臺灣 T4U 茶藝論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 清香ＶＳ.喉韻 [打印本頁]

作者: 知秋 時間: 2012-5-13 20:50 標題: 清香ＶＳ.喉韻

作者: 知秋 時間: 2012-5-13 20:52

如果有2款茶
價位茶區季節一模一樣
同一個製茶師把茶製成2種
您會選擇哪款
1.清香宜人型
2.侯運沈穩型

作者: Tea4me 時間: 2012-5-13 21:02

我會先嘗 1 之後再嘗 2。如在建福，先買毛茶，再買輕焙，之後中焙，最後重焙。同一季節、同一款茶，可嘗到毛茶及其他不同品味，超爽！

作者: 知秋 時間: 2012-5-13 21:05

我會先嘗 1 之後再嘗 2。如在建福，先買毛茶，再買輕焙，之後中焙，最後重焙。同一季節、同一款茶，可嘗到 ...
Tea4me 發表於 2012-5-13 21:02

那是杜老大肯這樣做
其他的茶農頂多主流的清香
再來就是因應比賽味所作的淺發酵輕中焙火

作者: 知秋 時間: 2012-5-13 21:35

我只訴說現在有很多市場看到的困境
若有不當的言辭
請大家不吝嗇的指導
當然也要給辛苦努力肯耕耘的茶農一份鼓勵

作者: 蔣爵陽 時間: 2012-5-13 22:53

本帖最後由蔣爵陽於 2012-5-15 00:02 編輯

清跟菁若能明顯區分出後
這清香再帶出回馬槍的韻與刺激物留在口腔黏膜久久才退的韻
也就不言自明
這時再來感受各類品種.不同製茶工序.不同受火程度,不同烘焙器具.....體會玩味回韻的深淺粗細急緩的各種感受時..............

突然讓小弟回想到  打撞球的基本工  從拿杆架杆  運杆的穩定度練起
再來開始每杆都得從母球的正中心點來擊出後開始練顆星(折射角度)
再從1次折射  2次  3顆星觀念都熟記後
這母球你想下推杆拉杆左旋  右旋  左下  左上.....怎樣去掌握這盤球局心中已清楚明白了
一般看這種高手在打撞球  狠~~狠舒服的

回頭一想當初開始練球的苦不知哪時已達入另一層次了

作者: taikede 時間: 2012-5-13 23:33

我都先看茶色
喜歡發酵重點的
現在都太輕了

去春茶之後都沒找到喜歡的

還好前天又找到可以入口有清香有喉韻的慈峰春茶(第一次買到這山頭的)
終於又有高山茶可以喝了(也終於讓我阿母喜歡這泡)

作者: 阿德 時間: 2012-5-14 00:01

主客觀條件足了
烏龍茶是可以香水兼備的
差別是每個人對於香與韻的感受與喜好

作者: 名冠 時間: 2012-5-14 00:17

這是一個很主觀的問題.........個人魚與熊掌都要

作者: 日月弘 時間: 2012-5-14 10:36

舒服..................清香...屬嗅覺
喉韻....屬體感
體感的表現往往會比嗅覺大.....~舒服~個人觀感

作者: 清涼齋 時間: 2012-5-14 12:08

香與韻兼得那是最高境界，可遇不可求。

作者: 阿德 時間: 2012-5-14 12:36

香與韻兼得那是最高境界，可遇不可求。
清涼齋發表於 2012-5-14 12:08

就是

茶湯令人感動

價格令人心痛

的好茶

作者: 知秋 時間: 2012-5-14 18:05

香與韻兼得那是最高境界，可遇不可求。
清涼齋發表於 2012-5-14 12:08

要喉韻+香氣
往往代價就是要茶緣好+拿出台幣來

作者: 知秋 時間: 2012-5-14 18:07

清跟菁若能明顯區分出後
這清香再帶出回馬槍的韻與刺激物留在口腔黏膜久久才退的韻
也就不言自明
這時再來 ...
蔣爵陽發表於 2012-5-13 22:53

ＤＥＡＲ蔣大
清＝乾淨（往往是嗅覺的），菁＝濁味（制茶未退去的青草味）？？
請問這樣的推解正確嗎

作者: 勝哥 時間: 2012-5-14 23:11

生青二水不足取
現在的烏龍都有綠茶化趨勢
都只是為了迎合消費者!

作者: weberdece 時間: 2012-5-14 23:57

回復 15# 勝哥

但茶終究還是給人喝的如果消費者真的喜歡茶商便會一直綠下去

作者: 名冠 時間: 2012-5-15 00:44

ＤＥＡＲ蔣大
清＝乾淨（往往是嗅覺的），菁＝濁味（制茶未退去的青草味）？？
請問這樣的推解正確嗎 ...
知秋發表於 2012-5-14 18:07

90%正確

作者: tonystyle2002 時間: 2012-5-15 01:03

基本上.
我拒絕在這上頭二選一.
除非茶師願意.多說一些.
我聽得懂.喝得懂的描述.

作者: taikede 時間: 2012-5-16 20:12

回復勝哥

但茶終究還是給人喝的如果消費者真的喜歡茶商便會一直綠下去 ...
weberdece 發表於 2012-5-14 23:57

可是不少茶友還是想找發酵重一點比較有口感的茶

作者: 知秋 時間: 2012-5-16 20:13

回復勝哥

但茶終究還是給人喝的如果消費者真的喜歡茶商便會一直綠下去 ...
weberdece 發表於 2012-5-14 23:57

我認識的日本同學
拿清香.古早味
都說古早味的好喝呢

作者: gm03isme 時間: 2012-5-16 20:21

若清香宜人.喉運自沈穩.這是不變的真理...........

