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標題: 老茶之珍 [打印本頁]

作者: tainchuchen 時間: 2012-5-15 15:37 標題: 老茶之珍

閒來泡一泡老茶～勾起種種回憶～
　　初泡：
湯褐紅，清徹見底而雲腳瀰漫湯面（這俗稱起煙），明顥迴異常見的新茶，醇厚香氣，濃濃的木質香，如沉，如樟，如蔘，如l棗，如幽蘭，入口滑順，黏稠而圓潤的口感，在味蕾和舌尖打轉，一股清風頓時泌透全身，二頰生津，泉湧生（風）（俗稱有風），只覺得整個舌底與呼吸之間串連著＂甘＂＂甜＂的滋味與涼氣。

　　第二泡的
湯色明顯更褐紅，湯面油光泛起淳淳光凙的湯花，在湯面緩慢地滑動，老陳檀香更濃更厚，只有（釅）可形容，這股陳礹，在（五蘊）中迴盪，有時如古琴般激盪，餘音娜娜，三日不絶，透過冥進入山谷空靈，一切歸於平靜，一陣陣由丹田直衝（意識）界而進入定襌，放開的（形），開啓心中的（空），而世間的形，色，苦，厄，在你（空）的空間，只是大海一栗，沒有負擔，而得到喜悦，歡喜心。

　　第三泡
似大海之明月，浩翰無邊，無無明，只覺得胃與丹田之間茶氣激盪，感受老茶普洱之絶妙，盡在不言中、、、、
茶過七泡，只覺得心中無限感概，現今的荼品，淪為炒作之（商品），市面充斥（火紅）的話題，什麼牌，什麼樹等、、、完全脫離普洱茶之妙，脫離鑑賞普洱茶之珍，或許這也附和現代人的（速食）文化吧！無視茶文化之提升。

製茶與藏茶是鑒賞普洱茶的重要一環，這裡面包含了人文地理，科學生化等要素（茶書論述甚多在此略過），但值得一提的是普洱生茶，普洱生茶應屬於（滇青），並非（滇綠）。
前者是（低温殺青）自然乾燥，後者是高温殺青，高温乾燥，且不作日光萎凋，而（普洱綠茶化）（現代化）也是現在收藏者的隱憂，市場標榜精緻化，香氣清揚，茶氣十足，茶質......不苦不澀，新鮮水甜，固不知省略古法工序而量化，茶質又能轉化出多少好的老茶呢？我也很懷疑？略過時間陳化的茶品，總是覺得喝起來浮華不實，如此能留給後代多少珍貴的（老茶）呢？聲明（以下圖示並非廣告）（以上有引用　吳德亮先生著藏茶一書部份內容請不吝指教）

作者: 勝哥 時間: 2012-5-16 00:17

回復 1# tainchuchen
略過時間陳化的茶品，總是覺得喝起來浮華不實，如此能留給後代多少珍貴的（老茶）呢？
認同!認同!

作者: tainchuchen 時間: 2012-5-16 20:30

回復 2# 勝哥

知音難啊!前幾天誤闖了(古樹派)，差點難以脫身，嚇出一身冷汗，想想我也沒有批古樹如何~其實5年前我就開始收古樹茶，只是人老了胃腸弱，經不起每日三泡生茶吧!

照理好的茶質加上好的陳期就更完美不是嗎?但以我的經驗，九幾年剛出的生餅不像現在剛出的生餅那麼好喝，所以也很多老茶人很憂慮(生茶綠茶化)，但也只能讓時間來證明。

最近雜事較多，無心耕耘，加上打字慢，想喘口氣，回復慢請海涵。

作者: stanlai2002 時間: 2012-5-16 23:39

回復 3# tainchuchen

雖兄乃極少數茶齡超過１０年之老普洱人，但入網站仍是新鮮人。乾倉，濕倉，老樹，山頭，老茶，新茶各有擁護者之神主牌，茶友對於話題可能觸碰人家神主牌一事皆非常小，但兄既明表無心，網友也必能海函，

作者: stanlai2002 時間: 2012-5-16 23:44

回復勝哥
九幾年剛出的生餅不像現在剛出的生餅那麼好喝，所以也很多老茶人很憂慮(生茶綠茶化)，但也只能讓時間來證明
tainchuchen 發表於 2012-5-16 20:30

這句話絕對是事實，但沒有１０幾年的體驗，很難明白

作者: brownsheep 時間: 2012-5-17 09:11

「曲高和寡」，我們也沒辨法！只要是「社會學」的東西都有這個現象！
普洱大大出名之後，所有的人都知道普洱的珍貴在老茶，但是擁有的人不多，放出來的太貴了又買不起，剛好有個大樹茶、古樹茶的出現！滿足了普洱的需求！人多自然就形成派系了！
老茶要賣，雖然大家嫌貴，卻也都搶著要！只是令人不解的是大樹茶也很貴啊，有人賣到6萬一斤，一片也要3萬，還是有人買啊！那些錢可以買到80的老茶了！

