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標題: 二地鐵觀音 [打印本頁]
作者: 夢幻茶    時間: 2020-5-13 10:55     標題: 二地鐵觀音

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好不容易收到傳來雲南高山鐵觀音品種的圖....

     圖一.三(雲南)與圖二.四(複製建福茶行)   
看官們.前輩們二支高山鐵觀音品種的相似度多少...
作者: chen3058    時間: 2020-5-14 09:11

品種一樣的話，外觀差異不大
但種植環境和製作方式不同，味道不同
作者: 夢幻茶    時間: 2020-5-14 11:39

品種一樣的話，外觀差異不大
但種植環境和製作方式不同，味道不同
chen3058 發表於 2020-5-14 09:11


但種植環境和製作方式不同，味道不同-------從木柵鐵觀音歷史可了解...
   前輩有喝過所謂"製作方式不同"有特色道地的鐵觀音.可購買來"聞香"...盡量不要介紹青花香型的.好後熟果型的.
作者: 夢幻茶    時間: 2020-5-14 12:01

靠!還有茶人說我的雲南鐵觀音品種不是"正"的..還有說是金萱種...後學皆無語沒辯解...
建福茶莊的才是紅芯歪尾..所以我的鐵觀音沒有觀音韻(喟).....真是所謂"虎落平陽.被...."

這段時間正個揪心.鬱卒.一直期待有圖有真相證明後學不騙人...好不容易相片來了...

當然..chen3058 前輩說種植環境和製作方式不同，味道不同....所以還是跟烏龍一樣"種植環境和製作方式不同，味道不同".這句話是呼多餘的.(.那種茶不多是這樣)

   喝茶.茶識茶.知茶.種茶深啊!學習中
作者: chen3058    時間: 2020-5-14 15:06

但種植環境和製作方式不同，味道不同-------從木柵鐵觀音歷史可了解...
   前輩有喝過所謂"製作方式不同" ...
夢幻茶 發表於 2020-5-14 11:39


安溪鐵觀音製作就幾種阿，正味、消正、消酸、.......
然後台灣的又不一樣
作者: chen3058    時間: 2020-5-14 15:09

靠!還有茶人說我的雲南鐵觀音品種不是"正"的..還有說是金萱種...後學皆無語沒辯解...
建福茶莊的才是紅芯歪 ...
夢幻茶 發表於 2020-5-14 12:01


品種會有品種味道
杜老師那個是新種植的，前幾年其實觀音韻很淡或沒有的
杜老師那個種植管理方式也有調整，味道上有點差異的

所謂的觀音韻，真每次都喝得出來的也不知道有幾個
作者: lewis6033    時間: 2020-5-15 00:20

鐵觀音茶真的沒什麼人懂，
但大元師仔出品的鐵仔，可以當做入門磚
我喝過雲南，安溪，阿里山，福壽山，梨山，衫林溪，各有優缺點，但也就喝茶，沒什麼

最近有找到5月9號採的阿里山春鐵，改天上山喝茶去
作者: chen3058    時間: 2020-5-15 10:15

鐵觀音茶真的沒什麼人懂，
但大元師仔出品的鐵仔，可以當做入門磚
我喝過雲南，安溪，阿里山，福壽山，梨山 ...
lewis6033 發表於 2020-5-15 00:20


阿里山沒幾個茶園有種植鐵觀音啦
作者: chen3058    時間: 2020-5-15 10:18

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2020阿里山隙頂鐵觀音春茶
作者: lewis6033    時間: 2020-5-15 10:40

當然沒幾個，但也不是只有一個⋯哈哈
作者: lewis6033    時間: 2020-5-16 07:56

但種植環境和製作方式不同，味道不同-------從木柵鐵觀音歷史可了解...
   前輩有喝過所謂"製作方式不同" ...
夢幻茶 發表於 2020-5-14 11:39



    手上有一些2019阿里山秋鐵，重焙火，熟果香，
鐵仔韻不輸安溪春鐵，卻又有台灣茶特有的甜、軟水。
或許師仔可以比較ㄧ下⋯
作者: chen3058    時間: 2020-5-16 10:16

