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標題: 月夜獨飲 [打印本頁]

作者: 素還真 時間: 2010-10-4 22:23 標題: 月夜獨飲

月夜獨飲

秋分時節月兒正圓
徐徐涼風睡意全無
細數為填飽肚子
汲汲營營瑣碎煩心之事不少
該忘與不該忘都忘了罷
人生苦短
那能惶惶不可終日
泡茶吧~

斂是味蕾的喚醒
甜是美味之開關
香是意識中基調
薄而不弱厚能不重優雅寬廣
層層堆疊甘之永年
轉瞬間的變化是致命吸引力
平常的事物中發現美是快樂的
喝茶也應是快樂的

很是喜歡蘇軾的水調歌頭
詞曲皆美
細細咀嚼都有不同的意境體會
人還是豁達些得好
遙寄網上愛茶人
時值中秋

水調歌頭蘇軾
丙辰中秋，歡飲達旦，大醉，作此篇，兼懷子由。

明月幾時有，把酒問青天？
不知天上宮闕，今夕是何年。
我欲乘風歸去，唯恐瓊樓玉宇，高處不勝寒。
起舞弄清影，何似在人間。

轉朱閣，低綺戶。照無眠。
不應有恨，何事長向別時圓？
人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。

作者: administrator 時間: 2010-10-5 01:10

好文采好詩

作者: 悟心 時間: 2010-10-5 01:31

難道跟那場大火有關

作者: RICO 時間: 2010-10-5 13:04

本帖最後由 RICO 於 2010-10-5 16:58 編輯

回復 1# 素還真

在偉大詩詞、哲學大師的人生幾次貶謫放逐的歲月中，亦發淬練出豁達、堅強的韌性～
更寫出流傳千古之經典詩詞，在瞻仰、拜讀偉人風采、哲思之餘～
我解讀到詞人在艱困的生活中更是胼手胝足，努力的生活下來，輕安自在，悠遊任運渡過每一個日出與日落。

作者: 小余 時間: 2010-10-5 13:28

月夜，喝好茶，吟好詞，人生一大樂事
但獨樂樂，不如眾樂樂，不要獨飲唷！

作者: 素還真 時間: 2010-10-5 13:31

回復 5# 小余

這是嘉禾堂鄭大哥所贈
兩點雲8582......

很好的茶..............

作者: 素還真 時間: 2010-10-5 13:41

回復 3# 悟心

哈哈~非也....
紅雲驕子說得可是片場大火

作者: 悟心 時間: 2010-10-5 14:25

回復 7# 素還真

你那ㄟ災我都看天宇ㄉ

作者: 素還真 時間: 2010-10-5 19:27

回復 8# 悟心

身揹天地兩卷書.....

作者: 素還真 時間: 2010-10-5 19:34

新月如鉤
高掛深藍的織布上
白天喧鬧的雜沓聲驅不走寂寞
無垠的寧靜海
一紙孤舟
揚盡千帆
在現實與理想之間擺渡
夜從來不只是夜
而月球總有一處陽光照耀不到
這裡
卻沒有星光照耀不到的角落
斟滿一杯
被夜稀釋過的情緒酒(茶)
看著回憶牆上斑駁的印記
踽踽而行
仍舊醉了

很喜歡這傭懶卻又點迷幻的感覺...

星星堆滿天

http://www.youtube.com/watch?v=kZFQ3JzwW-Q

作者: 素還真 時間: 2010-10-6 04:55

回復 4# RICO

翻鬆一片田
鋤盡多少氣力
灌溉一粒米
揮下多少汗水
一碗粥
熬出人生千百滋味
一碟花生
一方豆腐
一碗地瓜粥
在桌的一隅
餟了一口
淡中知真味

庖廚渾欲十年功
壯志那堪五斗鐘
黃梁無端發粥夢
莊生恬得載清風

作者: RICO 時間: 2010-10-7 00:34

本帖最後由 RICO 於 2010-10-7 01:01 編輯

回復 11# 素還真
                                                                    秋天

