標題: 您是否有專屬於您的拼配茶配方 ? [打印本頁]
作者: Joeyhsu36 時間: 2011-7-7 02:00 標題: 您是否有專屬於您的拼配茶配方 ?
我想喜歡喝茶的朋友, 手邊應該都有一些不同種類或製程的茶 ;
不知大家是否有專屬於您的拼配茶配方或相關美好的經驗可以分享 ?
作者: 布朗之春 時間: 2011-7-7 09:21
好的配方是商业机密，不好的给你也没用。实话实说
作者: 射過溪 時間: 2011-7-7 09:46
我想喜歡喝茶的朋友, 手邊應該都有一些不同種類或製程的茶 ;
不知大家是否有專屬於您的拼配茶配方或相關 ...
Joeyhsu36 發表於 2011-7-7 02:00 
來了.......................... 
http://jft4u.com/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=14090&pid=318002&fromuid=1869
佛 手K觀音
今天本想把07炭焙佛手茶王與07炭焙高鐵來個共浴
這二個茶雖然高鐵帶點剛性,但調性其實很接近的
這高鐵剛中帶柔,柔的部份與佛手是很像的
而且都是膠質高且甜水的茶
所以為了避免共浴後,抓不到各別的味道,所以決定先來個單挑
先各別泡飲,抓住個別味道後再讓他兩共浴.
07炭焙高鐵
這茶一喝,心想完了,高鐵轉性了,變得又柔又厚
再加上黏乎乎的膠質感與甜滋滋的口感,這跟佛手幾乎一模一樣
這一共浴,他兩一定會如膠似漆你儂我儂的分不出誰是誰了.
07炭焙佛手茶王
這茶一喝,我是嚇得立即口吐白沫+躺在地上+全身抽搐,ㄚ那ㄟ安呢 ?
原本空柔的茶性居然大便了.....哦 說錯了,是大變
入口帶點老茶的酸韻,涼韻,苦韻增加了不少,氣韻整個變強了
現在喝來,比高鐵還鐵. 
這茶現在的表現,也應證了我二年前說過的一段話.........
http://jft4u.com/chat/viewthread.php?tid=2845&extra=page%3D1&page=9 (85樓)
不知到姊姊有沒有喝過老大的這款佛手茶?
我覺得這個茶以後可能會很"恐怖"
現在看來果真是如此,我真是太厲害了,哇哈 + 哇哈 = 哇哈哈哈 = 
作者: 射過溪 時間: 2011-7-7 09:46
來了..........................
佛 手K觀音
今天本想把07炭焙佛手茶王與07炭焙高 ...
射過溪 發表於 2011-7-7 09:46
07佛手與觀音共浴
單獨喝過這二款茶,對其個別的性味有所掌握後,現在來看看共浴時會有甚麼展現
100cc 薄瓷蓋杯,置茶量各2.5g , 時間約3~5分鐘
結果就如先前所講的,這二個茶雖然表象各有不同,但根本底性幾乎是一樣的
都共同的有著柔厚黏稠的性質,所以這一混就真的彼此融合了
但並沒有發生誰克了誰,誰把誰給壓制了的問題,而是你儂我儂的和諧演出了
相同的柔厚本質融在一起了,但個性上依然各有展現,這譜出了茶湯的豐厚及更有層次
在柔厚黏稠的主body下,佛手的涼韻酸韻及觀音的鐵仔味在口腔內的舞台輪番上場演出
合演了一齣很融洽諧調的戲曲,但又展現了各別而不衝突的個性 .
11佛手與09鐵觀音原茶,是佛手以柔克剛為勝
07炭焙佛手與炭焙高鐵,是二者陰陽平衡為和
作者: boswell 時間: 2011-7-7 11:55
我一位朋友
收了不少普洱
也拆了不少普洱
索性把拆了的東拼西湊
今天高興拼湊4種料
明天高興拼8種
每泡皆獨家配方
自己要再依法炮製也沒辦法
每日皆有不同口感普洱茶喝
自娛娛人
賓主盡歡
也是享受
作者: oyang678 時間: 2011-7-7 12:43
入倉生普＋新生普...1比2或1比1
既有老韻又鮮活
老茶不會消化太快.新茶也比較好喝
作者: 獨大 時間: 2011-7-7 12:45
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作者: Jimmu 時間: 2011-7-7 15:38
聊備一格的觀念!!!
茶商為了處理手裡品質低的茶所以創了這學問
冠軍茶從來不是拼配茶
小龍團的時代已去
拼是了何動機?
