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標題: 製成茶餅的台茶 [打印本頁]

作者: chinatee 時間: 2012-8-13 16:35 標題: 製成茶餅的台茶

請教前輩們：真空包裝的台茶，和製成茶餅的台茶，在儲存方面有分別嗎？製成茶餅是較宜陳放的茶？

作者: teddysu 時間: 2012-8-13 17:02

製成茶餅後真空包裝^^

但還是要看甚麼茶.基本上.就比較容易保存.但也有可能因為型態的改變.造成質變.保存期要看 [真空] 狀態的保持是否連好^^ (以上是用猜的.台茶壓餅量有增加的跡象...怎樣保存比較好仍有時待時間的驗證.但可以確定的是 [真空" 的會比較乾淨.以曾見過的老台茶(10以上)的真空包開封後仍能保有適度的香甜.然後會快速陳化.如果做成餅再加上真空包裝...這確實會另一個新口感產生...應該已經有人開始實驗了 (

)

作者: chinatee 時間: 2012-8-13 17:16

那麼平時見到的台茶都是好像包裝米般堅實的真空包裝，若見到的是鬆泡泡的包裝，會不會影響袋中的茶的品質？需要另轉包裝嗎？

作者: lugu-sin 時間: 2012-8-13 18:17

回復 3# chinatee

茶葉若接觸到空氣,容易產生氧化作用,而造成品質的轉變建議還是以真空方式儲存(茶葉還是會轉化,只是較為和緩)

作者: lugu-sin 時間: 2012-8-13 18:18

回復 3# chinatee

茶葉若接觸到空氣,容易產生氧化作用,而造成品質的轉變建議
還是以真空方式儲存(茶葉還是會轉化,只是較為和緩)

作者: 射過溪 時間: 2012-8-13 18:24

那麼平時見到的台茶都是好像包裝米般堅實的真空包裝，若見到的是鬆泡泡的包裝，會不會影響袋中的茶的品質？ ...
chinatee 發表於 2012-8-13 17:16

有時抽真空會失敗,而變成鬆泡泡的包裝,但不影響密封度
如果茶本身的乾燥度沒問題,也確定包裝沒破洞,是不會有明顯影響的
如不放心,可在外面加一層夾鏈袋以策安全

作者: chinatee 時間: 2012-8-13 18:27

有時抽真空會失敗,而變成鬆泡泡的包裝,但不影響密封度
如果茶本身的乾燥度沒問題,也確定包裝沒破洞,是不會 ...
射過溪發表於 2012-8-13 18:24

謝謝您的指導！

作者: chinatee 時間: 2012-8-13 18:28

回復 chinatee

茶葉若接觸到空氣,容易產生氧化作用,而造成品質的轉變建議
還是以真空方式儲存(茶葉還是 ...
lugu-sin 發表於 2012-8-13 18:18

謝謝！

作者: 浴火鳳凰 時間: 2012-8-13 18:55

很久很久以前有一位大陸來的先拜大名叫吳振鐸,用烏龍茶壓了2塊茶磚,c後學判斷多年以後香氣比較飽和

作者: Daiwan-Te 時間: 2012-8-13 21:14

回復 9# 浴火鳳凰

請問此推論從何而來事實上早就沒味道了

作者: RTYU 時間: 2012-8-13 22:00

製成茶餅後真空包裝^^

但還是要看甚麼茶.基本上.就比較容易保存.但也有可能因為型態的改變.造成質變.保存 ...
teddysu 發表於 2012-8-13 17:02

蠻建議那種台茶餅找那種像超市賣的真空生鮮米血那種厚袋子
抽真空成那種樣子....感覺會不錯

簡單一點的就找,茶農那種透明,裝毛茶的大袋子,放進去密封好,在放入紙箱收藏,避光

我還是挺怕受潮後陳化的倉味
因為變成餅狀,想用炭焙,排水,排雜味之類的....應該效果很差才對...