   在這南部濱海小鎮，有著一個純樸憨厚的名字叫「布袋」，
你說這是你生長的故鄉，夢想的出發地！
海灘是你們遊戲的天堂，也是等待父母捕魚平安回來的地方，
小學三年級，早慧的你常問天允許快快長大，決心要改善這困頓的環境，
在這地脊人貧的小鎮，離鄉出外打拼是唯一的出脫路，
離鄉～
一個十年磨了一刀，
你說江湖繁華虛浮，頹廢橫流，非久留之地，
想起家鄉的簡樸踏實，還有家中老人家，
返鄉～
走在這熟悉的海灘上，思索人生的下一步，
一手用這十年一刀削蕃薯、煮粥，另一手養魚、養蝦，
你說也不知削了多少顆，削不出內心美麗的新境界，站在魚塭的土堤上無奈的苦笑～
花生。豆腐。地瓜粥，清腸。暖胃。顧元氣～
你大聲的吆喝著！
秋天該是一個豐收的季節，
收割、倒酒、乾杯，
在這沙灘上，大口的喝～
面對著大海，
你大聲的說：
今後不管任何困境、逆流來襲～
請相信
我都還有勇氣
站在故鄉的土地，說出我的名字！

Vivaldi Four Seasons Autumn Sand Animation Ferenc Cakó 秋

  http://www.youtube.com/watch?v=fCEB4v3o-50&feature=related

作者: 素還真 時間: 2010-10-7 04:21

回復 12# RICO
弟該給您一枚勳章..敬禮

作者: RICO 時間: 2010-10-7 11:05

本帖最後由 RICO 於 2010-10-7 11:11 編輯

回復 13# 素還真

還真老弟：
老哥我到目前為止，也只是個麻瓜尚未有法力，
有些事，也只能先 STAND-BY，
目前能作的是告訴你：
不要怕！
未來還沒來～
慢慢走！
可走萬里路～
不過確定的是老天會為心地善良的人，
留一條風光旖麗的路～
老哥我如是的這樣說～

作者: 素還真 時間: 2010-10-7 16:49

回復 14# RICO

這些年有些新體會..有時練練手指
順便紀錄下來...溫故知新

熱了鍋油
洗淨砧板
取來幾方豆腐
慣性地橫豎劃了兩下
鍋上的熱氣意會著溫度剛好
順著鍋緣滑下
傳來地高頻率音爆聲
嗯剛好
透過溫度把食物加熱
讓馬達運轉
讓飛機馳騁藍天之際
融化人與人之間
冷漠的冰雪
拉近彼此的距離
劣者藉由虛擬幣
恰如其分傳遞著些許暖意
希望電腦的另一端的茶友能幸福快樂
這是期許......在思考同時我發現
一頭熱的豆腐竟忘記持續地加溫
進而錯失成為佳餚最佳時機
它將再也不能金黃酥脆香嫩滑口......
懊悔的是幾方豆腐
糟蹋了師傅的美意
慶幸的是幾方豆腐
而不是人生
人生可不能重來
無論如何
即使我們覺得對生活能有幾分掌控
總有那麼一點點不受我們控制
意識到這點
便能釋懷了

作者: RICO 時間: 2010-10-7 22:25

回復 15# 素還真

哈～聊聊我愛吃的豆腐
我喜愛的豆腐是用鹵水凝結成的豆腐，這種製程的豆腐有一股特殊的香味，
如能使用非基因改良黃豆，或更好的有機黃豆製作那是最好的，基本上都不可能。
在台北，我都去石碇百年老店王家豆腐店買回家。
我喜歡的吃法，使用生醬油（直接取自甕內，不殺菌、不添加任何東西，非常的鹹），
這種醬油就是很古老、很古老的製法，有一次我在日本NHK電視台有一節目看到有介紹鹵水豆腐的店家，
那一個地方因靠海，所以他們自製鹵水及使用自製的醬油，我覺得全是源於唐朝的作法。
單這豆腐加一點醬油，我吃入口的那一剎那很感動，簡潔有力，醬油的鹹味會轉有一點點甘美，
哈哈～簡單就是美～

