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標題: 辣椒與佛祖 [打印本頁]

作者: 素還真 時間: 2010-12-16 06:27 標題: 辣椒與佛祖

一篇舊文
本著實事求是的精神，卯起來查......

佛家五葷，另稱為

《五辛》
五種辛味之菜。根據《楞嚴經》記載，佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥；
五葷生啖增恚，使人易怒；熟食發淫，令人多慾。
寺院道場不食用五辛，乃五辛氣味渾濁，且易令人生起亢奮、不淨之想。
佛教講清心寡欲，尤其道場是香花素果、清淨莊嚴之地，為免擾亂大眾修行，所以不吃五辛。
所以有永斷五辛主張(節錄自楞嚴經卷八--三種漸次)是諸眾生求三摩提，
當斷世間五種辛菜，是五種辛熟食發婬，生啖增恚，如是世界食辛之人，
縱能宣說十二部經，十方天仙嫌其臭穢，咸皆遠離，諸餓鬼等，
因彼食次舐其唇吻，常與鬼住，福德日銷，長無利益，是食辛人修三摩地，
菩薩天仙，十方善神，不來守護，大力魔王得其方便。現作佛身來為說法，
非毀禁戒，讚婬怒痴，命終自為魔王眷屬，受魔福盡墮無間獄。阿難，修菩提者永斷五辛。
《本草備要》註解云：「慈蔥，冬蔥也；茖蔥，山蔥也；興渠，西域菜，云即中國之荽。
興渠另說為洋蔥。
《爾雅翼》記載，道家五葷為韭、蒜、蕓薹、胡荽、薤。蕓薹為現在油菜一類。
《本草綱目》中則記載為︰「鍊形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷。」
所謂鍊形家，應屬道家一派。

《茱萸》

主要有兩種，一種是山茱萸科的山茱萸，一種是茴香科植物吳茱萸，
因為產於吳地（今江浙一帶）質量最好，因而得名，也叫越椒或艾子，
它是一種常綠小喬木，樹幾乎可以長到一丈多高，葉為羽狀復葉，
初夏開綠白色的小花，結實似椒子；秋後成熟。果實嫩時呈黃色，
成熟後變成紫紅色，有溫中、止痛、理氣等功效。果實成小粒裂狀，味極辛香，
可食用，莖、葉可入藥，功能暖胃燥濕，為「十全大補丸」、「六味地黃丸」的重要成分之一。
茱萸葉還可治霍亂，根可以殺蟲。

《本草綱目》

氣味辛辣芳香，性溫熱，可以治寒驅毒。古人認為佩帶茱萸，可以辟邪去災。
《風土記》記載：「九月九日折茱萸以插頭上，辟除惡氣而御初寒。」

《辣椒》

植物名。茄科番椒屬，一年生草本。莖高一公尺以內，葉卵狀披針形、先端尖、有長柄。
夏日，葉腋開花，花冠五裂、白色。果實大多呈細長形，也有心臟形、燈籠形。
品種有辛辣、甜味兩種。辛辣品種的果實成熟時呈紅色，可供調味或調理。
富含維他命Ｃ及胡蘿蔔素。原產於南美。亦稱為「番椒」、「辣子」。

《辭海》

指屬百合科蔥屬（Allium)的一類蔬菜。有韭、大蒜、韭蔥、大蔥、細香蔥、薤和胡蔥等。
這類蔬菜多含有揮發性的硫化丙烯[CH2CHCH2)2S]，故有辛辣味，可增進食慾，並具有殺菌功效，屬調味蔬菜。亦作藥用。

《考古新發現》

《辣椒祖宗》
美國《科學》雜誌日前指出，考古學家最近在南美洲發現種植於六千一百年前的紅辣椒，
宣稱找到現代辣椒的老祖宗。加拿大西部艾伯達省卡爾加裡大學的考古學家斯科特‧雷蒙德領導的科研小組，
透過分析磨石和陶瓷炊具中的澱粉狀化石發現，生活在熱帶低地，即現今厄瓜多爾西部的人類最早種植辣椒。
據悉，科研小組在美洲大陸的七處發現這些磨石和陶瓷炊具，遍及加拿大、美國和委內瑞拉等地。
此前，科學界認為是生活在高原乾旱地區，如墨西哥和秘魯一帶的人類最早種辣椒。
不過，專家現在確認，厄瓜多爾西部地區最早種植辣椒的時間要比秘魯和墨西哥提前一千年以上。
不過，科學家初步確認，厄瓜多爾仍然不是這些古老辣椒的原產地。
《韓國泡菜》
一開始時是鹹的，一點也不辣，和現今韓國泡菜給人的印象，完全是兩回事。
中國人喜歡在名詞的前面加個「胡」字，表示這種物品不產於中國本土，
是從邊疆民族傳來的，例如「胡琴」、「胡桃」等。同樣的道理，韓國古書記載辣椒為「倭芥子」，
當中的「倭」字即是日本古時的稱號。根據研究，辣椒是在十六世紀，
豐臣秀吉攻打高麗（韓國古時稱高麗）時才從日本傳入韓國的。
一直到這個時候，韓國泡菜才轉變成現在這樣又鹹又辣的味道。