手上有一些2019阿里山秋鐵，重焙火，熟果香，
鐵仔韻不輸安溪春鐵，卻又有台灣茶特有的甜、軟水。
...
lewis6033 發表於 2020-5-16 07:56


安鐵味道廣泛
少數可以軟、甜
作者: chen3058    時間: 2020-5-16 10:18

手上有一些2019阿里山秋鐵，重焙火，熟果香，
鐵仔韻不輸安溪春鐵，卻又有台灣茶特有的甜、軟水。
...
lewis6033 發表於 2020-5-16 07:56



    阿里山是杜老師那支嗎？

整個阿里山有真正種植鐵觀音的茶園很少的
作者: 夢幻茶    時間: 2020-5-16 10:46

安鐵味道廣泛
少數可以軟、甜
chen3058 發表於 2020-5-16 10:16



   昨日普洱.烏龍茶雙修的老茶人來訪購茶.愛喝濃茶的他(試.藏普洱也如此.所以胃受損)..
試茶...
最後1997安鐵觀音是他最滿意的滋味------苦.澀.甘.甜.稠有強度與刺激性.茶湯整個平衡感是他最喜歡的(靠!我是覺得太濃強了)

有試2007重輕焙高山鐵仔與2009 比較強霸原味的.茶湯比較軟.甜之外似乎有一高山特有高雅的氣息.讓他思考一下...

所以茶人喝安溪鐵仔不也多是要專找茶湯軟.甜的....
作者: chen3058    時間: 2020-5-16 12:40

昨日普洱.烏龍茶雙修的老茶人來訪購茶.愛喝濃茶的他(試.藏普洱也如此.所以胃受損)..
試茶...
最後199 ...
夢幻茶 發表於 2020-5-16 10:46


安鐵絕大多數不是軟、甜路線的
我喝過幾十支安鐵，雅致的比例很低的
手上鐵觀音連老的有十來支
作者: lewis6033    時間: 2020-5-16 14:32

阿里山是杜老師那支嗎？

整個阿里山有真正種植鐵觀音的茶園很少的 ...
chen3058 發表於 2020-5-16 10:18



    不是喔，剛好去阿里山玩，偶遇，就買了一些⋯
作者: chen3058    時間: 2020-5-16 14:46

不是喔，剛好去阿里山玩，偶遇，就買了一些⋯
lewis6033 發表於 2020-5-16 14:32


阿里山真正有種植鐵觀音的沒幾個
不知道你到底買到啥東西
作者: 夢幻茶    時間: 2020-5-16 15:39

有發現市面很多.山上產區.市區商家.或所謂大師所賣的鐵觀音多是外地進口(大陸)..
然後賣家不敢標示或大膽說明是大陸進口的烏龍茶(鐵觀音也是烏龍茶類)...
大部分賣家是安溪的鐵觀音說是產於木柵茶區.內地高山鐵觀音的說是產於梨山鐵觀音...

賣家為何不說大陸進口.無非是生意.真的賣家不是對自己產品多沒有信心...
是原因有..
1:有茶人對大陸烏龍茶是排斥不喝.沒信心沒安全感..(我覺得台商更小心翼翼怕犯錯).
2:價錢要低.一般總認為大陸烏龍茶成本低(現在的運費+特殊費用已不低).並認為品質沒台灣茶的好(謀些茶是比台茶更好或更有特殊性)...
3產地的地質不同.以致茶湯口味的差異所以不喝..(既使管理方面是相同的)
4:商家賣進口茶怕被說不支持台灣茶.所以騙消費者(我在想消費者網上任何茶皆可賣得到).有些消費者才不甩台不台茶.買c/p高的茶.所以網路買賣茶是沒國界的..(茶人買岩茶.鐵觀音.白茶...)

然後早期20幾年前進口港茶(福建的半條狀).茶質重的會說早期台灣鐵觀音.(曾遇到老安鐵說是早期台灣鐵仔賣高價).

