完成一款精製茶是非常耗工的，從選料開始就要非常細心，
哪些茶最後能烘焙成哪個樣，在完成毛茶時都已註定了，
在選料確定後，首先要知道適合在哪個時間點取出剔梗去黃片。

確定回潤至何種程度才可進行乾燥或烘還是焙，其中手段和技法各有不同效果和結果，
烘和焙的最後都是要達到乾燥的目的，但過程與工序卻都完全不同。

烘的時間短，焙的時間長；對於茶質來說，烘是動態的改變，焙是靜態的轉變；
焙，必須花費很長的時間去完成，過程中有很長時間是在等待、判斷中度過。
繁複的程度很難讓消費者理解，因為相當耗工耗時，最簡單說明便是工夫茶。

深能理解個中滋味的茶友也會很細心的、抽絲剝繭的品嘗、以心觀賞、以心聆聽。
有一派如此賞茶的茶道門派就叫做「聽‧茶道」，賞茶重點便是在『聽』。

聆聽茶的聲音，包括茶來自何方，茶農如何育成，茶師如何巧妙地制焙完成等等。

很高興，我們論壇內有許多茶友都是優秀的聆聽者

本文取自本論壇 2011 紀念茶之輕中火炭焙茶討論版 13 樓之回文
嗜茶士 發表於 2011-9-17 18:04

自古人類的慾望可分為三種漸進的追求，1. 滿足、2. 快樂、3. 幸福。

對於這三樣絕不是因有財富所能獲得，我們可藉由任何一種藝術的研究與修養能達成。
茶不例外，與繪畫、音樂並無不同，好看、好聽、好喝，絕對無法證明自己的成長。
喜歡並能夠輕而易舉的喝上一口稱心如意的茶便可滿足，
能夠邀集知心好友分享、暢飲、談笑即擁有快樂，
在茶的滋味裡體驗人生的真諦才叫做幸福。

我們學茶也可說是一種修行，目的不只在滿足口慾和美味的追求，而是心靈的啟迪和智慧的開發。
識茶是理性的，沏茶或茶藝是感性的，但不能流於形制，否則就變成花拳繡腿，猶如打太極拳卻演成太極舞。

是茶修我的行還是我修茶的行？
因茶修我的行我們才更要去修茶的行。

怎麼說茶修我的行呢！？
因為在您舉壺沖泡茶葉的當而，茶便遵照您的意向發揮您所指派的任務表現出您意想中的滋味。
這在愛茶人的內心不是駕役，而是一種尊敬和執著所映射出一種情愫的寄望。
反之，倘若落入不適茶者的手裡，即會變成取悅、謀財、炫耀等等的工具和媒介，此時的茶便失去靈魂和一切光耀。

那麼我修茶的行又是怎麼了呢！？
留給喜愛此道的茶友一同分享。
嗜茶士 發表於 2012-4-27 04:14

也許，我們只能說：「新茶老茶，其源本一，新茶會老，老茶曾新」。

而喝茶，選的該是那份舒適愉悅平靜。

我常常覺得：
「老茶有老茶的輝煌，有老茶的心傷，喝得起的舒暢，喝不起的惆悵。
新茶有新茶的市場，有新茶的視窗，認同的人為之痴狂，存疑的人只想淺嚐。」

世間會變，觀念會變，喜好會變，茶也會變，保持一顆彈性的心，茶將是我們永遠的好朋友。

...
tedin5313 發表於 2012-5-17 11:39

其實個人認為最可惡或新手最怕的是買到「假茶」，弟也繳過假茶的學費，
茶若是對的，買貴了，幾年後還是可能會回本，可是買到假茶，那就真的是沒救了，那種茶商就永不往來了～

至於要如何識茶，弟覺得還是要從多比較做起，不要「預設立場」，別人推薦，那是別人，您愛喝嗎？
別人嗤之以鼻，那也是別人，您喝過嗎？好喝嗎？

弟建議初學者，還是要找幾種「基準茶品」，（可以是不同年份、茶廠、甚至名牌茶均可），
用此「基準茶品」去和找到的茶「對咖」，CP值很快就出來了。

現在很多九零末二千年初的茶，價格都直逼萬元或超過甚多，
XX樹、XX磚、XX號每次和朋友（特別是新手）一起共飲時，
朋友總是會問：「這茶是在貴個什麼勁啊？」
其實朋友的「問題」就是「答案」。

所以新手們還是多喝多比較，不要聽「名字」買茶，
有人說好，請他明確的說出好在哪？
有人說不好，請他明確的說出不好在哪？
您會發現很多人都只是人云亦云，
很多茶商也是順水推舟，有錢賺即可，
所以消費者還是要慢慢的去培養自己的口感及比較基準，
這樣，您很快就懂普洱茶了～
下港人 發表於 2012-2-26 15:48