標題: 20120707"是否還有明天"茶會 [打印本頁]
作者: bluegallery 時間: 2012-7-7 22:34 標題: 20120707"是否還有明天"茶會
本帖最後由 bluegallery 於 2012-7-7 22:52 編輯
大樹茶是否會陳化?陳化後的大樹茶是否會好喝?
當然,以吾輩茶人的觀點來說,"喝"才是王道,否則豈不淪為口舌之爭
有感於此,緣府特辦"是否還有明天茶會"以驗其道
依慣例,照片都在御用拍照手-鐵釘手上,我也只能先開題暖場一下
在等鐵釘上照片的空檔,先來回味一下,本次茶會指定主題曲
[flash]http://www.youtube.com/v/WJHy3mSiN7c?version=3&hl=zh_TW&rel=0[/flash]
作者: 勝哥 時間: 2012-7-7 23:45
如果還有明天 你想怎樣選擇你的茶
如果沒有明天 要怎樣跟茶說再見....
作者: bluegallery 時間: 2012-7-8 00:01
本帖最後由 bluegallery 於 2012-7-8 00:30 編輯
千呼萬喚,鐵爺始終不出
轉眼明天將至,無奈只好由我繼續耍嘴皮子串場
本次茶會主角計有6款10年以上陳期大樹茶,依序為:
01"敬業號
00"大中字
99"易武古樹茶
90末景邁古樹(此版本為2000年購入)
96"真淳雅
95"真淳雅
另有2款入門兼迎賓茶
08"一鳴驚人及多即一一即多
所謂有圖有真相,最後把我手上僅有唯二張圖貼出
[img][
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01"敬業號
90末景邁古樹茶內飛
作者: 0930 時間: 2012-7-8 01:30
挖屋~~~
流口水中..............
作者: 壶侃 時間: 2012-7-8 07:41
多些照片來感受下吧。
作者: 知秋 時間: 2012-7-8 22:29
多些照片來感受下吧。
壶侃 發表於 2012-7-8 07:41 
要等鐵釘大前輩ＰＯ文
作者: bluegallery 時間: 2012-7-8 23:37
轉眼間後天又快到了
鐵爺還是聲聲慢地不露臉
沒辦法,只好講點番外篇繼續把場面撐住
番外篇 1:
話說阿明哥為了本次茶會,可是下了重本
別人都是買20L水桶去裝水,他很特別去買了30L
又跋山(陽明山)涉水(淡水河)到北部某不知名溫泉私處裝滿山泉水扛回來,隔天腰酸背痛了好幾天,
又用"緣府獨門不可告人抵死不傳千古失傳無上奧義重力點滴之過濾法",滴了七七四十九天
才滴滿2壺,又特別情商SGS出來掛保證,靠這2壺SGS保證甘露,讓本次茶會是增色不少
番外篇2:
話說錩兄............
還是先別說了,免得大後天鐵釘再不露臉,我就沒戲唱了
作者: 若水 時間: 2012-7-9 00:01
本帖最後由 若水 於 2012-7-9 00:02 編輯
轉眼間後天又快到了
鐵爺還是聲聲慢地不露臉
沒辦法,只好講點番外篇繼續把場面撐住
番外篇 1:
話說阿明哥 ...
bluegallery 發表於 2012-7-8 23:37
鐵釘兄自從 緣府茶會開始..回來之後..(上了賊船)...
..
被(綁架)到羅東夜市...鶯歌...最後下午直接到新店茶會
偶們剛剛才回到家...一到家馬上開電腦上傳照片..到剛才休息..明天找時間再PO圖..請稍待...
作者: 信錩 時間: 2012-7-9 09:50
這個茶會的成員不太樂觀，生活長期受到壓抑，前些日子才辦”失意茶會”，馬上又搞一個”是否還有明天茶會”，光聽名字就知道日子過的太苦，苦到連喝茶這麽快樂的事都不能用個樂觀開朗的標頭，誰不知道大樹茶是否會陳化這話題火紅，是個燙手山芋，還要往火坑裡跳，往悲情裡鑽，這茶怎麽會喝的開心，不過我就是賤...........
再苦再難還是要去喝茶，再苦再澀還是一杯杯往肚裡吞，誰也不知道錯過這次，明天是否還有人找我喝茶...
作者: 緣投明 時間: 2012-7-9 10:13
本帖最後由 緣投明 於 2012-7-9 10:38 編輯
別急,好酒沉甕底
圖片來了
作者: 緣投明 時間: 2012-7-9 10:33
抱歉,原先有跟鐵釘兄協調好由小弟我來開題po圖因小弟公忙今天才有空請包含.
再來看看這次與會者的功課.
看來這次可是玩真的,難怪大家看了這份功課臉都鐵青了.
作者: 緣投明 時間: 2012-7-9 11:14
記得茶會還沒開始時鐵釘兄還說"像我們這樣的小型茶會到底能有多少回應"
我說:"就是喝茶嗎,把最真的說出來就是了"
結果一看到記錄表嗎上有人要求要戴面具.
你看看這回應還真不小.
作者: 緣投明 時間: 2012-7-9 11:17
茶會一開始先來個"一鳴驚人吧!"
作者: tedin5313 時間: 2012-7-9 11:57
本帖最後由 tedin5313 於 2012-7-9 21:50 編輯
不是說要等阿明哥忙完瑣事，好整以暇，萬事俱備後，再上場開演嗎？就這麼「蝦龜的嘜輪咧嗽」(哮喘的人控制不了咳嗽)，害我突然一看，差點驚出病來。
前二天終於體會了什麼叫做焚膏繼晷、日以繼夜，沒眠沒日，日也操眠也操的窘境，讓我深刻的體會出：
1.老了，不要再死不承認。
2.醫生真不是人幹的，真不是人，簡直是操人，對不起，寫錯了，是超人，怎麼操都不會累，到底平常都吃些什麼？
3.奉勸大家，搭船一定要知道船要開去哪裡，開多久？要不然你只能拼命的喊：「我上了賊船」，但船東也跟著喊：「賊上了船」(以上是一位老闆虧老闆娘的慣用詞)
算了，多說無益，既然開了題，大家也只想看真相，那就一面聊一面丟圖吧！
人員稀少，人丁單薄，就這幾隻貓，能說出個什麼鳥來。
說這叫迎賓茶，到底是消暑解渴還是清涼退火？
特寫一下，這張照得真不是蓋的，既遠又近，既不模糊又不清楚，厲害吧！(這種話也說得出口。........無恥！)
既然不中聽，那說實話嘍！茶湯清清如水，茶香細嫋相隨，還加了點沙。(胡說，那是茶末好不好，該去看眼科啦你)
說這也錯，說那也錯，那這茶捨看起來活跳跳，這下不會錯了吧！(跳個鳥，都剝碎了，還跳。)
不玩了，說了老半天，都被嫌，偷偷摸摸的打了一堆，不小心按到"X"，全沒了，只好再來一次，恨哪！
作者: 緣投明 時間: 2012-7-9 12:21
不是說要等阿明哥忙完瑣事，好整以暇，萬事俱備後，再上場開演嗎？就這麼「蝦龜的不輪第嗽」(哮喘的人控制 ...
tedin5313 發表於 2012-7-9 11:57
我也以為我們說好了結果也沒錯阿是我和你說好了但沒跟其他人說好.
哈哈 ....一回家也嚇了一跳.
作者: 緣投明 時間: 2012-7-9 12:33
別多說了來評評茶吧.
就來評評"一鳴驚人"吧.
其實表列的第一款就是"一鳴驚人",這茶個人覺的表現的到也中規中矩沒有甜水及生津感算是可以的但博水卻也是一缺點.
喝了後並沒有"一鳴驚人"的感覺.
作者: 信錩 時間: 2012-7-9 12:46
這次茶會喝的號稱都是大樹茶，既是號稱，就包含了拼配與沾邊，反正茶品有名有姓，結果當個參考就好。
首先每款茶湯色的表現都非常順眼，呈現的透亮光澤，常讓我無從下手勾選，為避免這種事一再發生，評鑑表第一項應該刪除，因為湯色的部分，每個人看法都一樣，差別在於顏色的認知，明明答案是一致的，但心中的底色在勾選上會有落差，以致於金黃變成琥珀，橙桔變成棕黃，其實只要掌鏡的鐵爺多拍兩張茶湯照PO上就一目了然了，省得我像銷黃旗一樣，眼前的黑不是黑你說的白是什麼白???
這次茶會有兩大議題：1.大樹茶是否會陳化?2.陳化後的大樹茶是否會好喝?
