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標題: 過溪劍法－舌之道 [打印本頁]

作者: 射過溪 時間: 2011-11-19 11:40 標題: 過溪劍法－舌之道

我想大家買茶的目的,不外乎買好茶,喝好茶,藏好茶
那如何判斷這茶好不好,好到甚麼級數?
現在好喝,那未來會不會更好喝 ?
現在不好喝,那未來是否會轉為好喝 ?
這倉味是否能退乾淨 ?
在這倉味之下的茶質,退倉後會轉成怎樣?
這茶有沒有做手 ?
這茶是真是假?
......................
......................
......................(罄竹難書,族繁不及被宰)

在這茫茫茶海,如何訂定航向,到達彼岸 ???

有人選擇不究其理的迷信,只要大師說好就絕對是好,雜誌評為第一名就絕對是第一名
有人較理性,懂得三人行必有我師焉,擇其善者而從之,其不善者而改之
有的是屬實際研究體驗型的,凡事都要自己實際體驗過才算是,這是最辛苦也最有樂趣的一型

個人是屬 2+3項的綜合型, 第二項 10% + 第三項 90%
因為我確信,茶需經過實際的體驗,體驗到那裡了,才能了解到那裡,不是用聽的,用看的所能了的
然後再用自己體驗到的與茶人前輩们互證,或請前輩们提點一下,這樣就會學得很快

例如說,你從沒吃過辣椒,於是很好奇的問人......辣椒是甚麼味道 ???
這時就算有人很熱心的拿辣椒給你看,並且跟您詳說吃後的種種感覺
我想你還是不可能會懂,腦袋還是一片茫茫然,因為沒有實際的體驗過
這時不如切點辣椒塞進嘴裡嚼一嚼......如此,想不懂都很難.
甚至更進一步的用嘴去比較各種辣椒的不同辣度,這時,不想很快的變成行家都很難.

這整個重點中的極重點,就在口感上的實際體驗與鍛鍊,而且古有明訓
所以這帖我们就講"舌之道"

在這之前,弟就先貼一段古書上的明訓...舌運大同篇與茶友们互勉之 ........

舌運之行也，道之大用，選美與媚，講技修巧，故舌不獨話其話，不獨言其言，
使舌有所運，手有所用，腳有所撐，全身筋骨皮肉者皆有所感；
男有分，女有歸，舌惡其棄於嘴也不必藏於口，力惡其不出於身也不必為己，
是故人人想開通，凹凸有致配合而不解，故外戶而不閉，是謂大同。"

作者: 射過溪 時間: 2011-11-19 15:07

就茶緣而言,弟算是好狗運的,一入口就是頂級的好茶
我的第一口普洱茶是在1996 年,於一位老大哥家裡喝到的百年福元昌
接著是同慶號,双花,紅印,綠印.............等倉儲極好的老茶
這樣的好茶緣,對我日後的找茶喝茶,帶來了很大的影響

ㄚ是甚麼影響? 有多大?

事情是這樣的.........
如果不是我一開始就喝到頂級的好茶,我想我對好茶的定義不會太高
對茶的要求也不會太高,連帶的對日後對茶的評鑑能力也會有限
人的口感......總是上得去下不來的

但這裡不是說喝茶就要喝骨董茶,印級茶,這種茶我是買不起當日常飲料喝的
而是說一開始就建立一個良好的口感很重要
當您一開始就喝到好的及正確的茶,之後喝到不好的或不對的,就會馬上發現,這就是"口感"
口感一建立...日後在江湖上行走時,就會少走很多冤枉路

作者: 射過溪 時間: 2011-11-19 15:16

就茶緣而言,弟算是好狗運的,一入口就是頂級的好茶
我的第一口普洱茶是在1996 年,於一位老大哥家裡喝到的百 ...
射過溪發表於 2011-11-19 15:07

現在就來更進一步的說說......如何建立口感

我想不是每個人都像小弟有這種好的狗命
不用花一毛錢,一開始就可以喝到這種可以讓人歪嘴的頂端好茶
但還是有辦法的.............

