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標題: 求助...我該怎麼樣拯救這批茶葉 [打印本頁]

作者: pool11802 時間: 2012-3-12 18:20 標題: 求助...我該怎麼樣拯救這批茶葉

家父喜歡喝茶...而且都是一買就買很多的那種

有跟他拿過一些茶來喝...感覺都蠻不錯的
但最近又跟他拿茶葉時...發現泡出來的茶湯比以前的水味偏重
且有點潮的感覺...喝完後喉嚨乾乾的不舒服

後學以為是自己技術退步
但今日發現了...家父把茶葉的真空包"直接放置於"地板上
外面只有套一個紅白的塑膠袋且沒有綁起來
家父是住在陽明山腳下...同時又是住在一樓

茶葉大概是東方美人與包種兩類...都大概是一年前左右購買
更慘的是包種還不是真空包裝...導致兩隻茶喝起來都有潮氣

請教各位先進...後學該怎麼樣拯救這批茶葉呢?

作者: 知秋 時間: 2012-3-12 18:27

有聽過拿給茶商送進甲種乾燥機

作者: 山城茶戀 時間: 2012-3-12 18:39

本帖最後由山城茶戀於 2012-3-12 20:23 編輯

有聽過拿給茶商送進甲種乾燥機
知秋發表於 2012-3-12 18:27

高檔美人不用甲種乾燥機
1.會掉入縫隙掉光光..現行的甲種乾燥機是為了烏龍包種茶的規格做的
2.投入量不夠入甲種乾，只得風乾老橘皮，茶葉內部水雜還是在，茶湯變色之後美人茶可貴的部分都會折損，強行乾燥~~乾燥度足了，火味生成原茶芬芳都迷失了!

先這樣~ 等待先進發更寶貴之言!

初乾用這台乙種(最右邊)

[attach]84853[/attach]

再乾用這台~這兩台應當不難找，中南部皆勝第一牌多，北部介好牌較多，75~80度大約3-4小時就OK了~

[attach]84854[/attach]

作者: 張塵 時間: 2012-3-12 20:31

以前遇到這種太濕的茶,
小弟的對待方式就是.....不要喝這茶了,
因為已經不好喝啦,
然後找個乾燥些無雜味的環境,
原包裝用繩子束好放在原紙盒內,
過個三年五載,
這些潮過的台茶都比沒拆封的茶還要好喝,
特別是那些潮過的包種茶,
更有老味更耐泡,
這是小弟的小小經驗,
參考參考囉.
.

作者: 知秋 時間: 2012-3-12 20:41

以前遇到這種太濕的茶,
小弟的對待方式就是.....不要喝這茶了,
因為已經不好喝啦,
然後找個乾燥些無雜味的 ...
張塵發表於 2012-3-12 20:31

張塵大的意思製作成老茶
只是他父親的環境似乎偏濕
不是很適合陳化

作者: 張塵 時間: 2012-3-12 20:51

張塵大的意思製作成老茶
只是他父親的環境似乎偏濕
不是很適合陳化
知秋發表於 2012-3-12 20:41

不是刻意要放成老茶,
只是遇到了不得已而為之罷了.

如果在太潮濕的環境,
我會找個密封的錫罐或白鐵罐來陳放,
如果沒這些傢伙,
就找個白色塑膠箱,
裡頭放幾斤木炭,
再把茶關進去,
過個三五年才放出來囉.

作者: 知秋 時間: 2012-3-12 20:54

無釉陶甕呢？？
我同學他父親藏茶都是用無釉陶甕呢～！

作者: 張塵 時間: 2012-3-12 20:59

無釉陶甕呢？？
我同學他父親藏茶都是用無釉陶甕呢～！
知秋發表於 2012-3-12 20:54

NO.No.No.,
陶甕是吸濕利器,
都已經太濕了,
放進去等於..........毀了!