為何會辣?鳥類不怕辣!

辣椒素(8-甲基-N-香草基-6-壬烯)是辣椒的活性成分。它對哺乳動物包括人類都有刺激性並可在口腔中產生灼燒感。
辣椒素和與其相關一些的化合物並稱為辣椒元，它們是辣椒產生的次級代謝產物，
可能為了對草食動物形成威懾。一般鳥類都不對辣椒元敏感。
純辣椒素是一種斥水親脂、無色無嗅的結晶或蠟狀化合物辣椒素也被用應在防暴裝備胡椒噴霧中，
當噴霧噴中示威人士身體部分時，尤其眼、黏膜，會使示威者感到非常痛楚，請參閱史高維爾指標中，
胡椒噴霧與辣椒素的比較。大量的辣椒素可成為致命毒物，人體在吸取過量辣椒素後，會出現呼吸困難、藍皮膚及抽搐等症狀
辣椒素的名稱縮寫通常情況下
相關物質的質量分數史高維爾指數化學結構式
辣椒素 C 69% 16,000,000
二氫辣椒素 DHC 22% 16,000,000
降二氫辣椒素 NDHC 7% 9,100,000
高二氫辣椒素 HDHC 1% 8,600,000
高辣椒素 HC 1% 8,600,000

在自然界中，許多毒物利用毒液來對抗捕食者，這些毒液中的神經細胞控制分子能刺激及麻痺捕食。
在這項新發現中，來自美國加州大學的研究員為了離析新的神經細胞刺激分子，
測驗了來自22種蜘蛛和蠍子的毒液，結果他們在西印度群島蜘蛛的毒液裡發現了一種被命名為vanillotoxins 的新毒素。
和其他毒素不同的是，vanillotoxins是一種受體激動劑（receptor agonist），
它的作用不是抑制而是激活神經細胞從而導致疼痛的感覺。
科學家發現被vanillotoxins激活的是一種名為capsaicin receptor的受體。
科學家把vanillotoxins注入實驗老鼠的腳掌，結果發現這些老鼠不斷畏縮並不時舔著腳，
而缺少這種受體的老鼠卻沒出現這反應。
有趣的是，這種受體也是辣椒素的目標，顯示出蜘蛛和辣椒利用相同的機制來保護自己。
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綜合觀之

明末之前，中國沒有現在叫「辣椒」的這種東西，它的原產地是美洲，
哥倫布發現新大陸之後才由歐洲人把它帶到世界各地的，這個是定論，植物學書籍是這麼寫的。
而成書於明代的《本草綱目》內容包羅萬象，卻提都沒有提到辣椒。
辣椒傳入中國之前漢語裡的「椒」指的大都是花椒，中庸一點來看，
在明朝之前，中國應該沒有廣泛使用原產辣椒，要不以中國辛辣調料的變化，
在辣椒這麼「夠力」的東西進入中國之前，茱萸之類大行其道，
辣椒卻隻字未提頗不尋常。如果有原產辣椒的話，以上千年的烹飪演化，
應該早就被發掘出來了。那麼辣椒這種辛辣物品之所以不名列五辛，
原因為何?該不會是當時大部分人，都不知道有辣椒這種東西，其中也包括釋迦牟尼。

阿彌陀佛誰知誰知

新發現

作者: jbws 時間: 2010-12-16 10:22

漫畫真的好笑，就是好笑

作者: vincent6171 時間: 2010-12-16 10:26

回復 1# 素還真

算來弟也是超級俗辣一枚....

不過許多朋友不解的是
弟吃芥末頗重但不吃大蒜不吃辣椒
然吃麵又喜歡加胡椒....