作者: 台灣茶人豐 時間: 2012-5-17 09:26

普洱的珍貴在於時間的歷練，長久的轉化帶來的豐富口感，
湯紅豔、水甘甜、湯滑稠、香優雅、層次感、茶氣強，
不是新茶可以比擬的。

作者: 台灣茶人豐 時間: 2012-5-17 09:34

百年黃文興的茶湯
湯滑稠、水綿細、香高雅、茶氣足
真是好茶一杯！

作者: c550817 時間: 2012-5-17 09:34

人在找茶茶在找人
老茶曾經擁有記憶確實很美

作者: tedin5313 時間: 2012-5-17 11:39

也許，我們只能說：「新茶老茶，其源本一，新茶會老，老茶曾新」。

而喝茶，選的該是那份舒適愉悅平靜。

我常常覺得：
「老茶有老茶的輝煌，有老茶的心傷，喝得起的舒暢，喝不起的惆悵。
新茶有新茶的市場，有新茶的視窗，認同的人為之痴狂，存疑的人只想淺嚐。」

世間會變，觀念會變，喜好會變，茶也會變，保持一顆彈性的心，茶將是我們永遠的好朋友。

作者: qwer 時間: 2012-5-17 12:05

1994.1995.1996真淳雅號可說是易武最早(最頂級)純料,有好幾十年未採摘了,是現在大樹派的始祖,小弟有幸皆品飲買過,因當時很少人會去買這樣的茶,好奇心作祟買了幾片
記得當時紅印才一萬多近2萬,真淳雅就賣一千了,
普洱最可貴之處,應是(陳期)及(傳統工序)
即使再好大樹純料,為求香甜入口不苦澀,來換取暴利,不依傳統工藝製茶,那就不是普洱茶了啊!

如以同年份(勐海,下關)與真淳雅對照選擇,我毫不猶豫會選(勐海.下關)

作者: stanlai2002 時間: 2012-5-17 19:45

1994.1995.1996真淳雅號可說是易武最早(最頂級)純料,有好幾十年未採摘了,是現在大樹派的始祖,小弟有幸皆品 ...
qwer 發表於 2012-5-17 12:05

兄所言甚是.我們都繳過學費來換取教訓.

作者: tainchuchen 時間: 2012-5-17 22:52

回復 10# tedin5313 沒錯ˋ老茶新茶同本一原˙今日我們喝一泡老茶＆收一餅老茶˙ 在這之間蘊涵著無限的傳承˙ 人文感情˙ 感恩呀！
世間多無常˙ 一片老茶能流傳10年～20年甚至50～‘100年實之不易˙  也絕不是姻緣際會而已˙
我個人覺的老茶的珍貴˙  在於人與人之間的感情傳遞˙  與茶藝文化傳承˙  多少人的辛勞付出˙  更是台灣老茶人
的共同記意˙  也是歷史的回憶˙  姑且不論（他)的價錢如何？但（他)帶給我的樂趣是無價的˙  像藝術像古董也是
老茶是能喝能賞的古ˇ董˙  是如此的親近

識老茶者：能喝出年代˙  能喝出品名˙  能（斷代)等這是歷史＆學問的傳承˙  如常在本區常有網友拿老茶來ˊ請前
輩評茶˙  如沒喝過真品哪知道假貨呢？而這些知識在在都需要興趣與研究才能養成˙  而不是照幾張照片˙ 吹捧
一番就能˙˙˙˙˙˙˙˙抱歉我又踩到紅線˙ 話到此～詞不達意再下去恐怕再得罪人˙  不過本主題絕對歡迎正反ˇ二面意見
小弟在此受教！小弟也沒有特定立場˙如有失禮請大家海涵！    新茶易得˙，  老茶難尋。新茶宜藏，老茶宜傳。

作者: 天賦靈草 時間: 2012-5-17 23:06

進來學習老茶！

作者: tainchuchen 時間: 2012-5-17 23:31

回復 14# 天賦靈草

小弟已拜兩位師父，不敢違背師門，兄的好意心領!

作者: brownsheep 時間: 2012-5-18 00:55

回復 15# tainchuchen

哇，普洱也有師傳哦！

作者: dih38 時間: 2012-5-18 01:25

回復 6# brownsheep

問題是真正喝過對的老茶的有多少人？！多少年？多少故事？老茶存在還有多少

誰在說故事，誰又在聽故事？還有許多商人也不能試茶，如果沒有對的人帶著入門
那何時何日何年能出山？？？？？？-_-||

作者: 天賦靈草 時間: 2012-5-18 12:14

回復天賦靈草

小弟已拜兩位師父，不敢違背師門，兄的好意心領!
tainchuchen 發表於 2012-5-17 23:31

那就交個朋友吧！

作者: 天賦靈草 時間: 2012-5-18 12:18

回復 17# dih38

17樓正解。

作者: tainchuchen 時間: 2012-5-18 18:37

回復 18# 天賦靈草

看過您的文章時，早就認定您是我的朋友。多寫壹點~前輩。

作者: 天賦靈草 時間: 2012-5-18 19:30

謝謝勉勵！

作者: 射過溪 時間: 2012-5-18 20:41

以下是前幾天與茶友短訊論及的想法..........
普洱的品飲價值觀已經變了
老普洱人與新普洱人將會越來越難對話了
隨著老茶的價格越高,數量越少.....新普洱人將獨領風騷

...........................................................................................................................................