其實大樹茶是否會陳化根本不用談，時間就是陳化的推力，有時間就有陳化，該探討的是第2項陳化後的大樹茶是否更好喝，這對以後收藏普洱的方向較有幫助。
作者: 信錩 時間: 2012-7-9 16:18
釘爺說過有圖有真相，看不出的才用寫的，能看的不用說，拍個照一目了然…
第1款茶2008年一鳴惊人，普洱茶經過2007年的衝擊後，要力挽狂瀾就需有驚世大作，先決條件必需讓人印象深刻，最簡單的方法就是找個大器的名字，讓大家都叫我1名，例如”一鳴驚人””獨領風騒” ”惟我獨尊”，當然這些名字都像”招弟招妹”一樣，都藏有一份憧憬與期待
FT說這片茶採用雲南名山大葉種之鮮嫩青茶為原料（不標榜純料大樹茶），經傳統配方拼配，目前市場上也有不錯的評價，煙燻味加花蜜香明顯，有杯底香，微苦微澀，水甜滑順，回甘有質，入口清爽度佳，不同於一般新茶帶給口腔強烈刺激，葉片細碎稍薄，看不出明顯的大樹葉片，當然和茶名相比也有一段差距
，以現今的大樹茶菁價格對照目前一餅約750元的一鳴惊人，不能怪它拼配上可能差很大，這茶我排第5名。
作者: bluegallery 時間: 2012-7-9 17:54
一鳴驚人..............真是個大氣的名字
有人說是大樹純料,但我一看倒出來的葉底,........嗯.........應該是下關料才對,至於純不純我無法判斷
刴的這麼細碎,大概也只有神才有辦法看的出來是大樹茶
茶湯清澈金黃,聞起來還有一股草青味,喝起來有一點苦澀帶甜,有點厚,現飲還算能入口
(但我認為這甜有可能是受了那2壺甘露的影響,因為下半場改換其他水泡就喝不出那個甜)
但第2杯質就薄了,雖然水味沒出,至於有沒有大樹的fu
我資質愚鈍實在感覺不出來,本次現飲排名我給它第8名
ps:雖然排名第8,但我認為是非戰之罪,因為跟其他茶款比起來,它最年輕,第1名大它十多歲,能不輸嗎??
作者: 緣投明 時間: 2012-7-9 18:39
一即多多即一
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[tr][td]寄件者 大樹茶是否還有明天茶會[/td][/tr]
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作者: bluegallery 時間: 2012-7-9 20:23
回復 15# 緣投明
我不知道鐵釘上了賊船這一段,也不知道是要等到處理完鎖事才po
我只知是鐵釘要po,結果回家左等右等就是不見鐵釘po出來
心想會不會是因為壓力太大不敢po,所以我就代為出手啦
作者: tedin5313 時間: 2012-7-9 22:08
跟貼一下第二款，但也只有二張，實在不怎麼多。相片啦！
這張就夠清楚了，看好喔！
這款這次泡了一個耐人尋味的現象，從頭到尾一直沒冷場，可能泡水也長，但一個詞形容........「淡定」。
作者: tedin5313 時間: 2012-7-9 22:15
一下子就跳了很多年，01的敬業號貢品，有些年了，滋味如何？
喝得很省，這麼多年，還剩這麼大塊。到底是...............
驗明正身，連內飛都挖出來看。
那這泡如何呢？要死，我開始懷疑我今天的儀器是不是故障了。依然清爽如前啊！
作者: tedin5313 時間: 2012-7-9 22:23
近來最火紅主題的一款，原封原包拿到會場，沒泡前我還先發表我的感想。
湯色看起來不錯。
結果，跟以前的感覺有落差，不小。
今天是哪裡不對勁，氣溫、氣壓、氣場，怎麼都有些提不起來的樣子，阿明哥，要不要請人來看看或祭祭。
作者: 緣投明 時間: 2012-7-9 23:25
近來最火紅主題的一款，原封原包拿到會場，沒泡前我還先發表我的感想。
湯色看起來不錯。
結果，跟以 ...
tedin5313 發表於 2012-7-9 22:23
本來還想一款一款寫心得的,被你這麼一說還真的題醒我或許"淡定"這兩個字就足以說明這幾款茶了.
作者: 緣投明 時間: 2012-7-9 23:30
近來最火紅主題的一款，原封原包拿到會場，沒泡前我還先發表我的感想。
湯色看起來不錯。
結果，跟以 ...
tedin5313 發表於 2012-7-9 22:23
結果，跟以前的感覺有落差，不小。
今天是哪裡不對勁，氣溫、氣壓、氣場，怎麼都有些提不起來的樣子，阿明哥，要不要請人來看看或祭祭。
是阿 ,要不下次用蓋杯和自來水泡看看會不會比較好.
作者: 鎔陞玉璽 時間: 2012-7-10 11:17
本帖最後由 鎔陞玉璽 於 2012-7-10 11:19 編輯
改這樣讚...較省
作者: 容爸 時間: 2012-7-10 11:36
本次茶會主角計有6款10年以上陳期大樹茶,依序為:
01"敬業號
00"大中字
99"易武古樹茶
90末景邁古樹(此版本為2000年購入)
96"真淳雅
95"真淳雅
另有2款入門兼迎賓茶
08"一鳴驚人及多即一一即多
茶會主題是---大樹茶是否會陳化?陳化後的大樹茶是否會好喝?
那所選茶品即是大樹茶了,
除真淳雅及大中字看過說明或歷史,小弟較清楚外,
可否請教其他茶品來源如何確知是大樹料(或主要是),謝謝
作者: 緣投明 時間: 2012-7-10 17:16
99易武古茶樹
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作者: 緣投明 時間: 2012-7-10 17:18
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作者: 緣投明 時間: 2012-7-10 17:20
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作者: 緣投明 時間: 2012-7-10 17:21
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作者: 信錩 時間: 2012-7-10 19:16
第2款茶2008年一即多多即一，充滿禪意的茶語，謂一與一切，其體用相融而不二，即謂一與多可以等同，用以說明法界緣起中現象間之相即關係，此乃華嚴、天台等圓教所立之圓融無礙之極理，也就是說「一即是一切, 一切即是一」。上述資料是查來的，給有修的師兄姊看的，小弟看不懂用喝的較明白，無量山原生種野生春茶，二年前買的時候，茶友就說過這是一款很細緻的茶，要我好好喝好好體會，這次的感覺仍是甜甜的淡淡的，像泰山沙拉油清清如水，適合半夜三點還沒睡時，喝這茶應該有fu，第1泡像第10泡，第10泡也不輸第1泡，人都老了，這茶4年來卻始終如一，很少喝到如此淡定的口感，這茶排第7名。
作者: bluegallery 時間: 2012-7-10 20:33
一即多多即一........一個富有禪機的茶名
茶乾黝黑,有點像02"飛台思茅或是05"烏金的餅面,至少不會是純料台地茶
倒出來的葉底也決非7542或8653等台地茶的樣子,應該是野生茶無誤,但是不是大樹,我就真看不出來了
茶湯金黃透亮,喝起來還是有一股菁味在,現飲還算適口,但口感清清虛虛空空,卻又沒水味
靠.........連茶湯都這麼富有禪機,本想繼續喝下去,看看第3,4杯以後,這禪機還有多深,可惜無緣
以現飲這2杯的感覺,我給它排名第7,當然它跟一鳴驚人都是非戰之罪
它之所以排名在一鳴驚人之前,勝在為野生茶底及富有禪機................
作者: 信錩 時間: 2012-7-11 11:18
第3款茶2001年敬業號，葉炳懷先生2001年深入易武茂林深山，精選300年以上荒山野放喬木，委由勐海茶廠壓制，現在已經是赫赫有名的茶，這茶很怕喝到腥味
，因為黃兄拿著茶針一直凸，非得把內飛翻面不可，小弟深怕他一個不小心戳到手流了血，這茶就不好喝了，還好因難度不高。
名茶畢竟有其實力與價值，苦甘澀甜都到位，轉化的非常適口，茶湯濃稠厚實，口腔的留存度佳，包覆性佳，茶香微帶煙燻外夾粉味，也有人說是檀香味，可能是茶葉在轉化時產生的特殊味道，但我喝過幾款帶有這種粉味的茶，共同點都來自張家倉，這茶我排第3名。
這次茶會本就捅馬蜂窩，茶品是不是大樹茶原本就沒答案，八款茶都較柔和韻深，不像台地茶般衝突刺激，但是否就此認定全部是大樹茶實在要問神，只能就茶名論述口感和喜好，像一鳴惊人葉底是標準的下關底，看起來不是，但口感偏離新茶強烈的刺激，應該是有拼配少許的大樹茶。
作者: 容爸 時間: 2012-7-11 12:01
回復 35# 信錩
茶品是不是大樹茶原本就沒答案，八款茶都較柔和韻深，不像台地茶般衝突刺激，但是否就此認定全部是大樹茶實在要問神，只能就茶名論述口感和喜好，像一鳴惊人葉底是標準的下關底，看起來不是，但口感偏離新茶強烈的刺激，應該是有拼配少許的大樹茶。
小弟問了大樹茶的問题,只是要確認自己看帖的學習角度,並非有其他預設立場,
如信錩兄的分享心得,就是小弟想學習的內容,感謝您詳細的撰寫說明 ,如此的茶會很有義意
作者: 若水 時間: 2012-7-11 12:34
第3款茶2001年敬業號，葉炳懷先生2001年深入易武茂林深山，精選300年以上荒山野放喬木，委由勐海茶廠壓制， ...