作者: 素還真 時間: 2010-12-16 11:25

回復 3# vincent6171

您可試試弟戎醬
辛而不辣.....
tabasco應該也算辣

作者: 素還真 時間: 2010-12-16 11:26

維基百科

作者: vincent6171 時間: 2010-12-16 11:32

回復 4# 素還真

說到這個
弟以前曾吃過用肉末煎蛋淋上泰式甜辣醬甜而不太辣
還真好吃
在泰式料理餐廳吃蝦餅時所用沾醬應該也是這東西

對於弟戎醬好像沒什麼印象..
弟只知道如果當天吃較辣的食物
隔天闢闢馬上升級為渦輪裝置
都用噴的....

作者: 素還真 時間: 2010-12-16 11:37

回復 6# vincent6171
弟也有過可能是刺激腸胃蠕動
出恭後都還覺得熱熱地

作者: vincent6171 時間: 2010-12-16 11:39

回復 7# 素還真

可能是轉化為液態氮
經渦輪增壓點火後產生高速馬力...

作者: 建宏 時間: 2010-12-17 03:58

回復 1# 素還真

這漫畫人物極像黑白豬...有圖比對

作者: RICO 時間: 2010-12-20 11:19

回復 4# 素還真

說了半天，你到底吃不吃辣？
哇哈哈哈～

作者: RICO 時間: 2010-12-20 11:31

回復 vincent6171

您可試試弟戎醬
辛而不辣.....
tabasco應該也算辣
素還真發表於 2010-12-16 11:25

TABASCO，老灰狼如吃披薩、尤其是義大利麵如不灑上TABASCO才算到位～
這個 TABASCO有辣中帶酸，呵呵～吃中式涼麵時灑一些也很 NICE～
沒吃過的人，下次試試，一試成主顧？哈哈！

作者: 曼芊 時間: 2010-12-20 12:45

回復 1# 素還真

素師兄的文，讀前一段時，嚇得心"突突"跳，以為念佛不可吃辣，然當讀至綜合結語，
心下大寬﹕不礙事，舞照跳，辣照吃！

作者: 素還真 時間: 2010-12-20 13:01

回復 12# 曼芊
舌一樣麻

作者: 素還真 時間: 2010-12-20 13:02

回復 10# RICO
職業需要
硬著頭皮上...

私底下.....

俗辣

作者: RICO 時間: 2010-12-20 13:48

回復 14# 素還真

老灰狼是無辣不歡～
說到這，要來提提老灰狼從「火辣」晉升到「無敵辣」的小故事
很多年前，有一好友送了我當年雲林虎尾產出的新蒜頭（新蒜較辣，不過有清香）一袋，老灰狼擇時要試試，
沒幾天，中午時間剛好煮麵吃，泰國的辣椒加上新蒜頭，加點醬油、酸醋等拌一拌，順手斟上高粱酒，一小杯高粱配上辣椒大蒜，正覺通體舒暢
序酙第2杯下肚，再一棵蒜頭與辣椒....嗯......（心裡暗想這玩意真的很辣）
剎那間~
整個腦袋感覺兩邊的耳朵開始膨脹，兩邊的耳朵好像有一根管子可以貫穿，而且越來越膨脹，再來整個腦袋開始漲紅～
這是一個全新的經驗，該不會要開竅了吧～
沒幾分鐘受不了，先到沙發上休息一下，看看後續狀況，再說～
老灰狼的太太：「你...沒事吃個飯，怎跑到沙發上。。」；老灰狼未免被老婆嘲笑，故作鎮定，面露微笑：「先休息一下，沒事」
隨著時間流逝但腫脹的感覺並未消失，這時心想可能要準備去醫院急診了..................
還好老灰狼命硬，慢慢的耳管消腫了，心裡告訴自己過這一關，以後一定不要吃那麼辣，戒之在辣！
結果嗝不了多久，又繼續辣椒配高梁，嘿嘿～沒事
整個感覺功力是更上一層樓，好像打通什麼關節似的，愉快吃辣，存活至今～
哇哈哈哈！

作者: vincent6171 時間: 2010-12-20 15:58

雲林的確是蒜頭的故鄉最大產地在莿桐鄉一帶...

回復素還真
...整個腦袋感覺兩邊的耳朵開始膨脹，兩邊的耳朵好像有一根管子可以貫穿，而且越來越膨脹，再來整個腦袋開始漲紅～
...隨著時間流逝但腫脹的感覺並未消失...
RICO 發表於 2010-12-20 13:48

這種狀況
不禁令小弟想到
如果用在另一個地方不知會變成怎樣？...

