attach]147669[/attach]
作者: ben0610o    時間: 2019-12-6 20:19

上面=手機包膜,
下面=吃雞腿後塗在手機上。

個人感觀xd
作者: ben0610o    時間: 2019-12-6 21:17

下班泡茶休息中,
閒閒的來發個茶垢清理心得,
一個月前差不多把自家老頭淘汰的茶垢壺清理了一遍,
總數差不多七、八把,
個人會先小蘇打粉兑熱水倒入壺內,而後浸泡2~4小時,
之後再以尼龍刷毛的奶瓶刷,
進行高速旋轉運動,
通常這樣就可以清除4~5成的陳年老垢。

如果要在進一步清理,
就要靠無味牙膏 和 尼龍硬毛牙刷 慢慢刷掉了,
刷的時候會發現紫砂也有部份會被一起刷除,
不如說那老垢比紫砂還難刷掉,
所以要達到完全去除會很搞剛,
亦或者根本沒法全去除。

壺嘴內部也是個藏垢處,
剛好近年很流行環保吸管,
出了個尼龍硬毛吸管刷,
不只清壺嘴內的垢好用,
卡茶葉也可以用它搓出去。

還聽人說過漂白水一泡就清潔溜溜了,
但是考慮到氯味殘留,
要去處味道可能也很搞剛,
所以我是沒嘗試過。
作者: pio    時間: 2019-12-6 21:33

建議使用餐具洗滌酵素,
又快又好用,
推薦。
作者: 射過溪    時間: 2019-12-6 22:12

建議使用餐具洗滌酵素,
又快又好用,
推薦。
pio 發表於 2019-12-6 21:33

pio兄說的餐具洗滌酵素真的很好用,用約60~70度的水溫加酵素浸泡茶壺,去汙力快又安全衛生

油蠟及茶垢較厚的建議浸泡3天以上,再用菜瓜布或刷子去掉汙垢
然後泡水幾天,大致就乾淨了
作者: 射過溪    時間: 2019-12-6 22:15

泡稀釋的漂白水算是最後不得已的手段
用盡方法也無法去除的油垢頑垢,只好用漂白水囉
一般約半小時就夠了,之後再用熱水浸泡幾次去除殘留及味道
作者: pio    時間: 2019-12-6 22:46

漂白水用在綠泥和花罐(花貨)比較不建議,
因有時候會退色,
變得很醜,
使用漂白水前要先有心理準備再用,
這是我的慘痛經驗,
提供大家參考。
作者: ben0610o    時間: 2019-12-7 14:39

P兄說的這款,剛剛有查到了,
可能是因為它要兑40度以上的水才會起化學反應,
所以超市就很少看到它了,
幾乎都小蘇打和檸檬酸,
在這一堆中才看到一包去漬霸出產的過碳酸—_—。。。
等我家老頭又淘汰現任的老垢壺,
我在買包試試~

之前用小蘇打煮不明來源的壺,
結果那壺直接褪色成白色。。。
這算是直接把最劣質的化工壺塞選出來了吧。。。
作者: lee480318    時間: 2019-12-7 18:46

P兄說的這款,剛剛有查到了,
可能是因為它要兑40度以上的水才會起化學反應,
所以超市就很少看到它了,
幾 ...
ben0610o 發表於 2019-12-7 14:39
沒錯! 會退色的壺就別用了,那是加化學染料的,用氧化金屬發色的壺不會退色
作者: vspwm2000    時間: 2019-12-8 04:47

用過氧碳酸鈉或叫過碳酸鈉或去漬霸等....全聯有賣,我都用奶粉罐付的小瓢子半瓢,用小碗公可以蓋過茶壺即可,如果用較熱溫水60-70度,不是開水,泡個10-20分鐘,讓他冒泡,用牙刷稍刷就粉乾淨了,如果不急,用冷水,放著一天不用刷也會乾淨。剩下過碳酸鈉可以每次洗衣放一瓢,防止洗衣槽內壁卡污長霉。我都一次在拍賣網上買幾公斤,洗衣使用。或是茶具使用一段時間,前一晚睡前泡在冷水桶,放一兩瓢,上班完回家就很乾淨。
作者: 射過溪    時間: 2019-12-9 00:15

