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標題: 小桂子挑選普洱新茶的心得 [打印本頁]

作者: jihlong    時間: 2010-8-12 20:15     標題: 小桂子挑選普洱新茶的心得

剛接觸普洱茶的朋友常常有個疑問,要如何挑選普洱新茶
這問題說來容易,做起來很難
難在每個人的口味不同,喜好不同,很難用同一規範來套用
喝茶到一個階段,每個人主觀意識都很強,對好茶的定義也不相同
常常因為各自喜好的問題,在網路上雄辯,有時還鬧得不歡而散
所以小桂子不太喜歡推薦茶品
但是普洱茶有個很奇怪的特性,新茶因為茶質雄厚,
所以發酵不足的茶,菁味很難退除,口感苦澀濃烈,發酵太過又會帶些雜味
所以不管生茶熟茶都需要陳放,讓時間的淬煉來帶走這些令人不悅的部分
因此清楚認識如何挑選普洱茶品,是踏入收藏普洱的第一步
小桂子喝普洱只是起步的早一些,藏茶的歷史不算很長
真正有資格來寫這篇文章的,應該要請那些茶商大佬們來寫
因為所有的茗茶大部分是由這些人經手
他們最懂得甚麼茶怎麼放,怎麼挑,最後會有何結果
可是他們也有他們的顧慮
說自己代理的茶好,怕被說成廣告
論茶時說真話又怕得罪人
實在也有他們的難處
小桂子不是茶商,藏茶只為了自飲,所以沒那麼多顧慮
今天就讓小桂子來當一次烏鴉,說說挑選新茶的要領
不敢說絕對正確,有興趣您就加減看吧!
喝茶除了取悅自己外,滿足虛榮心其實也是其中一個要項
誰都希望自己挑的茶能得到大家的認同,那一句"好茶"就是個人虛榮心得到鼓舞的最佳體現
高貴稀有的陳年普洱茶,除了好喝外,稀有佔了其中一個要項
隨著時間的流逝,不論當初產量如何,現今遺留下來的陳年普洱,數量實在有限,
因為稀有所以價值不斐,可是要論及品質,並不是所有的茶都很出色,有非常傑出的,也有快要無味的
這當中除了儲存是否的當外,新茶時的茶質也佔了很大一部分
如何去認定一款茶的好壞,小桂子歸納了一些的重點:
1.品質要好
2.要有名氣
3.來源正確
4.負擔的起



以下分項說明:
<品質要好>
甚麼普洱茶算是好普洱?
在小桂子的定義裡
一.條索要分明
二.顏色要正確
三.香氣要純正
四.湯色要透明
五.膠質要豐富
六.香氣殘留度佳

條索要分明:
生茶如果壓的糊爛,表示茶葉失去彈性,通常是蒸壓時間控制不良,大廠很少有這種現象

顏色要正確:
新茶該有新茶的顏色,老茶該有老茶的顏色
什麼顏色是正確的,可以到板上贊助商的區塊去看
T4U這裡的贊助商茶識跟茶德都不錯,提供的年份很正確
值得參考

香氣要純正:
該甚麼產區,甚麼特性的茶就要有那個地方的特徵,名廠拼配就該有各廠特色的口味,
老茶需注意轉出的陳香是否與年分接近,這些需要多試常飲建立茶識

湯色要透明:
茶湯不可混濁,混濁的茶湯表示發酵度控制不佳或製程有問題
(新茶有時溶出物會稍多,只要顏色不受影響,是可以接受的)


膠質要豐富:
判斷好茶目前的共識是茶湯飽滿,軟水,其實這些都是膠質豐富的表現,
膠質豐富的茶會像醇酒一樣在茶杯形成表面張力,
茶湯兩端會有毛細現象往上攀升,茶湯表面油亮(不是真的有油浮在上頭)