作者: 射過溪 時間: 2010-12-20 16:26

回復 16# vincent6171

道上傳說......腎開竅於耳並主管腰以下之各部門組織............
既然遠端竅門已開,近端之竅焉有不開之理 ?
據聞.....箇中高手,功行至深處還能前後竅門併開
雙管齊下,奔流如注,一時蔚為奇觀,讓人瞻仰不已

作者: RICO 時間: 2010-12-20 16:29

雲林的確是蒜頭的故鄉  最大產地在莿桐鄉一帶...

這種狀況
不禁令小弟想到
如果用在另一個地方  不知 ...
vincent6171 發表於 2010-12-20 15:58

Dear Vincent,
你的想法很有意思，將辣椒吃入肚子，大概是無法膨脹到那個管子，
但...
你如果用外敷的方式，塗些辣椒在那根管子上，相信會有驚人的效果，如果你有試的話，別忘記PO文分享一下～
哇哈哈哈........................................

作者: RICO 時間: 2010-12-20 16:33

回復 17# 射過溪

Dear 射過溪姊姊：
It's a rumor～
哇哈哈哈～

作者: 射過溪 時間: 2010-12-20 16:45

回復 19# RICO

非也....這有真人真事,現場實況轉播作為佐證.............

http://jft4u.com/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=8830&pid=169446&fromuid=1869

作者: RICO 時間: 2010-12-20 16:47

回復 vincent6171

道上傳說......腎開竅於耳並主管腰以下之各部門組織............
既然遠端竅門已開,近 ...
射過溪發表於 2010-12-20 16:26

老灰狼的開竅，是屬於頭頂部分，就是頭蓋骨的附近，一吃到好的辣椒～
會先從那裡冒汗然後如雨下，感覺頭殼越來越薄～
強烈懷疑日後老灰狼會從那裡出竅～
哇哈哈～
（不過話說回來，腦袋是中央控制中心，通管全身，照理也可管到那根管子，但是可能要引導意念～）

作者: vincent6171 時間: 2010-12-20 16:52

回復 17# 射過溪

據聞....加護病房中可能有不少這類高手..

作者: RICO 時間: 2010-12-20 16:53

回復 20# 射過溪

哈哈～
這個老灰狼有研究喔～
你這是吃到不好的辣椒！
製作辣椒是一個很重要的絕學～
否則四川人不是三餐後狂噴～

作者: RICO 時間: 2010-12-20 16:57

簡單說，吃到好的辣椒，第二天不會去辣「尾管」的
而且一股熱力在體內四處遊蕩，很舒服的

作者: vincent6171 時間: 2010-12-20 16:59

回復 18# RICO

太晚看到狼兄的使用說明

弟剛吞了十來根進肚
後面那條管子現正怒氣衝天...

喔...來...不...及了...
[attach]38135[/attach]

作者: RICO 時間: 2010-12-20 17:01

回復 25# vincent6171

Poor Vincent ! GOD bless you ~

作者: RICO 時間: 2010-12-20 17:04

回復 25# vincent6171

你的體質大概不適合吃生辣椒，算了改吃別的～

作者: RICO 時間: 2010-12-20 17:05

回復 25# vincent6171

大哥你該不會在廁所內上網吧？

作者: 射過溪 時間: 2010-12-20 17:07

老灰狼的開竅，是屬於頭頂部分，就是頭蓋骨的附近，一吃到好的辣椒～
會先從那裡冒汗然後如雨下 ...
RICO 發表於 2010-12-20 16:47

這接近道家的練氣化神,也就是說快要出陽神了
但若遇雨天,那所出的可能會是雨神(台語),時辰切勿挑錯.

作者: vincent6171 時間: 2010-12-20 17:09

回復 28# RICO

不....弟要準備洗褲子...

不過...現剉的很新鮮喔...

作者: 射過溪 時間: 2010-12-20 17:11

回復射過溪

哈哈～
這個老灰狼有研究喔～
你這是吃到不好的辣椒！
製作辣椒是一個很 ...
RICO 發表於 2010-12-20 16:53

馬的! 今晚就去找那茭白筍算帳,害偶兩門並開,熱流如注,一發不可收拾.