作者: RICO 時間: 2010-10-7 22:44

本帖最後由 RICO 於 2010-10-7 22:48 編輯

老弟：
你喜歡那個廠牌的刀具？
老灰狼喜歡用的是 VICTORINOX ，我有30 、42CM 主廚刀，有15、30CM的麵包刀、螃蟹剪、肉叉、橄欖刀,全都是VICTORINOX
因為它上面有一隻老鷹，價位又比雙人的便宜～

作者: 素還真 時間: 2010-10-7 23:15

回復 17# RICO
德製雙人牌
它的重心真是精準....刀具界的LV
VICTORINOX維式的也不差
自己用的是日製一角別作....從民國86年到現在....

作者: RICO 時間: 2010-10-7 23:35

Bon appétit~ 老弟：
看過電影「美味關係」Julia ＆ Julie，電影的敘事事業不甚得意的Julie找不到生活重心，有一天決定給自己一個目標--挑戰Julia在數十年前撰寫的經典食譜，在一年中嘗試完書中五百多道菜餚...
Julia最喜歡用這易揚頓輟的腔調講這句 Bon appétit （請慢用、請多吃點、你先請）。
這部電影我看的很入味，很熟悉～
現實生活中，如要洗這些餐具，那這是要費一番功夫，每一個盤子都有BUTTER，都很油很難洗，除了生菜沙拉盤、麵包盤除外。
這種西餐，人越吃越肥，所以清粥小菜還時很棒的選項。

作者: RICO 時間: 2010-10-7 23:46

回復 18# 素還真

哈～我剛好有一把一龍別作的果雕刀～
本想把這些刀具PO上來，有點怪怪的，算了～
老灰狼對西點烘焙、麵包、西餐、吧台作業都不陌生～

作者: 素還真 時間: 2010-10-7 23:47

回復 19# RICO

其實西餐有其精奧之處
有些手法非常獨特..
像confit ..consomme.....
弄一個馬鈴薯泥
要挑到對的品種..洗淨蒸熟去皮
然後在用細目的網過篩粗纖維加入鮮奶油..奶油..椒鹽...
慢慢攪拌均勻
一球冰淇淋大小...那時行政主廚開價5.6百元....

作者: 素還真 時間: 2010-10-7 23:54

回復 20# RICO

弟脫離這行業已有十年了吧
我們的行政主廚記得是姓鐘
好像在高雄餐旅當講師教授
有幾位..在業界都混出一些名堂來...
有位也在高雄開了一家帕沙蒂娜.....大億拉莫廳...
布袋超便宜地瓜黃金粥

作者: 素還真 時間: 2010-10-7 23:57

本帖最後由素還真於 2010-10-8 00:05 編輯

回復 20# RICO

難道是同行

弟去翻了一段舊文...餐廳的點滴...勾心鬥角手段不比連續劇差...

小弟以前待在一家規模不小俱樂部
裡頭有中.日.西廚.外加點心房
每月須輪流煮員工飯菜
小弟在西廚
因食材有限飲食習慣又不同...常被投訴
菜色差啦偶而也該弄些高級料理罷
小弟被行政主廚刮了幾次
吃了主廚好幾頓排頭....又不忍苛責師弟?
巧婦難為無米之炊....又不給經費
又要馬兒跑又要馬而不吃草
隔日正巧小弟公休
當日午休時交待煮飯菜師弟
材料都弄好了在冰箱派盤上
順道把菜單寫到員工餐廳白板上
如下：
池上越光米飯
羅宋拼高麗
蘿勒烤田螺
關西豆腐揚
三色海鮮巧達
燒烤海南春雞肋佐醬
星洲米粉
關東煮

