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標題: 请教有关文山包种茶 [打印本頁]
作者: youdo333    時間: 2011-10-7 00:56     標題: 请教有关文山包种茶

本帖最後由 山城茶戀 於 2011-10-7 01:16 編輯

请各位前辈指教下，轻焙的文山包种茶，有哪些茶园最为出名？如何才能买到呢？多谢！

另外，还请前辈们对文山包种茶的口感做一番评价如何？再谢！
作者: 山城茶戀    時間: 2011-10-7 01:14

本帖最後由 山城茶戀 於 2011-10-7 01:46 編輯

回復 1# youdo333


http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=28635&extra=page%3D1

http://www.youtube.com/watch?v=3rZ-RHPOsUo

[flash]http://www.youtube.com/v/3rZ-RHPOsUo?version=3&hl=zh_TW&rel=0&hd=1[/flash]

影片中06:15秒 那個瘦瘦人物的茶可以嘗試!
兩位老師對於文山包種茶，亦有介紹~

這樣看得到影片嗎?
請您自己去尋茶路啦!
這樣過程好玩一些~
作者: dsh0218    時間: 2011-10-7 07:55

建議您 直接買文山包種茶的比賽茶 有評審審驗過 還是有一定水準
作者: 射過溪    時間: 2011-10-7 08:39

建議您 直接買文山包種茶的比賽茶 有評審審驗過 還是有一定水準
dsh0218 發表於 2011-10-7 07:55



文山包種茶品質差異很大
在沒有可信認的夠買來源時,買比賽茶的確是最安全的方法
作者: 大屯    時間: 2011-10-7 10:09

所謂北包種   南烏龍    包種茶又以文山區的坪林,石碇最為有名,
包種茶重香氣  一般好的包種茶不烘焙,以最原始的風味呈現
就以製茶工序來說 坪林人做茶最"照起工", 舉個例來說在採茶季節
裡下午一二點,您到農舍一問,茶農會告訴你,架子上的茶是昨天採的
經過日光萎凋,室內萎凋,靜置與攪拌, 充份的發酵到可以下煱炒菁一
般都已隔天中午過後了,　
作者: 大屯    時間: 2011-10-7 10:22

包種茶沒有所謂的"有名的茶園"  高山茶是以海拔論價錢是有固定的行情,
在坪林沒有所謂的"行情"就只有以品質論價錢,同一天同一個茶園採的茶
高低價差可逹二到三倍,,只要您懂茶,內行,又說的有理,通常茶行老闆會給你
相當好的價錢,保証令你滿意
作者: 大屯    時間: 2011-10-7 10:30

台灣四大茶葉產區之一,坪林不似其它產區以專業分工,製產銷分離,為求經濟效益,以短時間採收,快速製成,所種茶葉之品種不外乎幾個,其中以金萱,翠玉,四季春,烏龍為大宗.坪林地區屬家庭式生產,其家庭成員(三到八個,父母小孩)從種茶,採茶,製茶都必須會(家中經濟來源),又因一個茶季(春茶從三月初到四月底約五十天)同品種茶的採收期約五到十天,一個茶農家中必須種很多的品種,確保茶季中每天都有茶可採,從最早生的播田早,黑面早,圓葉種,大葉烏龍,金萱.......,中生種的青心大冇,武夷,佛手,水仙,硬枝紅心,晚生種的烏龍,鐵觀音,到最晚生的大慢種(我也太厲害了吧,沒辦法,因我都有採過),下次有機會您也可以到坪林尋寶................
作者: taikede    時間: 2011-10-7 11:24

最穩定最安全的就是去農會買
比賽的不一定要前幾名
有封條的就可以買
作者: teddysu    時間: 2011-10-7 11:59

沒錯^^ 農會貴一點.但買到假的機率非常的小...如果是有信用的大賣家.比賽茶的同批也可以買.價格會便宜很多^^ 等瞭解茶味以後.自己去茶行買也不錯...最棒的是...直接找茶家買.自種自製自銷.可能沒有比賽茶好.但都有一定的水準.且如果是好友.都會挑好一點的賣.以前我家老一輩的都是固定跟坪林老友買茶.時間到了.20斤袋裝就送來了.都不用傷腦筋^^

(內舉不避親.這裡就有很多茶家.可以試看看.我雖沒買過.但看起來真的不錯...我個人的經驗是.喝茶要合口味.否則就算是金牌獎也是沒用的^^)
作者: 大屯    時間: 2011-10-7 12:28

比賽茶的品質通常都有一定的水準,因為比賽的關係,台灣的茶都已呈現綠茶化
不管是包種  凍頂  高山茶  為 了迎合評審的口味發酵度已呈現不足感,普遍喝起來帶菁味
茶不是嫩就是好,為了追求外形的美觀,茶通常嫩採結果會造成苦澀,如同芭藥還沒成熟時帶苦澀,
現在的茶為何後韻不足,就是因為嫩採加上發酵不足
作者: 大屯    時間: 2011-10-7 20:04

再來談談包種茶的口感  香氣滋味
包種茶是茶名而不是品種名,烏龍,金萱 翠玉,四季春,佛手,水仙.............都可以做成包種茶
包種茶只揉捻一次,所以在香氣的表現會特別清香,是其它茶無法比儗的
不同的品種所呈現出的口感  香氣滋味也都不同
烏龍.....具有香清,水秀,旗明.的品種香特色,
金萱.....具奶香
水仙       水蜜桃香味
武夷       滋味最濃釅,帶岩韻
其它品種有時間再寫吧
作者: idiot    時間: 2011-10-8 00:10

