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標題: 山歸來 -- 加工篇-- [打印本頁]

作者: 白鷺鷥 時間: 2012-4-23 14:48 標題: 山歸來 -- 加工篇--

本帖最後由白鷺鷥於 2012-4-24 02:04 編輯

在茶山奔波了近把月…

兩度上了老班章，三進三出易武彎弓寨、刮風寨，落水洞、麻黑寨，

象明倚邦山、深入二鄉曼供、大黑樹林…攸樂山司徒老寨、龍帕…直挺勐海縣最遠的曼諾山古樹群…

這一趟皆是頭春、明前春，各山頭的精典好料！一路從頭盯到尾，這几天茶人來訪，品了先帶回的各款兩餅茶品，果然不錯…

大樹純料沒有大廠品牌效應，在古大樹純料的市場裡，

有句名言：好茶、料純就是— 硬道理…

人的品德和個性，相對也是一種購茶的參考元素！

不管了！還原茶山的真材實料，能現飲無汚染內容物豊富，既可收藏的森林大樹…我喜歡！

把壓茶製餅的一切呈現，或許茶人在品茶之際，也能了然知曉茶從何處來？喝得也安心…[/b]

這是西雙版納最大的加工廠--

在這等著壓茶的估計達---20噸以上

光老班章待壓的恐有1噸的毛料--

雖然已挑了兩次的黃片--
仍不滿意---再次請廠裡的姑娘再挑一遍--
這可要錢的----呵呵--這也要錢，那也要錢----！

今年明前頭春少雨，有些嫩芽抄青或曬青時，
較易變些微的、一點點青黃色，不叫黃片就叫麟片--
爲了餅面的光亮好看，也都把它挑起來----
其實它也並不影響口感，三兩月後顏色有會變回黑金油亮了--

作者: jacktu77 時間: 2012-4-23 18:57

王大哥；4/19日偕內人拜訪您，承蒙熱情泡茶招待，您所監製的茶深受我倆喜愛，在此詢問何時您今年所製茶品可訂購，並請大哥報價。謝謝您的辛苦及用心。
作者: 白鷺鷥 時間: 2012-4-24 01:04

回復 2# jacktu77

兄太客氣了--
同是愛茶人理應如此的--
謝謝您們賢伉儷的捧場--
有空來喝茶啊---
喜歡對味了再購買---

茶品回台再報價卡穩啦---
這樣也比較實際、踏實點---
別客氣了---- 等您們再度大駕光臨---
有些還沒喝到呢？

作者: doctorbls 時間: 2012-4-24 07:53

這個加工廠的簡介以繁體字為主
難怪看起來比較順
作者: 白鷺鷥 時間: 2012-4-24 11:38

本帖最後由白鷺鷥於 2012-4-24 12:13 編輯

把作好的毛料，一箱一箱的倒下混堆--
這環節是我最垢病最不喜歡的一件事--
毛料超貴不說，最討厭的不外是----
這些辛苦得來不易的毛料，不捨放在地上，

第一有點髒，第二被踩碎的老班章，雖不多--
但內心會痛啊----- 嘸甘啊----喂！小普、小普----
只聽不停嘮叨著--- 小心點啦！

其實磁磚是乾淨的，視覺的貫性---
總會認為地上就是髒 ---- 不過我認為改善的空間很大----

勻堆是必要的，而且也有點技術性和重要的---
每天的毛料不同天，不同批---所以可想而知了---
均勻的翻陳、上下左右，每一餅的質量才會一致性的---

注意看了--- 壓茶的過程 ----

放入容器中---- 200公克、250、357、400、1公斤----
---稱重---- 任君挑選了-----不過--

我喜歡 357克較標準，也較大器！好看---
老茶、古董茶較少看到 200克、250克小餅--
這是有學問的----試想---
一小手撮毛料，和一大袋的毛料，那個凝香聚氣較行--

別小看大、小餅的差異性，相同毛料同樣茶餅250公克和357公克---

在筍殼內所營造的茶菌陳化空間就---- 差很大 ---

幾年後357的一定比200、250的更好喝---

一餅陳放和一筒陳放，未來品飲的口感也絕對不同---
撇開商業考量---- 儘量堅持壓357公克的---------

放入內飛 --- 老班章行者--

再鋪面壓住內飛-----

作者: 白鷺鷥 時間: 2012-4-24 18:30

本帖最後由白鷺鷥於 2012-4-24 18:43 編輯

經熱氣蒸壓前、後-----降伏茶葉的硬性

[img]