傍晚小弟沒往餐廳直接到更衣室（隔壁而已）
哇！空前熱絡人聲雜沓....隱約聽到
這樣才像樣嘛...................
正在拆"啾啾"時
又有聲音傳出
甚啊不就白飯．炒米粉....這個不過是牛雜(羅宋)..海鮮雜燴(-圓鱈/帶子/?魚/鱸魚切剩下的)..還好嘛罐頭螺肉
哼！這是雞骨頭吧(春雞去骨剩餘)
咦？盒裝中華嫩豆腐---現成較方便
哇！太扯了甚米勒"關東煮 "
根本就是－－－－－－－－黑輪菜頭湯
(很大聲幾乎是喊的)

聽到這裡小弟一陣爽快
不由得想起廣告上一句話...
賣擱卡啊...... 因為恁爸已經下班啊
高級料理中西合併
料理無國界啦
說也奇怪
從此很少聽到他們抱怨甚麼
看見小弟都笑口常開哩

作者: 素還真 時間: 2010-10-8 00:07

老灰狼...卡早睏ㄟ.....早點休息................

作者: RICO 時間: 2010-10-8 00:12

本帖最後由 RICO 於 2010-10-8 00:20 編輯

回復 23# 素還真

老灰狼現在最喜歡吃蕃薯葉沾點生醬油就好～

作者: 曼芊 時間: 2010-10-8 01:12

哦，原來素師兄是廚師，還是高級的說！

豆腐愛吃！怎麼做都好吃。

作者: 素還真 時間: 2010-10-8 04:21

回復 26# 曼芊
哈哈~那些都是過去的事囉.....

作者: 一貫三 時間: 2010-10-8 13:40

贊你月夜獨飲，水調歌頭<憶故人>

http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=4807&page=1&extra=#pid65934

作者: 素還真 時間: 2010-10-8 17:11

回復 28# 一貫三
本台抄收.....

作者: RICO 時間: 2010-10-8 17:28

回復 21# 素還真

有空時，老灰狼的 A. CHEF 筆記要去翻出來！
回憶一下學習製作切洋蔥、削橄欖、 Tomota Con Casse, demi-glace ,的美好時光！

作者: 紙鈔 時間: 2010-10-8 17:40

拿椅子坐~學習了

作者: RICO 時間: 2010-10-8 17:58

回復 31# 紙鈔

Dear 紙鈔哥哥：
根據這個不成熟的 A. CHEF 老灰狼：「切洋蔥時，最重要的一件事是先戴好蛙鏡，免得等一下

」
對了，我看過你那個牛小牌製作，太費時了，直接去韓國燒肉店就解決了！

或是用平鍋稍微煎一下牛小牌，灑些高級的海鹽，就很讚了！這要配米酒喝才好～
推薦在嘉義的「嘉農酒莊」的米酒！請酌參～

作者: 紙鈔 時間: 2010-10-8 17:59

回復 32# RICO

嘿嘿~這個不錯ㄛ

作者: 素還真 時間: 2010-10-8 18:09

回復 32# RICO

牛肉用炙烤方式也是一個很好料理手法
demi-glace是基調
可變化出數十種sauce...

作者: RICO 時間: 2010-10-8 18:12

回復 33# 紙鈔

呵呵～等一下！這個還要請 Pro. CHEF 還真老弟來講一下，日式/其他的流派作法！

作者: 素還真 時間: 2010-10-8 18:18

回復 35# RICO

弟一直找不到炙烤根鐵條...
如何寫?

作者: RICO 時間: 2010-10-8 18:22

回復 34# 素還真

不過我喜歡直接用它燒烤過程流下的 meat sauce！
到最後時用小麵包 clean table !
我有一次在美國吃過德州式的牛排 Taxes Ranch Steak 16 on!
就是用meat sauce!再點一盤滷的MUSHROOM！喔！那真是 Good-evening~

那個店內金髮小妹跟我說：「You should come back oftenly !」
因為我多吃了好幾籃的小麵包！

作者: RICO 時間: 2010-10-8 18:23

回復 36# 素還真

Grill

作者: RICO 時間: 2010-10-8 18:24

回復 36# 素還真

或是用 meat needle !

