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標題: 藏茶 [打印本頁]

作者: 射過溪 時間: 2010-11-29 11:23 標題: 藏茶

藏茶要件:

1.茶要夠乾燥,不然很容易質變
2.藏於陰涼乾燥無異味的地方
3.容器也要夠乾燥且乾淨無異味
新的酒甕最好,胎璧夠厚,可讓裡面的茶葉比較不受外面氣溫的影響
內外上釉可讓茶不受潮,Y拍有賣.

只要符合以上三要件,任何茶只要茶質夠好,都可以陳放與陳化.
(這點不是絕對,還有很多可供討論的空間)

以上個人經驗,聊供參考.

作者: 射過溪 時間: 2010-11-29 11:35

另外開茶封甕或開甕試茶
皆要選則空氣很乾燥的時間進行

試甕是否夠乾燥....
放一張衛生紙或一些便宜的茶葉入甕
然後封口,二,三天後開甕看看衛生紙或茶葉有無受潮
並順便聞看看甕內有無異味
如無就可藏茶封茶

P.S. 封甕個人喜歡用保鮮膜封住甕口,因為保鮮膜與有上釉的甕口密合度很好,不透氣性佳
      然後再加一層錫箔紙阻隔光線及保護茶香,因為保鮮膜雖不透氣,但茶香仍會透出
      再來就是用繩子綁緊了

      還有這種簡易封口方式,對日後開甕試茶及封甕都很方便,不用拆個半死,然後再封個半死.

作者: 射過溪 時間: 2010-11-29 11:41

茶甕的清理

新磁甕
一般而言擦乾淨就可以了,磁器比較不會吸附異味.

紫砂罐
泡熱水幾個小時後,用清潔濟加菜瓜布(舊的)刷洗乾淨後再泡熱水
泡的時間約二天至數星期(看甕的乾淨及土味的情況而定)
通常浸熱水二~三分鐘後,撈起來稱熱聞聞看
如沒異味,烘乾或曬乾並確定完全乾燥後就可裝茶
另外..有上臘,上油,做舊的最好別買,很難清理的
太光亮光滑的也別買,這通常都是噴紫泥或朱泥漿的
裡面通常都是一些吸水率極高的爛土
骨質疏鬆的也別買,這種的也很容易吸水及吸異味

台製的酒甕
處理同紫砂罐,只是用布或海棉代替菜瓜布,以免傷釉料
酒甕不要買灌模重量很輕的那種,裡面的土同樣吸水性很高
公賣局的酒甕也別買,酒味很難去掉的.

熱水一般用熱水器最高溫的即可

作者: 射過溪 時間: 2010-11-29 11:42

對了.........
封甕完後,茶甕不要直接放地上,要墊一下.
也不要貼牆著璧,以免吸收牆與地的濕氣.

這樣整個就完整了.

作者: 煎茶人 時間: 2010-11-29 11:43

Lee大：
不藏私，把絕門武功教授給大家了。

作者: 射過溪 時間: 2010-11-29 12:03

還有簡易的藏茶方式,請看以下老烏龍實例...........

話說這老烏龍的原包是一斤裝的
所以裝入半斤錫罐後,袋內還有半斤
這半斤去年我是原包裝摺口後用橡皮筋綁緊
並外加一塑膠袋封好.

今早想說打開這包茶,來試試與錫罐的有何不同
包裝一打開就馬上聞到一股酸味,繼之而來的是輕微的杏仁香
而錫罐內的是聞不到酸味的,只有濃濃的杏仁香
(註: 此杏仁香也有人稱之為藥涼香或藥香的)

開泡了.....泡茶條件同一樓
茶滋如同茶香一樣,酸的夠勁但略帶杏仁味,且口感較燥不圓潤
而錫罐內的口感是微微的酸,濃濃的杏仁味,很圓潤不燥.
想不到同一斤茶,不同的存放方式,一年後有這麼大的差異

我家是住在內湖的牛難爬山的山邊一樓,濕度蠻高的.
因此推論會造成這麼大的差異原因應該是.........
錫罐內的濕度一定比原包加塑膠袋封存的高,且接觸到的空氣也比較多
所以陳化上錫罐內的一定會比袋內的快,喝起來也就比較渾厚溫潤了
轉化出來的藥涼香也會比較重.

最好玩的是酸味上的差異........
推論是袋子內的沒受潮,只有少許的空氣讓茶葉氧化變酸
這可證實,造成老茶的酸化是空氣而非濕氣,而且只要一點點的空氣就夠了.
但照理講,錫罐內的接觸到的空氣更多,應該會更酸才對,為何事實相反?

再推論...這應是濕氣對茶葉的陳化作用強過空氣
把空氣氧化出來的酸味也給轉化掉一部份了

P.S. 以上純屬個人小範圍的經驗推理,算不得準
只是在這裡暫時留下紀錄,供做日後對照的資料而已
一切還是有待更大量的重複經驗來證實才準.

對了! 錫罐內的茶濕度較高,是相對於袋子內的而言
實際上這錫罐密合度很好,裡面的茶乾用手指一捏,馬上酥碎掉
它的受潮程度還在正常藏茶的範圍內.

作者: 射過溪 時間: 2010-11-29 12:04

還有簡易的藏茶方式,請看以下老烏龍實例...........

話說這老烏龍的原包是一斤裝的
所以裝入半斤錫罐後,袋 ...
射過溪發表於 2010-11-29 12:03

這錫罐內的茶轉化的相當好,個人是非常滿意的,今年又有很好的老茶喝了.