這次茶會本就捅馬蜂窩，茶品是不是大樹茶原本就沒答案
信錩 發表於 2012-7-11 11:18
據這幾年個人了解
幾位是論壇的中流砥柱...算是底子穩~~又甚少發帖~~不想佔發言權威的喝茶人
雖說淡定...但也需像幾位大哥們能如實說出品飲心得..給我們多加參考
其實...論壇待久了.....誰有真正實力......多少都能看的清楚
有些人..一發帖..就知道是在推銷自己手上的茶.....
現在很少有..(因講實言而得罪人的人)......加油..
作者: bluegallery 時間: 2012-7-11 20:20
敬業號........................一個足以媲美綠大樹的茶名
第一眼望去有點神似綠大樹,但似乎是用粗茶葉鋪面,這點又跟綠大樹不像
反正葉董的茶我很少買,自然也喝的少,所以一直搞不懂葉董的茶
茶湯琥珀清亮,看來陳化的不錯,聞起來.................
除煙燻及菁味外,竟然還透著一絲粉味.............靠............上一泡是禪機,難不成這泡也是
不過喝起來倒是甜潤生津有茶質,第2杯以後粉味愈來愈濃,不過body也愈來厚實,不知這算不算有茶質?
撇去粉味不談,現飲倒是不錯的選擇,不過聽說巿價不菲
所以有喝過就好,在這6款大樹茶中,我給它第4名
假如沒有這個粉味的話,我應該會給它第3名
作者: wkchang 時間: 2012-7-12 09:52
7/7(六)的茶會，忙到現在，總算偷空有些時間上來寫一下心得感想。這次茶會主題是“是否還有明天“，探討的是最近最夯的大樹茶是否有陳化的價值。說起大樹茶，幾乎茶人們直接想到的是呂老師協同張毅去到易武所產製的第一批私人茶場“真醇雅“號，這1994年產製的第一批十片一筒的茶品，被稱為喬木茶的始祖。咦，為何小弟用的是喬木而不是大樹，原因在於這個“大樹“真的頗難定義；“大樹“是指樹很高大嗎？還是指“樹齡很老“？亦或是“高海拔的茶樹“？是喬木還是灌木至少在學理上還有跡可尋，但“大樹“這一詞卻像是橫空出世一樣，下列是小弟取自wiki的解釋：
大樹茶（學名：Camellia arborescens）是山茶科山茶屬的植物。分布在中國大陸的雲南等地，生長於海拔1,000米至2,000米的地區，多生長在山地疏林，目前尚未由人工引種栽培。
當然，了解網路的人會說，wiki只能供參考，並無實證的效果，但好歹總是像溺水的人抓到救生圈一樣，聊勝於無吧。因此若以上述解釋來看，大樹茶有點像是指像在一片原野荒林中的荒山茶囉？因為人煙少，所以被採葉機率也小？當然若擴大解釋就變成，因人跡少，所以樹長得高、樹齡大的機率也增加…。所以最棒的大樹茶就是海拔高、樹齡老、樹又高囉…。小弟姑且這樣認知吧。
下一個問題來了，大樹茶品又如何定義，是純料大樹茶，還是有拚配大樹茶，就算是一葉也算大樹茶？你看看，光定義這些就搞死人了，還品什麼茶呢？所以小弟決定不管什麼大樹小樹中樹，不管喬木灌木，也不管樹齡老小，不管純料拚配，總之以自己感覺好不好喝來評茶吧…。
首先上場的是在今年很風光的2008一鳴驚人，這款茶號稱是下關近期難得的佳作，手中有貨的稱他有大樹的底，從2010年紅回2008年。這茶由於量大，相信手中有貨的茶人不少，小弟也不多講，評語是：「確實是下關難得的佳作，身為廠茶，表現得可圈可點；茶湯表現自然，回甘佳，惜泡水短」
作者: wkchang 時間: 2012-7-12 10:04
本帖最後由 wkchang 於 2012-7-12 10:14 編輯
第二款茶是「一即多、多即一」，同樣是2008年茶品。這款茶在許多大、小茶會也常出現，但當緣兄把這茶湯泡出來時，真的嚇壞所有在場人士。這是…加了茶湯色素的白開水嗎？居然能這麼淡定，正當所有人把矛頭指向緣兄不會泡茶，置茶量太少，泡的時間太短，用的水有問題時，茶主人開口了：「這茶從第一泡到第十泡都是這個味」，這真的太令人意外了，如果這是我收的大樹茶，我應該會想哭吧，我想。
茶所需表現出來的，色、香、味、甘、澀，除了有些茶色之外，其餘的我真的快感受不到，就算有搞不好也只剩下 ppm 的等級，說真的，我寧可喝御茶園的茶，就算是添加物好了，至少還有感覺像是在喝茶。由衷希望只是這片茶倉儲出問題，否則整批茶都如此的話，就算它真的是大樹茶，陳化後也不會有多大進步，畢竟茶本質差太多了。
席間大家還在討論品飲發表要不要修飾一下不要這麼直接，但緣兄義正詞嚴告知大家，要摸著良心評茶啊，不要像014一樣；所以…有得罪到版上大大的請多多包含啊；待續…
作者: 信錩 時間: 2012-7-12 10:23
第4款茶2000年大字中野生青餅，此青餅為勐海茶廠第一塊廠製的高檔野生茶，用料精良採精選勐海布朗山雲南大葉種野生存料依傳統工序壓製而成，網路有賣家茶評上寫著茶香濃郁，茶質濃厚，滋味濃烈。我覺得略帶草腥味，湯色漂亮，聞的到杯底香，但3泡後掉的太快，續航力不足，感覺已開始使不上力，有點失望，值得一提的是茶兄當時交付的是原包未拆，還有郵戳為憑，這種有點名氣的茶能忍著未開，要不是冬天常洗冷水澡，就是雪印常在夏天泡，十分佩服茶兄，這茶我排第6名。
作者: bluegallery 時間: 2012-7-12 22:31
大字中野生大葉青餅.....................一個國營勐海茶廠承先啟後不可復得的名字
初聞它的歷史,真是令人感憾,不過在普洱茶史上,有那一片叫得出名號的茶是沒有故事的呢??
初起溫潤泡即飄來陣陣茶香,伴隨著深珀色茶湯,滿足視覺上的享受
心裏暗喜,這真是一枚好茶,近聞茶湯有些微菁味,豈料一入口..........
金玉其外,敗絮其中.................鳥.........今天到底是啥日子,禪機泡,娘泡,虎頭蛇尾泡都讓我喝到了
到了第2杯還是沒起色.................
看了看茶底,怎麼會是下關料.............
大葉呢?..................
排名當然不用問,6款大樹茶中最後1名
作者: 緣投明 時間: 2012-7-13 10:54
本帖最後由 緣投明 於 2012-7-13 12:39 編輯
說到這大字中野生大葉青餅還真差點被他那"大字中"給唬了.
記得第一泡一出湯鐵釘兄瞪大眼睛面露微笑的說"哇這茶應該很嚇人"
結果一口喝下去,哇.....還真不能以貌取人.真的為免太淡了點.
作者: 緣投明 時間: 2012-7-13 15:37
話說茶會來到一半已泡了盡半數的茶,突然聽到wkchang張兄說:"這些茶喝了後整個人都變成用下半身思考" .