作者: RICO 時間: 2010-10-8 18:25

現在越講越餓～

作者: 素還真 時間: 2010-10-8 18:26

回復 37# RICO
這樣也讚
比較像roast beef料理方式
老實說
弟已近七八年沒碰了..
技法生疏不打緊連一些專有名詞也忘

作者: 素還真 時間: 2010-10-8 18:27

本帖最後由素還真於 2010-10-8 18:30 編輯

回復 38# RICO
這個就對了

現在越講越餓～
RICO 發表於 2010-10-8 18:25

趕快去吃晚餐吧..........

作者: RICO 時間: 2010-10-8 18:29

回復 41# 素還真

ROAST BEEF 要是寫出來，大家以後就會少吃一點！
老弟你們有沒用肉針給牛肉穿脂肪條！

作者: RICO 時間: 2010-10-8 18:31

回復 42# 素還真

還在外面！用NB上網的

作者: 素還真 時間: 2010-10-8 18:36

回復 43# RICO
弟以前較常獃爐灶
弟知這種手法
取下脂肪條穿針煎烤後
可控制油脂量不至於太乾澀也不會吸太多油

作者: RICO 時間: 2010-10-8 22:08

回復 45# 素還真

Pro. CHEF 2 A. CHEF 美味關係 small talks!
還真老弟：
你這倒提醒我想起，一般USA家庭，有節慶、PARTY，會去超市買的菲力牛排 Filet mignon ,
通常店家都會送幾條BACON就是豬五花燻肉，讓你回家把它沿著 Filet 繞一圈，用竹籤把它固定後，送進OVEN去BAR. B.Q
因為Filet 都是瘦肉需要一些脂肪，以免菲力牛排太乾八八～
Filet 5分熟就好,，是最JUICE的（就是切開還有一點那個ㄒ一ㄝ......)～

作者: RICO 時間: 2010-10-8 22:25

回復 33# 紙鈔

Dear 紙鈔哥哥：
你那個韓式牛小牌在冬天時可慮用柳丁或SUNKIST取代雪碧，有易曲同工之妙，
而且煎出來的牛小牌有柳丁的果香味（肉質同樣可以很軟潤），下次可以試試～

作者: 素還真 時間: 2010-10-8 23:20

回復 47# RICO
嘿嘿~有一套喔~~

作者: RICO 時間: 2010-10-8 23:25

本帖最後由 RICO 於 2010-10-8 23:27 編輯

回復 48# 素還真

我這是Amateur CHEF

作者: RICO 時間: 2010-10-8 23:30

回復 48# 素還真

黑黑～還沒聊到作麵包、西點，我差不多都RUN一遍～
有點苦命窩！

作者: RICO 時間: 2010-10-8 23:33

回復 50# RICO

所以老灰狼常說我是怪老子，六琴先生～

功夫學一堆，要用沒半步～
被垂的機會反而比較多喔～

作者: RICO 時間: 2010-10-8 23:38

我其實還蠻喜歡看國外一些大師的食譜的，讀起來津津有味～

作者: 素還真 時間: 2010-10-8 23:39

回復 50# RICO
哈哈~麵包西點..弟以前都是跑去當試吃員

最喜歡布里歐修口感了
看來您也有一段不凡經歷....
弟常作的是放空自己
如文..