有短處所以需一起合照嗎
貝多芬莫札特的經典一起在你的靜室理同時合奏能聽嗎?
粗茶適合當茶水喝,
中等茶適合三五好友聚會配上瓜籽、八卦是非
高檔茶請盡量散盡一切的「雜」,虔誠的與茶山、茶農、茶時對話
作者: slash200412 時間: 2011-7-8 00:37
回復 6# oyang678
大大說得對.有同感
作者: Joeyhsu36 時間: 2011-7-8 02:45
聊備一格的觀念!!!
茶商為了處理手裡品質低的茶所以創了這學問
冠軍茶從來不是拼配茶
小龍團的時代已去
拼 ...
Jimmu 發表於 2011-7-7 15:38
基準點不同, 看事情的角度與見解, 自然會有些差異;
而在差異中, 就有可能找到自己成長的機會, 感謝J兄的分享 !
對此題, 如有正反面各種見解或經驗, 皆歡迎朋友們不吝分享.
作者: Jimmu 時間: 2011-7-8 09:30
大家參考吧，或有意見不同，請包函!!
拼配茶是大公司為了處理大量生產的「商品」(你說口糧也對)
17年前學拼配時，在幾一二十樣毛茶中會特別挑出特殊茶單獨精緻當成高檔茶賣
其餘的次等品在分兩到三大級次,各自加以攪拌分別統一精製,
成品就是中等口糧低等口糧之分,基本上就是量大的口糧
高等的口糧至低等的口糧焙火程度是往上加的
至最下等的茶就是焙到不傷胃時已是重火的甜水茶，毫無特色韻感
單獨挑出的高檔茶猶如鳳凰、藝品一般，輕抹淡妝韻感令人陶醉、為之薰然
一般等級如的雞鴨同籠、或路邊攤鍋瓦臉盆山一般的一堆
藝品是單一、量少、講求年份去精品店選購的，
商品茶就如同泡麵一般長相一樣的滿山滿谷
作者: 射過溪 時間: 2011-7-8 11:51
拼配也是可以有不同層次的................
一. 為了大量生產而拼配
因為每一產區的產茶量都有限,且口感及性味皆不相同
如果為了追求"量"那透過拼配的手段的確可以較大量的生產
且各茶區的口感及性味也得以綜合平均標準化
不會產生同一批量的茶,卻有口味差異上的問題
二. 如精緻烹調
一個好的廚師必須要非常了解每個食材的特性
並將數個不同特性或口感的食材適當的組合,料理成一道佳餚
又或者只做單一食材的料理,不假拼配就可做出一道佳餚美饌
這端看食材的特性及料理的目的而定,製茶亦然.
三. 有深度及獨創性的藝術創作
這方面的創造就脫離了一般商品的製作方向了
創作者除了要對各類茶材的特性有深入的了解外
還須對人文高度及深度有著極透徹的了解與體會
並依此而創造出令人魂牽夢迴或引發其他意境之感觸的藝術作品
當然.....這創作所要消耗的心力與精神,就絕非他人所能想像的
作者: 煎茶人 時間: 2011-7-8 12:18
早期台茶在外銷市場上常會將不同的茶品「合堆」（說拼配也行）。以往在接到世界各國之訂單同時，為了確定「口感及風味」會依照國外寄送之茶樣外觀及口感，再由茶師決定製茶種類及數量，各種茶品製成後逐一合堆、調校，以達出口標準。～～～～～～～～～這種拼配是需要經驗老到的師傅才有辦法，所以「拼配」還是需要依目的而為，有時反而是一種畫龍點睛之功效呢！
作者: 射過溪 時間: 2011-7-8 14:21
單一純料...............
http://www.youtube.com/watch?v=h6A-JYbu1Os&feature=related
精心拼配.............
http://www.youtube.com/watch?v=nZPMKJqZ3co&feature=related
作者: 射過溪 時間: 2011-7-8 14:27
再來一款早期的優質拼配..............
http://www.youtube.com/watch?v=lYfprZffvx0
作者: sphinx 時間: 2011-7-8 20:53
突然想到個不錯的點子
T4U來主辦個拼配茶比賽
一棍打趴鹿谷茶,阿里山茶,梅山茶三大賽場,拼配才是王道
特等茶一定會是史無前例的絕品,口感豐富,又具個人藝術風格
作者: taikede 時間: 2011-7-25 21:13
小弟之前一位友人超愛泡自己拼配的凍頂烏龍
老凍頂+新凍頂
有老的陳味沉味口感
有新的香氣
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