小弟我本來還很專注的在寫著考卷聽了這話後當場傻眼，心想哇靠連喝個茶都能喝到興趣盎然，當場投已羨慕的眼光．
後來真的忍不住了問張兄"你真的用下半身思考嗎?"他老兄才說:"是喝了這些茶後感覺表現都不是太理想故都以記錄表下面較差的選項思考．
原來是這樣早說嗎害大夥嚇一跳．
作者: bluegallery 時間: 2012-7-13 23:31
本帖最後由 bluegallery 於 2012-7-13 23:41 編輯
幾分甜......................一個很可愛的名字
通常女生怕胖所以不愛全糖,就愛改點幾分甜
還記得幾年前吃到幾分甜的甜點是個很流行的雞蛋布丁,小小的布丁就裝在土雞蛋殼裏
不知這是誰想出來的點子,真是酷
茶會當天改吃這陣子最流行的飛碟麵包(看起來像是比臉還要大的餅)
靠近麵包聞到的是甜滋滋的楓糖香！
吃起來口感QQ有咬勁而且甜而不膩
十分值得推薦作為茶食,尤其是喝了那麼多的"大樹茶"後
作者: ulumochi 時間: 2012-7-14 01:09
難得的翔實報導，關注
作者: 信錩 時間: 2012-7-14 12:02
這幾天上電腦都要排隊，有點不太方便，以前回屏東就像遊子返鄉一樣，充滿親切的熟悉感，隨著兄長兒女一天天長大，一年兩次的南北往返，漸漸增添許多陌生的疏離，回家...反而有種出門在外的感覺。
第5款茶1999年易武古茶樹，原本說是散茶，後來發現是餅茶撥散，雖然不能夠百分百確定大樹茶，但平日視茶仍有所本，例如葉面黑亮較窄而長，葉柄較細短，葉脈較窄，口感較醇厚細膩，葉片具韌性用手揉不會糊糊爛爛的，有這些情形我比較相信是大樹茶，這茶最有易武的fu，層次感較分明，煙燻味帶花香，柔和的口感尾韻長，喝完後舒爽順暢，後面的真淳雅我就是用它做底來認定是否同一路子，這茶我排第2名。
作者: 信錩 時間: 2012-7-14 12:07
第6款茶1990末景邁千年古茶樹茶，條索較為細黑略似芽頭，香港著名茶人何士華先生所特製的，別人怎麽說我沒意見，但因為某種特別的記憶讓我很確定，這茶在00年前就已經入手了，原本我滿喜歡這茶的果香味，但這次怎麽喝怎麽怪，果香味變成草腥味，苦不化也就算了，還在口腔內停留特別久，甩都甩不掉，好不容易淡化了，下一泡的茶水又帶出上一泡的苦，原以為是存放出了問題，殊不知是茶質難馴，幾年的歲月真的是白過了，這茶不墊底實在是對不起與會的鄉親父老兄弟姊妹。
回家後哭了很久，氣這景邁不爭氣，刮了5g肉置150cc左右的蓋杯，用開水澆燙，放了十年的茶，餅身雖未出油，但聞起來也稍帶果酸及甜香，茶菁多芽頭略黑微油亮，就是茶捨葉片較薄，會前黃旗老師看了也說不會太差，怎知提槍上陣如此不濟，真不中用…
雖然生氣…泡了茶還是要喝，香還好…質還好…底韻還好…也有回甘度…這茶說很好是自誇，但說爛也太委屈，有沒有想過，也許景邁的茶會另一種著蜒術，怕被人看出不是大樹茶，啟動自體的防禦系統，讓大家喝到滿口的苦…
PS.景邁千年古茶樹茶別人有也，喝2杯就吞不下去，不平反傳出去會被K磚頭，不過有機會上場，不懂得把握，也活該它衰小…
作者: bluegallery 時間: 2012-7-14 20:32
易武古樹茶......................一個鐵爺說了算且無可考的名字
話說今天鐵爺單場雙響砲5打點 洋基逆轉勝天使
http://www.nownews.com/2012/07/14/341-2834365.htm
水姨,這個鐵爺年輕多金,又很會打全壘打,一定包您滿意
茶乾看上去似散茶,實則還有結塊成磚或餅的可能,色澤黝黑油亮,具有好茶的"庫勢"
茶湯橙桔透亮,聞起有些微煙燻味+菁味且帶花香,看來是轉化的不錯
喝起來濃稠甜香帶微澀,潤喉回甘度佳
這款茶,我給它第2名..................假如茶湯沒有煙燻味及微澀的話,第1名有可能會鬧雙包
作者: 大頭球王 時間: 2012-7-14 20:53
本帖最後由 大頭球王 於 2012-7-14 21:18 編輯
回復 49# bluegallery
請問大大,有關'99易武古樹茶身份
此餅是否為與張藝謀的[ '99逆時鐘 ]齊名的那餅??
作者: teddysu 時間: 2012-7-14 21:17
好明顯的落差呀 
這些茶還會有明天嗎^^?
這有可能是 [轉化中] 所呈現出來的現象嗎^^?
( 笨問題.但還是想問一下.多謝^^\ )
作者: 普普人 時間: 2012-7-14 22:17
好巧 大家的想法怎麼都一樣
前兩星期才與茶友提過想辦一場探討大樹茶轉化的茶會
連想用的標題都一樣
大家可真是有志一同呀"
作者: 大頭球王 時間: 2012-7-15 00:25
本帖最後由 大頭球王 於 2012-7-15 00:26 編輯
回復 bluegallery
請問大大,有關'99易武古樹茶身份
此餅是否為與張藝謀的[ '99逆時鐘 ]齊名的那餅? ...
大頭球王 發表於 2012-7-14 20:53 
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拍謝!
因為信錩兄在#47F和bluegallery 兄在#49F
提到此'99易武古樹茶,皆無廠名及品名,
而又盛讚有加!
所以小弟為防有廣告嫌疑,也隱晦提問,實在不是存心捉弄!
不好意思!
我曾在數月前,意外獲茶前輩饋贈張毅鄉長的'99順時興,
口感驚豔,顛覆我對大樹純料,尤其是易武茶系的印象!(當然易武茶區很廣闊)
質重耐泡,留存口腔的擴展性超佳!
非常像信錩兄及bluegallery 兄的評語內容!
所以大膽請教是否為此餅?
以'99年文載大樹料而言,此餅在我心目中,排名前三!
兩位前輩皆無直言品名,所以我不敢造次!
僅暗喻[[ 此餅是否為與張藝謀的[ '99逆時鐘 ]齊名的那餅?? ]]
-----------是否為張毅的'99順時興?
再次拍謝!
作者: 信錩 時間: 2012-7-15 10:47
第7款茶1996年真淳雅，根據沒人願意背書的不確定消息表示，95、96、97的真淳雅當時是裸餅存放在倉庫裡，後來因為某種不得不的原因，才鞍韉轡頭披甲親征，所以這三年包裝內飛是一模一樣，辨認的方法是愈早的餅型愈小，壓的較鬆，愈晚的餅型愈大，壓的較緊。用上述的辨認方式，這餅茶可推在較早的95年，但因內飛寫丙寅年，茶主又是童叟無欺的善人，也就心不甘情不願的稱它96年，光聞茶餅很乾淨很舒服，沖水後卻沒有明確的茶香，湯色漂亮，淡淡的煙燻味，濃稠滑順，入口微苦能回甘，有些許澀感留在舌面上，走的是醇和的路線，身價雖然不凡但尚未達驚豔的程度，這茶我排在第4名。
作者: 緣投明 時間: 2012-7-15 11:28
1999年易武古茶樹這款茶是這此茶會中讓我第一次感到有點FU的茶.
穩定而內斂的表現很道地的易武茶特性，入口後回甘後緩緩生津不急不徐.....舒服
層次還不高但方向是對的，不錯的茶品．
作者: 緣投明 時間: 2012-7-15 12:10
本帖最後由 緣投明 於 2012-7-15 12:19 編輯
從沒喝過真淳雅今天終於得以所願且一次喝到兩款
96真淳雅:喝了之後讓我若有所思說實話沒有FU點，微澀微苦且有點薄水其他不想多說了．
95真淳雅 : 這款茶與96真淳雅表現完全不一樣茶湯甜,甘,回甘,生津很有FU點.
抱歉最近較忙腦筋有點卡卡的沒能寫出什麼動人的心得但都是真心話還請看官們將就將就．
其他的茶友們加油阿．
作者: 信錩 時間: 2012-7-15 12:55
第8款茶1995年真淳雅，7和8都是真淳雅，年代相彷，差別在於主人不同存放就不一樣，這茶湯清澈透亮，聞到的茶香就像走在草地剛修剪後的河濱公園，經過陽光照射，瀰漫著一股淡淡的蒸溶的草青味，茶湯已非常柔和順口，甜水微苦入口飽滿，回甘度強包覆性佳，雖然柔順但內質豐富很有穿透力，就像美麗的女子不用濃妝也能傾城傾國，較奇特的是又帶有一種粉味，一種未經證實，可能只有入過張家倉才有的粉味，但瑕不掩瑜，這茶仍叫它第1名。
作者: ulumochi 時間: 2012-7-15 13:46
第8款茶1995年真淳雅，7和8都是真淳雅，年代相彷，差別在於主人不同存放就不一樣，這茶湯清澈透亮，聞到的 ...
信錩 發表於 2012-7-15 12:55
粉味（類似胭脂味）有可能是濕氣稍重的原因
作者: 信錩 時間: 2012-7-15 16:56
回復 58# ulumochi
當日也曾提出可能濕氣太重的疑問，但張兄說茶品控管都有濕度計把關，所以把濕氣太重排除
至於茶倉濕度設定在幾度就沒有問了
作者: teddysu 時間: 2012-7-15 17:20
粉味（類似胭脂味）有可能是濕氣稍重的原因
ulumochi 發表於 2012-7-15 13:46
是不是像 ------悶熟甜帶一點花香------ 這樣的感覺ㄚ^^? 謝謝^^\
作者: 大頭球王 時間: 2012-7-15 17:39
本帖最後由 大頭球王 於 2012-7-16 13:47 編輯
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拍謝!
因為信錩兄在#47F和bluegallery 兄在#49F
提到此'99易 ...
大頭球王 發表於 2012-7-15 00:25
非廣告時間:
有關[張藝謀的[ '99逆時鐘 ]齊名的那餅]-----張毅的'99順時興
饋贈的茶前輩只送給我兩泡的茶量試飲!
假設茶會的'99易武古樹茶是'99順時興!!??