經由這次的經驗,小弟聯想到一個藏茶及最佳賞味期的方法
很多愛收藏老茶的藏家,最怕的就是除了瓶瓶罐罐的問題外就是怕受潮,茶葉放壞了.
因此小弟就想到,欲收藏為老茶的茶葉,何不就真空包裝原封不動的裝箱收藏著
等到十年,二十年....後,在欲品飲之前再開封裝罐醒茶備用
而且每次只開封一年品飲的量,並於一年後到了最佳賞味期時
再開封明年的量裝罐醒茶,這樣就不用怕大量藏茶瓶瓶罐罐太佔空間
及短期內喝不完大量的老茶,而讓其受潮敗壞或陳化過久失味了
(但先決條件是,所購的茶必須夠乾燥才行)

也許有人會認為,真空包裝收藏茶葉不會陳化
但以小弟的經驗是....只要把它喚醒,時間是一定會留下痕跡的
例如以一樓所述的茶來講,真空包剛開封時的確跟十年前沒甚麼差別
但醒茶一年後,它就快速的轉化到它應有的陳期的口感了.
這點與小弟在普洱茶上的經驗是一致的.

而且茶的陳放上,我们必須了解一個觀念
陳化本身就是一種茶質茶性的消耗及轉化
隨著時間,這茶消耗及轉化到最佳賞味期時
也代表這茶即將走下坡了,這最佳賞味期也許是三年,五年.......
但您要思考的是,這期間內您能喝完它嗎?
如不能喝完它,其他的日後豈不變成無味茶而浪費了
所以每次只開封適量的茶備用,倒不失為是個好方法呢.

P.S. 這醒茶一年只適用於這個茶及我家的環境,不能一體適用
茶類不同,環境溫濕度不同,就會有不同的結果,

作者: 射過溪 時間: 2010-11-29 12:06

夾鏈袋

愛喝茶的人,會使用到夾鏈袋的機會很多
例如...茶友間的互贈,茶商給的或買的茶樣.......

但這夾鏈袋有啥好談的,ㄚ不就素一個常用的包裝麼?

非也...說起來這檔子事兒還真有點學問呢
一般市售的夾鏈袋有三種
1. 鋁薄包夾鏈袋....這是最高級的
2. PP夾鏈袋...........這是實用級的
3. PE夾鏈袋...........這是普遍極的

這三種就以PE的最差,因為香氣會外洩
放久一點對茶香,茶質的損耗會很大
其實不只PE夾鏈袋如此,一般的塑膠袋也是這樣

基本上,只要把茶葉包好後,用鼻子聞一聞
如果會聞到茶葉的味道,那這就不是好的包裝素材
因為聞得到味道,就表是香氣會外洩,久洩不止就會傷質

依弟的經驗,PE夾鏈袋,一般家用的塑膠袋都有這種缺點
而PP袋就比較不會,最好的是鋁薄包夾鏈袋但價錢較貴

但這也不是說PE夾鏈袋或一般的家用塑膠袋就不能用
只要是暫時放個幾天就喝掉了就沒關係,長期放就不妙了

另外...香氣會外洩的包裝材質,也表示外面的味道也會侵入
這對台茶而言會是一個大傷,茶友们可要留意了

作者: 射過溪 時間: 2010-11-29 12:10

茶葉罐

愛茶的人家裡總是少不了瓶瓶罐罐的
像我家的茶葉罐,如果定製一些格架把它们全部擺出來
我想大概就會像靈骨塔那般的壯觀

不過這不是我要講的重點,我要講的重點是茶葉罐的密封度
一般我们常用的紫砂罐,陶罐,瓷罐,在蓋與罐間總有些間隙
茶友们為了怕漏氣日久,會影響茶質茶香
於是就加一層布上去,來hold住茶質不使流失

但事實上並不如我们想的那樣,這還是會漏氣的,久了茶質一樣會慢慢流失
因為當我们蓋上蓋子後,布會產生皺摺,而每個皺摺就是一個隙縫
所以雖然你感覺好像很緊了,密合度很好了,但一樣會從隙縫漏氣

最好的方式是用適當厚度的布條,用樹脂黏在蓋緣上
來補蓋與罐之間的縫隙,這樣就不會有皺摺的產生
對hold住茶性的效果會比較好

不過這話講起來雖然很容易,但做起來卻非常的搞肛(費工)
實際上要把隙縫用布黏補到剛剛好可不容易呢
因為每個罐子的縫隙都不一樣,布料的厚度也很難找到剛剛好的
所以要黏補到剛剛好就會很搞肛,有時後都要黏上三,四層才會剛剛好
但為了保護好茶葉,這樣做還是值得的.

P.S. 這方式是準備醒茶後短時間內喝完的,不適合做長期的藏茶用.

作者: 射過溪 時間: 2010-11-29 12:11

Lee大：
不藏私，把絕門武功教授給大家了。
煎茶人發表於 2010-11-29 11:43

不是絕對的好方法,但也相對安全

作者: Liao 時間: 2010-11-29 14:03

藏茶也是一門學問，感謝李大分享
後學受教了

作者: 鐵胃 時間: 2010-11-29 14:06

過溪兄：
感謝分享武功秘笈!

請教，若將新鮮未焙冬片，裝入陶甕中
那品味期限約多久，不致於變質?

作者: 射過溪 時間: 2010-11-29 14:21

回復 12# 鐵胃

這裡面變數太多不好講
這類茶,弟建議開包了就盡早服用
畢竟這類茶的好喝是因為生鮮香甜,所以要趁鮮喝完.

作者: 射過溪 時間: 2010-11-29 14:42

關於輕發酵未焙火高山茶是否適合陳放
這點我無確切的答案

因為就我本身及周遭朋友的藏茶經驗裡,成功與失敗的例子都有
而且原因不明(有排除乾燥不足的問題)

就成功的例子而言
有的三年以上會轉出一種粉粉的香甜味,茶性也變得溫和,也是很有特色
有的放了十年,轉出了一種很特殊的藥涼香,這也很迷人
有的放了十幾二十年,轉出了梅子味,這也很爽口好喝
但大部份都是普普的,有氣無力中帶點粉粉的香甜而已.