會很難對話的主要原因有三

1. 以前轉化成老茶的新茶,與近幾年的新茶並不一樣
而這只有老茶人喝過,藏過,體驗過,而新茶人則無從體驗起.....是以無法對話.

2. 90年代的茶還不夠老,而80年代以上的越來越少
再加上價格昂貴,真品美品更難尋...喝過的新人更少.....是以更難有共通的飲茶物語.

3. 新茶人年輕,老茶人年長,茶的適體性之感受並不相同
這正所謂的....年輕時以口喝茶,年老時以身體喝茶
差異之大,是以很難對話

另外....當然還有一些商業考量的語言及話術,那就別說了.

作者: taikede 時間: 2012-5-18 21:05

感謝老茶緣好茶緣

第一次看到普洱~是走私的甲沱
第一次買來喝的餅~就是老紫天8592
開始認識普洱~就可以常讓朋友請喝老紅印餅+老文革磚

現在的普洱
被那些茶商導往跟以前不一樣的方向去了
還好有存點茶
也還好找的到傳統配方入倉的新茶可買

繼續喝茶................

作者: stanlai2002 時間: 2012-5-19 03:59

以下是前幾天與茶友短訊論及的想法..........
普洱的品飲價值觀已經變了
老普洱人與新普洱人將會越來越難對 ...
射過溪發表於 2012-5-18 20:41

最麻煩的是新茶友都被灌輸【普洱茶】放久會增值，只要不去買入倉茶，，，５０年後５００元就會變５００，０００元，，像紅印一樣，這些都是乾倉茶才能增值
小弟上普洱茶網站不久，發現這樣的觀念根深地固，無法動搖，嘆哉，未上戰場成不了戰士，未入濕倉，成不了印號級普洱的真相究竟是沒幾人知道還是沒人感說，，

作者: tainchuchen 時間: 2012-5-19 10:58

生茶入倉是(普洱茶)的工藝也是藝術，<倉>的概念從古代就有，普洱茶之所以好喝是<陳期&倉>的變化，它可讓普洱由生澀變圓潤，越陳越香。而倉也有<熟>的概念，也是時間的轉移。我希望新茶人想(品)普洱，先要有藏茶的概念，而藏茶入乾倉陳期一段時日，欣賞普洱茶的變化與
層次感，但如果您要說新茶藏 5年~10年後價錢會翻幾倍?我可不認同，以~~07~08年為例，新茶崩盤而老茶逆勢上漲，老茶因希少，而新茶氾濫價跌。

新茶宜藏 ~老茶宜傳

作者: taikede 時間: 2012-5-19 11:19

最麻煩的是新茶友都被灌輸【普洱茶】放久會增值，只要不去買入倉茶，，，５０年後５００元就會變５ ...
stanlai2002 發表於 2012-5-19 03:59

很多商家.前輩.
都不說.都不承認
好喝的印級茶
大都經過港倉洗禮
怪哉怪哉

連我那位仙角前輩紅印大戶朋友
也一樣
說很討厭喝友倉味的茶
我都說他是怪人

作者: tainchuchen 時間: 2012-5-19 18:59

回復 26# taikede

哈哈!我的朋友~鄭先生剛好相反，這陣子把2~30片厚紙8582出脫換一些7572等熟餅，熟沱。說這赫赫有名的大師回魂了，回來找倉味了，原因大慨是他印級，號級茶都賣了吧!?想找一
下FU~

作者: tainchuchen 時間: 2012-5-19 19:32

回復 22# 射過溪

兄真是一語道破，剖悉正確，小弟曾帶茶到一位茶商店裡頭分享，喝來喝去他還是說他的新大樹茶好!大樹茶強!場面很尷尬。大家又不是不認識，我也跟他(高觀)好幾支大樹茶，是我帶的茶不過好?事後就˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙完

作者: 415 時間: 2012-5-20 17:03

其實老茶有老茶的珍貴及味道
我有一些朋友也算紅印大戶還有宋聘
但他們也是喝五年內古喬木只是他會挑質好的這種才值得收值得放
我收生茶但我也喝老茶百年茶膏百年餅也喝過紅印都騙朋友的喝這些誰會不愛
最近我還收了一批鳳慶88 鳳慶98 可能不夠老但對我來講已經還可以程度問題
我覺得兩種都珍貴老茶是喝一片少一片但今天的新茶也會變成明天的老茶
新茶是很多但好的不多過了這村沒了這店
都是普洱喝茶還是要有廣度兩種都要知道味道跟好處
不然一味老茶好或是一味古喬木好會把焦點模糊或造成對立大家看了也不舒服

我個人覺得都很好啦哈

作者: 415 時間: 2012-5-20 17:27

差點忘了您當天帶來給小弟試飲的88青餅味道很棒
我收88 98鳳慶也是因為如此我當天問當天就訂了哈感謝啦

作者: stanlai2002 時間: 2012-5-20 18:15

差點忘了您當天帶來給小弟試飲的88青餅味道很棒
我收88 98鳳慶也是因為如此我當天問當天就訂了哈感 ...
415 發表於 2012-5-20 17:27

好令人羨慕勒，在台北不知哪裡有茶友開會館

作者: 415 時間: 2012-5-20 18:18

回復 31# stanlai2002

好像有知道訊息跟您講

作者: tainchuchen 時間: 2012-5-20 20:56

差點忘了您當天帶來給小弟試飲的88青餅味道很棒
我收88 98鳳慶也是因為如此我當天問當天就訂了哈感 ...
415 發表於 2012-5-20 17:27

小哥收到鳳慶98，88青餅很讚!鳳慶青餅在台流通甚少，可否貼個88，98年鳳慶青餅讓我增長見識?