油蠟的去除法
絕大部分市售的壺,為了好看都會上一層蠟增加光滑度
不去除的話除了壺的味道不好外,毛細孔被蠟堵住泡茶也不好喝
一般而言,用樓上茶兄提及的洗滌用酵素及去漬霸
以60度以上的熱水浸泡後刷洗,大都可以去除
因為蠟的溶點是60度,再加上清潔劑的去汙力,不會很困難

但如果遇到上了N年的老蠟就沒那麼容易了
這種老蠟遇到熱水後不但無法溶解,而且會變成白色的膜,牢牢咬在壺上
如果不是很厚的,可用菜瓜布搓掉
很厚搓不掉的可噴或擦35度以上的酒精就可慢慢分解,然後擦掉
可用高粱酒,或藥房的藥用酒精酒精棉,這些都高過35度
不過不是上了酒精就可馬上分解,需要一 點時間
約20分鐘會比較容易去除,有的比較頑強,可能需要處理數次

蠟遇熱後,形成的白色物
[attach]147678[/attach]


第一次噴酒精處理去掉了一些
[attach]147679[/attach]


第二次噴酒精處理又去掉了一些
[attach]147680[/attach]
作者: ben0610o    時間: 2019-12-9 21:01

無聊用過養碳酸納煮壺,結果外面上釉的圖案也被清掉了@_@...
不過老茶垢近乎9成化掉了,
感覺清潔力排序為1. 稀釋漂白水 2. 過氧碳酸鈉 3.小蘇打
小蘇打我試過是不會清除掉外部圖案、刻字的釉料,
過養碳酸鈉雖然去老垢好用,但是太強了些,可能比較適合素壺等。
作者: 射過溪    時間: 2019-12-9 21:22

無聊用過養碳酸納煮壺,結果外面上釉的圖案也被清掉了@_@...
不過老茶垢近乎9成化掉了,
感覺清潔力排序為1 ...
ben0610o 發表於 2019-12-9 21:01
這是很好的經驗分享, 讚啦!
作者: arthas989    時間: 2019-12-10 13:00

不知是否有前輩研究用完酵素(過碳酸納)是不是會有不佳的口感
曾看過有篇文章提到
此類酵素的化學反應產生物,反而可能因紫砂多孔洞特性更難去除

內容出自 "請謹慎挑選清洗茶壺之方法" 請用關鍵字查詢即可查到
作者: pio    時間: 2019-12-10 13:22

回復 17# arthas989

基本上如果酵素洗乾淨後的後續清潔浸泡有做好,應該是會更好,因紫砂原本堵塞的毛孔經洗淨後會乾淨很多,透氣性應該會比原來要好。當然這是我的經驗,可能不代表全部,參考就好,還是要自己實踐比較準。
作者: vspwm2000    時間: 2019-12-10 13:29

過碳酸鈉 2Na2CO3•3H2O2,又稱過氧碳酸鈉,俗稱固體雙氧水,其水溶液呈鹼性,與水產生化學反應生成碳酸鈉和過氧化氫。
碳酸氫鈉 NaHCO3 = 小蘇打:  50℃以上開始逐漸分解生成 碳酸鈉、二氧化碳和水。
碳酸鈉 Na2CO3 = 蘇打,洗滌鹼,。
單純上面三種東西,應該泡水就可以輕易洗除。
口感,因為都好壞都洗完,我是覺得洗完東西特別清爽。
如果有養壺,素壺外層包漿,我自己測試倒是影響不大。
作者: pio    時間: 2019-12-10 13:35

文章剛才有去看,幾本上要到灼傷的劑量都已經算蠻高的,一般應該不會用到這麼多,過由不及都不好不是嗎?
作者: pio    時間: 2019-12-10 13:45

壺的包漿如果是真包漿是會越洗越漂亮,如果假包漿一洗就打回原型了,這是我的經驗。可能跟我是淨衣派養壺有關,看看就好。
作者: 射過溪    時間: 2019-12-10 16:47