這類茶的陳放,弟的經驗不足以下定論不敢妄言
而且這類茶我也傾向於當年趁鮮現喝
畢竟這類茶就是要喝它的鮮,香,甜的.

作者: 茶來茶去 時間: 2010-11-29 15:31

感謝李大精闢的解說！

作者: cervantes 時間: 2010-11-30 08:40

藏茶要件:

1.茶要夠乾燥,不然很容易質變
2.藏於陰涼乾燥無異味的地方
3.容器也要夠乾燥且乾淨無異味
新的 ...
射過溪發表於 2010-11-29 11:23

請教前輩：
上釉的陶甕或紫砂罐會影響其透氣性嗎？
上釉者是否較未上釉者茶葉陳化慢？

作者: 煎茶人 時間: 2010-11-30 10:21

回復 14# 射過溪

「但大部份都是普普的,有氣無力中帶點粉粉的香甜而已」.~~~~~~~個人經驗亦是如此。

作者: 射過溪 時間: 2010-11-30 14:14

請教前輩：
上釉的陶甕或紫砂罐會影響其透氣性嗎？
上釉者是否較未上釉者茶葉陳化慢？ ...
cervantes 發表於 2010-11-30 08:40

兄好
上釉的茶倉當然透氣性差,茶葉轉化也慢
但通常轉化快也代表損耗快,最佳適飲期短,茶的活性也會比較差

當然....有時候目的不同,手段也會不同
就看您是要久藏還是即早服用了

作者: 射過溪 時間: 2010-11-30 14:17

回復射過溪

「但大部份都是普普的,有氣無力中帶點粉粉的香甜而已」.~~~~~~~個人經驗亦是如此。:han ...
煎茶人發表於 2010-11-30 10:21

煎哥
您的老台茶那麼多,多說說您的經驗談呗

作者: cervantes 時間: 2010-11-30 15:04

兄好
上釉的茶倉當然透氣性差,茶葉轉化也慢
但通常轉化快也代表損耗快,最佳適飲期短,茶的活性也會比較差
...
射過溪發表於 2010-11-30 14:14

感謝前輩指導～
如此說來是否可以簡單定義為：『老茶放釉甕，新茶放裸甕』？
另外不知前輩認為茶葉入甕多久以後可達所謂的最佳適飲期？

作者: 射過溪 時間: 2010-11-30 17:18

回復 20# cervantes

如此說來是否可以簡單定義為：『老茶放釉甕，新茶放裸甕』？

是有人這樣放的,但也只適合焙火較重的茶
例如新的焙火茶先放無釉的陶甕或紫砂罐退火,退火後再移到錫罐或上釉的甕罐封存
但個人是沒這樣放,我習慣在新茶階段就把茶盡量封存好,要喝時再用"醒茶"的方式處裡

醒茶可參考這帖....http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=4950&extra=page%3D1
以及本帖 6~7樓

另外不知前輩認為茶葉入甕多久以後可達所謂的最佳適飲期？

這很難講,因為每個茶的條件都不一樣,每個人的藏茶環境也都有差異,所以無法一概而論
如果您喜歡喝較老的茶,那放個二十年以上是跑不掉的.

也可以每隔二~三年試喝一下,如果您覺得很好喝了,那就是適飲期了.

作者: 夢幻茶 時間: 2010-11-30 17:36

過溪兄：
感謝分享武功秘笈!
請教，若將新鮮未焙冬片，裝入陶甕中
那品味期限約多久，不致於變質? ...
鐵胃發表於 2010-11-29 14:06

用真空袋封口放四年後品嚐...期限很長(對台茶而言)

作者: cervantes 時間: 2010-11-30 20:02

回復 21# 射過溪

感謝前輩精闢的解說～
學到很多茶識，非常受用！

作者: 煎茶人 時間: 2010-11-30 20:46

回復 19# 射過溪

Lee大：小弟只知喝茶，其餘一概不知

；不過有個很有趣的經驗跟您分享：
話說今年二月間，小弟拆了包民67年原包老茶，撲鼻而來是一股很濃的話梅酸味，一看茶葉還綠綠的，幾乎沒啥轉紅跡象，抓了一小把沖入熱水～～還是酸；那包老茶至今年九月間再也沒喝過，但這幾個月中想到時會拆開袋子看看，您猜～～～～～到了上個月再打開來時發生啥事，怪！怪！酸味不見了，而且茶葉居然轉成紅黑色，茶湯依稀可以感覺很淡的酸味，但口感變甘醇了，這、這、這是怎麼回事？？？？

作者: RTYU 時間: 2010-11-30 21:00

回復射過溪

Lee大：小弟只知喝茶，其餘一概不知；不過有個很有趣的經驗跟您分享：
話說今年二 ...
煎茶人發表於 2010-11-30 20:46

放太久缺氧,您又開啟封印,開始甦醒了....

作者: 煎茶人 時間: 2010-11-30 21:51

回復 25# RTYU

喔!原來如此、學習了。

作者: 了凡 時間: 2010-11-30 22:10

各位先进讨论藏茶非常精彩，但小弟有些许经验在此提出与各位先进研讨，
首先分为1、茶。2、藏器 3、地点
一、茶：小弟所藏之茶较多为 1、乌龙茶 2、普洱茶 3、红茶
   1、乌龙茶又有水仙、武夷、铁观音、大红袍、台湾各类乌龙•••
      2、普洱茶则以生普大树茶为主（饼、沱、砖、散••）
      3、红茶则以阿萨姆、红玉、台湾山茶居多，滇红、祁红、正山小种较少
      4、其馀婺绿、龙井、毛峰、青城野茶•••少许

二、藏器：以陶瓷为主
   1、上釉---钧釉、灰釉、白瓷
      2、没上釉---素烧（900度以下），1150度以上没上釉
      3、柴烧
      4、土胎以陶土、瓷土为主
      5、质密度密实接近瓷器为主
续集•••