香氣殘留度佳:
這跟膠質豐富有相當關係,飽滿的茶湯香氣殘留度才會好,不管是杯底還是在口腔蒸發



<要有名氣>
人無法脫離社會同儕的影響,雖然說自飲不需注重虛名,
若是大家公認的好茶你無法接受,你心目中的好茶不被大家認同,
若只有部分的茶有這現象,或可解釋為個人喜好不同
但是所有他人推薦的茶品都有這感覺,就應該自我檢討,是否自己的茶識有問題



<來源正確>
早期普洱茶收藏的人不多,所以環境比較單純,但是在20年前已經有仿茶出現,不過限於印刷技術,仿品判斷仍有脈絡可循
近年很多仿品做的真偽難辨,雖然廠商在小部分做上防偽特徵,但是資訊並不透明
這是普洱收藏上最大的誤區
越是有名的茶,越可能有仿品問題
還好T4U上的茶商,對茶品辨識上的學問專研深入,如有魚目混珠的情形,也會相互糾舉,在這裡買茶問題不大
古玩界有句老話,不怕買貴,就怕買錯,套用在普洱非常適用
貪便宜是人性的弱點,無慾則剛,縱使有的茶商賣茶貴了些,但是東西正確,至少可以在您建立茶識的初期不致踏錯腳步


<負擔的起>
不管茶再如何好,購茶人應該衡量自己的經濟能力,有幾分力氣擔幾斤重,茶只是消遣之物,千萬不可因心魔而購買超出自己能力的茶品
在負擔的起的情形下,就算不賺錢,喝起來也不會心痛,這才是一個茶人應有的態度


以上提供參考
作者: 若水    時間: 2010-8-12 20:28

自飲茶沒名氣較沒差!!
偶手上有些款個人很喜歡!!
但都是沒名氣的!!
喝的也很自得其樂!!
作者: jihlong    時間: 2010-8-12 21:11

回復 2# 若水


    是阿,小桂子手上也有一些無印良品,可是那是自飲
收藏N年後有時老朋友相聚,總會請客喝茶
誰都希望能喝到紅印,而不是號稱50年代做紅印的老師傅在家裡做的茶不是嗎?
作者: 老聲    時間: 2010-8-12 22:58

感謝小桂子兄的分享,敍述有條不紊,深入淺出,值得參考。
接觸普洱一段時間後,自然而然會收一些私人壓制的無印良品,當年喝好,但更希望歲月能賦與它們更優雅的內涵。
作者: 若水    時間: 2010-8-12 23:15

回復 3# jihlong


    著名著相....
自個喝~~只要質好!!又不是想賣!!
像偶就喜歡烏青一號!!
這也是私壓茶!!質比起大廠好粉多(個人認為)
算了!!再說下去沒啥交集!!
作者: jihlong    時間: 2010-8-12 23:58

回復 5# 若水


您誤會了,所謂的無印良品乃不明出處之茶品
就算他再好,很難形成共識
青鳥一號小桂子也有,是好茶,當初想加購可是U大不肯讓售
這茶不能說是無名,比起很多大廠茶來說,他有名太多了
至少出處老曼娥就是來源清楚
比福宇的情況好多了
作者: shm0627    時間: 2010-8-13 01:52

回復 5# 若水


    真的嗎?!
    在現今這個資訊流通的社會,有什麼到頂的好茶,是不知名的嗎?
    我只相信有些不錯的茶,有可能在藏家間平價流通~~
    我不相信有絕品好茶,會永遠默默無名~~~
作者: 吳阿舍    時間: 2010-8-13 07:09

回復  若水


    真的嗎?!
    在現今這個資訊流通的社會,有什麼到頂的好茶,是不知名的嗎?
    我只 ...
shm0627 發表於 2010-8-13 01:52



確實如此..兄所言...小弟甚感認同~~
作者: 劍痞    時間: 2010-8-13 09:07

剛接觸普洱茶的朋友常常有個疑問,要如何挑選普洱新茶
這問題說來容易,做起來很難
難在每個人的口味不同,喜 ...
jihlong 發表於 2010-8-12 20:15



    好文!說得真好!
作者: 好喝茶    時間: 2010-8-13 10:50

回復  若水


    真的嗎?!
    在現今這個資訊流通的社會,有什麼到頂的好茶,是不知名的嗎?
    我只 ...
shm0627 發表於 2010-8-13 01:52



    的確!!好茶絕對不會被埋沒!!