作者: 415 時間: 2012-5-20 21:30

回復 33# tainchuchen

老哥哥您交代我照辦
東西在大陸東西到時放到論壇再通知您

作者: SFG 時間: 2012-5-20 21:50

老茶珍貴在其"陳"
新茶藏品在於"質"
如果要玩普洱茶
各個年份不可少

作者: 普普人 時間: 2012-5-21 00:37

回復 brownsheep

問題是真正喝過對的老茶的有多少人？！多少年？多少故事？老茶存在還有多少
...
dih38 發表於 2012-5-18 01:25

其實在台灣喝老茶(普洱)的人並非稀有動物
拜時機之賜早年有機會收到喝到印級號級茶的茶人們並不算少
只是近年來因老茶高漲很多前輩藏家都拿去換現金換茶或換不動產了

剩下零零角角的就變得捨不得喝了

因為所剩不多喝完就沒了而且現在這種價錢誰買得下手呀?(投資不算)

老茶是真的很珍貴的能喝到老茶的人都是極有福報茶緣俱足的人
想想--------一片茶經過了幾十年甚至百年不知經歷了多少茶人之手
最後卻能入了我們的口我們若不是幸運茶緣深厚哪能得以品嚐他的美好?
這是每次我喝老茶時的心情-----

老茶之珍還在於他提供了茶人們選茶的方向
學習普洱是條漫漫長路從自己收一片新茶到稍稍能入口動輒10年20年還不一定值得
過程中要經歷多少擔憂? 多少患得患失?
如果常在喝老茶的人應該比較不會有這些不知所措的心情
當然對天天在喝茶的人來說10年20年也不過是轉眼之間
茶是天天要喝的等待只是順便

作者: 翕哱艸堂 時間: 2012-5-21 11:28

老茶已成珍，每喝一泡都會很珍惜。

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作者: tainchuchen 時間: 2012-5-21 12:01

回復 36# 普普人

兄所言正是，小弟頗有同感!現今茶商對老茶的態度只(過個手)大有人在，所以新普洱人想嚐老茶的機會相對少，
老茶珍貴量少，一般茶商還是以老茶引領新茶。老茶假貨也不少，肇成市場混淆讓新茶人怯步，老茶之珍在於他

的陳韻，在於他的希有，在於他的歷史古董性，在於他穩定投資價值，在於傳承。能喝到算福氣啦!

作者: tainchuchen 時間: 2012-5-21 12:16

老茶已成珍，每喝一泡都會很珍惜。
翕哱艸堂發表於 2012-5-21 11:28

我有感受到50年的陳韻ㄚ~湯花泛泛，清澈琥珀光，老茶的釅，老茶沉>>>>>以達到~無味ㄓ味之境界了，分享了~

作者: youcanoldman 時間: 2012-5-21 15:57

回復 10# tedin5313

"新茶會老老茶曾新"
新茶賤老茶貴
新茶可期待也被質疑
老茶只能仰望然後被感嘆
早知.....
(也許老茶貴在曾經被遺忘)

然後我就想到人

如果
如果對家中老人能像對老茶一樣珍視
(天下應無不孝之後代)
如果對家中新茶能像對子女般疼愛
並且付出關愛
(天下應無不是之茶)

天方地圓人居其間
八方四合盡皆是緣
緣起緣落緣深緣淺
人有人緣茶有茶緣
父母子女前生來世
既然有緣好生款待才是

一個愛子女的父母
該不會鎮日想著子女飛黃騰達身價萬倍吧
愛她就陪她也讓他陪著
共同成為美好生活的一部分才對啊

作者: 415 時間: 2012-5-21 23:43

回復 33# tainchuchen

鸚鵡兄

沒有收88年的早期鳳慶或那時叫滇紅  因為他一次都要一大件
  他給我88的老班章今天送到台灣他收一件就可以不過還是不便宜
  請參考我新的帖子 98鳳慶 7813吧還沒寄出收到再發帖

作者: tainchuchen 時間: 2012-5-22 10:36

回復 41# 415

鳳慶88年青餅我倒是沒看過，97~98青餅我收幾筒。鳳慶餅在台認識的人少，價不高，但以茶質，茶韻來論是一片溫和的茶絣。與我送您的~97老樹圓茶是不同路的，97老樹圓茶是採大樹茶壓製而成的，業界有(傳)說他(香港林奇苑)當初的茶菜是斑章茶青，
而後他又在2001，2002出兩片老樹，2002更出了~一片<斑章野生>，而這些茶最近漲得很火。