有關此茶的品飲分享,幾位前輩的茶評皆已如上述,
如信錩兄在#47F和bluegallery 兄在#49F,緣投明兄在#55F
寫的十分透徹細膩了!很難再用任何辭藻增減來描寫!!
但因為使用文字來描述個人的品茶感受,畢竟部份是形容辭句,很難數字量化,
何況每位茶友吸收擷取的角度,也會不同!
所以我用"番外篇"來描述一下,初次喝到'99順時興的感受:
易武區的大樹料,我以前先入為主的感受是比較偏細緻柔順甘甜系,
但喝此茶時就像........
跑一大段遠路後,乾渴難耐,忽然有人遞來一瓶"沒冰涼過的可口可樂",
大口灌下後,口腔雖香甜,卻辛辣刺激,滿口氣泡,三杯即足!
所以當場打電話給饋贈的朋友,這是蝦米"順時興"?根本就是"逆時鐘"!!
馬上要求購買一餅!
結果這位朋友跩的像2......跩的像2乘以58公斤贅肉似的......不賣!
連羽身....不對!是委身要免費照顧他家的狗,當個狗伴......也不賣!
軟的不行,來硬的------"你最好不要沒人在家,你有種都不要出門,我知道你家在哪裡!!"
結果直到今天......也是沒偷到手!!
(以上是當時和"跩的像2乘以58公斤贅肉似的朋友"對話原內容!)
當然,目前也沒證實'99易武就是'99順時興!?
純粹"番外篇",閒扯一頓!!
作者: 羽身 時間: 2012-7-15 22:36
回復 54# 信錩
94到97真淳雅只有96的有內飛與筒票其他的應該都沒有才對
這是呂老師不只一次說過的
作者: wkchang 時間: 2012-7-16 09:38
本帖最後由 wkchang 於 2012-7-18 10:31 編輯
第三款茶品是01年敬業號貢品，外號綠太陽。這款茶品也是名震天下的葉董訂製茶，起源是99年敬業號，老實說我的感覺是99敬業號比01敬業號較像大樹茶，但為何01年比99年還火，偶也不知道；只知道01敬業號在對岸就像99綠大樹一樣，炒得高高的，讓大家望茶興嘆！
這款茶品，喝起來的感覺就比08年的茶品陳了許多，不但湯色較為深沉，接近金黃色，苦澀感也較05年小弟接觸時柔和許多，算是轉化不錯的茶品。他的路子簡直就是99綠大樹的翻版，難怪對岸一直追捧；不過這種口味的茶品，對挑惕的台灣人，以及周遭好茶環泗之下，只能拿到B+的分數吧。
雖然如此，但其後續應仍有陳化的潛力，仍是值得期待的茶品；不過內中有多少成份的大樹茶？小弟持保留的態度。
作者: wkchang 時間: 2012-7-16 09:50
第四款是勐海茶廠的00年大中字野生茶。這款茶品號稱是勐海茶廠最早的野生茶品，由董娘親自背書。據聞市場價亦不菲，當然我們不能輕易放過品飲的機會。之前沒機會碰觸，當得知秀林林老闆大發慈悲，開倉脤災的同時，小弟也去報名討了一份茶樣。但這實在太珍貴了，因此一直等到茶會才開封，讓大家能同時品飲到這款火紅的茶品。
這茶一開泡瞬間，釘爺第一個開口：「乖乖，看這茶香及湯色，應該是很猛的茶品，眾茶友要小心應付了。」，由於這資深茶人開口，大家當然奉為上旨，紛紛把精氣神提高到最高境界，來迎接這第一次的接觸。觀其茶湯，和01敬業號有些相像，聞其茶味，似有其表，接著最重要的時刻來了，飲其茶湯…；…；…；那A和“一即多、多即一“一樣的有禪味？這不是在開玩笑吧。只見緣兄快速的把3、4道茶湯準備好，再次品飲，得到的結果還是一樣。當場大家同時傻眼，茶評完全不知如何寫下去，最後小弟下了個結論，這是“一即多、多即一“陳化8年後的表現。
XD，小弟又開始得罪人了，但茶評就是得忠於自己，眾看倌請見諒了。待續…
作者: wkchang 時間: 2012-7-16 09:56
回復 ulumochi
當日也曾提出可能濕氣太重的疑問，但張兄說茶品控管都有濕度計把關，所以把濕氣太重排除 ...
信錩 發表於 2012-7-15 16:56
沒有濕度計啦，只是若感覺空氣有點潮溼的話，會把除溼機打開；小弟永遠記得釘爺的教悔：「只要是人能住的地方，茶就能住…。」奉為圭臬啊。
作者: wkchang 時間: 2012-7-16 11:06
茶會至此已進行了一半，席中當然免不了吃吃喝喝的點心，這裏就不詳述了，緊跟著是下半場，讓我們接著看下去…。
第五款茶品是“99易武古樹茶“，這款茶品成本釘爺說是“散茶“，但經與會茶人過目，紛紛指出其有壓制過再剝落的痕跡，因此研判這不是散茶，而是壓制茶。茶湯也是和00年大中字、01年敬業號差不多的顏色，但茶滋味可不是上述二款茶可比擬，坦白說優秀很多。
喝來雖有淡淡的澀感，但能明顯感受出fu的不同，這種fu小弟也不知如何形容，就是喝起來爽度有所提升，不管是整體的回甘度、耐泡程度、茶香氣都比之前幾款茶好。尤其是這淡淡的易武味，更是明顯壓過前面幾款茶品。一個字，讚！
作者: wkchang 時間: 2012-7-16 11:17
第六款茶品是“景邁千年古茶樹茶“，上面還貼個小貼紙，陳期15年以上。景邁是如雷灌耳的茶鄉，再加上千年古茶樹，陳期15年，種種條件加起來不是夢幻逸品是什麼。看來非拿到今天的冠軍不可，展現出不可一世的氣勢。
說這麼多，還是喝了見輸贏吧，否則都是空口白話。說真的，今天雖然只是少少的8款茶而已，但出乎意料之外的精彩，往往猜不到其內含為啥，不虧是大樹茶會啊。哈哈、哈哈、哈哈哈哈哈…。苦笑中。
這陳期15年的千年古樹茶，喝起來茶湯果然異常厚重，滋味雄渾超出所能想像100倍，簡直“苦不堪言“，什麼，有無說錯，真的是苦不堪言嗎？這茶該有的甘、香、澀通通不見，全部被苦味所覆蓋，喝起來除了苦還是苦，就像是緣兄說的大口中水藍印一樣。這種苦和一般茶品的苦不同，一般茶品的苦是入口苦，但很快會化為甘。但這茶不是，喝了苦會卡在舌頭上，過了幾分鐘才漸漸消失，這茶是今天的第一名，若用“苦味“來排的話…
待續。
作者: 大頭球王 時間: 2012-7-16 13:36
看了幾位前輩對'99易武的形容
怎麼越來越不像'99逆時鐘??
我的口感印象是"沒冰涼過的可口可樂",
而幾位的分享似乎比較像"搖晃過的冰可樂"?
奇怪!鐵爺怎麼沒公開答案???
是囤大量?
準備炒作?
找茶會背書等等陰謀嗎???
現在流行喝茶陰謀論!!
連地瓜吃多了,不小心放個屁....
都有可能被冠上陰謀毀滅地球!!
作者: tedin5313 時間: 2012-7-16 17:31
奇怪!鐵爺怎麼沒公開答案???
是囤大量?
準備炒作?
找茶會背書等等陰謀嗎??? ...