喝鐵觀音不過廣泛多種的茶人是難辨示品種.茶區....
作者: 夢幻茶    時間: 2020-5-16 15:48

真的賣家多是對自己產品多沒有信心
作者: lewis6033    時間: 2020-5-16 15:51

阿里山真正有種植鐵觀音的沒幾個
不知道你到底買到啥東西
chen3058 發表於 2020-5-16 14:46



    我也不知道，
茶要喝了，懂得辨識，找有信譽，
以及故事聽多了，自然就懂了⋯
其實前輩也知道，阿里山不只一個種鐵觀音，我也不再明說太多⋯⋯
作者: chen3058    時間: 2020-5-16 18:06

有發現市面很多.山上產區.市區商家.或所謂大師所賣的鐵觀音多是外地進口(大陸)..
然後賣家不敢標示或大膽說 ...
夢幻茶 發表於 2020-5-16 15:39


中國品質好的鐵觀音價格很高的，也幾乎不會到台灣來，但品質好的那是真的非常好，我收得也不多
作者: chen3058    時間: 2020-5-16 18:08

我也不知道，
茶要喝了，懂得辨識，找有信譽，
以及故事聽多了，自然就懂了⋯
其實前輩也知道，阿里 ...
lewis6033 發表於 2020-5-16 15:51


阿里山沒幾個真正有種植鐵觀音的，我大多認識
賣號稱阿里山鐵觀音的不少，但一來真的很少外，掛阿里山就一定好喝？
作者: lewis6033    時間: 2020-5-16 22:48

這是購自隙頂的校長，
小弟喜歡邊玩邊喝，隨緣
至於買對或錯，都當成學習，好喝多買一點，不好喝也是要買一些捧場
我很喜歡阿里山，對這裡的茶也有好印象
有機會再互相交流，謝謝
作者: 嗜茶士    時間: 2020-5-17 15:06

回復 1# 夢幻茶

首先我想說，對於茶，在我們每一個人的生活當中或者是心目當中，
每個人都有個別偏愛、各有所好。
自古以來，無論是國色天香、沉魚落雁之貌或者是閉月羞花之美。
如環肥燕瘦，都各有所愛，或者統統都愛。

在下對於某種、某類的茶，同樣也是存在著或多或少的愛惡之心，特別偏愛也是有的。

但自學茶過程之數十年的歲月當中，雖不敢提言頓悟，但還是有過一些覺醒，
其中除了一再的改變和修正製茶方式，與能力所及的介入茶園管理，
或是幫忙做一些土壤改造，如適度休耕、自然野放讓地力修復之類的工作。

前些日在論壇討論中也有提及，
『我一向把製茶看做是一種非常自由的藝術創作』。
有興趣的茶友，請點進去指教→ http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=165080

在此，我還是想再說一次，茶葉只是材料。
一、茶葉賣出去之後，是愛好品茗者的材料，
二、製成毛茶之後，在茶行老闆手裡是材料，
三、剛採下的鮮葉在製茶師面前，也是材料，
四、還沒尋到茶園之前，茶苗是茶農的材料。
以上，無論在誰的手裡，各個環節都充滿變數。
那麼，究竟有啥好談好爭的？
做為商品，唇槍舌彈之戰是爭。
若是作為藝術品，無爭也是爭。
我想，走到哪看到哪，學到哪說到哪，也就夠了。
作者: 夢幻茶    時間: 2020-5-17 19:18

回復  夢幻茶

首先我想說，對於茶，在我們每一個人的生活當中或者是心目當中，
每個人都有個別偏愛、各有 ...
嗜茶士 發表於 2020-5-17 15:06



  冠卡含滿恭維..但.冠蔗郎金系在(讀國語音是台語意)...
之前所言也沒有其他之意..
俺對認知鐵觀音品種為何如此的堅持.
是..
想說身為茶行經營者有一段時間用心對茶知識.茶常識的專研..
總應該要有心意.義務.責任分享正確茶方面認知給對茶有興趣的同好茶人..



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