老哥哥在此想跟您講一些話；您是聰明人，愛茶可多親近老茶，多閱讀老茶。凡新手，老手收茶，藏茶古樹為上選大家都知道，但
您沒有從好的老茶去體會只怕倒頭來銀子也花了，身邊收不到幾片好的老茶，那就遺憾了。您也知道，老樹&老茶的價值是不能畫 (等)
號的，唯有多收老茶，多喝老茶，才能體會(要收什麼新茶)。但如果您是想將來當(新古樹派)傳人老哥哥就沒話講了。以上所言謹供參考。茶安

作者: 415 時間: 2012-5-22 11:27

回復 42# tainchuchen

感謝您的建言小弟正在學哈旁邊大戶太多也有面子問題所以有時問了就要出手
所以如果您對鳳慶98的評價不高? 那我可能要想想了到底要不要我喝是還好不過不準
古樹新茶我照收因為東西就是好東西起碼今年是這樣放在家聞味道也好哈
老茶我也開始收開始喝研究中現在是跟些老茶人一起收我收的量沒他們的大跟單
邊喝邊學吧這些茶廠股東會收錯我買到我也認了哈

作者: tainchuchen 時間: 2012-5-22 12:52

回復 43# 415
前鳳慶廠股東 ~~白主任您認是否?

作者: 吳阿舍 時間: 2012-5-22 13:43

回復 tainchuchen

感謝您的建言小弟正在學哈旁邊大戶太多也有面子問題所以有時問了就要出手
...
415 發表於 2012-5-22 11:27

有空就晃過來小弟家喝茶....

號字級..印字級的老茶小弟這沒有~~ 但是80年代的廠茶還有幾片喝不完...來幫忙喝一下~~

作者: 龍幽 時間: 2012-5-22 16:28

回復 42# tainchuchen

97老樹茶質很優,沒甚麼爭議話題, 但是有些茶商為了炒作,說為班章茶青,這是毫無根據的(主人都未說過)
97老樹圓茶是喬木或灌木茶青,喝過心中自能明瞭

作者: 415 時間: 2012-5-22 17:59

回復 44# tainchuchen

您是講白x輝? 我也跟王一起
所以您是x榮x兄?

作者: 415 時間: 2012-5-22 18:01

回復 45# 吳阿舍

那還用講一定要的哈

作者: tainchuchen 時間: 2012-5-22 18:39

回復 46# 龍幽

(主人沒說過)但茶價已高，是業界說的，但也沒聽說(老樹圓茶)是灌木茶青?什麼是什麼與主題無關，就讓市場決定吧!

再回415兄；我樓上並沒有評98鳳慶好壞，只是已市況作比較吧!希望小哥以正面視之。

作者: 415 時間: 2012-5-22 18:42

回復 49# tainchuchen

您講不好我怕嘛哈不便宜

作者: stanlai2002 時間: 2012-5-22 22:50

回復 tainchuchen

感謝您的建言小弟正在學哈旁邊大戶太多也有面子問題所以有時問了就要出手
...
415 發表於 2012-5-22 11:27

兄台如此闊氣收茶實讓小弟親羨，推測老前輩的意思乃建議您稍踩一下煞車，別猛催油門買茶，畢竟茶不會漲這麼兇，且依兄台廣結善緣作風，前輩也願
小弟也贊同普洱學應以老茶為研究基礎後方知辨別如何選茶，藏茶，尤其應謹慎勿以烏龍，綠茶，紅茶眼光來斷定新普洱的未來陳化方向，感嘆過去曾親歷港人清倉拍賣普洱到廉價倉底貨一躍變黃金的前輩很少了，，願上網發言者更少，

作者: 415 時間: 2012-5-22 23:00

回復 51# stanlai2002

感謝您的提醒
前輩的意思您現在講我才懂不過我收茶並非投資真的是自己喝也送人生意需要越買越多是每個人都會幹的事
會收這麼多是因為我跟的人我也不想因為隨便出手都是幾十其實有點硬哈
感謝前輩的老茶讓我對老茶感興趣我喜歡收一些別人沒有的所以找的人也不同只能跟著收
他們願意裡我教我帶我拿茶已經很了不起我年紀小他們很多我不想有給它們添麻煩的感覺
我喬木茶跟老茶都會繼續喝您如果來高雄也請讓小弟請您喝茶謝謝

作者: stanlai2002 時間: 2012-5-22 23:21

老茶人選茶基礎在經驗學，以前辨茶只在【苦澀厚重】，結果交由時間驗證。
新茶人辨茶基礎建立在科學上做【預測】，但很多是由烏龍茶，綠茶經驗帶來的，至今很難說誰對錯。

作者: 415 時間: 2012-5-22 23:44

回復 53# stanlai2002

還請您多指教小弟喝茶才兩年多感謝

作者: stanlai2002 時間: 2012-5-22 23:58

回復 stanlai2002

還請您多指教小弟喝茶才兩年多感謝
415 發表於 2012-5-22 23:44

兄客氣
有機會來台北，我帶你到老普洱茶商，也是我的茶老師那長長見識。

作者: 415 時間: 2012-5-23 08:50

回復 55# stanlai2002

哈感謝不知是哪位老前輩搞不好我認識我也是台北人只是喜歡住高雄

作者: stanlai2002 時間: 2012-5-23 10:20

呵私下聯繫.應很多廠商都跟他有往來.