大頭球王 發表於 2012-7-16 13:36
當初不是說好了，你負責「存貨」，我負責「講古」，我們一起「炒作」。
怎麼換你自己急起來了？小聲的問一下，要出貨了嗎？
作者: 普普人 時間: 2012-7-16 22:06
回復 57# 信錩
我反覆琢磨兄的描述 感覺比較像是94的fu
但每個人的品飲感受是絕對不可能完全一致的-------
沒喝過的只能是猜測
作者: bluegallery 時間: 2012-7-16 22:54
景邁千年古茶樹茶................一個很有大樹fu的名字
這餅茶很好玩,有著類似7542的舖面,卻有著8582的餅身
而且據說身世比某茶商說的還早,令我不得不想起小桂子兄那餅88野生餅也有類似的遭遇
茶湯呈橙桔色,聞起來有煙燻及菁味,喝起有點苦帶紅茶味
但那個苦化的有夠慢,連忙倒了2杯白開水嚐試化解,沒想到連白開水在口中都化成甘露
就知道那鍋苦不是普通的苦,看在那個苦也是茶質的一種表現,也算有質啦,我給它第5名
作者: wkchang 時間: 2012-7-17 09:45
本帖最後由 wkchang 於 2012-7-17 15:30 編輯
在此，茶會已近尾聲，最後第七及第八款茶就一起評吧。
第七款是96年真淳雅，這茶餅身和小弟所接觸的真淳雅不相同，整個餅身厚，有點像是8582的感覺，據與會人士告知，早期真淳雅餅身厚而小，而後期真淳雅餅身薄而寬，小弟所接觸過的真淳雅也不過就3餅，無法去評斷真假，只好當成經驗的吸收啦。至於內票上有丙子年字樣，茶主人說95、96、97茶餅都混在一起，因此分不出年份，最後都以丙子年稱之；這點也和普普姐及羽身兄所說僅有96年真淳雅有內票有所出入。
這96真淳雅喝來有喬木感覺，但似乎弱了一點，無法把喬木茶的fu發揚光大，茶湯甜微澀，但續航力不足為其缺點。
第八款是95真淳雅，這茶和96真淳雅的表現就有所不同，反而和第五款99易武較相似，那種韻味及口感路子就像是兄弟的感覺。茶湯回甘、綿密度及後座力都比96真淳雅高出許多。
作者: wkchang 時間: 2012-7-17 10:00
本帖最後由 wkchang 於 2012-7-18 10:22 編輯
最後總結一下這八款茶的優缺點：
1、2008年一鳴驚人：下關廠茶，茶湯甜但質薄，下降速度快，但仍值得期待。
2、2008年一即多、多即一：茶質薄水，感覺不利於陳化。
3、2001年敬業號貢品：勐海廠茶，茶湯回甘度不錯，陳化後應有更佳表現。
4、2000年大字中野生茶：茶質薄水，感覺不利於陳化加強版。
5、1999年易武野生茶：99順時興，但釘爺仍不承認；為易武路子好茶，有喬木葉底及口感的fu，後勢值得期待。
6、1996年(左右)景邁千年野生茶：茶苦化不開，可能要像天信號一樣擺個50年再說，小弟怕等不到。
7、1996年真淳雅：葉底肥大有喬木fu，但茶質較薄，茶湯回甘度有微澀。
8、1995年真淳雅：葉底肥大有喬木fu，茶質穩定，茶湯回甘度佳，後續陳化表現值得期待。
綜合以上所述，若要小弟挑前三名：依序為1995真淳雅，1999易武野生茶，2001年敬業號貢品
當然若考慮CP值，2008一鳴驚人小弟也會考慮一下，畢竟得獎三名可能市場值格亦高，新手可能買不下去。
以上品飲心得為小弟品飲當下時個人感覺，如有雷同，純屬巧合；未來亦不適合當為任何茶品呈堂證供~~~
待檢討部份：小弟所存茶品，往往帶有絲絲粉味，小弟在存茶環境雖不致於很講究，但細節部份應仍有注意到，像是光害、其它異味，都有隔開。倒是烏大所說的溼氣問題值得小弟檢視，畢竟開除溼機都是憑感覺，或許茶品已感到太溼也說不一定，留待日後考證。
作者: 信錩 時間: 2012-7-17 13:18
由於茶會每泡茶都無法沖太多次，對於口感偏細緻路線的茶品，較無法體會末段的細微處，至於陳化後的大樹茶是否更好喝，雖意見不一，但可以肯定的是有些大樹茶既然表現不錯，那就不會只有明天，可能還會有後天…大後天…
這次我除了把95真淳雅選為第1名外，也特別挑出最精典的評語 “加了茶湯色素的白開水”，收入常用詞庫內，做為以後茶評的常用語，至於內容的陳述如有令各位大大不太舒服的地方希望多見諒。
作者: lin146 時間: 2012-7-17 14:16
如果今天我是普洱新手....看了這些品飲心得後 . 大概不會再期盼普洱茶有任何未來 . 因為許多人多年品飲認為的好茶 . 在此次的茶會中評價是如此 . 所以也就不會想再喝它 . 藏它 . 研究它了 ! ! !
如果真如此認為就改喝臺茶吧 !
還好我不是新手對品茶與泡茶技術的經驗體會很深 ... 對於品茶不是不懂往缺點挑剔 . 其實每款茶就算是冠軍茶要挑剔都大有可議之處 . 普洱如此臺茶也一樣 . 而會力求平心靜氣客觀的品其優缺甚至長期觀察 . 在看了此帖之後我不禁會問是否泡茶的過程有出了那些問題 ? 否則怎麼會與許多人品飲後的感覺差這麼多 ? ? ?
茶無語不會辯駁 ... 弟代之冒犯請問了 ...
作者: lin146 時間: 2012-7-17 14:19
如果今天我是普洱新手....看了這些品飲心得後 . 大概不會再期盼普洱茶有任何未來 . 因為許多人多年品飲認為 ...
lin146 發表於 2012-7-17 14:16
請問 茶器 置茶量 水溫 與 每泡浸泡時間 ?
作者: teddysu 時間: 2012-7-17 14:34
應該是已經有結論了吧^^?
如果是.可否容我提出一點點問題^^? 多謝^^\
1.這次的平價是一半一半.這"淡如水"的那一半.可以找得到原因嗎^^? 用料.工法.倉儲???
2.如果再泡一次.加長泡水的時間(美泡90秒以上).有可能會有進步嗎? (此點是根據老茶重泡才有味的觀點去推測)
3.這次用的是山泉水.水較硬.用軟一點的水會有點不一樣嗎?
這是剛想到的.只是提問而已.試著找出可能性而已.千萬別介意ㄛ^^
個人在自己試茶過程的感覺是.樹越老的茶.甘.香.甜...會相對很淡.且就算是2010年的古樹.用我個人常用的手法泡.真的很像...只有茶色的水...但加長時間重手泡. 苦 味就會出現(甘香甜也有.但還是淡).這苦味還不輸一些近年的大樹.老樹(一樣的泡法.尬茶)... 以上只是個人的感覺.不精準.供參^^\
作者: bluegallery 時間: 2012-7-17 14:59
請問 茶器 置茶量 水溫 與 每泡浸泡時間 ?
lin146 發表於 2012-7-17 14:19
我記得沒錯的話
應是紅8杯早期一廠壺,茶量7g(還是6.5g)
水開後就熄火,一邊降溫一面沖泡,每泡浸泡時間以壺嘴收水為主
如有遺漏或不同之處,請泡手出面講解及更正
另一方面,全部8款茶皆採用同一泡茶方式,評比上較為客觀
如林大有不同的泡法願意分享,也歡迎提出,
作者: wkchang 時間: 2012-7-17 15:17
本帖最後由 wkchang 於 2012-7-17 15:31 編輯
補充一下：
1、置茶量是台幣10元(用天平測量，10元為法碼)，為7.5g +- 0.1g；其餘浸泡時間、茶器、水溫如bluegallery兄所述；
2、或許每泡茶能表現出最完美的置茶量、浸泡時間、適合的茶器、水溫、水質都有所不同，但為求公平起見，上述變異數已儘量控制在相同的程度；
3、據許多前輩所述，每款茶品在陳化時都有起落；表現不好的也許正在下滑中，但未來或有再創高峰的機會；也許當時沖泡時間、器具、手法真的不適合某些茶品；也許有些茶滋味剛不好適合小弟這鄉巴佬的口味；當然也許已沒有也許…。
4、普洱有趣之處就在於除了當下，還多了“時間“這個變因，當下表現好不代表未來表現就好，當下表現不好也不代表未來表現就不好，這也是令人著迷之處。
5、連幾位名人的評茶(普XX藝)華山論茶大家都會有不同觀感了，更何況是這種小茶會；在場除了釘爺、緣兄心懷大志之外，其餘小腳只是心生仰慕，模仿神雕俠侶中的情節，也想東施笑貧來個“華山論茶“，做做武林天下第一的夢而已…
6、再重申一次，以上品飲心得僅為小弟個人感覺，如有雷同，純屬巧合…
作者: 阿牛 時間: 2012-7-17 15:36
網路茶評 輕鬆看待就好
品飲感受 只是單純呈現特定茶樣 及茶友當下口感而已
不代表整批茶絕對優劣.....
小弟評估是否收一批茶之前的習慣動作
至少拆十幾片來喝 茶友及同業有拆的茶樣也去試喝交流
拆3-5件 查看茶的狀況 順便抽三五片來試喝
如此下來 茶的品質優劣 倉儲狀況 良率 值得收藏與否 心裡大概就有底了
SOP標準程序跑完 心中已有定見
不會因為他人褒貶而打亂自己收藏步伐
依雜誌 網路茶評收茶 風險極大
堅定信念 一步一腳印 自己發掘好茶 其樂無窮 成就感難以言喻....
一已愚見 聊供參考....
作者: 夢幻茶 時間: 2012-7-17 15:46
本帖最後由 夢幻茶 於 2012-7-17 15:51 編輯
網路茶評 輕鬆看待就好
品飲感受 只是單純呈現特定茶樣 及茶友當下口感而已
不代表整批茶絕對優劣.....
...
阿牛 發表於 2012-7-17 15:36
如阿 牛 兄所言:
網路茶評 輕鬆看待就好
品飲感受 只是單純呈現特定茶樣 及茶友當下口感而已
不代表整批茶絕對優劣.....
我想看當下真實的茶評.無須修飾的......如此類活動請繼續.