作者: 了凡 時間: 2010-11-30 22:34

有关茶如何储藏弟会先以几点考虑：
1、茶质----产季、栽培地区气候、管理方式••••
2、由茶质决定制法、焙法
3、若是现成的茶也由上二状况来决定储存方式
4、若是老茶则考虑更多面些

大部份储藏方式如下：
1、轻癸酵未烘焙以瓷器、钧釉为主但含水度须低於4%以下，地点不能温差过大以免造成内部或外部集水
2、中癸酵轻烘焙以上则以灰釉、柴烧陶器为主
3、老茶有受潮过则先放素烧、或未上釉器一阵子再转灰釉
4、普洱则以灰釉、素烧、未上釉皆可••••

效果比较如下篇

作者: 蔣爵陽 時間: 2010-11-30 23:51

回復射過溪

Lee大：小弟只知喝茶，其餘一概不知；不過有個很有趣的經驗跟您分享：
話說今年二 ...
煎茶人發表於 2010-11-30 20:46

這類茶比起.....蔘味or湯色渾濁茶渣卻成墨綠的老台茶
才有玩味之空間
台茶之甘香醇淨皆可藉此階段觀察出

作者: 煎茶人 時間: 2010-12-1 00:02

回復 29# 蔣爵陽

蔣兄：您這話評講的滿簡要的，「茶」這學問肯定不是小弟一招半式就學的會的，希望能有機會能跟您請益。

作者: 了凡 時間: 2010-12-1 00:54

回復 14# 射過溪

射兄：个人近五年自存冬片於瓮中（灰釉约1200-1250度烧制），
效果不差会有微酸，但第三泡开始又回到冬片的甜味且带点木质香，
友人曾特制杉林溪茶存放放瓷瓮中大约十七年且密封未开，上月开
封依然如存放三至五年的茶，弟也曾有真空密封二年后打开饮用，
依然清新如新茶，近曰弟会把资料整理好，Po上再与先进们讨论！

作者: 了凡 時間: 2010-12-1 01:01

回復 16# cervantes
兄：敞人的经验上釉多少会影响，但土胎的密度及烧制温度影响更大！

作者: CTS 時間: 2010-12-1 02:44

學到很多，謝謝

個人經驗，傾向密封再醒茶，而非一直放著衰退...
也有過老茶出酸味，醒過(開封換容器)後成杏仁香，再改放錫罐久存得優質茶品經驗
雙蓋的錫罐對台茶相當好用，會微酸但醇厚
木柵鐵觀音和坪林老包種都能轉成好味道，5年就有小成
冬片沒試過，生吃都不夠沒能留著曬乾

作者: 射過溪 時間: 2010-12-1 15:35

謝謝大家熱烈的討論與實戰經驗分享,感恩!

作者: 小茶農 時間: 2010-12-1 15:50

在山裡大家都急著把錢換現金
今天又上了一課
感謝前輩

作者: 射過溪 時間: 2010-12-1 16:06

回復射過溪
Lee大：小弟只知喝茶，其餘一概不知；不過有個很有趣的經驗跟您分享：
話說今年二月間，小弟拆了包民67年原包老茶，撲鼻而來是一股很濃的話梅酸味，一看茶葉還綠綠的，幾乎沒啥轉紅跡象，抓了一小把沖入熱水～～還是酸；那包老茶至今年九月間再也沒喝過，但這幾個月中想到時會拆開袋子看看，您猜～～～～～到了上個月再打開來時發生啥事，怪！怪！酸味不見了，而且茶葉居然轉成紅黑色，茶湯依稀可以感覺很淡的酸味，但口感變甘醇了，這、這、這是怎麼回事？？？？
煎茶人發表於 2010-11-30 20:46

有盜墓經驗的老手都知道,當挖開一座密封良好的千年古墓時
會發現裡面的古物經過千年的封存,還是如新的一樣色彩鮮艷,品相完整
但沒一下子有很多東西就灰飛煙滅了

這就是"時間的必然"..........
或許透過種種的手段與方法,可以把歲月暫時凍結
但一但喚醒他,沒多久就會回到它那種年紀該有的樣子
我们可以把時間擋在門外,但當門一打開,時間就會開始快速的回溯

就茶葉而言,這回溯所需的時間可能要半年內至一,兩年
遇到這種茶會很好玩,剛開封時一個味,幾分鐘後又會轉成另一個味.

順便提一下.....同樣是二十年的老茶..........
有封好然後再透過醒茶喚醒的.....茶滋較結實,細緻,穿透性及香氣也都較佳
較通風的藏法.........茶滋較鬆散,老韻較顯,較差的會有氣無力悶悶的
但這二種茶都會有不同的喜好者.

作者: 射過溪 時間: 2010-12-1 16:25

有关茶如何储藏弟会先以几点考虑：
1、茶质----产季、栽培地区气候、管理方式••••
2、由茶质决定制法、焙法
3、若是现成的茶也由上二状况来决定储存方式
4、若是老茶则考虑更多面些

大部份储藏方式如下：
1、轻癸酵未烘焙以瓷器、钧釉为主但含水度须低於4%以下，地点不能温差过大以免造成内部或外部集水
2、中癸酵轻烘焙以上则以灰釉、柴烧陶器为主
3、老茶有受潮过则先放素烧、或未上釉器一阵子再转灰釉
4、普洱则以灰釉、素烧、未上釉皆可••••
了凡發表於 2010-11-30 22:34

這裡面的確有很大的討論空間,期待兄更進一步的分享,感恩 !

作者: 了凡 時間: 2010-12-1 18:26

回復 37# 射過溪

谢谢兄的鼓励，近曰会把茶拿出来试泡、整理，完成后再PO上资料！

作者: 星天牛 時間: 2010-12-1 23:51

最近都用柴燒的茶甕裝茶.裝填9分滿.在下一張內飛.寫上茶的故事.再與好朋友各自簽名.然後點燃蠟燭.用溶解的蠟液.封滿瓶口.就大功告成了.