將蒸軟後毛料----倒入袋子-----

稍具餅形----------

[/img]

作者: 白鷺鷥 時間: 2012-4-24 18:51

本帖最後由白鷺鷥於 2012-4-24 19:40 編輯

作者: 白鷺鷥 時間: 2012-4-25 12:09

本帖最後由白鷺鷥於 2012-4-30 01:10 編輯

少林武功蓋天下…

不！應更正…！！

雲南普洱蓋天下…

傳統腳功算蝦米…

展一下啊…真功夫！

才知影飲爸的利害…

教你一招…兩手壓模…

史無文載、獨一無二…

台灣監造！諸羅照號…

兩手石磨壓制…兩手？

古大樹茶的大內高手…

這不是三合堂泡茶師…兩手？

哈！哈！最近變帥了…氣順神潤…

心情奕奕、看了輕爽舒服…讚！

這一餅— 老班章最後的藝術…嚇到了吧！

喝了-- 讓人--魂走九宵三千里----

斷魂攝魄、直指三昧、明心見性…

品老班章，如品 ------人生阿…

人生阿人生-----------------！！

酸、甜、苦、澀，但終能…

苦盡甘來…

作者: 黃蓉 時間: 2012-4-25 23:08

心醉於老班章,就因為那無可取代的霸氣!
還有那宛若人生歷程的苦盡甘來......
深深為他著迷,純料的老班章!
除了"很讚"
還能再說什麼?
作者: 白鷺鷥 時間: 2012-4-27 08:28

作者: 白鷺鷥 時間: 2012-4-27 08:35

本帖最後由白鷺鷥於 2012-4-28 00:05 編輯

把外層的布拆了，就是一餅普洱的誕生…

它將見證新生普洱的歷史陳化-------------
作者: 白鷺鷥 時間: 2012-4-27 18:55

本帖最後由白鷺鷥於 2012-4-28 00:25 編輯

壓好了這些茶餅---不入烘房--

先室內自然乾燥 -----

再加上陽光曬青-----

每半個鐘就得關察翻轉一次--

尤其是肚臍需多曬一些時間---

茶餅壓好須等個幾天---看天候 -- 再行包裝 --

含水份過多就行包裝會-- 發酸、易酶---

茶餅曬青如處理適宜 -- 品飲 --

遠勝於烘房處理茶餅的滋味 ---

茶香氣揚、不悶，質清爽喉、---

回甘收斂、不薄，寬闊韻醇、---

當然也要質量好的毛料 -- 才值得 ---

作者: 白鷺鷥 時間: 2012-4-27 19:03

本帖最後由白鷺鷥於 2012-4-28 20:45 編輯

易武的制餅工藝是有---

歷史的傳承和文化定位---

2004年小普早在易武鎮--

開過普洱加工制茶廠---

說真的在他身上學了很多制茶要訣-----

至少沒有受到烏龍制程的混淆----]