如果您非常有錢........
就直接從號級茶,印級茶一路喝下來

如果您不是非常有錢..........
就直接從70~80年代的廠茶,名茶喝下來

如果您經濟普通如我.............
就直接從90年代的廠茶及名茶喝下來

如果您實在沒甚麼錢.............
那就多少買些正確的茶樣練口感,論壇有人在賣,從80~90的都有
只要能細細的品飲,細細的去感受,也是可以建立起口感的

作者: 射過溪 時間: 2011-11-19 15:33

現在就來更進一步的說說......如何建立口感

我想不是每個人都像小弟有這種好的狗命
不用花一毛錢,一開始 ...
射過溪發表於 2011-11-19 15:16

那麼建立起良好的口感對日後找茶買茶有何幫助?

老實講,茶這行業不管是台茶還是普洱茶,還真是黑崁崁的
花大錢而中槍者眾,這就是沒建立起口感才會被騙.
如果一開始就喝對的茶,那不對的茶一入口好壞立判
馬上可以感覺的出來,不大可能被騙.

建立口感很難嗎?
就個人的經驗而言,我覺得是簡單到不能再簡單的
但先決條件就是要買到對的茶,這也是為甚麼弟會一直強調
一開始要買年份正確的廠茶,名茶了

買到對的茶後,就傻傻的喝,傻傻的用嘴巴及身體去感覺
這時候腦袋的思考及耳朵是用不上的,也不要用
因為腦袋會騙人,耳朵聽到的也會影響人
只要傻傻的細細的專心的品飲就好
自然產生出來的各種味覺及身理感受,您的腦袋自然會去記憶儲存
等你的腦袋記憶儲存的感覺夠多了,口感自然就出來了
之後要用腦袋及耳朵再去用,此時就不會被腦袋及耳朵騙了

口感出來後,選茶買茶您就會得心應手
這時買茶就不一定要拘泥於那些很貴的到代廠茶或名茶
因為此時您的口感辨識能力,已足以分辨茶的年份及好壞,就可以在一些小廠茶或三無茶裡尋寶
有時候還會很幸運的用很便宜或不貴的價錢買到非常好的茶呢

就算你只想買廠貨或市場上的名茶,那麼這能正確的分辨年份及廠別特色的口感能力
也能讓您不會花大錢卻買了一堆假貨,或被一些茶界大師牽著鼻子走.

作者: 射過溪 時間: 2011-11-19 15:59

相關的一些識茶學茶觀念,新手茶友们可參考下帖,弟就不再重複贅述.........
http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=4232&fromuid=1869

接下來就來談談普洱這條路我是怎麼走來的.............

在1996年喝過一些老普後,我就對普洱有了很大的好奇心
於是除了聽聽老大哥的說法外,我也買了一些書做參考
於是才明確的有了生熟茶,乾濕倉,新老茶的觀念
之後就開始瘋狂的找各種茶來體驗.

各種年份的,個種不同倉儲的,只要是我買得到買得起的
就通通買個一餅回家,然後分門別類的慢慢體驗
如此服用一段時間後(約半年),口感就自然而然的練成了.
到了1997年,功成下山,就開始大量的買茶,藏茶,也在這時後引起了家庭革命
被迫接受禁購茶買壺之不平等條約.

但也因此在這段短短的時間內,打下了紮實的基本功夫底子.
當然您也可以不用這麼累,輕鬆買,輕鬆喝就好,其他的....管他媽要嫁給誰
這也可以喝茶喝得很快樂的,這是個人的選擇,沒有對錯.
但若要真正的且正確的,深入茶的領域,這基本功的鍛鍊是絕不可少的.

作者: 射過溪 時間: 2011-11-19 16:26

相關的一些識茶學茶觀念,新手茶友们可參考下帖,弟就不再重複贅述.........

接下來就來談談普洱這條路我是 ...
射過溪發表於 2011-11-19 15:59

當然這是在1997年,茶品種類還不是很多時,可以這樣搞
時至今日 2011年,就快2012年了,茶品的種類,應多於過去的數百倍不止了
這樣搞是會死人的

這時您只能圈定一個小範圍去玩,一個小範圍玩熟了,有興趣的話再往下一個小範圍玩,不要貪多
熟茶,大樹茶,廠茶,台地茶...............等, 都是一個小範圍.

舉個例....您可以從勐海的7542小範圍的開始玩起,也可以鎖定某款熟茶玩
可以從80年代或90年代往下玩...............