作者: vincent6171 時間: 2010-12-20 17:12

回復 24# RICO

狼哥要不要教授一下
如何挑選吃了不會令人噴射的辣椒阿？

作者: RICO 時間: 2010-12-20 17:15

回復 RICO

不....弟要準備洗褲子...
不過...現剉的很新鮮喔...
vincent6171 發表於 2010-12-20 17:09

大哥，您這可是得了腸炎？
不要賴給辣椒哩～
哈哈～

作者: RICO 時間: 2010-12-20 17:18

回復 RICO

狼哥要不要教授一下
如何挑選吃了不會令人噴射的辣椒阿？
vincent6171 發表於 2010-12-20 17:12

Dear ,
這很簡單啊～
改吃甜椒～

作者: vincent6171 時間: 2010-12-20 17:19

回復 34# RICO

......

....香蕉也口以阿.....

作者: 射過溪 時間: 2010-12-20 17:22

簡單說，吃到好的辣椒，第二天不會去辣「尾管」的
而且一股熱力在體內四處遊蕩，很舒服的 ...
RICO 發表於 2010-12-20 16:57

十年前我也迷上麻辣之物
一定要吃到頭皮發麻發癢,出汗出油,兩腋生汁才止
那種感覺真是爽快啊.

不過數月,後庭花開,搔癢不止,時常磨地,為求止癢,狀甚難堪
現在只敢小辣止讒,不敢麻辣求爽!
看來我還沒吃過真正的好辣.

作者: RICO 時間: 2010-12-20 17:33

回復 36# 射過溪

依老灰狼的看法，姊姊您參考了～
最後、最終還是要回推到身體的本質，身體強，可化辣勁為助力～
例如射過溪.......嘿嘿～這種身體應該都應很強！
哇哈哈～

作者: vincent6171 時間: 2010-12-20 17:35

...不過數月,後庭花開,搔癢不止,時常磨地,為求止癢,狀甚難堪
...
射過溪發表於 2010-12-20 17:22

有癢癢的煩惱
想搔癢又不欲人知嗎？

創新設計止癢恩物

[attach]38136[/attach]

一條隨身即便庭院再深也可讓您如獲重生...

作者: vincent6171 時間: 2010-12-20 17:39

回復射過溪

依老灰狼的看法，姊姊您參考了～
最後、最終還是要回推到身體的本質，身體強，可 ...
RICO 發表於 2010-12-20 17:33

原來是花株不夠強健的問題....

作者: RICO 時間: 2010-12-20 17:41

回復 39# vincent6171

適當的陽光、充足的養分，花株等都會身強力壯～
哈哈～

作者: 射過溪 時間: 2010-12-20 17:41

回復射過溪

依老灰狼的看法，姊姊您參考了～
最後、最終還是要回推到身體的本質，身體強，可 ...
RICO 發表於 2010-12-20 17:33

灰狼葛格之鐵花神功怎不令弟油然而興.....一拜...再拜....三拜.....之景仰乎

作者: vincent6171 時間: 2010-12-20 17:50

灰狼葛格之鐵花神功怎不令弟油然而興.....一拜...再拜....三拜.....之景仰乎 ...
射過溪發表於 2010-12-20 17:41

施用這鐵花神功不知有無副作用？
不然弟怎常常聽到
糊鐵花糊鐵花這詞
說的是不是像漿糊一樣的鐵花？

作者: 射過溪 時間: 2010-12-20 17:52

有癢癢的煩惱
想搔癢又不欲人知嗎？

創新設計止癢恩物

一條隨身即便庭院再深也可讓您如獲重生. ...
vincent6171 發表於 2010-12-20 17:35

My God 這應該是鐵釘抓逃犯用的爆胎鍊吧!

作者: 射過溪 時間: 2010-12-20 18:02

施用這鐵花神功不知有無副作用？
不然弟怎常常聽到
糊鐵花糊鐵花這詞
說的是不是像漿糊一樣的鐵花？: ...
vincent6171 發表於 2010-12-20 17:50

有此可能.............
據聞...台灣原生種鐵花,這數十年來慘遭外來介殼蟲肆虐,經常糊成一團,令人慘不忍睹

再說...........
就算沒遭介殼蟲咬
但根據道上傳說,江湖傳言,鐵樹三十年才開花一次
這也足以讓人一肚子大便無以解脫

慘.......慘.........慘.....................真的!

作者: 射過溪 時間: 2010-12-20 18:15

辣椒與猴子..........被辣暈了.............

http://www.youtube.com/watch?v=2bOUeMXa84w

作者: RICO 時間: 2010-12-20 21:35

回復 39# vincent6171

Dear Vincern,
你確定大概是不能吃辣的體質，其實不要吃太辣，這會破壞美食的風味，食之無味的，
你可以試試那瓶 TOBASCO 墨西哥式的辣，有一點辣，一點酸，吃下肚應該是 SAFE～

作者: vincent6171 時間: 2010-12-20 21:47

R老哥～
或許是自幼家中飲食習慣使然
弟飲食較習慣佐料清淡些的食物（所以弟是素兄提及的『俗辣』等級

）
生活中最重味的東西  大概是酒（現在也少喝）＆芥末...
不過您一提再提的『他爸死摳』
有機會弟會找來嚐嚐滋味的...

