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標題: 真空包裝是否適合藏茶? [打印本頁]

作者: caviar 時間: 2010-11-30 12:34 標題: 真空包裝是否適合藏茶?

請問各位大大..現在市面上有些真空氮氣鐵觀包裝(鹿農)是否適合藏茶?有無存放年限?

請各位前輩指導一下...QQ

作者: boswell 時間: 2010-11-30 13:52

個人是試過真空包放一年
再開來泡的大禹嶺烏龍
風味感覺沒變,因特殊香氣還在
但口感已非當年
所以還是會有差

真空包裝焙火茶
我就給他放著不管了
想要喝時再開
以上個人經驗
參考就好

作者: caviar 時間: 2010-11-30 14:01

Bboswell謝謝您的指教..那它完全與空氣隔絶...會陳化嗎?

作者: 心香 時間: 2010-11-30 17:36

還是有水呀會酸化,真空袋不完全100%隔離紫外線!只是延緩許多,

放老茶陳化非常的慢

放生茶冷藏/冷凍可延長賞味期,還是新鮮喝好.

作者: boswell 時間: 2010-12-1 08:15

現在烏龍製程偏綠茶化
所以趁鮮喝最好
真空包放的再久
包裝材質有差還是會有影響
不可能100%阻絕空氣陽光水
焙火茶更需要接觸外界環境以利陳化
只不過如樓上兄所言
遇到水分容易出酸
所以我才說就給他放著
想喝再拆下去喝

提供參考

作者: 戴惟熏 時間: 2010-12-1 10:27

請問各位大大..現在市面上有些真空氮氣鐵觀包裝(鹿農)是否適合藏茶?有無存放年限?

請各位前輩指導一下...Q ...
caviar 發表於 2010-11-30 12:34

若以鹿農比賽茶,著以直接陳放的話.

我們這些凍頂老茶人,早已設想到了.

她是可以經久耐放的.

以筆者吃過民國81年82年的,經過約20年陳置.

陳化效果非常好.

而且封簽與原罐都具備下.

更是年份與保值雙重保證唷.

另.真空袋[或說脫氧保鮮袋]

既然要保鮮,當然不適合陳放.

市售有兩種材質,一種[電鍍鋁]一種為[純鋁].......

差別在於阻光性,都不適合作陳放材料.

再說,有一種材質為[全鋁封口袋]

這一個材質,內層無PE塑料材料.

可以以此封口陳放.

感恩.意見幾項.

作者: mylife 時間: 2010-12-1 12:51

回復 6# 戴惟熏

感謝戴兄分享經驗
學習了

作者: caviar 時間: 2010-12-1 15:56

感謝各位大大的指導...後學受教了CCC

作者: 茶亦醉人 時間: 2010-12-8 23:34

送進肚裡最好

作者: 小余 時間: 2010-12-8 23:44

回復 6# 戴惟熏

感謝戴兄分享經驗

作者: mandy 時間: 2010-12-13 10:54

真空包裝..放久.也會跑空氣進去的

作者: 好喝茶 時間: 2010-12-13 11:15

包裝的材質也有差.
全鋁的較易久存

作者: 小茶農 時間: 2010-12-13 13:06

後學經驗
如果是高山茶
就算是用真空包
放久拆開後
一開始還OK，不過受潮情況很況就會出來
打開後就盡快喝完
如果是易存放老茶
感覺上應該不需要真空
以平常多層不透光方式保存
會讓老茶韻味更吸引人

作者: miller 時間: 2010-12-13 13:57

各位大大可否告知東方美人茶適合久存嗎 ? 謝謝 !

作者: 山城茶戀 時間: 2010-12-14 10:28

各位大大可否告知東方美人茶適合久存嗎 ? 謝謝 !
miller 發表於 2010-12-13 13:57

以香型為主要製作基礎的茶
放了一段時間之後香氣還是會減損的!

若以滋味來做技術導向
則茶可陳放更久而不減風味

作者: yey 時間: 2010-12-14 10:32

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作者: yey 時間: 2010-12-14 10:34

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作者: yey 時間: 2010-12-14 10:35

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作者: 蔣爵陽 時間: 2010-12-14 19:45

個人感想供參
藏茶不宜以真空方式
以目前
茶葉包裝抽真空是為在一定時效內能盡量保持商品品質
再以嚐鮮為前提下,放入適量脫氧劑抽真空後再至於冷藏是可達延長存放時間之效
但在開封接觸空氣後,必須短時間內再加施以調整(烘焙)或是盡速飲用完畢
否則無論氣味或茶湯結構方面都會與剛開封時的表現產生極大"落差"

作者: 蔣爵陽 時間: 2010-12-14 19:56

藏茶過程
可藉由長時定時的觀察端出轉化的過程
茶葉本身(新..舊..雜..陳...清)氣味上的轉化
茶湯顏色也會隨著時間而慢慢紅變湯色由淺入深但透徹依舊

作者: yey 時間: 2010-12-15 08:06

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作者: yey 時間: 2010-12-15 08:08

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 蔣爵陽 時間: 2010-12-15 12:31

風大
小弟說的是茶葉陳放時
個人所觀察到的過程
您想哪去了???