作者: stanlai2002 時間: 2012-5-23 10:25

回復 stanlai2002

哈感謝不知是哪位老前輩搞不好我認識我也是台北人只是喜歡住高雄 ...
415 發表於 2012-5-23 08:50

建議兄臺留點錢買幾餅印字級的茶研究一下.手上有真品比對.實看.實聞.實喝.實問...對老茶的FU就會出來.

PS小弟指的是70年代以上更值得研究.板上也也有商家在賣.

作者: 415 時間: 2012-5-23 10:28

回復 58# stanlai2002

了解那可能要很多錢哈感謝我先來找找

作者: tainchuchen 時間: 2012-5-24 14:14

匡山不厭遠，晞髮意弥欽，兩水明千澗，一峯寂眾心。
吾身婚官涉，世味玉漥深，羞說青籮逕，蒼然雞犬音。

明王鐸詩

今日閒閒，茶友沒來，自己泡一抱90年代香菇頭，提筆
書一幅王鐸的廬山詩，心情平順，內力十足，伴有茶香
真是歡喜。

作者: tainchuchen 時間: 2012-5-24 15:44

廬山詩剛好透露我現在的退休心境，與世無爭，與茶為伍。拋棄世間的俗味，與書，畫，茶相伴，簡單而放空，體會
茶香，精進我的書畫領域，真的詩書伴茶香~~

作者: 翕哱艸堂 時間: 2012-5-24 18:41

久未發言，看到這個主題，
還真有點蠢蠢欲動，不過人老才盡，
已經擠不出東西來了~~~~

貼一下舊文，熱鬧一下版面：

2009年元月22日
天氣：晴
氣溫：室內20.3℃
55CC老朱泥小壺，置茶量：3.2G
純乾倉儲存的茶，
雖然經過了20多年的陳化，
茶湯依然還有苦澀，茶底依然還有綠色。

陳味已出，稍許梅子味，
輕輕的樟香，居然還夾雜若有若無的菁味，
收斂性不錯，留存度佳，
比較值得一提的是，
此茶膠質不若厚紙7532，但是今天所泡出，
其甜味居然可以比擬厚紙7532，
而且留存很長的一段時間，這是以前所沒有感受到的。

泡水度並不是很長，大概7-8泡已經快無味了，
長期以來小弟個人的喜好，
70年代、80年代的茶，
要說沈穩耐泡，小弟還是認為有一點濕度控制的茶（或說入一點倉），
現在喝，要比純乾儲存的茶，表現來得好一點。

純乾儲存的茶，除了清爽以外，
以20多年陳期的茶來說，其刺激性還有，
活潑性當然比有一點倉的來得鮮活，
只是以現在喝來講，並還未表現出其圓融性。

作者: 翕哱艸堂 時間: 2012-5-24 19:07

回了一篇文，看看以前所寫的，
心裡面感慨萬千！！！

再來一篇09年7月9日所寫的：
00年易昌號100G小餅
這一款茶，一筒10片、一件15筒，竹籠裝，
據說總共只有生產1500片，是用99年極品的茶菁壓的，
而99年易昌號所用的茶菁，據說收購期長達2年，易武區域但也涵蓋很廣，
小弟最多的時候有1200餅，不過現在只剩下一筒又開過的幾餅。

易昌號100G小餅，沒有內飛的有00年、01年兩批，
02年沒有生產100G小餅，03年綠色內飛，據說是用蔓撒的谷花茶所壓。
01年據說生產3000餅，幾乎都在香港某茶友的手上，
這兩款茶（00、01年），除了喝以外，幾乎無法從包裝外觀上可以分辨，
兩款都有兩種深、淺印刷的包裝紙，而且餅型一筒裡面，大大小小都有。

寫這一泡茶，有點沉重，
曾經為了擁有1200片小餅而自豪，
但是今天喝的感覺，
03年底的感受又出現，有色無味，只有膠質，
當然，因為有03年的經驗，所以也不會太驚歎，
大概如果跟03年相同，這種有色無味的轉化期，大概要一年，
時間一到，又會表現出質厚、強勁的感覺的，
就像去年年底，喝99易昌號宋體字極品，那種強勁的質感，沖得小弟頭暈暈。

開頭會說沉重，
是因為這泡茶喝完，居然有鎖喉的感覺，
茶是放在老水缸裡，照理講儲存環境不應該有鎖喉的感覺，
唯一能解釋的是制程上的問題，但是以前喝都沒有這種感覺，
所以說有點沉重。

作者: stanlai2002 時間: 2012-5-25 00:49

久未發言，看到這個主題，
還真有點蠢蠢欲動，不過人老才盡，
已經擠不出東西來了~~~~

貼一下舊文，熱鬧一 ...
翕哱艸堂發表於 2012-5-24 18:41

前輩所言我亦有所感，完全乾倉茶雖表現較多元風味，但超過２５年後，還為轉出厚度與圓融度就開始消退，比起入倉茶，２０幾年才開始展現特色，適飲期可繼續延長到５０，６０年以上，不可同日語，沒操過的還是有差。