作者: 浴火鳳凰 時間: 2012-8-14 02:18

回復浴火鳳凰

請問此推論從何而來事實上早就沒味道了
Daiwan-Te 發表於 2012-8-13 21:14

兄的推論對1半, 外表可能與空氣水份做用,但中心還有茶性茶味

作者: 僕人 時間: 2012-8-14 09:15

請問
有人實際喝過壓成餅的烏龍茶嗎

作者: Daiwan-Te 時間: 2012-8-14 23:03

回復 14# 僕人

我喝過　不但喝過　現在還有一些吳老親手做的龍團鳳餅　
沒記錯的話, 是用1982年冬凍頂茶菁做的

作者: 僕人 時間: 2012-8-15 09:25

回復僕人

我喝過　不但喝過　現在還有一些吳老親手做的龍團鳳餅　
沒記錯的話, 是用1982年冬凍頂茶菁做 ...
Daiwan-Te 發表於 2012-8-14 23:03

感謝實務分享,直得學習.......
論壇經常發現有很多理論,見解.....都是想當然耳

作者: brownsheep 時間: 2012-8-23 10:37

我真的在新北市看過壓的硬幫幫的「台灣餅茶」還有「磚」！並不是T4U上「育仁堂」那一餅！本想買，但心中覺得一定不好喝，也就做罷！有機會偷偷照個相給大家瞧瞧!

作者: chiang168 時間: 2012-8-27 23:51

曾經有人說過與其說普洱茶是一個品種茶到不如說它是一種工藝茶來的貼切
也就是緊壓茶所以用台茶壓成緊壓茶是一種創舉以前為台茶貴普洱相對便宜很多
現在普洱價位上已經後來居上個人覺得可以嘗試這種做工說不定有另一番局面

作者: 陳三 時間: 2012-8-28 18:33

這壓成餅是普洱人硬要台茶學他們，真是好笑喔，茶餅本身就是不注意香氣的行為，普茶本身就無香氣可言，當然放久也沒關係，因為爛咩…我們花錢是要享受的，不是為喝而喝，看看普洱生餅那種綠茶菁苦的感覺非常的差，苦到舌根上了，還有熟餅那種堆味，真是讓人受不了，他們只會說陳放，還有啥呢?放久就說好像酒一樣，真是可笑，還左一句發酵，右一句發酵…要把色香味俱全的台茶要等同爛茶對待實在很奇怪，只有那種爛台茶才會去烘焙到火味十足，然後再來放…真空為那椿呀，真為了保鮮嗎?爛茶再怎麼真空也沒用，如果花香十足的茶，真空才有意義。把台茶壓製成品只有那種不會做茶才會有的行為…一個烏龍製茶師不會去做這種事。

作者: 風清雲淡 時間: 2012-9-1 00:39

回復 19# 陳三

非常認同您的說法..台茶烏龍製作為[結球狀]是特色.如壓成茶餅價值敢就降低了~
台茶只要真空包裝加入脫氧劑避免陽光照射也能存放很久~開封後還有鮮茶味.這才是喝台茶的享受~

作者: Daiwan-Te 時間: 2012-9-2 09:16

　
轉載自：2012/9/2 自由時報 http://www.libertytimes.com.tw/2012/new/sep/2/today-so4.htm?Slots=BSo#

北市警方日前破獲竊盜集團，查扣大批茶葉，前晚找到茶葉主人，竟是「金萱茶」發明人、已故「台灣茶葉之父」吳振鐸！...

失竊茶葉多是限量幾十斤、提供給評審試喝的高山比賽茶，價值不菲，年份從民國50幾年延續到80年代初期，全台著名茶葉產地、各式茶種，幾乎一網打盡。

找回來的茶葉，約有一成多是老茶或普洱茶茶餅、茶磚，居大多數的烏龍茶、包種茶、綠茶，也都包裝完整未拆封；即使已拆封的，也以塑膠袋纏住保存，外觀看不出有發霉跡象或長斑點...（恕刪）
　
　
今天的「自由時報 B2 版」把吳老的照片搞烏龍
不認真的記者疑似自網路抓別人的照片張冠李戴
我已留言提醒

曾去過幾次吳老位於楊梅的宅第
吳老知道我對 1982 年做的龍團餅茶有興趣
曾說過要回去找出來送我, 沒想到 ...

幸好只拆卸一粒團茶沖泡了解味道, 其餘仍保存
這茶是吳博士的實驗品, 歷史價值遠比滋味珍重

其實, 早期台灣很多人在「製作」普洱茶
早期有些茶樓提供的普洱散茶也是台灣人做的
每斤購買成本只有50元左右
　

作者: apajs 時間: 2012-9-2 09:59

　
轉載自：2012/9/2 自由時報 http://www.libertytimes.com.tw/2012/new/sep/2/today-so4.htm?Slots=BSo#
...

好新鮮的資訊阿

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