不知是否有前輩研究用完酵素(過碳酸納)是不是會有不佳的口感
曾看過有篇文章提到
此類酵素的化學反應產生 ...
arthas989 發表於 2019-12-10 13:00
他們可能沒有經過浸泡清水的動作,
只要浸泡2~3天(熱水尤佳)應該都可清乾淨無殘留的
不過我還是習慣在用一樓的"熱逼法的及蒸汽帶出法"再處理一次
這樣就可確保毛細孔乾淨
作者: 射過溪    時間: 2019-12-10 16:48

壺的包漿如果是真包漿是會越洗越漂亮,如果假包漿一洗就打回原型了,這是我的經驗。可能跟我是淨衣派養壺有 ...
pio 發表於 2019-12-10 13:45
沒錯,真包漿是洗不掉的,洗得掉的是外層的茶垢水垢
作者: 射過溪    時間: 2019-12-10 18:21

他們可能沒有經過浸泡清水的動作,
只要浸泡2~3天(熱水尤佳)應該都可清乾淨無殘留的
不過我還是習慣在用一樓的"熱逼法的及蒸汽帶出法"再處理一次
這樣就可確保毛細孔乾淨
射過溪 發表於 2019-12-10 16:47

這個方法還有個好處,有些壺的油蠟經過清洗後

雖然表面看起來摸起來是乾淨了,但事實上毛細孔裡面還有很多
用一樓的熱逼發可將其逼出,再淋水淋掉並帶出味道

如果日後使用裡面還有有油辣的殘留釋出
就可用高粱酒或酒精擦拭掉,不用重複麻煩的清洗過程
作者: ben0610o    時間: 2019-12-10 20:29

不追求包漿,
單純看著土胎隨著使用逐漸細滑的感覺,
就足夠心情愉悅了~_~
作者: 射過溪    時間: 2019-12-28 21:40

土胎的粗細,鬆緊,厚薄,窯溫高低

一般而言土胎會對應到茶湯的表現
也就是說土胎越細緻的湯感也會越細緻

土胎越緊實的湯感也會越緊實
土胎越厚的湯感也越厚
窯溫越高的香氣也會越揚

當然一把壺有可能同時存在各種條件
例如土胎細又厚又緊實,窯溫也高
土胎細又薄又鬆,窯溫低
........
........
等等不同組合的條件,就會對茶產生種種不同的表現
這裡面的交錯關係很複雜,但只要掌握上述原理,選擇上就不會太困難
當然還要有實際的體驗才會變成您的經驗

這之間沒有絕對的好壞
只要能與茶與人相對應的壺,就是好壺
作者: 射過溪    時間: 2019-12-28 22:33

土胎的粗細,鬆緊,厚薄,窯溫高低

一般而言土胎會對應到茶湯的表現
也就是說土胎越細緻的湯感也會越細緻

土 ...
射過溪 發表於 2019-12-28 21:40


另外...就算上述的條件相同,但容量不同的壺還是會有不同的茶湯表現

容量越大的逼茶性就越強
口感就會越厚重強烈有力,但也容易逼出苦澀味來
很多茶友就利用這種特性,將小壺泡到沒味的茶葉
挖出來放到大壺續泡,通常都可以再壓榨出好幾泡的好味道
作者: chen3058    時間: 2019-12-29 14:45

另外...就算上述的條件相同,但容量不同的壺還是會有不同的茶湯表現

容量越大的逼茶性就越強
口感就會越 ...
射過溪 發表於 2019-12-28 22:33


基本物理阿
大了之後,單位水量可接觸到空氣的面積就變小了
作者: vspwm2000    時間: 2019-12-29 21:15

另外...就算上述的條件相同,但容量不同的壺還是會有不同的茶湯表現

容量越大的逼茶性就越強
口感就會越 ...
射過溪 發表於 2019-12-28 22:33

射大, 請教一下您壺這麼多, 怎麼加速讓壺可以沖出好茶 ?
泡完後將茶葉沖水放壺內一天? 目前我只會這方式....
作者: lee480318    時間: 2019-12-29 21:55

射大, 請教一下您壺這麼多, 怎麼加速讓壺可以沖出好茶 ?
泡完後將茶葉沖水放壺內一天? 目前我只會這方式.. ...
vspwm2000 發表於 2019-12-29 21:15