作者: tainchuchen 時間: 2012-5-25 12:22

又見秋冬至，行藏柢獨嗟，優風羞有淚，甚雪恐無花。天地龍蛇隱，雲山寇盜遮，此生將五十，安命種靈茶。

明王鐸寫懷

本主題有同好，當然我也不可倦怠。寫一下88青心得與個位賢達共賞。請前輩指正。

80年初猛海有7542青餅，至1988年出品的7542青餅，由北部茶商進口，分為輕入倉，
與乾倉兩種。而至今因88青已直上雲霄。

圖上這片88青屬入輕倉，港倉已退淨，茶面綠芽顯現，茶餅緊密，陳化已轉，茶面看得出
勐海7542傳統拼配茶青，茶內票為細字，(西雙、、、_)八中茶字微微退色，外包紙是薄棉。

茶青約5~6g，以蓋杯泡之，以100度c沖泡，先洗去倉味，(溫潤泡可洗杯養壺)。
第一泡~二泡；茶青微開，茶湯呈紅褐色，茶海裡竄起一陣陣(類似六神丹的藥香)，或說是麝香~
倒入茶杯裡，淺賞夾著淡淡樟香。

入口覺得口腔充滿著藥香，樟香，湯滑順口，也帶一點輕澀味，而甜味沒熟茶那麼明顯，是生茶
的表現。此時茶過三杯，嘴裡涼風奕奕，喉間甘甜，醇厚茶質讓我感到時間的轉化，而神遊山林
之巔。
第四~五，六泡；只覺得苦化成甘，澀化成涼，微甜化成津，陳味化成樟香，樟香化成麝香。
第七~八，九泡；茶色慢慢淺但呈紅橙色，带著餘香餘韻，嘴裡有一股豆香，甜甜茶湯伴著餘韻。

留著(活性)的茶渣等晚間與其他泡過的茶一起煮，適時加一些新茶一起煮，待明日享用。介時又
是呈現另一番風味~~

作者: 翕哱艸堂 時間: 2012-5-25 14:14

根據小弟的認知，八八青餅並不是指特定88年的7542，

而是當初放在香港陳姓茶商，後來轉手給白姓茶商那包含幾個年份的約200件7542，
在03年因為某些香港茶友在『茶顛網』介紹而爆紅，統括有三批。

一是厚紙，一是薄紙無內飛、一是薄紙有內飛，
小弟猜測，這些統稱的八八青餅，大概是橫跨89年到91年，
其中據說無內飛那一批年份最早，茶質最有特色，但是市價也最便宜，因為無內飛，
而厚紙八八青餅，市價最貴。

八八青餅會紅，大概是因為在號稱的純乾倉儲存下，
最大一批80末、90初的正廠茶，適逢03年純乾倉的觀念正在萌發，
這批茶有數量可供追求，又取一個響噹噹的名稱『八八青餅』的緣故。

因為八八青餅所最標榜的是『純乾倉』，所以同年份的入倉茶，
應該就不能稱為八八青餅，依年份或許稱為90年7542、91年7542比較恰當。
而餅模不同，包裝紙也不同的92、93年7542，不管入不入倉，也就更不能稱為八八青餅了。

下圖：厚紙八八青餅

下圖：薄紙八八青餅

作者: tainchuchen 時間: 2012-5-25 18:40

回復 66# 翕哱艸堂

兄講的正確，是我失察差一點造成混淆，感謝指正!那樓上這則就改正為(80末7542輕餅)

作者: tainchuchen 時間: 2012-5-26 11:16

對於陳期十年的茶來說可是年輕，像看自己的小孩一樣，陪著他長大。去年喝這片HOP時只覺的梅香很濃~~今天一早再喝，感覺他比較內斂，茶質更醇厚，梅香更濃，澀還微微暫留，香氣茶氣交替在空氣中。
以這片HOP和08年陳升號相比，陳升反而覺得淡雅，陳升呈現果香，澀味比HOP低，但以茶質來比，HOP好
一點，每次想喝新茶總會想到他或老樹圓茶。(以上僅是個人感受，喝茶細膩的感覺因人而異沒有絕對!)僅供參考。

作者: tainchuchen 時間: 2012-5-31 13:09

說(古樹茶)我手上這兩片就有點那個味!今天特地拿來PK評比；(一)；茶王餅~2005(已酉)年出品，陳期；7年(昌泰茶業出品)
      茶青；採用思茅，景谷海拔2600米800年古樹為原料。
                  (以內票敘述為主)石模~380g

(二)；黑山喬木王~2008年出品，陳期；約4年(滇紅集團出品)
      茶青；採鳳慶海拔1700米60年喬木，(以傳統工藝壓製)
                  特別強調(傳統曬青)石模500g

沖泡  &  茶色；
                     茶王餅色淡呈淡紅褐色，喬木王呈較深紅褐色。
                     陳期7年的茶比陳期4年的茶轉化的慢  ?
                     原因大概有二；一、茶王餅壓得緊，二、茶王餅
                     有<綠茶>化的嫌疑，就是高溫烘青，高溫殺青。
                     雖然有800年古樹加持，但日子久了就有退化的
                     嫌疑~轉化慢。還有可能是睡著了~
                     反之黑山喬木王就不然，他以傳統曬青，日光萎凋
                     低溫殺青、、、、所以陳期4 年轉化的快。
                     (左上為茶王餅茶湯，左下為喬木王茶湯顯的較深)
茶香  &  茶味；茶氣  ˙&茶韻、、
                     茶王餅  1~3泡呈現淡淡樟香與果香，后轉木質香，
                     味甜，水滑帶一點點澀，苦味淡，茶氣溫和雅氣。
                     茶韻變化不大，舌尖微澀，喉底也澀澀的。