電視上很多品比節目皆如此..看節目.同理花時間上t4u網才有意義...
應也該給評語的前輩们掌聲..他們也承受很大的壓力...
作者: teddysu 時間: 2012-7-17 16:04
如阿 牛 兄所言:
網路茶評 輕鬆看待就好
品飲感受 只是單純呈現特定茶樣 及茶友當下口感而已
不代 ...
夢幻茶 發表於 2012-7-17 15:46
這樣的茶會確實很少.應該給予大力的支持.這樣才會有更多的角度來評茶^^
只是個人感覺這一帖是 "很認真的" .所以才會認真的提出那些問題... 我想大部份的茶友應該都會同意.不同的茶會有不同的泡法...既然是試茶.是否也可以使用比較適合的方式.以泡出該有的茶味.才不會評出的結果有失真的疑慮.也會浪費茶的...只是醬子而已^^
以上僅代表個人意見.如有冒犯.也請多包涵^^\
作者: bluegallery 時間: 2012-7-17 16:13
真淳雅...................一個在讓台灣人在普茶史上留跡的名字
真淳雅,真真假假真真,水太深了,沒有十足勇氣,真的不宜介入
96真淳雅茶湯橙桔,聞起來有煙燻味,喝起來潤喉回甘,但第2杯質略降
95真淳雅茶湯同上,但喝起來差異極大,帶花香及些微粉味,回甘度佳,有易武fu
95在此排名上當屬第1,96排第3
作者: 信錩 時間: 2012-7-17 16:28
大千世界漂亮的妹妹一堆，能上臺選美的至少都具備相當程度的美麗與自信，縱使不受評審的青睞，也難掩其獨特的風采...
現在的普洱茶其何多樣，哪是幾個無聊男子可以一窺全貌的，一群失意人自爽茶會的感言，不小心瞄到就當成笑話看，別放在心上...
作者: 普普人 時間: 2012-7-17 20:45
回復 78# bluegallery
真理愈辯愈明,普普姐的真淳雅也是起起伏伏 ----------
這就是新生大樹茶好玩以及磨人的地方
不但會有濃淡的落差 還會有大轉性的變化
好像明明是溫婉的女孩突然變成威武充滿侵略性的男人------像99順時興
會讓自己已為是走錯門/拿錯茶了
這片大中字在過去的幾年裏也喝過幾次 最後一次好像是去年
這次的品飲感受與之前幾年大不同-------
剛喝到這款茶時總覺得有一股很濃的草腥味
類似千兩之類的湖南茶那種草腥味(千兩茶不是我的菜)
喝了以後頭會轉圈圈 每隔一段時間喝一次都是如此-----一口就暈了
所以因為不喜歡類似千兩的草腥味又一喝頭就暈 這片茶就一直束之高閣很少碰它
去年有次在找茶喝時瞄到 想想好久沒喝了就喝喝看吧
這次不一樣了 不受青睞的青草味沒了 喝了頭也不暈了
至於口感不太記得了 但不管哪一個時期喝 他從未讓我碰到過"淡定"
這次幾位資深茶人的品飲感受如果與其他茶人的看法不同有可能是:
倉儲的不同或是轉化性的低潮週期
自己手上也有收這片茶說多不多(跟大茶商比)說少不少(跟只買幾片的比)
我一直以平常心在看待各位的茶評 也相信各位已經字斟句酌盡量客觀了
更且是新茶本來在轉化過程中就不斷地起起落落的
現在唱秋的說不準下個月還甚麼時候又變的弱到不行
就像我自己手上的真淳雅 去年喝過的人人點頭 前兩星期喝到的人人搖頭
害我亂沒面子的
沒時間了 要出去來不及了 長話短說:
再觀察吧 茶友們不需就以此對這片茶下定論
這樣這幾位有文采有實力的業餘茶人壓力會太大
大家都是單純愛茶人 如果不好玩不玩了
損失的絕對是我們的-----------對不對
遲到了------
多給些打賞 補補損失唄
作者: teddysu 時間: 2012-7-17 21:25
本帖最後由 teddysu 於 2012-7-18 03:02 編輯
這樣的茶會確實很少.應該給予大力的支持.這樣才會有更多的角度來評茶^^
只是個人感覺這一帖是 "很認 ...
teddysu 發表於 2012-7-17 16:04
因為我沒多久之前也試過茶.我先簡單的寫一下過程:---------------------------------------------------
第一次:
置茶 6.6g
茶具.我的品茗杯.約160cc.電解水.98度熱水瓶直沖.
1泡45
2-4泡50秒.
5泡55秒
6泡不計
第二次: (四款尬茶.拉長時間重手泡)
茶樣各5g
茶具.我的品茗杯.約160cc.電解水.98度熱水瓶直沖.
潤茶15-20秒(緊一點的茶潤到茶略散開為止)
1泡 90秒
2泡 180秒
這兩次的試茶.都是在有點餓的狀態下試茶.對茶味的感覺會較強烈一點.但是都喝出了一肚子的胃酸.第二次試完後.胃痛了大約2天 
第一次.感覺與前輩們的評語接近.(有喝出甘甜香.但非常非常的淡).第二次重泡的甘甜香略增.但仍不強(與一般十來年乾倉生茶茶品比較).與第一次最大的不同是喝出了明顯苦味.會化.但確實還蠻重的苦.比05.09的苦還重(這也有可能是因為05.09較香甜.使苦味被壓住使然).以其苦勁與單喝時的後勁.個人認為這茶力道仍強.只是現階段甘香甜不顯.只有苦味獨強.口味顯得較為單調了點.而這苦味是偏[潤苦].不易查覺....但以其它苦底的茶的變化來研判.應仍有機會轉出好味道.至於喜不喜歡就看個人的口味了^^
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以上.是之前試茶的過程與簡單的說明.不是要與前輩們對尬.也不想要幫誰背書(以我的資歷.這樣的說法只是在抬舉我自己而已.別介意ㄛ^^~) .但為了快一點找到其它可能性.只好來獻個醜一下了^^
以上.報告完畢.有用的話可能只有2句吧.但還是前輩們不吝指較.感謝^^\
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拍謝^^\ 沒把主角寫上去------ 是 00大字中
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最後的補充:
會在這帖裡提問與回應.絕不是想來踢館的ㄛ^^ 只是因為剛好有試過這 00大字中.才會想一起討論一下... 而喝茶是很主觀的.到最後.也都是以個人的喜好為依歸.沒有絕對的對與錯.自己覺得好喝就好了...
我也已經明確的表達出個人的觀點了...
所以我對本帖的參與討論就到此為止^^\ 也感謝前輩們熱心的指導
作者: lin146 時間: 2012-7-17 21:44
我記得沒錯的話
應是紅8杯早期一廠壺,茶量7g(還是6.5g)
水開後就熄火,一邊降溫一面沖泡,每泡浸泡時間以壺嘴收水為主
如有遺漏或不同之處,請泡手出面講解及更正
另一方面,全部8款茶皆採用同一泡茶方式,評比上較為客觀
如林大有不同的泡法願意分享,也歡迎提出,
bluegallery 發表於 2012-7-17 14:59
純粹只是討論 ...
小弟想以上所述就是原因所在了 ...
如在 75 76 樓所說 : 品茶與泡茶技術的問題 ... 特別是在 水溫 與 浸泡時間 這兩部份出問題 ... 至於水質的部份無法從文字上判斷 ...
http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=68744&extra=&page=8
沖泡內含茶質的 老茶與 高冷茶 水溫都要愈高愈好 . 才能把茶質逼出來 .. 泡 低海拔與茶質粗劣的茶就要低溫以掩飾其缺點 .
這不是我隨便說的 . 是30年來能每月賣2-5000斤台茶的老茶莊老闆的經驗 . 也是可印證的事 .
茶友可用手上的茶選兩款高低水準差異大的茶品 . 每泡都以持續高溫 (近沸騰)沖泡 與 每泡降溫泡 . 分兩次沖泡試試看 . 這泡茶的技巧
作者: 羽身 時間: 2012-7-17 22:16
茶好不好 是個人認定 也沒有一定準 自己喜歡最重要 現在好以後也不一定大家都喜歡 現在表現不佳 或許低潮期 轉化的過程
作者: 緣投明 時間: 2012-7-17 22:29
如果今天我是普洱新手....看了這些品飲心得後 . 大概不會再期盼普洱茶有任何未來 . 因為許多人多年品飲認為 ...
lin146 發表於 2012-7-17 14:16
會問是否泡茶的過程有出了那些問題 ?
可能是小弟的行頭及泡茶技術太差沒把茶泡好，改天若有機會再向林兄當面請益．
作者: 緣投明 時間: 2012-7-17 22:34
如阿 牛 兄所言:
網路茶評 輕鬆看待就好
品飲感受 只是單純呈現特定茶樣 及茶友當下口感而已
不代 ...
夢幻茶 發表於 2012-7-17 15:46
應也該給評語的前輩们掌聲..他們也承受很大的壓力...
