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標題: 聽茶 [打印本頁]

作者: 嗜茶士 時間: 2011-9-17 18:04 標題: 聽茶

完成一款精製茶是非常耗工的，從選料開始就要非常細心，
哪些茶最後能烘焙成哪個樣，在完成毛茶時都已註定了，
在選料確定後，首先要知道適合在哪個時間點取出剔梗去黃片。

確定回潤至何種程度才可進行乾燥或烘還是焙，其中手段和技法各有不同效果和結果，
烘和焙的最後都是要達到乾燥的目的，但過程與工序卻都完全不同。

烘的時間短，焙的時間長；對於茶質來說，烘是動態的改變，焙是靜態的轉變；
焙，必須花費很長的時間去完成，過程中有很長時間是在等待、判斷中度過。
繁複的程度很難讓消費者理解，因為相當耗工耗時，最簡單說明便是工夫茶。

深能理解個中滋味的茶友也會很細心的、抽絲剝繭的品嘗、以心觀賞、以心聆聽。
有一派如此賞茶的茶道門派就叫做「聽‧茶道」，賞茶重點便是在『聽』。

聆聽茶的聲音，包括茶來自何方，茶農如何育成，茶師如何巧妙地制焙完成等等。

很高興，我們論壇內有許多茶友都是優秀的聆聽者

本文取自本論壇 2011 紀念茶之輕中火炭焙茶討論版 13 樓之回文

作者: RICO 時間: 2011-9-17 22:40

回復 1# 嗜茶士

「聆聽」這2個字真是很美妙的組合～
  常踽踽而行於山林間，最大的享受來自於這「聆聽」2字，
  舉頭看看天空，聆聽風吹流雲的萬千幻化，慢步靜心聆聽樹林與蟲鳥們對話～
  閉上雙眼，幻化融入合一，御風而起，悠遊任運，輕鬆的漂浮著～
  哈哈～
  是的，要好好聆聽～

作者: RICO 時間: 2011-9-17 23:19

回復 2# RICO

「聆聽」的延伸聯想起，在初中英文課本，有一章是一智者與一小朋友的對話～
大概是這樣的，小朋友問智者：「要如何成為一個偉大的演說家？」
這位老智者：「 Listening～」

作者: RICO 時間: 2011-9-17 23:36

回復 3# RICO

「聆聽」的延伸聯想之二，或許是杜兄常需處理網內的一些 issues，
身為掌舵者，常需將目標遠眺，寄語大家這「聆聽」二字吧～

作者: Joeyhsu36 時間: 2011-9-18 01:12

回復 RICO

「聆聽」的延伸聯想之二，或許是杜兄常需處理網內的一些 issues，
身為掌舵者，常 ...
RICO 發表於 2011-9-17 23:36

噓 ! 各位靜定啊 ~

(PS : 心中語 : 怎麼這麼多noise ~

)

作者: Joeyhsu36 時間: 2011-9-18 03:08 標題: b

靜下心來看著看著經歷一次又一次感官的旅行

或早或晚或遠或近或多或少或壯闊或單純

合諧的尾韻最後歸於何方 ?

一次旅行的結束意味著另一次旅行的開始

反之亦然

看著看著

作者: RICO 時間: 2011-9-18 09:25

.........................

..........................一次旅行的結束意味著另一次旅行的開始

合諧的尾韻最後歸於何方 ?..........

Joeyhsu36 發表於 2011-9-18 03:08

Dear Joey,

這些年，常不時在內心裡出現這樣的畫面─
在一班列車上，大概有4節的車長，有點像「白鐵仔」～
低沈的柴油引擎聲規律低吼，鐵輪傳來一角、二角、一角的韻律～
這一班列車不知從何而來，就這樣略帶搖晃奔馳著～
場景大概在花東縱谷靠近玉里以南，這是一條單軌的鐵道，兩邊的稻田裡稻穗迎風搖曳著～
老灰狼座在駕駛座位上，車窗外風景如畫，列車繼續奔馳著～
慢慢的車窗前畫面，漸漸的淡出.................
耳邊的風切聲也漸漸的低了..........

作者: 阿木 時間: 2011-9-18 11:13

人的心念千百萬種成長環境不一人生歷煉亦各異
每個人都定有自我的"我執" 只是我執的心念多與少
"聆聽" 聽茶品味茶道讓心去感受茶入口時的跳躍與內斂
除了制茶者的工藝還有制茶者的用心
但還需要品飲者用心去聽才成為完整聽茶的整首旋律
杜老大這段時間您辛苦了

作者: Joeyhsu36 時間: 2011-9-18 13:45

Dear Joey,

這些年，常不時在內心裡出現這樣的畫面─
在一班列車上，大概有4節的車長，有點像「白鐵仔」 ...
RICO 發表於 2011-9-18 09:25

RICO大哥

感謝您讓我又多了解您一些

下面這首歌送給您 !

http://www.youtube.com/watch?v=B9Swj2K_w0o&feature=related

作者: RICO 時間: 2011-9-18 16:08

本帖最後由 RICO 於 2011-9-18 16:10 編輯

回復 9# Joeyhsu36

Dear Joey,
多謝～你這麼用心/細心找來這首歌，
這是個人第一次用心去聆聽這首歌～
呵呵～
Joey, you really know some of my philosophy～

有關這一班生命列車，最後的幾個場景，車內的氣氛是溫馨、知足，和風煦煦，輕撫著～
竟然可感覺到午後的陽光灑在臉龐的溫度，空氣中散發著淡淡的青草芬香，直到最後的淡出.................

作者: Joeyhsu36 時間: 2011-9-18 16:44

回復 Joeyhsu36

Dear Joey,
多謝～你這麼用心/細心找來這首歌，
這是個人第一次用心去聆聽 ...
RICO 發表於 2011-9-18 16:08

我也不知道耶, 看到您的發文, 腦海立即浮現這首歌.