                     喬木王  1~3泡呈現較濃的木質香與蜜香，后轉
                     果香水甜，澀味較明顯，苦味淡，到尾有一點青
                     草味與木質味。茶氣強而濃郁，回甘而清涼，茶
                     韻變化大，時有蜜香，時有果香、、、、喝完通
                     體舒暢，舌尖微麻微澀、、、、

下圖；左邊茶青是黑山喬木茶青，右邊是茶王餅茶青(毫毛)明顯，葉脈凸出。

作者: tainchuchen 時間: 2012-6-16 11:14

聽內地人說，三年茶就很老了!他們一定是指大樹茶吧!唯有大樹茶才質優韻長。
有一次機緣朋友把他收藏多年>>乾蒼藍印與我的>>入倉藍印掰了來喝喝看，也來了解其中的奧秘~

憑這個記憶，我今天挑出幾版與乾倉藍印雷同印象，而質優韻長的新茶供參考。1；HOP(2002年)

2；昆明紅印鐵 (99年) 3；勐庫百年古樹(2005年)。

作者: tainchuchen 時間: 2012-6-20 21:29

整理出這兩片茶時間彷彿又回到過去，港商王曼源先生製作的1；易武山春尖、2；后期黃印。看似一樣的拼配但喝起來卻不一樣香氣與茶韻，原因是易武山春尖是乾倉，黃印是輕入倉。品
嚐這兩片茶品各有茶韻，各有特性，89年易武山春尖類似88青的茶韻，層次分明，富於變化。

作者: tainchuchen 時間: 2012-8-17 19:41

翻出7年前收藏的七子黃印，仔細與深邃七子一書對照，確定是130頁登錄的~七子黃字黃印無誤。有六片，其中一片落出一些茶末，拿來泡泡看。
雖然茶菜很少，但泡起來就有一股濃濃的樟香，到第三泡濃郁樟香轉陳，沉香，太美了。待續!

作者: 浴火鳳凰 時間: 2012-8-17 22:20

小黃印一般來說配菜硬餅黃芽,酪酸韻較重,跟一般老饕説的樟香不同 ,有機會一起喝茶請兄喝一泡正統樟香茶便了解其中不同

作者: tainchuchen 時間: 2012-8-17 23:18

小黃印一般來說配菜硬餅黃芽,酪酸韻較重,跟一般老饕説的樟香不同 ,有機會一起喝茶請兄喝一泡正統樟香茶便了 ...
浴火鳳凰發表於 2012-8-17 22:20

酪酸韻我覺得~後期黃印比較明顯，倒是兄想教我品真正的樟香小弟真求之不得。想請較兄想請我喝那一品茶?附帯說明；

圖說三餅黃印最近小弟想釋出，到時後可沒有此茶回請喔!

作者: deall8668 時間: 2012-8-18 10:32

來學習老茶

作者: tainchuchen 時間: 2012-8-18 22:47

來學習老茶
deall8668 發表於 2012-8-18 10:32

請=問兄台有什麼 (((((老茶))))讓小弟學習，請類舉10品如何??ps:本版我所貼的圖品家裡很多不要重複。期待!

作者: tainchuchen 時間: 2012-8-18 23:23

最近把些好茶"割愛"，我知到這是擋不住的過程。藏茶人會做的事，雖然像"嫁女兒"一樣不捨，但為了品嚐更多的茶!研究茶、、、、、、、
在這論壇我算是"菜鳥"，善與不善之言，我體會頗深，但人總是要在這裡想想，我們在這理論茶、品茶、有的人在賣茶、在收茶、我們還會什麼?

而我只選擇跟"愛茶之人"做朋友，相信自己在現實社會裡不是~菜鳥。

作者: tainchuchen 時間: 2012-8-21 10:29

小黃印一般來說配菜硬餅黃芽,酪酸韻較重,跟一般老饕説的樟香不同 ,有機會一起喝茶請兄喝一泡正統樟香茶便了 ...
浴火鳳凰發表於 2012-8-17 22:20

一般印級茶可貴在於他陳化與時間，並不在乎是否是大樹，大樹這個名詞是近幾年商人炒出來的，當然好的大樹茶也令人回味，清香幽揚，但還是比陳化2、30年的老茶輕薄一點。

兄要知道，以前猛海廠與一些老大廠採用的茶青應該是茶園茶，當時的所謂野生、大樹、放山、保育、、很少也不敢採，所以兄說有古董級的~~(大樹茶)，真讓我感興趣，既古董又

大樹應該很接近(號級同慶)和末代緊茶，這我喝過，但我們還是純疑這些古董茶是不是 (大樹茶)。純疑歸純疑也不失他的價值地位。

今天朋分享一泡(七子黃印)喝起來還是樟香加陳香，味釅。

作者: tainchuchen 時間: 2012-8-21 10:44

前日喝過的小沱、、、左邊是92甲級沱，右邊是90年代的野生沱，結果92沱勝出。、、、、待續

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