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標題: 一趟大紅佛手茶的製茶行~2012/07/13~15 [打印本頁]

作者: 若水 時間: 2012-7-18 12:58 標題: 一趟大紅佛手茶的製茶行~2012/07/13~15

相信大家常常喝著台灣高山烏龍茶
其製作過程...也常聽到製茶師講述或書本中讀過
但實際過程是如何呢..?

今天....
我們就一起隨著若水阿姨..鐵釘叔叔到阿里山實際走訪....親自參觀其製作過程...

隔天早上驅車上阿里山

約一個小時後..到達佛手茶園.....20個採茶阿姨們..已在茶園裡了

杜老大看著佛手茶園..被小綠葉蟬'當成樂園~到處肆虐痕跡~~笑的可開心了

作者: 若水 時間: 2012-7-18 13:36

手一揮撥茶葉..到處跳的小綠葉蟬..好小隻..但數量很多在茶園裡跳舞

山中的雲霧...一下子..來來又去去....過沒多久..天空又出現湛藍

在這雲霧繚繞的高山裡...讓茶行的得獎匾額....常常沒地方可掛

採茶阿姨們~~手腳俐落的身影...
鐵釘還特地去跟她們作實地訪問..
照片就是他訪問時拍攝

那..我在做甚麼..??
當然是..跟著杜老大..聽他講解茶園的茶樹生長及環境對茶的影響..等
(..聽了那麼多...妳也講一些來聽嘛)
嘿嘿嘿....

...這種知識..偶是....有茶可以喝就好~!

因為再怎麼說...也是拾人牙慧...沒實去耕種茶而印證了解...
偶還是當個快樂喝茶人就好..

您瞧...這位美女好可愛喔.....

作者: 若水 時間: 2012-7-18 14:13

傳統製法~~日光萎凋

有些已在裡面靜置...一下車...就聞到...好香..好香的味道...
害偶顧不得形象...馬上跑到置茶間...拼命一直猛聞....

...有夠台北佬..真拍謝啦..

萎凋後..收到室內~~
我在旁邊慢慢看....粉想去翻翻茶葉....

但..還是~~先乖一點....
先慢慢觀察...萬一給人家翻不好....

等到第二次的靜置小浪過後....嘻~嘻~嘻...

終於可以小小的..溫柔輕輕快速的翻抖手部....試一下..過過癮了.....

來一張(樂咖)第一次的特寫~~

作者: 若水 時間: 2012-7-18 15:11

本帖最後由若水於 2012-7-18 17:29 編輯

這樣的過程....從早到晚...

製做台灣茶是一門藝術....不是按表抄課..
得必須隨時看氣候...海拔...溫度..溼度....
觀...看...聞...茶葉在過程中~~所散發出來的訊息...然後做調整

人家說上陣要~~父子兵
杜老大家..已有一對兒女繼承衣缽...

噓~~~偷偷告訴大家.

..

老大只有上場幾次而已..其他時間都用(眼睛盯著監督)
大部分..都是大兒子在操作喔..

聽說.老大不在廠監督時..涵棣得到頭獎...特等獎..已好幾次了..

作者: 若水 時間: 2012-7-18 15:29

本帖最後由若水於 2012-7-18 17:30 編輯

這次的紅水烏龍茶~~有博士級..教授級的助理..

作者: jameshook 時間: 2012-7-18 15:35

希望可以喝到这只茶呀

作者: 若水 時間: 2012-7-18 15:42

趁著有空檔..走..怡萱要帶我們去逛逛~~

參觀高山咖啡豆園

走了好遠...看到沿途的茶園...

一個月前..被刈割的30年水仙茶樹...聽說生長後..有秋茶可製作

我們到處去...繞了一大圈...剛好看到採茶阿姨們也回來了

二十個採茶阿姨~~最高興的時刻~~拿工錢~!!

作者: 若水 時間: 2012-7-18 16:00

下午時..怡萱教我...手該如何浪茶

吃完晚餐後....大夥繼續上工~~
這時..怎不見老大...原來..老大偷跑去小瞇一下

早已叮聆好兩位兒女..就....好好發揮...

重要時刻..老大親自上場後...又交給涵棣..怡萱..好好盯著..聞著

作者: 若水 時間: 2012-7-18 17:15

本帖最後由若水於 2012-7-18 17:46 編輯

等靜置時間...休息了....
大夥各自散去...躺在車廂裡....或坐在椅子上..小瞇一下下...

這時..周公真的一直找我下棋...可是偶就是無法入睡....

凌晨大約三點...(偶沒看時鐘..)
聽到涵棣在洗炒爐...所有人...最辛苦的我感覺...應該是他..
(雖然感覺老大沒作啥事...就是抽著煙斗....眼睛盯著而已..