可以去買一個包溫盤泡完後將茶葉沖水放壺內後,置於保溫盤上保溫
這樣會快一些

保溫盤還有個好處,就是隨時可喝到溫熱的茶
作者: 射過溪    時間: 2020-1-8 01:05

壺的逼熱性與保溫性

壺的逼熱性來自土胎的導熱性能
導熱越快越強,逼茶性就越好,可較快速的逼出茶味

保溫性來自土胎的散熱性能
散熱越慢,保溫性就越好

逼熱性及保溫性越好的壺,越容易出味
並不適合新茶及苦澀度較高的茶,因為苦澀感會較重
對這類茶比較理想的壺是逼熱性高,散熱快的壺
因為逼熱性高可逼出茶味,同時散熱快又可降低苦澀感
這樣既夠味又不會太苦澀
但是不容易出味的老茶就剛好相反,要選散熱慢的,才容易泡出老茶味

愛睏了,頭昏昏,就先寫到這裡...........
作者: 大寮    時間: 2020-1-10 19:58

小弟個人去茶垢是用牙膏整把刷洗效果還不錯也不知是對還是錯後續砲也不會茶影響茶湯  請各先進批評指教
作者: vspwm2000    時間: 2020-1-11 08:43

牙膏有研磨作用,如果是光面的壺,應該盡量不要。
作者: 大寮    時間: 2020-1-11 23:19

回復 33# vspwm2000
謝謝前輩提醒
作者: 射過溪    時間: 2020-1-12 00:33

壺的逼熱性與保溫性

壺的逼熱性來自土胎的導熱性能
導熱越快越強,逼茶性就越好,可較快速的逼出茶味

保溫 ...
射過溪 發表於 2020-1-8 01:05


再來談談如何知道我們手上這把壺逼熱性與保溫性的高低......


方法很簡單,拿幾把同容量及厚薄的壺,注滿開水後淋壺
壺身的水蒸發越快的,逼熱性越高,反之則反之
(壺蓋不算,因為壺蓋沒裝到開水,且形狀不一,算不得準)

當淋壺多次後,壺內的水溫漸降,淋在壺身的水蒸發速度就會越慢
這時蒸發最快的就是保溫性最佳的,反之則反之
夠簡單吧
作者: 射過溪    時間: 2020-1-29 00:52

關於柴燒壺........

一般來講...柴燒壺有個優點,就是水會特別的甜,
這點可用開水做比較,會比較明顯比出與其他壺的差異

不過缺點就是新壺時水會比較澀,用來裝開水喝也是如此
這應該跟燒窯方式有關,鹼性的物質吸收太多,然後隨著茶水釋放出來
土胎的吸收性也會比一般壺高出很多,會吸掉很多茶香茶滋
新壺時可以用茶捨餵養,一段時間後澀感就會慢慢降低,茶香茶滋也會比較好


澀感較重的可以先泡水一~二個月,再用茶捨餵養
柴火味及茶湯燥感較重的也是要多泡水
然後在用一樓的方法逼出土胎內殘餘的味道


另外,柴燒壺的逼熱性及保溫性也都比一般壺好
所以置茶量或浸泡時間都要少些
作者: 射過溪    時間: 2020-1-29 18:38

關於柴燒壺........
一般來講...柴燒壺有個優點,就是水會特別的甜,
這點可用開水做比較,會比較明顯比出與 ...

土胎的吸收性也會比一般壺高出很多,會吸掉很多茶香茶滋
新壺時可以用茶捨餵養,一段時間後澀感就會慢慢降低,茶香茶滋也會比較好

射過溪 發表於 2020-1-29 00:52

也許會有人認為,壺經過柴燒後,像上了一層釉一樣,會堵住氣孔,
不會透氣,泡茶不好喝

但個人的使用心得卻剛好相反,柴燒壺的透氣性反而更好呢
茶湯的香氣與口感也更有特色
當然使用的泥料也很重要,不是柴燒就一定好
要用好的泥料才能燒出一把泡茶好喝的柴燒壺來