夜裡是否有過這樣的經驗
一個人
說孤獨有點寂寞
道寂寞過於孤獨
只是與自己的心靈交流對話著
那個真實的我
片刻的寧靜
沉澱的心情很難對自己撒謊
總能滌煩療憂釋放壓力滋潤心靈
少了這片刻
就像一隻沾滿亮麗顏料的彩筆
少了點水
在人生的畫布上
將無法盡情的揮灑.............
希望
每個人能畫出一道屬於自己最美麗的彩虹

作者: RICO 時間: 2010-10-8 23:48

回復 53# 素還真

老弟：
老灰狼沒有什麼不平凡的經歷，只是比別人繞了一些路～
不過也好！看看不一樣的風景～
這大概是老天給我的訓練課程，老灰狼必須去修練～

作者: RICO 時間: 2010-10-8 23:57

本帖最後由 RICO 於 2010-10-9 00:01 編輯

回復 RICO
哈哈~麵包西點..弟以前都是跑去當試吃員
最喜歡布里歐修口感了
看來您也有一段不凡經歷.. ...
夜裡是否有過這樣的經驗
一個人
說孤獨有點寂寞
道寂寞過於孤獨
只是與自己的心靈交流對話著
那個真實的我
片刻的寧靜
沉澱的心情很難對自己撒謊
總能滌煩療憂釋放壓力滋潤心靈
少了這片刻
就像一隻沾滿亮麗顏料的彩筆
少了點水
在人生的畫布上
將無法盡情的揮灑.............
希望
每個人能畫出一道屬於自己最美麗的彩虹
素還真發表於 2010-10-8 23:39

老弟：
老灰狼很坦誠的面對自己真實的存在，好好努力、開心過每一個日出跟日落～
有些屬於鏡花水月的東西，要慢慢參透轉頭成空的真實意～

作者: RICO 時間: 2010-10-9 00:22

我上次買春上村樹的食譜，他喜歡義大利麵，我也蠻喜歡的，
以前還會在家自己作Tomota con casse，作作海鮮義大利麵，
以前家裡應而種了很多各式的香草，煮菜時拔一點用

作者: RICO 時間: 2010-10-9 00:31

現在只要是太厚工的，很少在家裡作，
在家都吃得很清淡，蕃薯葉等，
如嘴饞時，去外面餐廳吃

作者: RICO 時間: 2010-10-9 00:39

愛睏了～
Good-night !

作者: RICO 時間: 2010-10-9 09:20

本帖最後由 RICO 於 2010-10-9 09:22 編輯

Good-morning~
美好一天的開始！smile ~

作者: 羽身 時間: 2010-10-10 02:55

用心看世界總覺得生活不就是一個味兒每天行著相同的道路看著不同的人車風景
不論好與壞終歸慧心一笑
想著車水馬龍快步行走的人想著在十字街頭為基督耶穌傳福音的人
世間的百態如此多樣而善良

作者: RICO 時間: 2010-10-12 14:32

回復 53# 素還真

Pro. CHEF 2 Ama. CHEF 美味關係 small talks!
老弟：

布袋黃金地瓜粥的地瓜，是不是自己種的，在那種鹽份地方種的，應該也好吃～

作者: RICO 時間: 2010-10-12 14:33

秋冬時節，烤地瓜會滿室飄香，洋溢著幸福感～

作者: RICO 時間: 2010-10-12 14:35

現在物價飛漲，我覺得你的地瓜粥也需適時的調整價位，告別低價時代，
最近長期購買咖啡豆的商家，又調漲一次售價，算是永遠的贏家！

作者: RICO 時間: 2010-10-12 14:42

回復 53# 素還真

你所說的............「放空自己」；
換成我的翻譯應該是................「不管身處在任何場合裡，都能使自己從容、自在」；
Do you agree ?

作者: RICO 時間: 2010-10-12 14:50

最近談到食譜，突然有點懷念起
法國的Pommery芥末子醬（裡面有一粒粒的芥末仔），德國的我也很喜歡，煮德國白腸我一定要沾，否則好像不到位，以前冰箱都會放一瓶，現在肉少吃以後，也都快忘了這個風味～

作者: RICO 時間: 2010-10-12 14:54

回復 53# 素還真

喚醒 pro. CHEF 沈封的記憶～

哈哈～說道 Dijon Mustard（法式第戎芥末醬）你就應該更熟習了吧～
我覺得比美國的 mustard 好吃～

作者: 素還真 時間: 2010-10-12 15:14

回復 66# RICO
這個第戎..讚
芥末子醬...記得臺灣沒有生產
過鹹水

作者: 素還真 時間: 2010-10-12 15:15

回復 64# RICO

agree不能再多了.....................................