但是所謂的資訊流通,是對已經入門的茶人或者是資深的前輩們的感受!!

對於初入門的新手而言......普洱的資訊還是算"深的"!!

論壇的前輩經常感覺普洱資訊是公開且透明的,那是類比早期的狀況,

兩相評比之下當然顯的目前的資訊是詳盡且清楚的.

但是對新人而言,雖然坊間的書籍資料豐富,但是要和實際的品飲經驗相結合.

相信是需要一段不算短的"磨合期".

本論壇應該有讓來此的茶友,新人磨合期縮短,入門者快速晉級,前輩們功力更純熟的效果不是嗎??

後學在本論壇就學習到了很多,也少走了許多彎路!!

也感謝論壇願意花心力指點的先進們,同時也感謝這個在此相聚的茶緣.
作者: 羽身    時間: 2010-8-13 20:08

回復 7# shm0627


    個人的喜好認為:-----有的
作者: ko001    時間: 2010-8-13 20:37

所謂學壞師、行錯路!
多上 t4u 必定師正路確
作者: 小渣蚱    時間: 2010-8-13 23:20

個人選購茶品與購買心態都被"小桂子"說了
不過個人還是有小撇步透秘
就是跟著老饕(前輩)選茶藏茶喝茶
時日一久自然會有自我鑑賞功力
作者: ko001    時間: 2010-8-14 00:11

緣份那能强求!茶安!
作者: chen6955    時間: 2010-8-14 07:07

回復 11# 羽身


    同意。許多有名氣的茶,只是炒作的結果。
   人類是從眾的動物,消費行為經 常是不理性的。
    尤其目前市場上茶品這麼多,沒有被「發現」的好茶絕對會有。
    我特別把發現兩字括號,因為其中有許多文章。
    總之,我認為挑茶不能專依雜誌或少數幾位專家的評論。
作者: 小渣蚱    時間: 2010-8-14 13:38

回復 15# fffink1689

開題的幾款茶可供參考
作者: 小渣蚱    時間: 2010-8-14 13:52

回復 16# chen6955


    每一款茶都可以去存疑優劣
倘若不去嚐試又如何知道優劣
作者: jihlong    時間: 2010-8-14 17:17

呵呵~~茶的優劣都是相對而言的
有相對就有標準
沒有經過劣就無法品出優在何處
所以所有的茶都有它存在的價值
優劣之間也很難說
對同茶區的野放古樹茶跟台地茶,有的一看到"野放大樹"就直覺一定是好茶
其實如果採收不得法,製作不優良,誰勝誰敗還很難說
野放古樹茶價格卻一定會比台地茶好,物以稀為貴嘛
再者所謂的優劣,還要加上價格因素
如果一款茶卻實優良稀少,價格卻非常高貴
偶而喝喝品品好茶滋味尚可,要做為日常飲品就要看人了
很多人都知道什麼是好茶,可是有機緣天天喝絕品好茶者稀有
第一口袋要夠深,再者要有緣份
如果小桂子10幾年前不是搬到嘉義,而世剛好搬到茶人豐兄家隔壁
想必跟著蒐羅些絕品好茶是必然的
可惜沒有那個機緣,所以望茶興嘆中只能妥協
每種價位帶,都有值得品飲的好茶,就看自己的心態如何調整
作者: ache    時間: 2010-9-27 13:23

初學如小弟
對於普洱的香氣仍一無所知
只知道對於熟茶
只求無明顯"臭曝味"和"霉味"
普洱真是條不歸路...死而後已  
感謝您的指導
作者: jihlong    時間: 2010-9-27 20:25

