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標題: ☗【 十五年陳期 客家酸柑茶 】| 苗栗頭屋客家庄 [打印本頁]

作者: universe1985    時間: 2020-10-9 18:24     標題: ☗【 十五年陳期 客家酸柑茶 】| 苗栗頭屋客家庄

本帖最後由 universe1985 於 2020-10-22 16:45 編輯
































【 十五年陳期 客家酸柑茶 】


外表似黑金黝黑光澤、如鑽石堅硬的「酸柑茶餅」,其風味獨特,
不只是客家老祖先流傳下來的養生茶品,更是客家精神勤儉愛物惜物的展現!




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早年桃竹苗一帶的客家人,常居住在山區,就醫不便,當遇上感冒時,就會用熱水沖酸柑茶喝,據說對止咳、化痰、解熱都有功效!「酸柑茶」可以說是當時客家鄉親家家戶戶必備的民間秘方良藥!

「客家酸柑茶」也是台灣唯一的緊壓茶,性質似黑茶類普洱茶,會隨著時間轉化,愈陳愈香!充分乾燥的酸柑茶餅,能夠保存數十年以上,滋味會愈加溫潤厚實,風味絕佳!




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繁複工藝 | 耗工又費時

農曆春節前正值「酸柑」( 又稱 ‟虎頭柑” ) 的盛產期,酸柑外型紅澄碩大艷澤,顯得喜氣洋洋,因此常用在春節祭祀拜拜的供桌上。惟滋味酸澀,難以下嚥,節儉的客家人,捨不得丟棄,於是拿來與茶葉加工,作成「酸柑茶餅」。
先把酸柑風乾,軟化果皮後,從蒂頭 ¼ 處,橫剖一刀,切下果蓋,接著挖出果肉。
挖出的果肉,去籽搗碎,加入「鹽巴」去除酸味和苦味。接著,把果肉混合「茶葉與其他青草香料」,這裡就依各家家傳配方有所不同,各有巧妙,青草配方有「甘草、薄荷、紫蘇、菊花、枸杞、大風」等等。最後,將果肉回填入果殼,把果皮塞得圓鼓鼓的,再蓋上果蓋,拿麻繩綁緊。
最後,必要歷經「蒸、壓、烘、曬」四項工序,並需反覆循環施行九次以上。 經過『九蒸九曬』的酸柑茶餅,才能稱作是完美的成品,也才能經得起傳家保存數十年載。
每項工序,都有用意:「蒸」幫助果肉的酸柑味融入茶葉;把茶葉「壓」緊實,能避免空氣鑽漏洞,導致腐敗;日「曬」則讓茶葉持續發酵;最後一步用炭火慢慢「烘」乾,確保水分蒸發。
果實外觀因不斷的乾燥緊結而縮小變皺,待縮緊變色到硬如鑽石、黑如墨,成型為漂亮工整的黑陶花瓣狀之時,完美的作品乍現,整個製茶過程歷時已過半年以上。 



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客家老祖先在遇上感冒時,常將酸柑茶搗碎,用熱水沖飲來喝,同時還會加入「冰糖或羅漢果」,相信這樣有鎮咳的功效。
於近年,【國立中興大學食品暨應用生物科技學系】研究生江君理的碩士學位論文中,研究提及,經實證發現,「酸柑茶」的抗發炎能力、抗菌能力優於一般茶葉。





客家人勤奮不懈堅毅精神魂合開出的一朵沉甸甸的黑金花



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【 十五年陳期 客家酸柑茶 】| 苗栗頭屋客家庄






❖收藏來源自苗栗頭屋客家庄。
❖內容物:虎頭柑 | 烏龍茶葉
❖陳化十幾年的酸柑茶餅,外觀黝黑,堅硬如石,如一只工整漂亮、質感厚實的紫砂黑陶花瓣狀器皿。十分值得收藏 !!
❖倉儲非常乾淨,無任何倉味。
❖湯色褐亮。
❖香氣乾淨,帶有柑橘陳皮的清香,烏龍茶香與柑香融合的微酸微甜滋味,令人回味再三 !
溫潤醇和,滋味實在如客家人性格,毫無苦澀味。
❖回甘佳,清香潤喉。
❖冷湯有凝膠感,有「冷後渾」現象。
❖飲後全身發熱,身心脾都感到溫暖,身體覺得暖呼呼的。
每顆酸柑茶餅,由於製作過程縮水程度不一,重量在300
~ 310 g 之間,統一售價。會隨機出貨,請不介意者再購買哟 !










沖飲方式
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將「酸柑茶」搗碎熱水沖泡時,也可以同時加入「冰糖、蜂蜜、桂圓乾、杭菊、枸杞、金柑、羅漢果 」一起沖泡,飲用風味更加乘哟 !!
 
先用小麻布袋將一顆酸柑茶裝起來,用鐵槌隔著布料敲碎整顆的酸柑茶,成小碎塊,取 30 g。
敲碎後的酸柑茶葉,置入茶壺,沖入100 °c熱水 500 ml,沖泡約 10 分鐘,即可飲用 !





作者: 小沛    時間: 2020-10-11 21:14

你好,訊價
謝謝
作者: universe1985    時間: 2020-10-11 22:30

你好,訊價
謝謝
小沛 發表於 2020-10-11 21:14



    已傳訊報價囉 !!
作者: ppaazz123    時間: 2020-10-14 01:36

喔喔喔 之前在台南一家咖啡店有喝過,還不錯,味道很特別
作者: hungsir    時間: 2020-10-14 12:01

詢價.謝謝
作者: universe1985    時間: 2020-10-14 12:58

詢價.謝謝
hungsir 發表於 2020-10-14 12:01



    已傳訊報價囉 !
作者: universe1985    時間: 2020-10-14 15:56

2020 / 10 / 14 更新 :
【 十五年陳期 客家酸柑茶 】
重量在  300 ~ 310 g 之間者,已全數售完 !

現存  • 重量在 240 ~ 250 g 之間的酸柑茶餅,
統一售價,隨機出貨 。

作者: magit    時間: 2020-10-14 21:09

詢價:現存  • 重量在 240 ~ 250 g 之間的酸柑茶餅,
作者: universe1985    時間: 2020-10-14 22:27

詢價:現存  • 重量在 240 ~ 250 g 之間的酸柑茶餅,
magit 發表於 2020-10-14 21:09



   晚上好 !已傳訊報價囉 !
作者: eduyian    時間: 2020-10-15 20:10

詢價:現存  • 重量在 240 ~ 250 g 之間的酸柑茶餅,
作者: universe1985    時間: 2020-10-16 01:00

詢價:現存  • 重量在 240 ~ 250 g 之間的酸柑茶餅,
eduyian 發表於 2020-10-15 20:10



   已傳訊報價囉 !




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