同年份但不同倉儲的,口感上有何差異.......這是在了解倉儲對茶質及轉化上的影響
倉儲條件差不多,但年份不同,可跳個二,三或三,五年的買.....這是在練年份口感的辨識能力
及了解某口感的茶,他未來的轉化是怎麼樣的走向

大家都可擬定自己的學習方向或方法,有步驟有系統的學習,這樣會學得很快
在這前題下,可自己關起門來玩,也可以找三,五同好共同出資一起玩

有興趣嗎 ???
那就開始去擬定計畫,並開始這驚奇之旅的體驗吧.

作者: 痔癲 時間: 2011-11-19 22:25

當然這是在1997年,茶品種類還不是很多時,可以這樣搞
時至今日 2011年,就快2012年了,茶品的種類,應多於過去的數百倍不止了
這樣搞是會死人的

嘿壓~我就是這樣搞了一年多,好累ㄚ

作者: 烏魯木奇 時間: 2011-11-21 21:44

就茶緣而言,弟算是好狗運的,一入口就是頂級的好茶
我的第一口普洱茶是在1996 年,於一位老大哥家裡喝到的百 ...
射過溪發表於 2011-11-19 15:07

07年，我在高雄茶會認識一位茶友（在場很多人都認識），他見了我，聊開來，茶會後他拉我到角落，小聲的跟我說，雖然他的喝茶資歷尚淺，但是很幸運的認識了一位老大哥，手上都是號級茶，什麼號都有，讓他大開眼界，他老大說這些茶只喝不賣，經他苦苦哀求後，才願意以低價讓他一餅號級茶收藏，他老大附上但書：此茶極珍貴，今破戒分享給你，切不可到處招蜂引蝶逢人就說我這裡有號級茶，更不可洩漏我的身份，不然我倆將緣盡於此

該茶友說他久仰我大名，兩人更是一見如故。承蒙他看得起，破戒送了我5公克百年XX號（用小塑膠盒裝著）給我品嚐。

從此我們成為好友，那段時間他常常出現在我的部落格中，雖然隔天我就跟他說：你被騙了

以上皆是真人真事

作者: 烏魯木奇 時間: 2011-11-21 21:52

07年，我在高雄茶會認識一位茶友（在場很多人都認識），他見了我，聊開來，茶會後他拉我到角落，小 ...
烏魯木奇發表於 2011-11-21 21:44

我朋友這位老大哥果然是高人，知道若他的茶一旦破戒被人分享，師徒倆肯定緣盡於此

也還好李兄沒有破戒，只用嘴巴說故事，從不跟人分享老大哥的號級茶，也沒有照片參照真假，看來李兄與老大哥的緣分頗深頗深，令人羨慕羨慕

作者: 我愛大沱茶 時間: 2011-11-22 12:41

我非常認同上面烏大舉的例子
如果一個人喝茶只聽從單方面的訊息(不果是個人或雜誌都一樣)
別人說這是號級茶就相信這是號級茶
別人說這是好茶就一窩蜂跑去買
別人說這是潛力股就去買
這樣到最後一定完蛋
買了一些別人口中的好茶
但都不是自己喜歡的
最後知道真相還欲哭無淚
何必呢~~~~~~
所以舌字訣多練一些還是有用的
要相信自己

作者: 射過溪 時間: 2011-11-22 15:21

我非常認同上面烏大舉的例子
如果一個人喝茶只聽從單方面的訊息(不果是個人或雜誌都一樣)
別人說這是號級茶 ...
我愛大沱茶發表於 2011-11-22 12:41

沒錯,這正是我開此帖的目的及意義所在,我想只要是正常人都看得出來的.

其大前提,就是一開始喝到的東西一定要真,要對
當然這真假也不是一開始就能分辨得出來
一定要透過日後口感比對上的求證才算數
所以不管是往上求證還是往下求證
都是要透過口感的鍛鍊,而不是別人說甚麼就是甚麼.