另外購買柴燒壺也要注意真假柴燒
有的用還原燒的方式,燒出表面很像柴燒壺的成品
不過也很好辨識,還原燒的像煙燻,沒有火的痕跡
茶湯的口感也沒有經過高溫柴燒的甜美
作者: 嗜茶士    時間: 2020-1-30 12:23

小弟個人去茶垢是用牙膏整把刷洗效果還不錯也不知是對還是錯後續砲也不會茶影響茶湯  請各先進批評指教 ...
大寮 發表於 2020-1-10 19:58

我們若是把紫砂壺拿去沖水,一定會發現,
紫砂壺用越久,壺體表面越不容易沾上水,
這個現象也就等於透氣性已經降低氣孔受阻了。

我是每隔一段時間會把常用的壺體表面用天然菜瓜布拭除一遍,
至於有沒有效果,看表面能夠全部沾水就知道已經很乾淨了。
作者: 射過溪    時間: 2020-1-30 18:15

我們若是把紫砂壺拿去沖水,一定會發現,
紫砂壺用越久,壺體表面越不容易沾上水,
這個現象也就等於透氣 ...
嗜茶士 發表於 2020-1-30 12:23
我也是看到用一段時間的壺開始不沾水了,就會把它刷乾淨
作者: 射過溪    時間: 2020-2-3 01:45

也許會有人認為,壺經過柴燒後,像上了一層釉一樣,會堵住氣孔,
不會透氣,泡茶不好喝

但個人的使用心得卻剛好相反,柴燒壺的透氣性反而更好呢
茶湯的香氣與口感也更有特色

當然使用的泥料也很重要,不是柴燒就一定好
要用好的泥料才能燒出一把泡茶好喝的柴燒壺來
射過溪 發表於 2020-1-29 18:38

這主要是生坯上釉與柴燒時落灰燒成的釉面本質是不同的,不能一概而論

柴燒落灰燒成的釉面是會沾水的,跟不沾水的生坯上釉的成品不同
那是不同的釉種

除此之外,高溫柴燒的壺除了茶湯甜感特別清正外
毛細孔的透氣性也比未經過柴燒的好很多
且逼熱性高,茶香茶滋的表現也會比較高揚
但這不是說柴燒的就一定比沒柴燒的好
畢竟每把壺都有個別的特性,且每個人的喜好都不一樣
所以好與壞具有很個人化的相對性,不是統一的標準
這裡只是說明柴燒壺的特性,導正具商業目的似是而非的假資訊而已

[attach]148118[/attach]
作者: 射過溪    時間: 2020-2-7 18:17

很多人都以為紫砂壺是陶土做的
其實它的原礦可是岩石呢

紫砂原礦石
[attach]148154[/attach]
作者: 射過溪    時間: 2020-3-3 23:57

茶跟壺是一體的透過茶,我們才能鳥解壺性
透過壺,我們才能鳥解茶質
但這二者要搭配得好,可不是件容易的事
必須有大量且長久的經驗才可得
但這也是玩賞的樂趣所在,不是嗎 ?
作者: 射過溪    時間: 2020-3-21 01:33

土胎的粗細,鬆緊,厚薄,窯溫高低

一般而言土胎會對應到茶湯的表現
也就是說土胎越細緻的湯感也會越細緻

土胎越緊實的湯感也會越緊實
土胎越厚的湯感也越厚
窯溫越高的香氣也會越揚


當然一把壺有可能同時存在各種條件
例如土胎細又厚又緊實,窯溫也高
土胎細又薄又鬆,窯溫低
........
........
等等不同組合的條件,就會對茶產生種種不同的表現
這裡面的交錯關係很複雜,但只要掌握上述原理,選擇上就不會太困難
當然還要有實際的體驗才會變成您的經驗

這之間沒有絕對的好壞
只要能與茶與人相對應的壺,就是好壺
射過溪 發表於 2019-12-28 21:40

我們在使用這類土胎細密緊實窯溫又高的壺

會發現香氣會比較揚,勁道也會比較強
但茶滋卻淡了很多,其實茶滋並沒有變淡
只是變得更為細緻緊實後所產生暫時的錯覺
通常稍停一下,滋韻就會慢慢在口腔回上來,且更強更持久
這樣的湯感就像用極細緻的絹絲坲過皮膚一樣,似乎無感卻又很舒服
若用粗麻紗坲過皮膚,感覺就很明顯了,但並沒那麼舒服
當然這都必須經過實際的比較才能發現差異

就以下面那二把壺來泡70年代六堡茶為例.....

