Board logo

標題: 茯磚茶是生茶轉熟還是渥堆發酵? [打印本頁]
作者: fatchin    時間: 2012-4-8 21:21     標題: 茯磚茶是生茶轉熟還是渥堆發酵?

請教各位大大

近日搜尋一些有關茯磚的資料   越看越迷糊
1. 很多2011 或 2010 的茯磚  都說已經可以喝   而且已經開花
     說明中  又都有提到  茯磚是全發酵茶
2. 許多 70年代  或是  更早的茯磚   資料都標上是  "生茶"

以上兩點  代表的兩種不同工藝

所以小弟歸納  如下  不知道這樣對不對
由於渥堆技術  是 1973年代  所發明
所以  茯磚茶  跟普洱茶  的情況類似
1970以前的茯磚   是生茶所製成    經過天然熟化   開花   
1970年代以後的茯磚    是經由渥堆程序   經過全發酵所製成   

不知道這樣是否敘述合理？？
作者: 小魏    時間: 2012-4-8 23:34

以安化優質黑毛茶為原料，經過破碎、篩分、發酵、蒸制、機壓、烘干等干燥工藝精制而成。鬆緊均匀，磚面平整，金花茂盛，香氣纯正，滋味濃厚回甘，湯色橙黄明亮。它是生茶所製成經過天然熟化   開花沒錯.普洱茶是散茶 全發酵渥堆技術.只是經過發酵以後都稱為黑茶類....如湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶（普洱茶）廣西六堡散茶及湖北黑茶。
作者: 小魏    時間: 2012-4-8 23:41

現在也是生茶所製成    經過天然熟化   開花.只是現在選料比以前更精緻可以現喝.有喝過老茯磚的話味道更純.它的特性跟普洱茶有點像越陳越香..
作者: chiang168    時間: 2012-4-9 18:16

是的茯磚是一個不錯的茶大廠的會更好些
是很好的一款茶怕普洱生茶的濃嚴不喜淑茶的堆味
可試試茯磚有的人很主觀說不喜歡最好是要不有要大漲了
個人試試結果是認為條調體質很好油期是老福磚真是好
作者: 射過溪    時間: 2012-4-9 19:13

茯磚的確有經過渥堆製程沒錯,而且這渥堆製程至少已有好幾百年了
1973年....是指大陸當局,對渥堆熟普製作,有了國家標準化的開始
並非指渥堆製程是那年才發現或發明的.

據歷史考證...明朝就有渥堆製茶的技術了..........
黑茶的出現
綠茶殺青時葉量過多火溫低，使葉色變為近似黑色的深褐綠色，或以綠毛茶堆積後發酵，渥成黑色，這是產生黑茶的過程。黑茶的制造始於明代中葉。明御史陳講疏記載了黑茶的生產（1524年）：“商茶低仍，悉征黑茶，產地有限……"。
作者: fatchin    時間: 2012-4-10 21:43

回復 5# 射過溪


    感謝兄

那我再多問   也就是 不管過去或現在的茯磚   都是同樣的製作技術  對嗎？
其次   既然新茯磚茶  一兩年就發花        那這樣還有必要喝20 30年以上的老茶嗎??
作者: fatchin    時間: 2012-4-10 22:40

回復 3# 小魏


    兄請問

看到一些茯磚  其葉子是整葉
但我泡過70年老茯磚  葉子是切碎的

這又甚麼差別
哪一種好
作者: ericchiang    時間: 2012-4-10 22:45

如不追求口感、老韻、藥香
的確喝新磚，淡淡黃花清香就可以了！
作者: 茶痴    時間: 2012-4-10 23:29

老茯磚也有很多種口感,判斷是用料的級數不同,不同廠的茯磚也是有變化滴~~
茯磚是生茶,老茯磚與年輕茯磚的差異同普洱一樣,陳韻,湯細,軟水,新茯磚經過不斷的進化,味道變得好喝,放久就更有其價值,可現飲也可珍藏,加上喝過的茶友都有不錯的反應,這就是茯磚價格一直上漲的原因~~
作者: 茶痴    時間: 2012-4-10 23:30

老茯磚也有很多種口感,判斷是用料的級數不同,不同廠的茯磚也是有變化滴~~
茯磚是生茶,老茯磚與年輕茯磚的差異同普洱一樣,陳韻,湯細,軟水,新茯磚經過不斷的進化,味道變得好喝,放久就更有其價值,可現飲也可珍藏,加上喝過的茶友都有不錯的反應,這就是茯磚價格一直上漲的原因~~
作者: 小魏    時間: 2012-4-11 00:42

回復 7# fatchin


    以前是手築茯磚所以切菜比較壓的緊..現在茯磚都有機械輔助所以可以整葉壓制...
作者: 小魏    時間: 2012-4-11 00:45

回復 7# fatchin


    以茶來講越老越好...
作者: 射過溪    時間: 2012-4-11 14:08

1. 那我再多問   也就是 不管過去或現在的茯磚   都是同樣的製作技術  對嗎？
2. 其次   既然新茯磚茶  一兩年就發花        那這樣還有必要喝20 30年以上的老茶嗎??
fatchin 發表於 2012-4-10 21:43

1. 傳統上的做法是如此沒錯,但總有例外的

2. 這是個人的選擇題,並非是非題,就看個人口感上的喜好了
作者: chjacken    時間: 2012-4-14 10:11

有越來越多的茶行都在賣茯磚了
廣州那交易也熱鬧起來了
作者: 自性清淨    時間: 2023-10-7 20:51

剛好晚上泡了70年代的茯磚，葉子就是切碎的。
作者: yan6768    時間: 2023-11-16 15:04

請問各位大大 茯磚 也是用茶壺泡嗎?  之前好像聽說是用煮來喝的?
作者: 射過溪    時間: 2023-11-16 17:45

請問各位大大 茯磚 也是用茶壺泡嗎?  之前好像聽說是用煮來喝的?
yan6768 發表於 2023-11-16 15:04

都可以喔,只是滋韻香氣不同而已
用泡的比較香,用煮的韻較重,但茶香及層次感會有所損
作者: yan6768    時間: 2023-11-17 09:00

感謝您的回覆 我再試試



歡迎光臨 臺灣 T4U 茶藝論壇 (http://www.t4u.com.tw/chat2/) Powered by Discuz! 7.2