作者: 素還真 時間: 2010-10-12 15:21

回復 61# RICO

鹽地有其風味
但黃金蕃薯除了品種
最好是種在黏土質高但底下排水得良好
不然地瓜口感會"菜菜"
它為了要伸展身體會聚集更多澱粉質
吃起來才會鬆Q軟..每年9~11月是產季
整袋連泥土一起秤一斤要20塊
比米貴..............

一碗粥拉哩拉雜...大概賺三塊

作者: RICO 時間: 2010-10-12 15:54

回復 69# 素還真

剛才有聽說米價要漲 30％,不知真的還是假的？

作者: RICO 時間: 2010-10-12 16:16

回復 69# 素還真

實在是很辛苦～

Up your price , please

作者: RICO 時間: 2010-10-12 16:37

本帖最後由 RICO 於 2010-10-12 16:39 編輯

回復 RICO

鹽地有其風味
但黃金蕃薯除了品種
最好是種在黏土質高但底下排水得良好
不然地瓜口感會"菜菜" ...
一碗粥拉哩拉雜...大概賺三塊
素還真發表於 2010-10-12 15:21

老弟：
這個沿海地區，生活挑戰實在很嚴苛，更困難～
不想開一點、樂觀還真不行啊～

作者: 素還真 時間: 2010-10-12 19:19

回復 72# RICO
這裡普遍會兼差
有的釘鞋
有的修車
有的賣檳榔..剉冰...
單一行業實不好生存...公務人員除外

所以太機車的客人
弟是不賣..
太囉唆....隔天....弟就公休...

作者: 羽身 時間: 2010-10-12 20:15

黃金地瓜稀飯實是人間美味
去年過年前友人送了兩箱外銷日本的黃金地瓜
讚"實在好吃除了有機地瓜外是我吃過最好吃的一種
我喜歡用好多好多地瓜刨粗粗地熬煮五穀米
吃起來有既濃郁又香甜的味道又有雜糧的q軟口感
甚麼都不必配就可以吃好幾碗
當然如果有破布子煮虱目魚搭著吃
連吃ㄧ星期都沒問題
可惜已經有幾年沒有滿意的虱目魚了

普普人

作者: RICO 時間: 2010-10-13 09:58

回復 73# 素還真

                                                                              Pro. CHEF 2 Ama. CHEF 美味關係 small talks!

還真老弟：
哈哈～我如住在那附近的話，我的早餐，通通改吃你的地瓜粥，飯後再來杯普洱，相信這會是一個美麗的早晨  It's good start in a day！
晚上，買條魚、及蝦回去，我看看先放點黑豆司、或改放破布子、或放鹹鳳梨清蒸虱目魚，買些地瓜葉清燙、蝦子可川燙或3杯、或蔥爆等
飯後也是來杯普洱，It will be a good way to end the night  !.

作者: 素還真 時間: 2010-10-13 13:25

黑豆豉
鳳梨豆醬
破布子

都是蒸魚的好伴侶.............

作者: RICO 時間: 2010-10-13 15:03

回復 76# 素還真
Pro. CHEF 2 Ama. CHEF 美味關係 small talks!
還真老弟：
我還喜歡吃鹹冬瓜加些醬油滷虱目魚肚，再來一塊滷豆腐、筍乾等，那將是美好時光～
老弟你喜歡什麼樣的吃法？

作者: RICO 時間: 2010-10-13 16:39

回復 76# 素還真

Pro. CHEF 2 Ama. CHEF 美味關係 small talks!
還真老弟：
台南市長榮路4段與開元路口，那家賣虱目魚的，你去吃過沒有，我覺得他比阿憨、或阿堂的都好吃，
阿憨處理魚腸用水煮的不好吃，魚腸應該用油稍微煎到表皮微微的焦～那才讚