150cc 紫砂,茶滋一開始就很明顯,粒子感明顯,但香氣及力度就差了些
[attach]148844[/attach]


80cc黃龍山薄胎小朱泥,茶滋一開始似乎淡了些
湯細滑,粒子感不明顯(這也是一開始會覺得茶滋淡的原因)
但後來慢慢回上來,而且後來居上
且茶香及勁道更深層持久有力
[attach]148845[/attach]


當然這也沒有絕對的好壞,端看個人的喜好而定
有人喜歡紫砂的圓潤渾厚感
有人喜歡這類朱泥的細緻口感與強勁的力道
而不同的壺就是給不同喜好的茶有選擇的....
作者: 射過溪    時間: 2020-4-1 16:19

其實壺太多了,也是很麻煩的
會跟女人們一樣,出門前不知要穿哪件才好........
作者: tea9333    時間: 2020-4-20 22:22

其實壺太多了,也是很麻煩的
會跟女人們一樣,出門前不知要穿哪件才好........ ...
射過溪 發表於 2020-4-1 16:19



    我現在換不同的壺泡茶主要是要欣賞壺的美感,選了壺才配一個適合他的茶,這時美感比茶重要一些。東西多了,玩法也跟著多
作者: henry    時間: 2020-5-1 15:19

回復 1# 射過溪


   感謝分享心得
作者: chen3058    時間: 2020-5-2 04:19

其實壺太多了,也是很麻煩的
會跟女人們一樣,出門前不知要穿哪件才好........ ...
射過溪 發表於 2020-4-1 16:19


我是重新整理過,大致上以適合來用
作者: 射過溪    時間: 2020-9-12 23:14

新壺與老壺茶湯的表現差異

在壺具的條件盡可能相同的情況下
老壺在茶滋茶香茶韻的表現,會比較內斂沉穩細膩,層次感也比較豐富
而新壺則比較高揚立即,但層次感及細膩度就差了些

這也正是為什麼很多老茶友喜歡老壺
年輕茶友或新茶友會比較喜歡新壺的原因了
因為年輕的茶友或新茶友會比較喜歡味覺嗅覺立即性的高揚感受
老茶友則比較注重體感及喉韻的細膩度與層次感
這是茶齡與年齡在感受上的差異
作者: Tales    時間: 2020-9-18 22:02

射過溪高人
個人是剛開始接觸茶和壺
買壺的時候賣家和我說
簡單來分的話瓷壺泡輕焙高山茶的香氣會比較明顯
若是使用陶壺或柴燒壺香氣則會被壺的質地給帶走
所以陶壺和柴燒壺會比較建議使用中發酵或重發酵和焙火茶會比較合適
這樣子區分算是基本的嗎??

最近有買阿里山烏龍和阿里山金萱和龍眼林烏龍...
賣方也是跟我說阿里山和龍眼林是不同地區
那龍眼林是以前種植龍眼居多...
所以那些產區的茶會有多些甘甜香...
雖然我現在都還沒喝出來..但確實有稍微不同...
茶的區分是否因人而異??
作者: 射過溪    時間: 2020-9-19 02:31

射過溪高人
個人是剛開始接觸茶和壺
買壺的時候賣家和我說
簡單來分的話瓷壺泡輕焙高山茶的香氣會比較明顯
...
Tales 發表於 2020-9-18 22:02

兄好

我身高只有168,實在稱不上高人
龍眼林應該算"泛阿里山"茶區
所產之茶稱為阿里山茶也不為過
但我們愛茶人選茶應首重該批茶的茶質,不要有產區的迷思
就算同產區的茶,也不見得每批質量都很好,茶香茶滋也不會完全相同
很多很貴的梨山茶喝來也不怎樣
另外..甘甜香除了茶園的種質管理優良與否外,跟製茶工藝有很大關聯
與過去種不種龍眼無關,有些茶都有荔枝及水蜜桃的香甜味
但該茶區過去都沒種這些水果呢


瓷壺泡輕焙高山茶的香氣會比較明顯
若是使用陶壺或柴燒壺香氣則會被壺的質地給帶走
所以陶壺和柴燒壺會比較建議使用中發酵或重發酵和焙火茶會比較合適
這樣子區分算是基本的嗎??