作者: 白鷺鷥 時間: 2012-4-27 19:06

本帖最後由白鷺鷥於 2012-4-28 23:58 編輯

http

茶餅的鬆、緊，進烘房或曬青，

都悠關普洱未來陳化的--- 變化 ---

這需要經驗和歲月的印證---

一餅好茶的形成-----的確需要 ---

太多的環節、許多的元素、和好的因緣---

天公不作美、心態不正、製程不妥--

作者: 白鷺鷥 時間: 2012-4-27 19:18

本帖最後由白鷺鷥於 2012-4-28 00:38 編輯

一山一口純料---

真命天子出世了---

興奮、愉悅的心 ---

總會讓自己情不自禁----

作者: 白鷺鷥 時間: 2012-4-28 11:23

本帖最後由白鷺鷥於 2012-4-28 11:59 編輯

這不是茶樹啦--------

雄雄忘記名稱------

少數民族傣族之前拿來餵豬吃的---

開發成做包普洱的純手工傣紋紙-----

算是較高級的普洱用紙--------

夜探 --曼召--專門製作手工傣紋紙的產地--

每張0.45元人民幣，韌性好、通風又透氣----

最主要的就是耐看---

買了兩捆----2000張---

看久了愈有味--------古味-- 純手工---

作者: 白鷺鷥 時間: 2012-4-28 12:07

本帖最後由白鷺鷥於 2012-4-28 20:52 編輯

慢慢欣賞普洱的過程！

也是一種享受…

刻章、蓋章的當下，總是一份…

承諾！

作者: 白鷺鷥 時間: 2012-4-28 12:13

本帖最後由白鷺鷥於 2012-4-28 20:51 編輯

作者: 白鷺鷥 時間: 2012-4-28 21:09

本帖最後由白鷺鷥於 2012-4-28 22:39 編輯

設計好的圖稿，需耍印刷所校稿---

在這出入幾天，也結識了一些廠家---

和一些玩大樹茶的私人茶莊！有的真的很用心--

但也有些------ 不多說了---------

這裡的摩托的士-- 簡稱---- 摩的--

價錢用喊價的---

師傅：到茶城多少？

到飯店多少？5塊！10塊人民幣---

穿梭大街小巷方便，有時還逆向橫幹----挺鮮的--

這是彩色多個顏色印刷機，稱為四色機---

速度很快多量印刷用，手工傣紙則用老舊的印刷-----

作者: 白鷺鷥 時間: 2012-4-28 23:01

本帖最後由白鷺鷥於 2012-4-28 23:07 編輯

手工傣紙需用老舊傳統的單色印刷-----

包裝紙上有三色就必須印上三次----

有時會有些微的走位，一點歪歪不正----

不過還可接受啦--------------

作者: 豕者豆頁 時間: 2012-4-29 02:49

光看其他附加製程這般挑剔
相信茶質絕對是上上之選
如此這般用心就算下的了手
恐怕也捨不得喝下去

作者: 白鷺鷥 時間: 2012-4-29 17:15

本帖最後由白鷺鷥於 2012-4-29 23:12 編輯

在易武鎮有一家賣石磨、筍殼的店家…

易武的石磨作工較精細，特地買了一個石磨寄回台灣…

石敢當、普敢當…下次把這些全部買回台…

台灣地震多！拿几個神磨…我咧！

震住…地牛別亂動…哈哈！博君啦…

加工廠的筍殼----嘜哈---醜--
特地在這店買了一袋頂級筍殼---
又是普通的5.6倍貴---- 殘殘啦---
包好茶是應該的----

作者: 星天牛 時間: 2012-4-29 21:01

這不是茶樹啦--------

雄雄忘記名稱------

少數民族傣族之前拿來餵豬吃的---

開發成做包普洱的純手 ...
白鷺鷥發表於 2012-4-28 11:23

那樹看起來像是台灣的朴樹.夏天5月初果實會成熟轉紅.甜甜的.可食.猜對了買茶有折扣嗎?

作者: 白鷺鷥 時間: 2012-4-29 23:03

回復 23# 星天牛

剛剛打電話去雲南--

確認了樹名叫---- 割皮樹--

這個割是音譯的割---

山城茶戀兄---好像說得是--

給兄拍拍手----

沒猜對也會算便宜的----------

作者: 白鷺鷥 時間: 2012-4-29 23:23

本帖最後由白鷺鷥於 2012-4-29 23:45 編輯

師傅講：水啦！那裡買的？

易武也啦…讚某？

超級水吔啦--------------

過水後---整理、再挑選，然後柴刀切整----

再用木板壓平一下，好包捆-----

看詳細-------- 包裝的技術和如何包？

有人茶餅歸厝間--- 茶如何來嘜不知影----

越陳越香是普洱的特性--

外包的品質對茶的儲存相對重要-- 不容小看

筍殼包裝是首要 ----

通風透氣、避光線、隔阻雜味-------

保護茶葉的茶質和香氣 ---

是筍殼戰士的重要職務 --

筍哥小調 -- 拍拍手 ------

茶山隔嶺嶺隔山

人心隔肚肚隔皮

竹殼層層包嫩葉

妹有真心哥不知--

繼續---別轉台

作者: 白鷺鷥 時間: 2012-4-29 23:59

本帖最後由白鷺鷥於 2012-4-30 00:55 編輯

我來------ 到腳手---

喂~~~ 姑娘！包卡水列…請妳飲咖啡---

一個包紙、一個紮筍殼-----

作者: 白鷺鷥 時間: 2012-4-30 00:37

本帖最後由白鷺鷥於 2012-4-30 01:06 編輯

筍殼怎麼包？來…看這喔~~~~~

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看清礎某---------？

看沒吔---寫批來問 ---

看有--巧的---加一下分---哈哈！

作者: 白鷺鷥 時間: 2012-4-30 00:52

本帖最後由白鷺鷥於 2012-4-30 01:15 編輯

終於--------- 大功告成-----水啦-------

好幾個山頭還未寫完呢！

作者: vanda 時間: 2013-5-13 10:46

手腳並用，見識啦，難怪拆了以後包不回去，人家是有工夫的！

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