作者: 射過溪 時間: 2011-11-22 15:25

對了,我所舉例的號級茶印級茶,是在1996年喝到的,與之後的情況自是不可同日而語

那個年代,您要喝到假的......很難
這個年代,您要喝到真的......很難

作者: 射過溪 時間: 2011-11-22 15:38

我朋友這位老大哥果然是高人，知道若他的茶一旦破戒被人分享，師徒倆肯定緣盡於此

也還好李兄沒有破戒，只用嘴巴說故事，從不跟人分享老大哥的號級茶，也沒有照片參照真假，看來李兄與老大哥的緣分頗深頗深，令人羨慕羨慕
烏魯木奇發表於 2011-11-21 21:52

做人最好不要這麼骯髒 , 如此信口開河的潑糞與誣陷,真是五告胎哥ㄟ

記得....我這位老大哥的號級茶,我曾與您分享過,您也拍過照片
當時在場的T4U茶友,沒有十來個也有七八個
您也當眾說....這是真的 , 此事時隔不久,人證都在T4U

老大哥給我的號級茶,我曾多次拿出來與T4U的茶友分享,也有很多人喝過
您拿此來說事,也只是自取其辱,自找難堪,更讓人看破手腳而已

作者: 射過溪 時間: 2011-12-26 16:56

當然這是在1997年,茶品種類還不是很多時,可以這樣搞
時至今日 2011年,就快2012年了,茶品的種類,應多於過去的數百倍不止了
這樣搞是會死人的

這時您只能圈定一個小範圍去玩,一個小範圍玩熟了,有興趣的話再往下一個小範圍玩,不要貪多
熟茶,大樹茶,廠茶,台地茶...............等, 都是一個小範圍.

舉個例....您可以從勐海的7542小範圍的開始玩起,也可以鎖定某款熟茶玩
可以從80年代或90年代往下玩...............

同年份但不同倉儲的,口感上有何差異.......這是在了解倉儲對茶質及轉化上的影響
倉儲條件差不多,但年份不同,可跳個二,三或三,五年的買.....這是在練年份口感的辨識能力
及了解某口感的茶,他未來的轉化是怎麼樣的走向

大家都可擬定自己的學習方向或方法,有步驟有系統的學習,這樣會學得很快
在這前題下,可自己關起門來玩,也可以找三,五同好共同出資一起玩

有興趣嗎 ???
那就開始去擬定計畫,並開始這驚奇之旅的體驗吧.
射過溪發表於 2011-11-19 16:26

如果您已設定初體驗的方向與範圍,準備開始喇舌練口感
這時大概要注意幾個普洱生產的幾個不同轉變..........

1. 2000年已前的廠貨,除了少數幾批有特異性外,不然其陳化的速度與調性,大至都有跡可循
2. 2000年開始,有些新茶的調性已經不再走傳統路線,漸向現飲市場靠攏,所以其轉化速度與調性已有些不同
3. 改製後,調性更是大變,且是72變,不再走直線了

因此在練口感上,這三個階段喇舌體驗,最好要有所區隔,不然會產生體驗上的混亂

其中難度最高的就屬99年後,開始生產的大樹茶,陳期會很難抓
因為茶區多,茶種多,製程多......不同的茶品,陳化速度差異極大,過去的口感經驗是無法移植過去的
有的自然乾倉存放個三,四年,就轉化得跟一些十年的乾倉大樹茶差不多,很恐怖的
因此大樹茶最好找信譽好的茶廠及茶商買,不然中槍的機會很大.

作者: SFG 時間: 2011-12-26 18:46

上天賦予人類五覺，皆各有用處，相信自己是好事，相信自己前，"測試及校正"是不可免的，命中率才高........故"繳學費是不可免"，只是花多花少而已........以上為個人淺見。

作者: chin 時間: 2011-12-28 04:39

看了前輩們的文章小弟想提出自己的一點疑問
單純討論釐清盲點
廠茶?
指的是甚麼?
廠有分大小廠,這我知道
可大廠小廠都是廠
廠茶該怎麼理解?
得請教前輩們了

作者: SFG 時間: 2011-12-28 06:28

口腔的味覺會記憶，這是上天賦予人類最基本的功能，只是後天習慣影響了味蕾(抽菸，嚼檳榔，吃粉辣，重口味.....)