另外提醒.情趣用品店買的蠟燭.無用.

作者: oxbd 時間: 2010-12-2 11:44

這錫罐內的茶轉化的相當好,個人是非常滿意的,今年又有很好的老茶喝了.

經由這次的經驗,小弟聯想 ...
射過溪發表於 2010-11-29 12:04

這個小弟有個經驗可以分享一下，上次和戴兄買了一批2001年老凍頂，這批茶2003年炭焙好之後，
就封在馬口鐵罐裡(就像奶粉罐)，剛買回來時，小弟就拆封，當時覺得茶乾怎麼還略有火味，心裡有
數，這種原包的，就是要醒，再放個九天，打開一聞，乖乖，茶乾有淡淡的杏仁香，泡來喝，只有一
種感覺，就是“讚“，那個美味呀~~泡的、煮的都讚…
所以我贊同比較沒空間藏茶的朋友，就用真空包存著，到要喝的時侯，再開封醒茶…

作者: CTS 時間: 2010-12-2 16:22

請教一下：
有無前輩試過氣密罐（有按鈕要壓排氣才能開關蓋那種）存茶？效果如何？
有無使用保鮮盒（像「樂扣」那種）？效果如何？
敬請經驗分享
謝謝

作者: 射過溪 時間: 2010-12-2 16:23

最近都用柴燒的茶甕裝茶.裝填9分滿.在下一張內飛.寫上茶的故事.再與好朋友各自簽名.然後點燃蠟燭.用溶解的蠟液.封滿瓶口.就大功告成了.

另外提醒.情趣用品店買的蠟燭.無用.星天牛發表於 2010-12-1 23:51

兄可否分享一下,為何情趣用品店的蠟燭無用 ?
還有...您柴燒甕封的都是那一類茶 ?

作者: 射過溪 時間: 2010-12-2 16:26

這個小弟有個經驗可以分享一下，上次和戴兄買了一批2001年老凍頂，這批茶2003年炭焙好之後，
就封在馬口鐵罐裡(就像奶粉罐)，剛買回來時，小弟就拆封，當時覺得茶乾怎麼還略有火味，心裡有
數，這種原包的，就是要醒，再放個九天，打開一聞，乖乖，茶乾有淡淡的杏仁香，泡來喝，只有一
種感覺，就是“讚“，那個美味呀~~泡的、煮的都讚…
所以我贊同比較沒空間藏茶的朋友，就用真空包存著，到要喝的時侯，再開封醒茶…
oxbd 發表於 2010-12-2 11:44

這二,三年來我也採取這種方式藏茶,安全又方便,謝謝分享.

作者: 射過溪 時間: 2010-12-2 16:38

請教一下：
有無前輩試過氣密罐（有按鈕要壓排氣才能開關蓋那種）存茶？效果如何？
有無使用保鮮盒（像「樂 ...
CTS 發表於 2010-12-2 16:22

如存放時間不久,例如兩,三年,而且環境乾燥那就沒關係
如果想要久藏,就不適合,因為這類東西還是會微量透氣,並不適合久藏

作者: 小茶農 時間: 2010-12-2 17:12

平常所喝的高山茶
大都用真空包裝
不過如果是喝毛茶
常會有一個問題
屯放一陣子後
真空包打開，茶葉如果沒有盡快喝完
就會有受潮感覺

作者: 射過溪 時間: 2010-12-2 17:22

回復 45# 小茶農

這大慨也就是為甚麼茶葉會從早期的一斤裝改為半斤...四兩....二兩......越包越小包的原因了.

作者: 星天牛 時間: 2010-12-2 19:03

回復 42# 射過溪

大師您好.情趣蠟燭個人覺得是凝結後.質地較鬆散.固定性較不佳.而且它好像比較適合滴在屁股上.(我老弟開過情趣用品).我才知道的.

另外有關茶葉放在柴燒甕之茶葉選擇. 我都是放重發酵與重火烘焙的烏龍茶.置放約一個月後.重焙的火味消退很快.味道很香甜.

還有今年用富裕行-許師傅家的重火烘焙武夷茶.10斤放一甕.味道變的也是香甜香甜.有類似沙糖的味道. 轉變很有趣. 以上分享給各位朋友.

作者: 阿德 時間: 2010-12-9 20:10

回復射過溪

大師您好.情趣蠟燭個人覺得是凝結後.質地較鬆散.固定性較不佳.而且它好像比較適合滴在 ...
星天牛發表於 2010-12-2 19:03

請問蝦米是"情趣蠟燭"

作者: 星天牛 時間: 2010-12-9 20:15

就是情趣用品店賣的那一種啦日本AV就有啊..你--是否未滿18.可不能問太多.

離題太多了.我是說:封茶用的的蠟燭.用傳統一點的.密封性與勞固性比較好

作者: 阿德 時間: 2010-12-9 20:17

....蔘味or湯色渾濁茶渣卻成墨綠的老台茶
蔣爵陽發表於 2010-11-30 23:51

作者: 不滴鞋 時間: 2010-12-9 20:24

請問蝦米是"情趣蠟燭"
阿德發表於 2010-12-9 20:10

是這樣的........
情趣蠟燭溶點較低,蠟油滴到身體會有點痛又不會太痛
而且因為溶點低,所以溫度不高,滴到身體不會受傷外
還有一種莫名的爽感,很有情趣的,所以稱之情趣蠟燭
但不適合用來封茶罐.

作者: 星天牛 時間: 2010-12-9 20:47

是這樣的........
情趣蠟燭溶點較低,蠟油滴到身體會有點痛又不會太痛
而且因為溶點低,所以溫度不高,滴到 ...
不滴鞋發表於 2010-12-9 20:24

大師講解.精闢.