作者: 素還真 時間: 2010-10-13 16:57

回復 78# RICO
老哥你內行的
但您要注意這魚有無吃土
或是藻類會有"臭西味"

作者: RICO 時間: 2010-10-13 20:42

回復 79# 素還真

如何避免虱目魚去吃土及澡類？

作者: RICO 時間: 2010-10-13 20:44

回復 79# 素還真

沿海的地下水，不是都已經鹹化？

作者: 素還真 時間: 2010-10-13 20:46

回復 80# RICO
這一般土塘幾乎無法避免
抓魚時多會驅趕...驚嚇...剉賽
清清腸胃道自然沒土味
至於臭西味....弟作鹹水沒這問題

淡水的才有......

作者: 素還真 時間: 2010-10-13 20:47

回復 81# RICO
沒錯...海水的水平位一直上升....

作者: RICO 時間: 2010-10-13 21:18

你們要不要量海水的鹹度，控制魚池的鹹度？

作者: RICO 時間: 2010-10-13 21:22

回復 83# 素還真

全海水養殖？還是有控制海水的鹹度？關係到魚肉的彈性？

作者: 素還真 時間: 2010-10-13 21:33

回復 85# RICO
這裡是出海口
所以是淡鹹混合...
鹽度高...魚肉愈富彈性...

作者: RICO 時間: 2010-10-13 21:35

回復 86# 素還真

虱目魚會不會容易生病阿？生病的話，誰來醫它？

作者: 素還真 時間: 2010-10-13 21:38

回復 87# RICO

弟是靠水車控制水質
每年曬坪..

危急時用活性碳酵素...人可以吃的等級

作者: RICO 時間: 2010-10-13 21:43

回復 88# 素還真

這一行很辛苦。

作者: RICO 時間: 2010-10-13 21:44

回復 88# 素還真

老弟：
我看你可以到水產學校開課了！當實習老師啊

作者: 素還真 時間: 2010-10-13 21:45

回復 89# RICO
辛苦但..........自由..........

作者: 素還真 時間: 2010-10-13 21:49

回復 90# RICO
不
這些只是入門功
較高階的是石斑..龍膽...

作者: RICO 時間: 2010-10-13 21:56

回復 91# 素還真

在西南沿海，海風吹，地下水的鹹化，農民耕種困難，導致養殖漁業的發達，早期大都能賺錢，現在我看能餬口的就算很厲害了，

作者: 素還真 時間: 2010-10-13 22:10

回復 93# RICO
普遍來講是...阿婆尿尿

大差

作者: RICO 時間: 2010-10-13 22:17

回復 94# 素還真

這還真的很難解窩，台塑不是每年都有回饋雲林縣，這些錢都用那去了，

作者: 素還真 時間: 2010-10-13 22:25

回復 95# RICO

有些只是戶頭沒遷..人早不在

作者: RICO 時間: 2010-10-13 22:30

回復 96# 素還真

老弟晚上還要起來巡魚池？
換成我，老灰狼是沒這體力的

作者: RICO 時間: 2010-10-13 22:35

本帖最後由 RICO 於 2010-10-13 22:42 編輯

回復 96# 素還真

半夜起床巡魚池，順看星星、月亮，應該是很寂靜悠遠，再加上那些蟲叫聲，不會太寂寞窩～
苦中作樂～～

這或許是一個夢？
或是一個舞台，你我各扮演一個角色，盡力演出了，即可。哈哈～

作者: 素還真 時間: 2010-10-13 22:45

回復 98# RICO
爬不起來沒關係
弟給您摸你扣.....

作者: 香巖 時間: 2010-10-13 22:46

認識素還真二十年了(自從他下了通天柱)
祇知道它醫術不錯茶泡得好
今天纔知道他原來還是個廚子!

歡迎光臨臺灣 T4U 茶藝論壇 (http://www.t4u.com.tw/chat2/)