這樣的區分法過於狹隘與偏頗
但如果該賣家只是針對自家賣的茶與壺來做區分
也不能說他錯,只能說在這個範圍是對的


選壺泡茶的通則大致如下.....

1.不管泥料,拿支筆輕敲壺把,聽聽音頻高或低
   音頻高者適合香氣重的茶
   音頻較低者適合一般重喉韻的茶,如重焙火的茶
2.薄胎的適合香氣重的茶,厚胎的適合重喉韻的老茶
3.小壺(約100cc以下)適合香氣重的茶或苦澀度較高的茶,因散熱較快
   比較不會把茶菜悶熟使茶香受損,也比較不會把苦澀味逼出
   中壺(約150cc~200cc左右)適合比較不苦澀的茶,或不容易出味的老茶
   因壺內熱度夠,散熱慢,容易逼出茶味

其中的重點觀念在於:
1.輕薄短小散熱快,可快速降低壺內水溫,減少苦澀物質的釋出,減少香氣的揮發,
   茶菜悶熟,所以用來泡新茶或重香氣的茶表現會比較好.
2.厚而較大的散熱慢,聚溫效果好,有利於老茶茶質的釋放,茶湯會比較渾厚好喝.
   掌握這些原則就比較不會無所適從,剛入門者比較容易上手.
   然後再依此原則反向操作,如此服用一段時間,必定功力大增.


至於柴燒壺.....
柴燒只是燒窯的方式之一而已
雖有其柴燒的通性,例如茶滋會比較清甜爽朗
但也會有不同泥料及窯溫高低的個別特性,所以不能一概而論
不同柴燒壺在泡茶上的選擇,也不離上述的通則


以上...僅供參考








作者: Tales    時間: 2020-9-19 13:41

回復 50# 射過溪


感謝射過溪的指點,持續摸索阿里山茶區的香氣中,目前還是已130ml的瓷器來泡阿里山三款茶,摸索摸索。
作者: 射過溪    時間: 2020-10-15 21:37

茶海使用一段時間後都會卡一層茶垢水垢
我都是用科技泡棉擦拭,很輕鬆就可擦乾淨
不知大家都用甚麼方法清洗呢 ?

擦拭前....
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擦拭後....
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作者: chen3058    時間: 2020-10-16 16:27

茶海使用一段時間後都會卡一層茶垢水垢
我都是用科技泡棉擦拭,很輕鬆就可擦乾淨
不知大家都用甚麼方法清洗 ...
射過溪 發表於 2020-10-15 21:37


檸檬酸+小蘇打泡著洗掉而已
作者: 射過溪    時間: 2020-10-18 13:22

可愛吧, 正在考慮要不要拿來泡養 or 繼續讓他維持原狀
To 泡 or not to 泡, it`s the question......


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作者: 射過溪    時間: 2020-10-18 17:53

紫砂中的黑星砂算是很有特色一個泥種
他似乎有過濾雜味,堆味,火味的作用,所以茶湯的滋味特別清正
用來泡入倉茶,熟普及重焙火茶相當適合
作者: 射過溪    時間: 2020-10-20 23:28

在茶水比及出湯時間相同下, 大壺小壺的表現會有很大的不同
以100cc及200cc土胎,窯溫,厚薄相同的壺為例....
100cc茶滋的表現是緩緩的下降,不會有很大的落差
200cc則前二~三沖表現會很濃郁,但之後馬上掉水,落差很大
這是因為大壺逼熱性及保溫性高,茶質逼出快
沒幾下就出來了,而且茶香及層次感的表現有時也會比較差
因為有些茶的茶香及層次感的表現怕高逼熱性的壺,會被搞死
但較大的壺非常適合小壺泡不出味的茶,算是各有妙用
也可將小壺泡到快沒味的茶,挖到大壺浸泡
茶底好的,還可浸泡出二~三沖濃郁的茶湯呢
作者: 射過溪    時間: 2020-10-25 16:14