作者: mandy 時間: 2010-12-13 11:01

謝謝分享

作者: ckimchen 時間: 2010-12-15 09:42

喝過多款80年代小包裝鐵觀音/水仙（10克紙裝）共250包裝入錫箔牛皮紙内。
陳味還好，一般鐵觀音/水仙應有的滋味也具，但茶湯入口總有點‘空’的感覺，為此，也困擾了很久。
交易不成才從茶商處慢慢推敲得知，10克紙裝一般供茶樓消費，茶質一般，所以會有‘空’的感覺，時間的加持也只是多了陳味，茶香的凝聚度（錫箔牛皮紙）遠比鐵罐裝差的遠了；而鐵罐裝茶質較優。
所以存茶（由其是普洱）要以茶質為先.................
坦白說，我喜喝茶時間不長，很多是從多喝多買多聽多看......而推敲得知，而我也有一個專長 - 一位很會花錢的動物.........哈哈
純交流

作者: 潔潔 時間: 2010-12-15 11:58

請問:什麼條件的茶適合收藏
凍頂.鐵觀音.包種.高山茶..
比如~茶質需要乾燥.那就是選培火的.中培.重培是嗎?
謝謝各位前輩^^

作者: RTYU 時間: 2010-12-16 00:11

回復 36# 射過溪

最古老的一碗湯逾2400年未乾[url=http://tw.rd.yahoo.com/referurl/news/logo/ftv//SIG=10p2kvtiq/*http://news.ftv.com.tw/]

[/url] 更新日期:2010/12/15 15:01

中國的陝西西安，除了兵馬俑之外，又出現另一個驚奇發現，那就是一碗肉湯！這碗骨頭熬成的湯，被放在一個青銅器當中，距今已有兩千四百年歷史，沒想到打開來的時候，竟然還有半碗沒蒸發！

放了兩千多年的剩菜，原來長這個樣子！這個直徑24.5公分的青銅鼎，12號在中國西安出土，沒想到考古學家一拿起來，覺得裡面有液體在搖晃，才把它打開。結果赫然發現半鼎的肉湯，甚至還有幾塊骨頭泡在裡面。

目前全中國最古老的肉湯，不是煮來喝的，而是陪葬品，旁邊還放了一碗美酒，要給死者享用，這個陵寢的主人，可能是戰國時代秦國的貴族或軍官，至於為什麼放了兩千四百多年，還能留下半鼎的湯?專家說，是因為陵寢幾乎是密閉空間，而銅鼎本身也經過密封，才沒有蒸發，只不過，到底是牛肉、雞肉還是豬肉湯，還有待進一步的檢驗才會揭曉。(民視新聞李漢威綜合報導)

出處

作者: h990000 時間: 2010-12-16 07:43

謝謝分享~

作者: dsh0218 時間: 2010-12-16 08:01

回復 54# ckimchen

認同兄的觀點: 茶質好的茶存放後才較有意義新茶如果茶質弱
那久放後只會更衰弱有茶質的茶茶湯入口應該飽滿入喉後
口腔與喉腔皆會生津並回甘喉嚨感到輕鬆而不是緊繃

作者: dsh0218 時間: 2010-12-16 08:12

回復 55# 潔潔

有茶質的茶收藏較有意義烘焙會使茶湯的口感

   更有力而且較甜但茶質只是轉化不會增加

   鐵觀音佛手和水仙的茶質一般會比烏龍重但是

   烏龍的清香和細緻卻是其他茶種無法做到

   只要茶質好茶種就依個人所好了˙

作者: 潔潔 時間: 2010-12-16 10:38

謝謝DSH兄.給我這寶貴的意見
藏茶
藏一份心中的夢
期待未來美麗的邂逅^^

作者: dsh0218 時間: 2010-12-16 12:38

回復 60# 潔潔

作者: 射過溪 時間: 2010-12-16 17:28

回復射過溪

最古老的一碗湯逾2400年未乾][/url] 更新日期:2010/12/15 15:01

中國的陝西西安， ...
RTYU 發表於 2010-12-16 00:11

當2000多年前的辛追夫人古墓出土時
屍體不腐不壞,讓考古學家们當場大吃一斤
不久又在棺木旁發現一盅蓮藕湯,裡面的蓮藕片完好如初,考古學家们又大吃一斤
為了研究這蓮藕為甚麼二千多年後還能完好如初
於是趕快開車將蓮耦湯送到醫學研究所研究
但在半路上這盅蓮藕片就在他们的眼前化為水,這又讓他们吃了一斤

可見時間一定會回溯的,我對那碗骨頭湯也很好奇,不知日後的變化如何 ?

作者: 射過溪 時間: 2010-12-16 17:30

喝過多款80年代小包裝鐵觀音/水仙（10克紙裝）共250包裝入錫箔牛皮紙内。
陳味還好，一般鐵觀音/水仙應有的 ...
ckimchen 發表於 2010-12-15 09:42

個人的品飲經驗也是如此

作者: 射過溪 時間: 2010-12-16 17:44

請問:什麼條件的茶適合收藏
凍頂.鐵觀音.包種.高山茶..
比如~茶質需要乾燥.那就是選培火的.中培.重培是嗎?
...
潔潔發表於 2010-12-15 11:58

一般來講....發酵較重的,有焙火的,茶質重的比較適合久藏

長髮飄逸,身材纖細,皮膚白晰,步履搖曳
偶爾還會咳個嗽,吐個血的林黛玉總讓人心疼的想要好好的永久呵護她
但這種柔弱美人總是不長命,無法與之天長地久
不若王寶釧可以為您苦守寒窯十八年依然不改其志.

作者: 愛呷茶 時間: 2010-12-16 17:57

當2000多年前的辛追夫人古墓出土時
屍體不腐不壞,讓考古學家们當場大吃一斤
不久又在棺木旁發現一盅蓮藕 ...
射過溪發表於 2010-12-16 05:28 PM

這些專家們也吃太多斤了吧！小心鬧肚子喔！

作者: 射過溪 時間: 2010-12-16 18:02

回復 65# 愛呷茶

打錯了,是"大吃一驚"才對..........