喝茶本是怡情雅興之事又何來壓力．
作者: 20110409 時間: 2012-7-17 22:39
好茶,隨便泡都好喝,個人看法,要特定為,太折停人了
作者: 20110409 時間: 2012-7-17 22:47
抱歉,是折騰人了
作者: 緣投明 時間: 2012-7-17 22:58
本帖最後由 緣投明 於 2012-7-17 23:10 編輯
純粹只是討論 ...
小弟想以上所述就是原因所在了 ...
如在 75 76 樓所說 : 品茶與泡茶技術的問題 ... ...
lin146 發表於 2012-7-17 21:44
沖泡內含茶質的 老茶與 高冷茶 水溫都要愈高愈好 . 才能把茶質逼出來 .. 泡 低海拔與茶質粗劣的茶就要低溫以掩飾其缺點 .
小弟認為既然是茶與茶的評比就沒有所謂的隱惡揚善的泡法，當所有的變數都一樣時唯一會改變的只剩茶本身這時優劣自然清楚．
只有單一品茶時才需為每泡茶去改變泡法．
以上是小弟的看法
作者: weberdece 時間: 2012-7-17 23:36
其實同質性的茶 用同樣的泡法來評茶 我想應該算是接近公平的
至於網路茶評 各位茶友就當作是一種交流和參考即可
每個人能體悟出來的感覺不盡相同
若有機會 自行品飲該茶的感覺才是最真的
無論如何 茶是用來享受其滋味的
作者: ulumochi 時間: 2012-7-18 01:08
小弟雖然沒有參加茶會，不過這幾泡茶我都喝過，感覺這次的評語應該是很中肯的，另補充心得如下
1、2008年一鳴驚人：標準臺地茶，香甜，清爽，水薄
2、2008年一即多、多即一：數年前曾經在草堂兄店裡喝過，當時感覺有股特殊香氣，猜不出哪裡的毛料
3、2001年敬業號貢品：這片茶好！是葉董難得的佳作
4、2000年大字中野生茶：此茶我數年前在論壇已經與林老闆爭吵過數回，相關的內容，有興趣的茶有可以搜尋點閱
5、1999年易武野生茶：這茶好喝，有質有香，曾經在羽身家喝過，起心動念想買的茶，可惜羽身兄惜售
6、1996年(左右)景邁千年里生茶：這茶最早01/02才出現市面，不可能是90年代，目前紅茶味慎重，不過當時喝不到苦味
7、1996年真淳雅：質較薄弱，
8、1995年真淳雅：這茶好！第一名當之無愧，不過我可能會更喜歡99年那一片
作者: shm0627 時間: 2012-7-18 01:08
茶會這些人我都有認識咩(好阿，這次沒啾)，茶評是很可信的~
但可能跟很多人的預期不同，所以有些人懷疑了~
懷疑也是有道理的，小弟覺得茶壺不好可能是主因，
茶會用的那些壺應該拿出來出清，小弟最近想種一些創意盆栽，不如一把500塊，有多少全收？
稱大樹茶的那些茶，必定是有明天的，這是大約三年前小弟心中的答案~
但是稱大樹茶的這些茶起伏目前還太恐怖，這對很多人來說也不是秘密~
在這個可怕的起伏之間，一定會出現某些徵兆，或許偶然浮現，或許非常隱晦，
但讓藏家一旦發現，就願意給這片茶機會~
這些稱大樹茶的茶，應該不要新手玩，你手上最好有很多傳統茶，
你已熟稔傳統茶的變化，藏茶飲茶已經很少驚喜~
已知的好茶和確定會變成好茶的茶都夠了，
那麼玩玩這些大樹茶吧，藏茶過程真的很有樂趣~
而且就像勃根地的酒，真正好時，那不只是好，是驚人！
最後，我要去翻一即多多即一出來了啦~~~~
你們懂不懂喝啊？
作者: kuan 時間: 2012-7-18 08:37
小弟雖然沒有參加茶會，不過這幾泡茶我都喝過，感覺這次的評語應該是很中肯的，另補充心得如下
1996年(左右)景邁千年里生茶：這茶最早01/02才出現市面，不可能是90年代，目前紅茶味慎重，不過當時喝不到苦味
ulumochi 發表於 2012-7-18 01:08
一路看下來,就這點與48樓樓主說2000年前入手差異最大,而U大又說不可能是90年代,看來這餅茶又是一個謎團
作者: lin146 時間: 2012-7-18 09:58
小弟認為既然是茶與茶的評比就沒有所謂的隱惡揚善的泡法，當所有的變數都一樣時唯一會改變的只剩茶本身這時優劣自然清楚．
只有單一品茶時才需為每泡茶去改變泡法．
以上是小弟的看法
緣投明 發表於 2012-7-17 22:58
首先要聲明 :
回應此帖不是因為有那一款茶被人評差 ... 而是認為明顯知道這當中一些已陳期超過 7-8年初轉出陳味 . 茶質開始不再如新茶一般輕浮的中生代的茶品 .被評為平淡 ... 個人認為這與事實有差距所以提出可能的原因 . 所以說是 泡茶的技術 有問題 ... 否則 普洱茶 就不用放老 也不用藏 不要期待有未來 ...
會提到泡茶的技術問題不是昨天今天的事 ...
以下是 6月 11 日也提到類似的話題
發表於 2012-6-11 19:19 | 只看該作者
個人認為 - 當前常見的幾個錯誤觀點與觀察心得 ...
1. 憑當下主觀判斷茶質的優劣 . 正確度如此 ?
2. 茶壺會不會影響泡茶的茶質表現 ?
3. 泡茶第 2泡以後要降溫 . 出水要快 . 對嗎 ?
4. 茶湯中 軟甜薄 與 柔甘醇 的差異 ?
5. 當季的高冷茶 (梨山系) 會焙嗎 ? 可能性多少 ?
lin146 發表於 2012-6-11 12:09
關於(3.) 泡茶第2泡以後要降溫 . 出水要快 . 對嗎 ?
泡茶的水溫該多少 ?
上次來店的台北茶友夫婦說 : 台北的業者教他們說 ... 除了第一泡洗茶外 . 其後各泡茶要降水溫並且出水要快 ...
這又是一則自編又自以為是的理論 ...
如果說這是屬於茶藝的領域或泡茶師要修飾茶品的缺點所用的泡茶技術 . 這無可厚非 .
但如果是要客觀選茶 . 明白一款茶的優缺點 . 則水溫與泡茶方式包括浸泡時間都要確實到位 .
譬如 : 泡梨山系高冷茶 . 水溫一定要足 ... 有時在當地海拔高 2000公尺以上 . 水溫常燒不足溫 . 同一款茶到山下泡會更出味 . 老普也一樣 ...
反過來說 : 小弟有許多專業賣茶的同業 . 他們在賣低海拔的茶都是降溫快泡 . 以此方式來減低苦澀度並且茶湯軟帶甜 . 其實內行的茶友會知道這茶是薄水無質 ...
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作者: lin146 時間: 2012-7-18 10:25
一路看下來,就這點與48樓樓主說2000年前入手差異最大,而U大又說不可能是90年代,看來這餅茶又是一個謎團 ...
kuan 發表於 2012-7-18 08:37
景邁千年古茶樹茶 明確是 02年的茶 .
第一時間接手的人若有 2 人那其中之一就是小弟 . 並且接的是總量的 7-8成 .
作者: 信錩 時間: 2012-7-18 15:53
本帖最後由 信錩 於 2012-7-18 16:59 編輯
回復 99# lin146
我覺得是有點偏了題，本來是說大樹茶陳化，現在反而在追茶，不過網路就是這麽回事，我就說明一下買景邁的時間點，各位當聽故事...
茶是以前向五股鈺壺軒黃老板買的，當時的狀況是茶商會請人在外地找茶或賣主主動提供sample到臺灣，決定後先留倉再飛到香港或其他地驗貨，高價茶託單幫客走空運，一般的大批貨排船期走海運，當時我看景邁單獨一筒在sample中，光顧既不會失禮，錢也不會花太多，就收了。
2001年4月2日愚人節隔天晚上，是我第1次陪父母出國的前一晚，黃老板通知我跳票了（鈺壺軒出事也不算小事，應該有人記得或有資料可查），當時我也很緊張，因為他的票過不了，出國期間我的票也會跳，所以當晚我去五股到半夜1點多才回家，總算找到有人出手確定我出國期間票不會有事，可想而知出國期間我是一張大便臉...
之後一堆人上門，黃老板生意做不下去，債務也無法處理，人就不知去向了…
PS.出事後的茶很快就被債主搬走，其他的貨黃老板低價找人換錢，不做零售，壺也是同樣情形…
黃老板出事的橋段是在說明買茶的時間點，況且未出事後期我大多買壺，普洱很少進，所以我才會說是90末…
ps.我不是咖..是一般的小顧客，只是剛好有點金錢上的來往.....
若依秀林版大的說法來認定我是02年後才買，而我又是向黃老板買的，這個時間點會變成有茶沒人…
結果茶對了…我卻見鬼了…
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