就像女孩與牛排那個故事般, 那樣自然 !

作者: RICO 時間: 2011-9-18 17:53

回復 11# Joeyhsu36

嗯～
這有點......玄喔～

哈哈～

作者: 素還真 時間: 2011-9-18 18:00

回復 10# RICO

弟想到一首英文版

Desert Moon
http://www.youtube.com/watch?v=d3JHcL_JtJM&feature=related

作者: RICO 時間: 2011-9-18 19:00

本帖最後由 RICO 於 2011-9-18 19:07 編輯

回復 13# 素還真

還真老弟：
這首歌有意思囉～
老灰狼記憶所及........
這首歌曲，你大概可能都唱了千百回了吧～
那個有玉米香（or/在玉米田中），長髮飄逸的女孩，在你午夜夢迴時一直想回去的那個場景～
好一個布袋少年的微風往事，蠻 Sweet 的～

作者: RICO 時間: 2011-9-18 19:17

回復 13# 素還真

老弟：
你聽這 Desert moon ,可不要喝酒～
會喝醉的～
哈哈～

作者: 素還真 時間: 2011-9-18 19:26

回復 15# RICO

最近痛風病發
酒碰不得

作者: RICO 時間: 2011-9-18 21:12

回復 16# 素還真

老弟請多保重～

作者: 素還真 時間: 2011-9-18 21:13

回復 17# RICO

小病養身

老哥的話...弟謹記在心

作者: RICO 時間: 2011-9-18 21:28

回復 18# 素還真

呵呵～
小病養身，大病由天～
有空你可請教一下，Dear Jiang 前幾年他也是有些痛風之類的小毛病，
這2年勤練身體等，前一陣子看到他，哎呀～少年雞呀！生氣勃勃的～
痛風啊～變通風囉！

作者: 射過溪 時間: 2011-9-20 13:54

能真確的聽茶在說話,很難呢
因為大部份人的飲茶當下,只是一個點,一個長度很短的點

那是無法聽到這口茶日後的成長
鮮艷奔放下的即將黃花落去
儒俠溫文外表下的壯闊
鐵漢壯闊下的柔情
及一切的一切.............

很難,難在..............
該用心處無心可用
不該用心處卻處處用心

作者: 射過溪 時間: 2011-9-20 14:15

有時備好壺,打開不同的茶葉罐就會聽到不同的聲音...........
人家還沒準備好,現在不可以........
Put it in ! Put it in ! ................
今天不行..........
速度快一點..........
慢一點..........
這壺不適合我..........
.............
..............
..............

作者: RICO 時間: 2011-9-20 14:49

有時備好壺,打開不同的茶葉罐就會聽到不同的聲音...........
人家還沒準備好,現在不可以........
Put it in ...
射過溪發表於 2011-9-20 14:15

姊姊你這一壺，怎麼聽........
都好像是夜壺啊～

作者: 射過溪 時間: 2011-9-20 14:53

姊姊你這一壺，怎麼聽........
都好像是夜壺啊～
RICO 發表於 2011-9-20 14:49

是全天候戰鬥型的...........

喂 ~ 別鬧了,人家可是個認真的泡手呢 , 真的 !

作者: RICO 時間: 2011-9-20 14:58

回復 23# 射過溪

這個壺子夠大的話，偶而權充夜壺，WHY NOT
問題來了，這壺嘴可能還要很大才行，不然會......OVERFLOW～
哈哈～

作者: RICO 時間: 2011-9-20 15:01

回復 23# 射過溪

延伸聯想到一問題～
這夜壺是誰發明的，中國人？洋人？

作者: 射過溪 時間: 2011-9-20 15:04

回復射過溪

這個壺子夠大的話，偶而權充夜壺，WHY NOT
問題來了，這壺嘴可能還要很大才行，不 ...
RICO 發表於 2011-9-20 14:58

不會啦,只要對準一點,然後出水快,制水果覺就OK了

作者: 射過溪 時間: 2011-9-20 15:08

回復射過溪

延伸聯想到一問題～
這夜壺是誰發明的，中國人？洋人？ ...
RICO 發表於 2011-9-20 15:01

ㄚ哉,不過發明是因需要而產生的
所以應該是很多地方都有類似的發明,以應付需要
就像全世界都會用火,都會製作陶容器一樣.

作者: idiot 時間: 2012-7-7 12:54

用心聽茶賞茶還是品茶的開始啊

作者: 靜德 時間: 2013-1-3 03:20

引言----深能理解個中滋味的茶友也會很細心的、抽絲剝繭的品嘗、以心觀賞、以心聆聽。
            有一派如此賞茶的茶道門派就叫做「聽‧茶道」，賞茶重點便是在『聽』。
            聆聽茶的聲音，包括茶來自何方，茶農如何育成，茶師如何巧妙地制焙完成等等。

有時侯茶像一幅畫，當你被畫吸引時，你會想了解作畫者的心態及下筆時的心情，這時侯已經超出技法的探討，畫不只是畫而是一個故事
茶有時侯也一樣，可是會讓你深入了解的茶，茶湯中有故事，有景色、及時光的相契，但是有深度的茶少之又少，大部份喝過就算了，誰管種茶、做茶、焙茶、賣茶的人呢。
聽，有時侯也要看聽的人的功力及說的人的功夫，我想推廣正確的知識才是真的用意吧!讓品茗著知道當下的這杯茶是製茶師的用心，讓這份用心傳達出去的溫暖，得到飲者的稱讚，才是製茶師最大的回報。                                                                                  已靜養心，已徳養身，心身皆寧，如處虛空                                              靜德有感

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