作者: 阿德 時間: 2010-12-16 21:17

藏茶要件:

1.茶要夠乾燥,不然很容易質變
2.藏於陰涼乾燥無異味的地方
3.容器也要夠乾燥且乾淨無異味
新的 ...
射過溪發表於 2010-11-29 11:23

4. LP大人看不到的地方

作者: 射過溪 時間: 2010-12-16 21:38

回復 67# 阿德

這是重點中的重點

作者: 潔潔 時間: 2010-12-16 22:58

回復 64# 射過溪

這下兄可為我理出頭緒來了
不需天長地久.只要一親芳澤的.就找~黛玉MM
這屬於毛茶.不經烘焙.輕發酵的.

那..想十八年後來個藏韻猶醇的.便選寶釧姑娘
這部份發酵較重,有焙火,茶質重比較適合久藏.對嗎?

謝謝前輩!!收藏起來了^^

作者: 阿德 時間: 2010-12-22 19:18

4. LP大人看不到的地方
阿德發表於 2010-12-16 21:17

回復阿德
這是重點中的重點
射過溪發表於 2010-12-16 21:38

小弟的一位資深茶友也是用這方法"藏茶"

作者: jianli007 時間: 2011-2-1 20:43

一般來講....發酵較重的,有焙火的,茶質重的比較適合久藏

長髮飄逸,身材纖細,皮膚白晰,步履搖曳
偶爾還會 ...
射過溪發表於 2010-12-16 05:44 PM

精闢啊！

作者: 煎茶人 時間: 2011-2-26 00:04

另外開茶封甕或開甕試茶
皆要選則空氣很乾燥的時間進行

試甕是否夠乾燥....
放一張衛生紙或一些便宜的茶葉 ...
射過溪發表於 2010-11-29 11:35

最近複習了一下"李大"的藏茶、一時技癢，自己做了幾個蓋子，效果還不錯，給大家參考！
[attach]52312[/attach]

[attach]52313[/attach]

[attach]52314[/attach]

作者: 射過溪 時間: 2011-2-26 10:13

回復 72# 煎茶人

厲害喔,還會自己拉胚.

敢問煎哥...那籃色墊圈是啥材質的?

作者: 煎茶人 時間: 2011-2-26 10:24

回復 73# 射過溪

李大：1.小弟沒拉呸機，這蓋子是手捏呸、再用手轉盤修呸的。
2.蓋子蓋上後再以絕緣膠帶密封三圈即可。

作者: 射過溪 時間: 2011-2-26 10:37

回復射過溪

李大：1.小弟沒拉呸機，這蓋子是手捏呸、再用手轉盤修呸的。
2.蓋子蓋上後再以絕緣膠帶 ...
煎茶人發表於 2011-2-26 10:24

手捏胚 + 手動轆轤轉盤,這可是古代製陶師傅的絕活呢
現代台灣製作手捏壺的陶藝家,很多也是用這種工藝

原來那是絕緣膠帶,好方法,這比滴臘油方便多了,謝謝分享 !

作者: 阿德 時間: 2011-2-26 10:56

原來那是絕緣膠帶,好方法,這比滴臘油方便多了,謝謝分享 ! 射過溪發表於 2011-2-26 10:37

絕緣膠帶簡單好用
謝謝分享

那臘油滴的痛死了
還是沒搞好....

作者: 射過溪 時間: 2011-2-26 10:58

絕緣膠帶簡單好用
謝謝分享

那臘油滴的痛死了
還是沒搞好....
阿德發表於 2011-2-26 10:56

敢問兄台.......您這蠟油都滴在那兒?

作者: hifi 時間: 2011-2-26 12:02

敢問兄台.......您這蠟油都滴在那兒?
射過溪發表於 2011-2-26 10:58

蠟油都滴在.....漸漸退色的日本國旗那!

作者: 星天牛 時間: 2011-2-26 12:14

滴蠟油是有方法的
首先拿一張A5的紙.捲成細小漏斗狀. 下方出口對準壺口縫隙.
再點燃蠟燭.讓臘油流入紙漏斗.流動的臘油.會順著壺口縫隙流動.會成為帶狀的臘.看起來審滑順. 若是用滴的會形成一塊一塊的臘.很醜.
我都一個人操作.但是有另一人能轉動茶葉罐的話.就會更順手.

作者: 射過溪 時間: 2011-2-26 12:31

蠟油都滴在.....漸漸退色的日本國旗那!
hifi 發表於 2011-2-26 12:02

這是陽氣不足的滴鞋症兆啊 ...........

作者: 若水 時間: 2011-2-28 18:28

滴蠟油是有方法的
首先拿一張A5的紙.捲成細小漏斗狀. 下方出口對準壺口縫隙.
再點燃蠟燭.讓臘油流入紙漏斗. ...
星天牛發表於 2011-2-26 12:14

現在滴蠟油封口的方式
比較少人用了!!

作者: 人一木 時間: 2011-3-1 16:08

滴蠟油是有方法的
首先拿一張A5的紙.捲成細小漏斗狀. 下方出口對準壺口縫隙.
再點燃蠟燭.讓臘油流入紙漏斗. ...
星天牛發表於 2011-2-26 12:14

這個滴在布上，是否滴錯地方了！
[attach]53128[/attach]

作者: 星天牛 時間: 2011-3-1 18:57

回復 82# 人一木

其一. 用蠟封口.最主要是防止好奇心重者.或小孩子好動去掀開蓋子.那很容易就把蓋子打破了.

二. 我是封蠟後.再覆上紅布.然後在用細麻繩繞2圈後.打個活結.就大功告成.

若再功夫些.就在細麻繩打結處.滴些臘.就 OK.了.