作者: 射過溪 時間: 2011-12-28 13:33

看了前輩們的文章小弟想提出自己的一點疑問
單純討論釐清盲點
廠茶?
指的是甚麼?
廠有分大小廠,這我知道
可 ...
chin 發表於 2011-12-28 04:39

廠茶是指勐海,下關的茶
這是道上習慣上的稱呼

會用這兩大廠的茶當做學習的標準樣本
是因為這兩款茶生產歷史優久,知名度高,產量夠大,品質優良
長期以來素為江湖人士所愛用,知者甚眾
是以只要是真品,陳期及真偽較無模糊的空間,是很好的學習標準樣本

作者: ahating 時間: 2011-12-31 08:01

回復 18# 射過溪

新手如果要在這個喝到真茶很難的年代
建立"1. 2000年已前的廠貨"下關二場的口感
那先得跟家裏的河東說好挪用奶粉錢

作者: ahating 時間: 2011-12-31 08:04

回復 1# 射過溪

泡之訣醒之訣
舌之道

您老的射家版的"獨孤九劍"還有哪幾招
做伙展出來吧

作者: 射過溪 時間: 2011-12-31 11:19

回復射過溪

新手如果要在這個喝到真茶很難的年代
建立"1. 2000年已前的廠貨"下關二場的口感
那先得跟家 ...
ahating 發表於 2011-12-31 08:01

我也發現00年之前的廠貨真的很貴
不過可以找andy 兄買一條根體驗包來體驗就好,真是經濟又實會

作者: ahating 時間: 2011-12-31 11:39

回復 21# 射過溪

兄好

近日大都看些您無私分享的舊作
不論是台茶或普洱
深覺70後的一輩年輕新手
真該集體頒給您一個匾額
"惠我良多"

作者: 锣锅 時間: 2011-12-31 11:59

射老師言之有理，受益匪淺！
茶無絕品，適者為上；而今普洱茶進入了百花齊放時代，這是可喜的，我們因此而有了更多的選擇和比較，分山頭、古樹、純料、季節等少而精的极致產品有了，魚目混珠、以次充好等產品也來鑽差價的空子了；因而舌之品鍳也必須不斷升級，也算以時俱進吧！當然也沒必要升級到舌茶之戰，按傳統品飲標准正確識茶即可，旨在會辯會分、求得價有所值。淺薄之見望包含！

作者: KIKI959563 時間: 2011-12-31 12:25

射過溪大哥好:
小弟那支高黎貢山茶最近喝起來都有類似壺燒乾味,其他茶都沒有,請問大哥這是茶的問題嗎?感恩!

祝福大哥及各位茶友新年快樂萬事如意!

作者: 射過溪 時間: 2011-12-31 20:27

射過溪大哥好:
小弟那支高黎貢山茶最近喝起來都有類似壺燒乾味,其他茶都沒有,請問大哥這是茶的問題嗎?感恩! ...
KIKI959563 發表於 2011-12-31 12:25

剛好今天下午與茶友茶敘,有喝到一款02年的高梨貢山
可確定茶種調性與您的07,10的一樣,但陳化速度都還在正常範圍,沒您的那麼快
這讓我更確定您的茶之所以轉化會那麼異常的快,是因為倉儲環境溫度太高引起的

而您所謂的"壺乾燒味"一般都稱為"臭油答味"(台語)
07年的那款,我就有喝到這味道,這也是高溫倉儲所產生的味道
所以您這高黎貢山茶質雖好,但經過高溫倉儲的嫌疑是很大的.

作者: 瑩瑩 時間: 2011-12-31 21:01

回復 25# 射過溪

幫溪ㄍ貼圖供參

作者: KIKI959563 時間: 2011-12-31 21:46

謝謝大哥的解答,如有"臭油答味"的茶,再換較低溫的環境,會不會改善呢,還是已經傷害茶的本質,已經無法改變?本來說要再寄茶,但因這個味所以遲遲沒去該茶行.

作者: 射過溪 時間: 2011-12-31 21:55

謝謝大哥的解答,如有"臭油答味"的茶,再換較低溫的環境,會不會改善呢,還是已經傷害茶的本質,已經無法改變?本 ...
KIKI959563 發表於 2011-12-31 21:46

這臭油答味,隨著時間會改善的
不過茶性已變,柔軟度及層次感會比正常倉儲的差,是一定的
如果您喜歡高黎貢山的茶,那款飛台02年的倒是可當成學習的對照樣本
口感對照過後,比較有助於日後找茶買茶.

