Board logo

標題: 《怎麼懂炭焙茶》 [打印本頁]

作者: 嗜茶士    時間: 2020-2-28 01:25     標題: 《怎麼懂炭焙茶》

做茶葉生意這行當30多年來,最常聽到的一句是:「你們的茶真不錯!」

不管是不是讚美,我哪有不知道我們的茶不錯的道理,對於這樣的讚美詞,
於我來講,根本是無關痛癢,聽多也就麻痺,可通常都會再加一句,
便是:「可是有點貴。」

我懂,這都是人之常情,可我也因此受傷,容我在此發個牢騷,無不敬之意。

東西做得好,得到的回響只是“不錯”二個字,這倆字要從消費者口中說出來讓你聽,
這事有多難,您知道嗎?!可是在一個職業創作者身上,就是要付出無以述說的代價。

說說我自己,開店創業之初,特別和父親的一次討論,其中提及炭火焙的茶最好喝,
我要做炭焙茶,父親直接跟我提出了三個問題:
『誰人喝到茶,便能知道茶是用木炭焙的?
又知道是要經過幾個晝夜,不眠不休,守在爐子旁邊熬出來的?
這種絞盡腦汁付出體力和龐大的精神消耗,有誰告訴你?』
要我這些都要想好了,聊到最後,慢慢說出來要如何起造爐子堆砌木炭,
從起炭火一直聊到放上焙籠的幾個繁瑣步驟、、、、

早先,炭焙爐設在新田路巷子內的一間老屋裡,有一次回去吃飯時,
看到父親穿著汗衫短褲蹲在那邊敲擊木炭,這影像我一輩子忘不了。

三十多年過去了,我們也從青年步入老年,不敢說能做自己喜歡的事是甘之如飴,
可幹體力活也有極限,光是請人來幫忙拆解和敲擊木炭這件事,就是請一個跑一個,
年輕人都不幹,年紀大又幹不了這活,況且敲完滿臉滿鼻孔裡都是黑炭灰,
夏天做起來那是大汗淋漓,接著起火數十日不能睡安穩覺,這就不用多說了,
何況我們是經年累月這麼幹。

那我為什麼還要這麼做,理由很簡單,一樣的茶不同焙法,結果都不一樣,
長年下來唯有古法炭火烘焙最好,也最有藝術欣賞及收藏價值,
能作為符合炭焙要求的茶也是獨一無二,因為茶是自己去操心把持,
才能製造出來,不是上茶山隨處找來便能焙的,行家都知道,這點留以後再聊。

茶友常問,炭焙茶沒開封,可保存多久?

簡單說,我們的茶都用炭火烘焙,累積時數超過70個小時,因此,
焙得透徹的話,沒有收藏期限,放越久越好,也越有品賞價值。

據觀察,我家的茶有七成以上都是愛好者及收藏家買回去放的。
大部份都是五或十年後才拿出來喝,都是關起門來自己慢慢喝,
較少與人分享,有一部分是惜售。

又問何時喝的感覺最好?

那可不一定,有人喜愛新火那個嗆鼻香,有人喝到稍有火氣則喉嚨不舒服。
有的人買到直接放到錫製器具中(俗稱錫罐),達到最好喝的時候,大概是三個月後。
最快是拆封放入陶甕之中,10至15天便很棒,若是一直在真空狀態則要10年以上最好喝。
若就收藏來講,收放在低溫低濕無異味,以及避開強光的環境下便可達到無限期存放。
作者: vspwm2000    時間: 2020-2-28 07:22

客戶是需要溝通和教導的.
這部分需要仰賴廠商的耐心.和好的導師. 或是行銷品牌..
願意將其中關鍵,理念,執行的困難,產品特色讓對方知道.

客戶的標準和廠家是不同的.
基準可能不同..
客戶的不錯 -> 廠家的很棒
客戶的好    -> 廠家的頂級
客戶的非常好 -> 諸多廠家中的Top.
所有的客戶都是希望用好東西,但是非常現實的.金額有限制..
如果是高規產品,願意買單,表示產品的認同和喜愛或是產品無法被替代..

喝茶多數是男性,但對男性而言就像越高級的車子,里程數總是越少..畢竟越寶貝越珍惜..
這點要像女性學習, Lx 包包, H xxxx 包包, 就是要背出門,要用. 使用者心態是很重要的..