一木兄的作法.滴在布上.是有些奇怪.?

作者: 星天牛 時間: 2011-3-1 19:06

回復 82# 人一木

另有看到一些前輩用軟木塞.再覆蓋紅布.綁細繩而已.

還敬請站上各位前輩分享撇步..

作者: 人一木 時間: 2011-3-2 13:00

回復 83# 星天牛

星天牛兄

蠟油底下應該有條固定紅布的繩，被蠟油給封住！
紅布下有層塑膠袋以塑膠繩固定！

這蠟燭滴油並不是小弟滴的！

作者: 射過溪 時間: 2011-3-2 18:30

回復星天牛
這蠟燭滴油並不是小弟滴的！
人一木發表於 2011-3-2 13:00

這其中必有緣故,要趕快打開來喝喝看才是.

作者: 人一木 時間: 2011-3-3 20:34

這其中必有緣故,要趕快打開來喝喝看才是.
射過溪發表於 2011-3-2 18:30

要開，也要問一下前頭排隊等候的，讓不讓位

兄的經驗分享，小弟研讀多次，
無奈資質駑鈍，無法吸收消化

清了個大鐵櫃，全部裝箱入櫃，
洗照片貼牆上，今後飛鏢選茶

作者: 射過溪 時間: 2011-3-3 21:01

回復 87# 人一木

慢慢來,慢慢的去體驗,體驗到那裡了,才能了解到那裡,急不來的.
而且分享的只是個人狹隘的經驗而已,不見得對,也不見得好

也謝謝兄上次分享的老茶,這也讓弟學習了很多

作者: 人一木 時間: 2011-3-4 21:54

回復 88# 射過溪

提到那事弟就

，那可說是存放不良的教材！

兄提供自身的經驗分享，即是交流學習的機會！

作者: 射過溪 時間: 2011-3-14 20:50

關於輕發酵未焙火高山茶是否適合陳放
這點我無確切的答案

因為就我本身及周遭朋友的藏茶經驗裡,成功與失敗的例子都有
而且原因不明(有排除乾燥不足的問題)

射過溪發表於 2010-11-29 14:42

今天泡飲  非杜老大的 08大霸秋烏龍原茶
(為避免有"上手下游,瓜田李下"之鹹魚,故用此"低調論述文體"表之,望君明鑑)

該  非杜老大的 08大霸秋,開封至今一直用橡皮筋原包裝綁著
此茶現在喝來有一股肉桂香,熟花香,高甜度,氣韻柔和細緻
與新購時的鮮花香及爽甜感大異其趣,其甜度比新茶時更甜,但由爽甜轉為熟甜
雖然茶性已不同,但這樣的轉化個人甚為  喜+歡=喜歡 (此為抽抽滴流之滴到鞋論述文體).

有人說.......烏龍原茶無法陳化
但個人的體驗並非如此,這應該跟茶質與製作是否優良及藏茶環境與方式有關吧.
還有就是跟個人口感上的喜好有關,有的喜歡鮮爽,不喜陳溫熟感
這就由個人去自由選擇了,而且真的是有很多烏龍原茶無法陳放的.

但這款  非杜老大的 08大霸秋,這樣的轉化結果,個人真的非常的喜+歡=喜歡

作者: vincent6171 時間: 2011-3-14 21:35

...但這款 非杜老大的 08大霸秋,這樣的轉化結果,個人真的非常的喜+歡=喜歡 ...
射過溪發表於 2011-3-14 20:50

看到李哥這般令人春心蕩漾欲仙欲死的敘述
實在令小弟動未調也要打開庫子好好尋歡了 ....

作者: 射過溪 時間: 2011-3-14 21:45

看到李哥這般令人春心蕩漾欲仙欲死的敘述
實在令小弟動未調也要打開庫子好好尋歡了 .... ...
vincent6171 發表於 2011-3-14 21:35

兄
要
小+心=小心

因為
吾之
運算+符號=已現
從此武林將會陷入一場浩劫之中.

作者: vincent6171 時間: 2011-3-14 21:51

回復 92# 射過溪

沒關係..
弟有小也有心滴....

作者: 射過溪 時間: 2011-3-14 21:55

回復 93# vincent6171

作者: king0327 時間: 2011-3-14 21:55

作者: choudong 時間: 2011-3-17 22:41

感謝分享

作者: happy028 時間: 2011-3-19 00:02

感謝分享...個人正在處理一些不太老的老茶,
等整理好在和各位大大分享!!

作者: huangfafo 時間: 2011-7-12 11:48

回復 90# 射過溪

有人說.......烏龍原茶無法陳化
但個人的體驗並非如此,這應該跟茶質與製作是否優良及藏茶環境與方式有關吧.

非杜老大的 08大霸秋,原本就是好茶，加上射兄的善調養茶，就更加好喝了！！！

烏龍茶比普洱難調養，不過若是好茶質與製作優良加上藏茶環境與方式適當，其實還是可以長期保存，越陳越香的．

作者: huangfafo 時間: 2011-7-12 21:04

一般原則上，台茶真空包裝久藏之茶拆封後,需儘可能維持緊密,再放入冷藏以利延長保鮮......
可是真的像射兄的善調養茶，應該還是能度過歲月的日子．．．．

lee大在另個人藏茶--台式普洱茶版說:
烏龍毛茶在經過較常時間的微受潮後
會產生青草,甘草味,七葉膽味,沉香味
但這些味道產生後也代表要走下坡了,茶質會急轉直下
但之後是否又會滴鞋再變過溪就不得而知了,這需要時間的證明
******************

這也是前輩曾經實驗的結果，但是小弟認為在良好的環境（提升抗氧化能力下）相信還是能有陳年的韻味出現
這是一門特別的藏茶藝術與學問

作者: lugu-sin 時間: 2011-7-20 11:33

請問大家藏茶的陶甕都去哪裡買?
可以推薦一下嗎?

謝謝

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