作者: ahating 時間: 2012-1-1 13:54

回復 21# 射過溪
請問一下

一條根是什麼
不是金門名產嘛?

Andy兄是??

順祝
新年快樂
長了一歲
更過溪一尺

作者: 射過溪 時間: 2012-1-2 15:15

回復射過溪
請問一下

一條根是什麼
不是金門名產嘛?

Andy兄是??

順祝
新年快樂
長 ...
ahating 發表於 2012-1-1 13:54

下面連結是andy兄的賣場,記得之前他有推出廠茶不同年份一條龍的體驗包
現在不知還有沒有,有興趣的可問問看..............
http://jft4u.com/chat2/forumdisplay.php?fid=16&page=1

作者: 射過溪 時間: 2012-1-11 09:16

當然這是在1997年,茶品種類還不是很多時,可以這樣搞
時至今日 2011年,就快2012年了,茶品的種類,應多於過去的數百倍不止了
這樣搞是會死人的

這時您只能圈定一個小範圍去玩,一個小範圍玩熟了,有興趣的話再往下一個小範圍玩,不要貪多
熟茶,大樹茶,廠茶,台地茶...............等, 都是一個小範圍.

舉個例....您可以從勐海的7542小範圍的開始玩起,也可以鎖定某款熟茶玩
可以從80年代或90年代往下玩...............

同年份但不同倉儲的,口感上有何差異.......這是在了解倉儲對茶質及轉化上的影響
倉儲條件差不多,但年份不同,可跳個二,三或三,五年的買.....這是在練年份口感的辨識能力
及了解某口感的茶,他未來的轉化是怎麼樣的走向

大家都可擬定自己的學習方向或方法,有步驟有系統的學習,這樣會學得很快
在這前題下,可自己關起門來玩,也可以找三,五同好共同出資一起玩

有興趣嗎 ???
那就開始去擬定計畫,並開始這驚奇之旅的體驗吧.
射過溪發表於 2011-11-19 16:26

也許茶友會認為,只圈定一個小範圍玩,那要玩到民國幾年,才能對茶有所了然於心???

其實有系統,有規劃的圈定某個小範圍玩才是學茶最快的途徑
因為這樣才能玩得精準,對茶的各種變化才能明確的掌握得到
因為同性質的東西,最好比較陳期的口感,及不同倉儲的差異
等一條線玩熟了,其他的就可駕輕就熟了,因為一理通百理通
當您的身體及腦袋有了足夠的經驗記憶後,之後的學習就會變得很快的
只要稍微喝幾口,就能了然於心的.

作者: 殊十二 時間: 2012-1-11 11:29

給你按個讚~值得學習

作者: ahating 時間: 2012-1-19 06:52

最近感冒中
舌頭不靈
突然想起不知在哪射大提過
熟茶加陳皮
請問這治什
能治感冒否

作者: 射過溪 時間: 2012-1-19 10:57

最近感冒中
舌頭不靈
突然想起不知在哪射大提過
熟茶加陳皮
請問這治什
能治感冒否 ...
ahating 發表於 2012-1-19 06:52

那應該是在舊論壇講的
熟茶加陳皮並不能治療病毒感染的流感
只能當做感冒時增加腸胃功能及驅寒化痰的輔助飲品
腸胃功能增強,痰能化,味覺就比較容易恢復

大概可用熟普10g + 陳皮10g + 1000cc水煮 (大概啦)
煮開後再用小火煲個10分鐘左右既可,如感覺太濃就加點水稀釋一下
(火要顧著,隨時要調整火力大小,不然湯汁是會溢出煮水壺的)

作者: KIKI959563 時間: 2012-1-19 12:16

普洱茶還有這功效,真神奇,下回有癥狀也來試看看.

作者: ahating 時間: 2012-1-20 11:01

回復 34# 射過溪

感恩ㄚ一定要試
兩周不知茶味太辛苦了

作者: 射過溪 時間: 2012-3-1 12:31

這二年來老是看到一些烏魯木賊(台語)憑著一只三寸不爛之舌,信口開河,捏造事實
只憑自己的憑空想像,無根據的推論,並藉由強勢的語言,大行栽贓,誣陷,抹黑,自下定論.....大增自己的"含金量"

讓弟更加深感.......舌之道的重要.................