作者: 知秋 時間: 2012-3-12 21:01

NO.No.No.,
陶甕是吸濕利器,
都已經太濕了,
放進去等於..........毀了!
張塵發表於 2012-3-12 20:59

如此～！
受教了
那什麼情況會建議使用無釉陶甕呢？？

作者: 張塵 時間: 2012-3-12 21:04

如此～！
受教了
那什麼情況會建議使用無釉陶甕呢？？
知秋發表於 2012-3-12 21:01

我的經驗..........足乾+重焙火.

作者: pool11802 時間: 2012-3-12 21:05

所以意思就是既然無法挽回...

那就乾脆以現存的濕度放在乾燥的環境中讓他陳化囉?

陶甕那段還是不解...為什麼放進去會毀掉呢?

作者: 知秋 時間: 2012-3-12 21:06

我的經驗..........足乾+重焙火.
張塵發表於 2012-3-12 21:04

無釉陶甕的藏茶空間必須是乾燥
茶的烘焙要重火
無釉陶甕是回火用的？？

作者: 張塵 時間: 2012-3-12 21:17

無釉陶甕的藏茶空間必須是乾燥
茶的烘焙要重火
無釉陶甕是回火用的？？ ...
知秋發表於 2012-3-12 21:06

陶甕當然是要乾燥無味乾淨呀,
是擺進去的茶要足乾,
足乾的茶也有輕烘焙或重焙火之分,
要放陶甕的茶,
我會選重焙火的,
火氣會被修飾的較潤一些.

作者: pool11802 時間: 2012-3-12 21:23

所以陶甕是用來退火(?)用的囉?

請教一下...

潮氣與火氣似乎都會造成飲用後的喉嚨不適

那要怎麼樣分辨說這隻茶是受潮了還是火尚未退乾淨呢?

作者: 蔣爵陽 時間: 2012-3-12 21:24

量若不多,不建議再以大型機器下去調整
若都是小包裝的話全都拆封
可在家裡DIY用早期大同電鍋稍為除去水分後
分類同類型茶拼成堆後用不容易破的厚塑膠袋包裝綑住帶口即可
依量多寡找可密封不透光容器放置
放茶的地方若溼氣太重,容器內放些木炭(環境溼度平衡)
再定期除去木炭中水分(日曬&烤箱)
此法可減少原本風味因覆焙後而產生改變

個人意見供參

作者: dsh0218 時間: 2012-3-12 21:26

最簡單的方法把茶用牛皮紙袋裝好放進防潮箱一個月後就有很明顯的改善
最好放三個月以上乾燥度會比較夠既不損失茶香又能除去茶葉中過多的含水量

作者: pool11802 時間: 2012-3-12 21:32

原來如此
剩下的茶大概都是屬於真空包狀況未開封
所以用牛皮紙袋包好後丟進去防潮箱也是種辦法囉?

作者: 張塵 時間: 2012-3-12 21:33

所以陶甕是用來退火(?)用的囉?

請教一下...

潮氣與火氣似乎都會造成飲用後的喉嚨不適

那要怎麼樣分辨說 ...
pool11802 發表於 2012-3-12 21:23

建議跑一趟內湖,
找"射過溪"李大,
喝過他的台茶教材,
保證增加數十年識茶功力.

作者: dsh0218 時間: 2012-3-12 21:38

回復 17# pool11802

真空包未開封的茶除非茶葉未足乾就抽真空或是茶葉本身製造時有
某些未完善的工序不然應該不會有受潮的現象

作者: pool11802 時間: 2012-3-12 22:00

原來如此...看來又跟製造工序有關係了...

有這個疑問最初是因為同樣的一批茶
我手上的(當時家父給我的)跟當時那一批家父買來還沒喝掉的
泡出來的味道就不是同樣的東西
(後者感覺水氣較重)

當初以為是技術上問題...
後來拿兩隻同樣的瓷碗+湯匙開湯泡出來後確定是茶葉問題
我是把茶葉用白鐵罐+放在櫥櫃中保存
而家父是直接放在地板上外面套個紅白塑膠袋
所以才在想是否是因為1樓地氣濕氣過重所導致

作者: 射過溪 時間: 2012-3-12 22:19

請教一下...