只求無明顯"臭曝味"和"霉味"

ache 發表於 2010-9-27 13:23

這是正確的方向,多試常飲,總會找到適合自己價位及品質的好茶
至於"死而後已"沒那麼嚴重啦,最多是永無止盡的錢坑罷了
作者: blacktea0819    時間: 2010-9-27 21:56

好茶終不寂寞,品一口,它將為您一一訴說歷史......................
作者: 日月弘    時間: 2010-9-29 14:51

0.0好文...受教勒...
作者: charles    時間: 2010-10-3 00:45

大大力的推啊!!!
作者: 龍貓    時間: 2010-10-3 07:43

好文...受教了
作者: sonia    時間: 2010-10-3 23:38


作者: 鄭小任    時間: 2010-10-3 23:45

好文 學習了.............
作者: jeff7588    時間: 2010-10-4 22:18

謝謝桂大無私的分享..學習到很多正確的觀念..受益良多...
作者: lo.lo1234    時間: 2010-10-8 09:55

說得真好!
作者: davidw    時間: 2010-10-8 10:42

對於品質的判斷:形、色、香、膠、留5字真言,授教了,謝謝。
作者: tmhorng    時間: 2010-11-5 17:36

回復  羽身


    同意。許多有名氣的茶,只是炒作的結果。
   人類是從眾的動物,消費行為經 常是不理性 ...
chen6955 發表於 2010-8-14 07:07



    +1    拍手.........
作者: 1987210230    時間: 2010-11-5 18:49

桂大的寶貴意見受教了  但是當你一個人又沒有多久的品嘗經驗  根本無法獨立判斷  進到茶行又喝了老闆那麼多茶     最後老闆的建議茶品還是照單全收  只是會一樣買個一些  不敢下重手
作者: leo    時間: 2010-11-5 22:17

普洱茶真是個大錢坑
好像再多錢都不夠花耶
作者: 普洱新手    時間: 2010-11-11 19:53

我覺得不 一定要名品~因為名品量大比較容易被吵作~我個人試了~下X的易武正山XY綠大樹及可X興易武皇家貢茶及黎X易武正山老樹~~~還是價位合理的~黎X  的好喝~或許是合我胃口~~找到自己愛的茶才是好茶
作者: samgbo    時間: 2011-3-24 20:39

感恩喔
作者: 臻品    時間: 2011-3-24 20:57


作者: 北極雄    時間: 2011-3-27 18:58

反正茶只要好喝~管它誰做~價格合理~好喝就好~
作者: a3016200    時間: 2011-3-28 10:49

感謝分享,小弟受教了
價格合理,負擔的起,喝的愉快,自我感覺良好就很好了,畢竟,喝茶也是要讓自己愉快不是嗎?
作者: life5566    時間: 2020-7-6 08:39

好文!說得真好! Good for choose new tea.
作者: 鎔陞玉璽    時間: 2021-3-12 23:35

十年前讀此文對其後藏飲有益  最近拜讀還是覺得受益

作者: PuerTea269    時間: 2021-4-6 17:00

普洱茶的學問裊很深,而且現在炒作很大,實在很難判斷茶的優劣,看了這麼多文章,似乎要比對出一款好茶,也不容易呀!
作者: 鎔陞玉璽    時間: 2021-4-8 21:54

早期購茶拿這標準買茶.買的有一己參考喝得輕輕無
茶價飛漲與品項細分山頭繁多.......選擇條件逐漸因人而異
若加上將來性附加價值(例如 增值)
或成為類期貨或股票商品.........等等
選擇條件大方向這主題還是有參考價值
2010後 個人鑑於口袋不深,購藏價高(原料爆漲),購藏數量就不如以前那個物美價廉時期
只挑適口為珍或透過賣茶人(製茶人含自己認可有緣的商家)推薦  
純一己之見




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