關於這主題不知您有何看法可分享

作者: 人一木 時間: 2010-12-15 13:18

民國七十四年開始採用鋁箔包裝，外加包裝盒。
民國七十六年起採用半斤罐裝外加包裝紙盒，為了使優良茶的品質差異不至於太大，
民國八十六年起實施真空充氮包裝，
民國八十九年採用脫氧劑使茶葉的包裝更向前邁進一大步，保存的效果也提高許多。
以上轉貼自鹿谷農會網站

此乾燥劑是取自76年鹿農比賽茶，並未受潮！

76年比賽茶乾

三、六、九沖茶湯

作者: vincent6171 時間: 2010-12-15 16:11

回復 24# 人一木

存放良好的漂亮茶乾！

作者: RTYU 時間: 2010-12-15 20:50

放入脫氧劑??哈哈哈…一泡茶就算放入脫氧劑茶還是會劣變，放入真空袋真空後放脫氧劑??哈哈哈，真空後放脫氧 ...
yey 發表於 2010-12-15 08:06

不過我認為,茶葉真空包裝,還是有空氣在,因為有空間壓縮不了,脫氧劑因該是需要的!因為需要保鮮需求,又不能高溫滅菌,只能降低氧氣量!

像是有些魚罐頭,需要高溫殺菌,抽真空,跟充填,氮氣,水,沙拉油,番茄醬達到無空氣狀態!

除非茶葉經過磨粉,低溫滅菌,真空後,應該可以多點保鮮時間!

作者: 了凡 時間: 2010-12-15 22:26

12/8下午恰好试泡两款茶，其一为1993凤凰未焙火乌龙茶，储存於铝袋中但未完全真空，
另一杉林溪焙火乌龙存放於瓷罐中封口，两者都有同一表现，乾净不像17年的老茶，
凤凰微酸带有梅香，杉林溪茶则有木质香，但仍有炭焙的涩感与燥，由上经验得知可
1、存放於铝袋中，真空应可但变化慢，因此须借助醒茶，或於一段时曰改变存放器皿
2、焙火茶储放过度乾净会有些许危害转化速度
3、茶叶泡后仍是绿色，存放铝袋中，则茶乾就是绿
4、个人不建议放脱氧包，因茶叶含水长期可能质变
5、如果容器保持乾燥、少氧，茶叶应不易於短期间（十-十五年）变红水
以上为弟目前所见，因图片整理中，它曰上传

作者: 人一木 時間: 2010-12-19 11:12

真空包裝..放久.也會跑空氣進去的
mandy 發表於 2010-12-13 10:54

手上有一斤裝和半斤裝的真空包裝！
都已經放十多年，還沒有破洞進空氣！

作者: fish6677888 時間: 2011-1-4 13:02

還是有水呀會酸化,真空袋不完全100%隔離紫外線!只是延緩許多,

放老茶陳化非常的慢

放生茶冷藏/冷凍可延長 ...
心香發表於 2010-11-30 17:36

原來有受潮會酸化怪不得手邊10來年的鐵觀音有酸化的尾氣

作者: wisdomchu 時間: 2011-3-30 11:17

感謝分享！末學學習到了！

作者: yuanhann 時間: 2011-4-2 11:10

應依照該茶製造時.是否轉化完整而定.若茶中有苦澀透出.陳放時產生氧化.可讓滋味醇化.無氧時苦澀長時無法去除.

作者: samgbo 時間: 2011-4-5 07:51

感謝分享

作者: fuyung168 時間: 2011-9-2 18:42

請問各位大大..現在市面上有些真空氮氣鐵觀包裝(鹿農)是否適合藏茶?有無存放年限?

請各位前輩指導一下...Q ...
caviar 發表於 2010-11-30 12:34

五年前,我在豐原地區上班,有一位長官每年都透過鹿谷農會買比賽茶,一次買二十斤以上,鐵罐包裝(綠色),有註明充氮氣,
大多存放七-八年以上再拿出品嚐,其茶乾顏色深墨綠'半球形'湯色金黃'口感上帶有澀感(不太順口),
該位長官說晚上他也不太能喝,怕睡不著.(我有要一點存做樣品,目前具有陳味,不過口感會澀的部份,我不太喜歡)
個人覺得,如果要藏作老茶應不必真空及充氮氣,只要密封即可.
封裝時茶有乾透及足夠發酵,放個2-30年應沒問題.
至於會澀的部份,如能請炭焙師傅再予烘焙,讓茶順利轉化,口感可能會好一點.

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