)

第一鍋炒菁...出爐了..

炒鍋室裡頭...溫度很高......他們汗水直飆..滿臉通紅

同時...這個時候...好喝的茶索...

殺菁依舊....其過程一直重複著.....
雖然..只是觀看...但是奇怪了~!
這時候...怎麼我感覺~~茶葉怎麼還那麼多..?
真想....快點完成好讓製茶師休息~!!

讓人真正體會到...製茶師的意志力與堅持的耐力
這是一場體力...耐力..智力...經驗...馬拉松考驗與藝術的創作

不知過了多久...天也慢慢亮了

一款高山傳統作法的烏龍茶...在這時..只是像剛出生的小嬰兒

之後傳統炭焙的過程..又將是一連串時間與創作的過程

好好珍惜每一泡茶吧
因為...它..真的得來不易...

乘著杜老大的車到達嘉義車站...八點多搭車
回到台北...吃個東西...
鐵釘叔叔又馬不停蹄的帶著這次~~
大浪後的茶葉....與最新鮮的從海拔1300公尺~~親自護送...八百里加急~炒好的茶菁
抵達另一個茶會...給大家嚐鮮....

這時...我想...還是別去茶會了...在家補眠...卡實在..

此次阿里山製茶行...若水阿姨報告到此
有請各位參與的茶友們....補述不足..感恩..

作者: 知秋 時間: 2012-7-18 17:30

等靜置時間...休息了....
大夥各自散去...躺在車廂裡....或坐在椅子上..小瞇一下下...

這時..周公真 ...
若水發表於 2012-7-18 17:15

若水阿姨大前輩
海拔1300公里？？

應是1300公尺？？

是否您累了

多休息餒

作者: 若水 時間: 2012-7-18 17:33

回復 10# 知秋

是真的累了...

今天不知怎麼了..電腦圖片上傳特別的慢...等到我也快睡著
感謝提醒.... ..偶趕快去更改...

作者: idiot 時間: 2012-7-18 22:59

作者: wkchang 時間: 2012-7-19 08:51

這對從台北來去的神雕俠侶真的是認真啊，也代替大家見證了製茶的辛苦，感恩！

作者: 天夜 時間: 2012-7-19 09:22

照片是最好的紀錄
再多的文字形容都不如一張照片
感謝兩位的辛苦
也感恩製茶人的辛苦
我們才有好茶喝

作者: 若水 時間: 2012-7-19 10:46

本帖最後由若水於 2012-7-19 10:49 編輯

請問~~這是啥咬的呢...?

作者: 若水 時間: 2012-7-19 10:49

本帖最後由若水於 2012-7-19 10:50 編輯

請問~~為甚麼最嫩的葉子..有些歪歪的..??

作者: 若水 時間: 2012-7-19 10:59

不知誰家的茶園....地上乾乾枯枯的..感覺營養不良...茶樹整株都結果了

生命是否~~到了尾聲了嗎??

作者: 若水 時間: 2012-7-19 13:22

手一揮撥茶葉..到處跳的小綠葉蟬..好小隻..但數量很多在茶園裡跳舞
山中的雲霧...一下子..來來又去 ...
若水發表於 2012-7-18 13:36

小綠葉蟬~~??

作者: 嗜茶士 時間: 2012-7-19 19:25

小綠葉蟬~~??
若水發表於 2012-7-19 13:22

因為浮塵子遇到風吹草動就會跳躍逃走
我們走進茶園看到跳飛起來的那些才是蜒仔
牠體型只有 0.2 - 0.3 公分
除非用長鏡頭拍攝
否則我們是抓不到和拍不到的
手上這隻是蚜蟲

作者: 小魏 時間: 2012-7-20 01:05

好茶做好記得請我們喝ㄜ....辛苦有代價..增長知識..

作者: 若水 時間: 2012-7-20 16:45

沒請台北杜老爺去指導品鑑一下? ... 金錢 + 200 T元 taikede

讚喔~坐商務車廂金錢 + 100 T元....烏魯木粉

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這趟學習是因為去年..因茶友開車南下...交通聯繫上出差錯.....偶沒搭到車....今年才成行的

往返車資+嘉義旅店住宿費==7500....
(這下子偶可是要好好縮衣節食了..

)

真羨慕南部的茶友..

..可以常去學習..

作者: 嗜茶士 時間: 2012-7-26 00:37

此茶已在進行有獎徵名活動了
歡迎茶友們踴躍參與命名

敬請把握時間
活動網頁如下：
http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=70313

作者: 鎔陞玉璽 時間: 2012-7-28 23:51

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