作者: 名冠 時間: 2012-5-21 22:31

若清香宜人.喉運自沈穩.這是不變的真理...........
gm03isme 發表於 2012-5-16 20:21

非也非也此清非彼清

作者: 知秋 時間: 2012-5-23 20:05

非也非也此清非彼清
名冠發表於 2012-5-21 22:31

那是那個清呢？？

作者: 名冠 時間: 2012-5-23 22:38

歐...打字很辛苦內

作者: 名冠 時間: 2012-5-23 23:27

知秋小姐的清香是商品是做輕發酵的茶....21樓主的清是做茶手法走水工序的清.....清.淨.明.亮.水底光...綠葉.金邊.蛙皮身....清..是完整走水的代表.可以帶出腥.澀.苦.也可以留下香.甜.甘.....全看做手的表現所以有師傅...獅虎之分了....個人看法說錯勿怪

作者: terrypan1 時間: 2012-5-26 21:58

走水順不要悶到或積水
發酵重或輕都可
炒茶別炒太濕或太乾
揉茶形狀不錯別太鬆散
黃片就挑起來
只要是做茶有好好對待的茶葉都可以接受
不管高海拔或低海拔都可
只要不太苦澀會回甘都行

作者: 嗜茶士 時間: 2012-5-28 17:00

個人認為....

香氣要優雅細緻與綿長，由熱到冷都香才是好的
茶湯的口感要甜蜜厚實，飲後能不斷回甘

另外，無論在香氣或在口感上，是要能夠令人永遠地牢牢記住的才稱得上“韻”
否則只是一時感受而已

作者: 知秋 時間: 2012-5-28 20:56

個人認為....

香氣要優雅細緻與綿長，由熱到冷都香才是好的
茶湯的口感要甜蜜厚實，飲後能不斷回甘

另外 ...
嗜茶士發表於 2012-5-28 17:00

杜老大
您似乎養刁了很多茶友噢

作者: 名冠 時間: 2012-5-29 00:09

個人認為....

香氣要優雅細緻與綿長，由熱到冷都香才是好的
茶湯的口感要甜蜜厚實，飲後能不斷回甘

另外 ...
嗜茶士發表於 2012-5-28 17:00

理想.......盡量

作者: 花乳齋 時間: 2012-5-29 17:18

個人認為....

香氣要優雅細緻與綿長，由熱到冷都香才是好的
茶湯的口感要甜蜜厚實，飲後能不斷回甘

另外 ...
嗜茶士發表於 2012-5-28 17:00

無味之味才是真味.......

老大的茶......
喝在嘴裡那茶韻老是濃得化不開
無法馬上昇華化為烏有
所以
不是好茶~~~~~

作者: 知秋 時間: 2012-6-3 13:45

無味之味才是真味.......

老大的茶......
喝在嘴裡那茶韻老是濃得化不開
無法馬上昇華化為烏 ...
花乳齋發表於 2012-5-29 17:18

茶的韻要長啊
越濃越好
要化開的是肉類.海鮮

作者: bobocat 時間: 2012-6-5 02:47

有種發酵度高的茶是紅色茶水
看上去有韻
喝起來苦澀
叫做積水紅

作者: 知秋 時間: 2012-6-30 15:57

有種發酵度高的茶是紅色茶水
看上去有韻
喝起來苦澀
叫做積水紅
bobocat 發表於 2012-6-5 02:47

積水紅會導致腹瀉吧？？

作者: 魂羅漢 時間: 2012-8-6 17:24

品飲口感可以包括這幾個方面：入口親和力（苦、澀還是香純）、口中感受（讓茶湯在口腔流動、仔細感覺，是否會有什麼放大的缺陷，所指主要為苦、澀、粗）與吞嚥感受（滑口還是會有阻滯感）。

吞嚥感受：茶湯滑口還是有阻滯感往往可以在吞嚥時感受，茶湯要求滑口、吞嚥時毫不拖泥帶水，感覺瞬時入腹，乾淨利落；而阻滯感強的茶湯在入喉時就沒有此等美妙體驗了，一般會覺得微有粗糙感，此類茶也難有高等級。

茶湯入口後，先不急於入腹，可在口中輕轉，讓茶水流遍整個口腔，讓所有味覺神經仔細感受，這個時候，茶的優點和缺點都會被放大，如果品飲好茶，會讓人覺得妙不可言、口中滿揚茶香；倘若苦澀明顯，則會進一步放大。
入口親和力：雖說好茶不怕苦，但要是太苦的話無疑讓人難以接受，但微有苦感還是可以接受的；幾乎無苦親和力更佳；而澀感是最為忌諱的，好茶怕澀－－如果又苦又澀，這種茶質量絕對劣等；優質產品應該無苦或微苦、無明顯澀感。

茶湯入口，感覺茶香四溢，給人甘醇之感，此為好茶第一要素也。但是只有少數製作成功的優質產品才會出現明顯。當然，對茶香的討論所針對的是沖泡後的茶香，而非干茶的香味。茶湯入口，感覺茶香四溢，給人甘醇之感。

歡迎光臨臺灣 T4U 茶藝論壇 (http://www.t4u.com.tw/chat2/)