不過一般人的舌頭能到達之深度...廣度.....靈活度.....有限
因此常中這些烏魯木賊(台語)的招
而花大錢懷抱著一堆不切實際的夢想
然.....由來美夢最易醒......因此而捏LP自殺者眾.

茶友们......好好的練練自己的舌頭吧.....雖然需要時間........
現在好喝不代表未來好喝 , 很多都已是走到了盡頭
現在難喝不代表未來難喝 , 很多只是質量的過度表現需要時間修正而已

相關的觀點,可參考下帖.......看! 山林老木卡好哩..............

http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=29637&fromuid=1869

作者: chiang168 時間: 2012-3-10 13:22

看看各位先輩的討論很有意思但人生一張嘴
除了吃飯就是講話蛇頭之用避不可言喻

作者: 精茗蕴香 時間: 2012-3-10 15:23

台湾真有这么多的老茶？

作者: 一起喝吧 時間: 2012-3-26 16:33

好文章！谢谢大大分享

作者: 射過溪 時間: 2012-6-14 19:51

同年份但不同倉儲的,口感上有何差異.......這是在了解倉儲對茶質及轉化上的影響
倉儲條件差不多,但年份不同,可跳個二,三或三,五年的買.....這是在練年份口感的辨識能力
及了解某口感的茶,他未來的轉化是怎麼樣的走向

射過溪發表於 2011-11-19 16:26

就舌之道而言,茶的對尬很重要,要親身同時比對,而不是人云亦云

就舉現在討論正火熱的乾倉濕倉之辯的例子來講
他的好壞不是以誰辯贏了,來做為定論的,還是要自己親身體驗才是真的
要你自己認為好才是真的好

我们可以這樣比較...........
取二片同款的茶,一片是油亮的乾倉茶,一片是有明顯白霜或霧霧的入倉茶
二把同樣的壺,等量的置茶量,同樣的沖泡時間,同樣的杯子,同時對飲比較.........
1.先飲入倉茶,再飲乾倉茶........看看你會排斥那種茶
2.先飲乾倉茶,再飲入倉茶........看看你會排斥那種茶

這二種不同的對比順序,是有其意義的,但個人不做說明,也不下定論
你自己去試,試了後....您認為是甚麼就是甚麼,而不是別人說甚麼就是甚麼
不然就不能稱之為.........舌之道了

作者: 小神童 時間: 2012-6-14 20:00

這是隨堂考嗎..
來小弟猜猜..喝那..油亮油亮那一餅應該感覺很讚..好像很棒的陳年佳釀..
另外那一餅..應該要有趕快跑廁所的..心理準備.. ..?

作者: 江南孤影 時間: 2013-3-1 10:48

很有道理，买饼标杆茶练口感

作者: 射過溪 時間: 2013-6-4 21:22

隨著普洱茶不同於以往方向的發展,很多過去的經驗已經不能套用了

例如說吧....以前講究入倉,通風倉儲,自然存放
這些觀念若用到現在生產的茶,很多是會被放死掉的

現代生產的普洱茶越來越精緻,細嫩,香甜好喝,這類茶是經不起這種折磨的
很多茶廠,茶商為了因應這樣的改變,包裝也跟著精緻起來了,甚至有人起用了密封袋及真空包裝呢

其實舌之道也是心之道,很多觀念也是要與時俱進的,不能墨守成規

作者: alfawu 時間: 2014-12-15 12:22

1.先飲入倉茶,再飲乾倉茶........看看你會排斥那種茶
2.先飲乾倉茶,再飲入倉茶........看看你會排斥那種茶

小弟建議要做這個實驗時, 要知道如何將入倉茶"退倉".
這個動作會影響口感...

作者: j122715349 時間: 2014-12-15 20:51

我的第一口普洱茶是在1996 年,於一位老大哥家裡喝到的百年福元昌
接著是同慶號,双花,紅印,綠印.............等倉儲極好的老茶
這樣的好茶緣,對我日後的找茶喝茶,帶來了很大的影響

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