不過 台灣喝酒就很猛阿..威士忌,高粱都是乾杯的. 銷量也是全世界Top.
相信後面茶也會越來越多人喝.因為現在茶杯越來約大杯, 柴燒, xx目..都是幾十 cc 起跳,...
去茶行喝到小杯子還會瞬間覺得怪怪的..所以茶行以後給客戶測試要用大杯子.    ~~
作者: vspwm2000    時間: 2020-2-28 07:25

忘了.. 最重要一點 , 感謝您的堅持 ..
作者: 嗜茶士    時間: 2020-2-28 09:49

客戶是需要溝通和教導的.
這部分需要仰賴廠商的耐心.和好的導師. 或是行銷品牌..
願意將其中關鍵,理念,執行的困難,產品特色讓對方知道.
vspwm2000 發表於 2020-2-28 07:25

自古以來,供需雙方的心態,大多都是處在對立面,消費者總是被商人設定,
做為他們要征服的對象,可消費者卻把商人看作是他們的仇敵,提供方便不說,
至少是要騙他們錢的騙子,更是個奸人,因此才有無奸不成商的老話。

可是我自開門做生意那日起,始終把消費者當作是自己最好的朋友,
無論是認識或不認識的朋友一進門,一定先請入座喝茶,絕口不提買賣。
遇到不認識的朋友要買茶,我還擔心他們喝不懂,買回家是一種浪費,
於是一定請他們和我喝一次茶,我詳細說與他聽,真喝明白了才帶回家。

一度坊間還傳來話語說,去建福買茶還需要聽他給上一課,覺得自己受辱之類等等。
可我並沒放在心裡,接著還傳說只有賣不出去的茶才需要挑梗,才要烘焙以便做手,
我一下變惡霸、賊人又是奸商了,我聽後還是笑笑,反正商業社會就是這樣唄。

幸好,做門市10年後,1997年買了電腦,就在1998年吧,學會了上網與人聊天,
同時也結識了我們論壇的首批會員大大們,並在2003年8月底建了T4U茶藝論壇,
對待茶友的心態始終如一,我與大家一起,邊喝邊學,來一批又一批,快17年了。
作者: 射過溪    時間: 2020-2-29 00:30

各行各業,想要堅持理想中的信念與施做品質
背後都會有不為人知的艱辛,因為這部分是消費者看不到的

例如說我以前的行業,就經常被嫌貴
怎麼你的手就這麼簡單幾下,時間短又不用其他成本
就要收費這麼高,真好賺

殊不知,這看似簡單,時間短且不用其他成本的幾下
我們是花了多少年的苦學苦練才能達到這樣的功力
更別說在全神貫注施作下,所必須消耗掉驚人的精神,體力與所帶來的職業傷害了

但我沒有權力跟消費者生氣,因為他們不知道
通常我都會笑笑的說,那我教你怎麼做,你自己賺,不用花錢
結果每個人都撐不了三分鐘就投降了
然後說...還是給你賺好了

但有更多的是在別處達不到效果
來我這邊後,對我的功力與用心相當驚訝與讚賞
結果是要五毛給一塊,並大力推荐他們的親友來我這邊
這也是我能在不起眼且老舊公寓的三樓
能生存二十幾年的主要原因了

退休幾年了,但回想一路辛苦走來的那幾十年,也是挺有趣的
有笑也有淚,更多的是感恩這些貴人們.......
作者: 射過溪    時間: 2020-2-29 01:21

我想喜歡比價也是人之常情,我也不例外
不過我想說的是,舉凡不是規格,品質一致的工業產品
你無法客觀的比價,因為產品或服務的品質會差很多
常常是你以為買到便宜了,但其實更貴
也錯失了得到真正好品質甚至是稀有的好東西
對這類無法齊頭式比評的非工業產品或服務
最好是比賣家的誠信與用心,這樣比較不會吃虧
也較能買到價格與品質合宜的理想中好物品
作者: 夢幻茶    時間: 2020-3-4 10:55

本帖最後由 夢幻茶 於 2020-3-4 12:22 編輯

自學(修)-------歡喜做.甘願受..等待有緣(欣賞)之人
降低滿足點就會比較快樂..(想說年已姥姥尚可動作生產.還多多少少有些粉絲...足矣).其實內心是熱血(情)的...

但願不被說--------不爭氣
作者: 嗜茶士    時間: 2020-3-4 11:29

天底下沒有一個搞創作的藝術家,是被強迫壓著幹的,都嘛是隨自己的意願做任何事。
過程無論是多麼的艱辛、困苦,不管流多少汗水或是淚水,回到心裡,總都是甘甜的。

除非,您揹著某某特技大師,甚至掛上藝術家頭銜,甘願去寄人籬下,
為人打下手,幫人做些心不甘情不願所謂的藝術活,否則,都會是最愉悅的。




歡迎光臨 臺灣 T4U 茶藝論壇 (http://www.t4u.com.tw/chat2/) Powered by Discuz! 7.2