回復  youdo333








影片中06:15秒 那個瘦瘦人物的茶可以嘗試!
兩位老師對於文山包種茶，亦有介紹~

...
山城茶戀 發表於 2011-10-7 01:14



    要買的話那位老闆的條型和散茶比球型烏龍類推薦許多
也很建議有認識的朋友帶再去
作者: youdo333    時間: 2011-10-18 18:12

这两天喝了坪林农会的三等奖，感觉一般般啦，香气尚可，水比较薄...谢谢各位指点啦！还是高冷茶好喝！
作者: 大屯    時間: 2011-10-18 19:06

回復 22# youdo333


    兄好   包種茶最好是找剛出爐,最新鮮的,春茶到現在已經五個月了 ,滋味當然會比較淡薄
作者: youdo333    時間: 2011-10-18 19:16

回復  youdo333


    兄好   包種茶最好是找剛出爐,最新鮮的,春茶到現在已經五個月了 ,滋味當然會比較淡 ...
大屯 發表於 2011-10-18 19:06


嗯嗯，谢谢指点，等冬茶再试试。
作者: Jimmu    時間: 2011-10-18 19:32

包種茶不好沖，要非常高超技巧，一般人十沖有九次沖出「粗味」，故會誤會包種茶品質。
生平只見過一人沖的非常好，是台北縣農會裡的一位負責推廣文山茶的高人，名字倒忘了。
文山茶的香氣是我個人喝過茶中堪稱世界第一。
作者: 張塵    時間: 2011-10-18 20:54

小弟現在每天靠包種茶維生,
可以這樣說: 沒了包種茶,日子就過不下去啦.

這些包種茶是十幾年前買滴,
還不到"老包"等級,
所以應該稱為"中包"(中年包種),
約90c.c.四杯芭樂,
置茶量8.5克,
泡水可達35泡,
晚上沖好,
隔天從早喝到晚.

"中包"真是好東西呀,
活下去的最大動力就是~~~每天可以喝"中包".
作者: captain007    時間: 2011-10-18 21:06

小弟現在每天靠包種茶維生,
可以這樣說: 沒了包種茶,日子就過不下去啦.

這些包種茶是十幾年前買滴,
還不到 ...
張塵 發表於 2011-10-18 20:54


感謝提醒.....

    十幾年的 " 中包  "  弟也放了一些，差點遺忘ㄌ
過兩天回去該把它挖出來回味一下ㄌ
作者: youdo333    時間: 2011-10-18 22:26

小弟現在每天靠包種茶維生,
可以這樣說: 沒了包種茶,日子就過不下去啦.

這些包種茶是十幾年前買滴,
還不到 ...
張塵 發表於 2011-10-18 20:54


晚上冲好？还可以35泡？怎么个玩法？恕我愚昧...
作者: youdo333    時間: 2011-10-18 22:27

包種茶不好沖，要非常高超技巧，一般人十沖有九次沖出「粗味」，故會誤會包種茶品質。
生平只見過一人沖的 ...
Jimmu 發表於 2011-10-18 19:32



不知怎么个冲法才算得法？请教了...
不过要是很复杂，对我这种懒人来说就有点麻烦噢，呵呵
作者: 張塵    時間: 2011-10-19 00:36

晚上冲好？还可以35泡？怎么个玩法？恕我愚昧...
youdo333 發表於 2011-10-18 22:26



剛泡好茶,拍照如下:


共35泡,茶壺裡17泡,茶杯16泡,喝了兩泡.

     


四杯芭樂 (壺裡還浸著茶湯)




今晚裝茶湯的茶壺,隔天早上再倒進水壺,帶到公司喝.

作者: youdo333    時間: 2011-10-19 00:44

哇塞，玩大了，这位大哥，您喝茶这么大阵仗，小弟服了...
作者: youdo333    時間: 2011-10-19 00:48

不过大哥您都是喝冷茶么？还是再加热？
作者: 張塵    時間: 2011-10-19 00:52

哇塞，玩大了，这位大哥，您喝茶这么大阵仗，小弟服了...
youdo333 發表於 2011-10-19 00:44




小弟每天都是這樣子泡茶滴.
作者: 張塵    時間: 2011-10-19 00:54

不过大哥您都是喝冷茶么？还是再加热？
youdo333 發表於 2011-10-19 00:48



泡茶當晚會趁熱喝10泡左右,

其餘隔天就喝冷茶了.
作者: Jimmu    時間: 2011-10-19 01:30

不知怎么个冲法才算得法？请教了...
不过要是很复杂，对我这种懒人来说就有点麻烦噢，呵呵 ...
youdo333 發表於 2011-10-18 22:27


我看過、喝過，我ㄧ直想不通他如何弄的，我看他放茶葉的方式、沖水方式很特別，但我學不會，下次遇到在問清楚點。他可以把那股「粗味」沖掉，茶湯高而濃帶粉味，湯濃而甘醇，重點是湯汁滑軟溫馴不刺激，可泡十多泡。同樣的茶我怎麼沖就是「粗味」明顯，香氣雜而不純粹，湯汁硬麻、粗野不堪。所以我前面所言沖文山茶要一些沖工夫茶的觀念，很高的技巧，生平只見過一個人，你若有興趣可去臺北縣（新北市）農會探聽一下那位高人，跟他學ㄧ下沖文山茶。



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