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標題: 油耗味 [打印本頁]

作者: 射過溪 時間: 2023-4-5 22:25 標題: 油耗味

油耗味是令人討厭的味道,若喝到茶帶油耗味的,是很煞風景
此味是茶葉在陳化過程中氧化而來的
台茶有,普洱茶也有,且有輕有重
我就喝過像極了頭髮好幾天沒洗的油垢味
不過還好,大部分都很輕,不大會察覺到
且會隨著時間慢慢轉化掉,變成油潤感

那要如何避免油耗味的產生呢 ???
我們知道油耗味是氧化而來的味掉
唯一的方法就是盡量減少通風的時間
這樣就不會氧化太快而產生明顯的油耗味

作者: 嗜茶士 時間: 2023-4-7 12:50

以我個人過去的經驗說說：
大約在30年前，真空包裝尚未普及。
凡是發酵較足的凍頂毛茶，
做好後，只要超過三天，
都會漸漸出現或多或少的油耗味。
時間長短不一，有的過10天半個月後才會出現。
當地人稱為油垢氣(喟)，
也就是如假包換的凍頂茶。

然而不只是凍頂茶，其他茶區的茶，
若也做出足夠的發酵，
仍然會在氧化後出現這種味道。

其實，這味道最終是好的，
但拿去比賽是要被淘汰。

不過，無論如何，
這味道始終是會自然消退，
只是時間長短而已。
且多數這樣的茶，放成老茶，
則是非常溫潤醇厚的。

最值得一提的是，
大多這樣的茶，
喝了不會胃疼和睡不著！

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