很多茶友都在問,為什麼同產區的朱泥,有的偏黃,有的偏紅呢 ?
這除了每批土礦物質成份及含量不同外,再來就是窯溫不同產生的差異
這二把是早期朱泥,同批土同窯燒
但擺放位置不同,窯溫有些許差異,就形成了不同的色澤

左邊偏紅的窯溫較高,右邊偏橘的窯溫略低


[attach]151435[/attach]

作者: 射過溪    時間: 2020-11-20 16:44

早期朱泥使用前與使用後...........

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[attach]151868[/attach]
作者: 射過溪    時間: 2021-3-6 18:01

傳說中的飛機杯....
果然順手好用,感覺很舒服
日本人真是這方面的研發高手

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作者: 嗜茶士    時間: 2021-3-6 22:56

在茶水比及出湯時間相同下, 大壺小壺的表現會有很大的不同
以100cc及200cc土胎,窯溫,厚薄相同的壺為例....
...
射過溪 發表於 2020-10-20 23:28


在茶水比相同之下, 因為大壺降溫慢、出味快;小壺降溫快、出味相對慢。

較大的壺應減少浸泡時間,較小的壺則要增加浸泡時間。
同時為了取得同等濃度,毛茶或新茶的投茶量我放較少,
老茶投茶量我則是放較多。

我習慣以150cc為中心點測算,溫潤泡一分鐘,
續泡三次皆35-40秒,繼續每泡再增加10秒。
茶葉重量是壺水重量的百分之7~8。
作者: 射過溪    時間: 2021-4-5 23:18

早期很多人為了怕泡茶及洗茶壺時壺蓋掉落而破損
因此在壺鈕及壺把處綁上繩子,這樣雖然壺蓋不會掉落
但洗壺時壺蓋卻會叮咚海,碰來碰去而嗑傷
所以早期有綁繩子的,很少看到壺蓋是完整無傷的

[attach]153124[/attach]
作者: 射過溪    時間: 2021-6-21 21:53

這把是70年代銷日的紅清水泥芭樂
早期壺很多窯溫較低,壺胎透氣性很好,水氣容易透出
接觸桌面的壺底因無法散發水氣,所以容易凝結成水珠
很多人都以為是壺底有裂,其實不是
這是早期壺常見的現象
另也因窯溫較低,所以也會有吐黑的現象
而這把壺二者兼具


[attach]153602[/attach]
作者: 射過溪    時間: 2021-7-1 23:09

夏天茶壺內的茶容易餿掉或發霉,但用銀壺泡就比較不會
可見銀離子可殺菌是真的
作者: 射過溪    時間: 2021-8-6 23:38

土胎的粗細,鬆緊,厚薄,窯溫高低

一般而言土胎會對應到茶湯的表現
也就是說土胎越細緻的湯感也會越細緻

土胎越緊實的湯感也會越緊實
土胎越厚的湯感也越厚
窯溫越高的香氣也會越揚

當然一把壺有可能同時存在各種條件
例如土胎細又厚又緊實,窯溫也高
土胎細又薄又鬆,窯溫低
........
........
等等不同組合的條件,就會對茶產生種種不同的表現
這裡面的交錯關係很複雜,但只要掌握上述原理,選擇上就不會太困難
當然還要有實際的體驗才會變成您的經驗

這之間沒有絕對的好壞
只要能與茶與人相對應的壺,就是好壺
射過溪 發表於 2019-12-28 21:40


其實也不是土胎越細緻緊實,厚實窯溫高的泡茶就越好喝

經驗中這類壺泡普洱熟茶及重焙火台茶並不好喝
滋韻不是過膩就是過硬
但用土胎鬆一點,粗一點,窯溫低一點的,就會恰到好處
作者: Tan    時間: 2021-9-26 19:28

40楼那把思亭养的漂亮




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