潮氣與火氣似乎都會造成飲用後的喉嚨不適

那要怎麼樣分辨說這隻茶是受潮了還是火尚未退乾淨呢?
pool11802 發表於 2012-3-12 21:23

受潮的茶就如您先前所講....會有個水味,這是基本款的
受潮更嚴重而有霉變的喝來...舌頭及喉嚨&音道....會有叮刺乾癢感

而火燥感未退的....會乾會燥...但不會有叮刺癢等感覺
只會有很像剛吃過燒烤食物的口腔燥感,有的茶也可能有燥澀感.

另外從茶乾外觀的光澤度及手捏的酥碎度....亦可分辨一二........乃至三四.........

以上供參.........

作者: idiot 時間: 2012-3-13 00:57

有甕的話可以參考永康街一些人流傳出去的處理法
利用甕和陽光的熱慢慢走掉濕氣

作者: 容爸 時間: 2012-3-13 12:13

回復 15# 蔣爵陽

請問小蔣兄,
想學習早期大同電鍋的操作要如何去溼,而不出焦味,
我特別買了小電焙籠,定溫50度烘1小時(自已亂抓的時間,温度是許兄建議調低),
感覺結果也不錯....

作者: 了凡 時間: 2012-3-13 19:34

小小建議
1.先用細末狀竹炭或木炭包多個與茶一起放置於不生雜味的容器中,但需分置上中下,
一至兩天視狀況拿出以免積水,濕度過高需多次更換,濕度降低後接續第二步驟
2.再來可將茶放於未上釉或灰釉之甕中放於太陽下暴曬,來回多次,如果蓋上有過重濕氣,
建議再重覆第一步驟後才回來此法
3.如果有耐心又有能力,可以低溫稍加乾燥,(電鍋,電焙皆可,但一般同好不建議)
4.好茶值得如此費勁,如果不是很好的茶,另一建議煮奶茶比較省事

作者: lovetea0905 時間: 2012-3-18 23:31

第一.市面有售超小型焙茶機
如圖

第二.弄個茶溜自己慢慢焙，一次焙一壺喝的量

作者: liang218 時間: 2012-8-5 02:32

用除濕機先處理> 再用焙茶機慢慢觀察可行嗎?

作者: 在中堂 時間: 2012-8-5 09:53

利用密小空間加上除濕機效果非常好兄可以試試

作者: bobocat 時間: 2012-8-5 14:11

迷你焙茶機(4兩裝)力道不夠
在空氣濕度60%環境下要乾燥4兩的茶得花8~10小時

所以建議用迷你焙茶機的籠(中間那個不銹鋼網)裝一單層茶葉
拿吹風機用強力熱風吹過
先採上往下風口距離茶葉大概小指長度做預熱
後用下往上風口距離茶葉大概食指長度做乾燥

前一分鐘會出現草味(就是表面潮味)
第二分鐘無味(表面清)
第三分鐘左右會出現原茶香混著潮味(深度潮味)
第四分鐘到第五分鐘味道消失(全清)  就完成了
請勿超過五分鐘  以免茶葉入火帶烘焙味道出現  時間只是參考  氣味才是重點

冷卻後以密封夾夾上  帶至附近茶行請老闆幫你真空
真空袋的選擇以厚實反光為佳  太薄的氣密性不好

烘焙的環境請注意不要有汽柴油、綠油精或者肌樂之類的揮發性氣體液體

作者: lugu-sin 時間: 2012-8-5 20:14

回復 14# pool11802

潮氣跟火味分辨
口味上,潮氣略帶霉味,火味則是焦糖或炭味

外型上,受潮的茶葉會稍為開展,摸起來"潤潤"(台語),火味茶極脆(可用手秤秤看,有點像鐵珠)

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