作者: RICO 時間: 2010-12-20 22:10

, ..

......不過數月,後庭花開,搔癢不止,時常磨地,為求止癢,......
射過溪發表於 2010-12-20 17:22

Dear 射過溪姊姊：
有花堪折，直須折啊～
您的小菊花開了，大概要上醫院請大夫摘這朵花～
不過算你幸運，遇上老灰狼，
教你一個丿步，免動刀、免吃藥的，就會讓你的菊花沽萎，甚至消失～
你每天去騎腳踏車從牛難爬山的山腳騎到山頂來回個幾趟，一日照三餐騎，數月後即可見效～
你想你的小菊花每天在單車的椅墊上磨蹭著，不姑萎都難，然後因為你每日的運動，各方面的能量、能力都會提升，
屆時不止射過溪而已～
至於會癢～
那就是你的體質對辣椒會過敏，所呈現出的反應～
就像是預警系統的警報，先告知身體的狀況～
不過依上述運動方式，情況會改善，
你大概也只能去吃 TOBASCO之類，應該是可行的～

作者: RICO 時間: 2010-12-20 22:14

回復 47# vincent6171

那就不要吃辣阿～
平淡的菜根香中，自有真美味的～

作者: RICO 時間: 2010-12-20 22:20

R老哥～
或許是自幼家中飲食習慣使然
弟飲食較習慣佐料清淡些的食物（所以弟是素兄提及的『俗辣』等級） ...
vincent6171 發表於 2010-12-20 21:47

老灰狼也吃得很清淡啊～
餐前酒、幾顆生大蒜加點辣椒、泡菜之類的

作者: 射過溪 時間: 2010-12-20 22:54

Dear 射過溪姊姊：
有花堪折，直須折啊～
您的小菊花開了，大概要上醫院請大夫摘這朵花～
不過算你幸運 ...
RICO 發表於 2010-12-20 22:10

灰狼葛格
上牛難爬山是弟每日不論晴雨必要的運動,但沒腳踏車可供菊花磨蹭
最近勤練吸氣提肛亦有神效,花心之癢症狀已除
且意外習得不滴之術,實乃幸哉,幸哉 !

作者: 普普人 時間: 2010-12-20 23:11

我也是不能吃辣的人
但小辣的韓式泡菜卻能吃一些也非常愛
喜歡到花了很多心思專研作法
前幾天做了今年的第一批
剛試了一下-- 好吃
大概是這兩年來最好吃的一批了
想到寒冷的冬天裡有泡菜麵泡菜火鍋吃就很幸福

作者: RICO 時間: 2010-12-21 08:55

回復 51# 射過溪

Dear 射過溪姊姊：
頃知姊姊勤練海底撈月（菊）之大法，難怪.......這解釋了可從不滴鞋到射過溪了～
老灰狼相信假以時日，姊姊的內力或可從牛難爬山，山腳射到山頂的～
請加油～
（屆時可能要改名了，或可改名............這山到那山（3 VS 3），哇哈哈哈～）

作者: RICO 時間: 2010-12-21 10:39

回復 52# 普普人

這道地韓國泡菜，確實也是老灰狼喜愛之一，
妳試過用「珠蔥」作成韓國泡菜？這個蔥味有些衝，很讚！推薦！
其實妳自己有發的黃豆芽？這來作成韓國泡菜，應該是很讚的～我個人很喜歡；
海鮮的也不錯，例如生小捲、尤其是生螃蟹，
妳大概不喝酒吧？上述小菜來上一杯高樑等白酒，在寒風中會倍感幸福～
哈哈～

作者: RICO 時間: 2010-12-21 10:44

上星期，有吃到用小蘿蔔醃製的韓國泡菜，一條條的，連上面的葉子都很好吃～
這韓國人搞這泡菜，幾乎無物不可醃～

作者: 普普人 時間: 2010-12-21 10:53

回復 54# RICO

珠蔥海鮮做的在原料上有不同嗎?(與大白菜之別)
我特愛吃蔥蒜的海鮮也愛(太麻煩的如蟹不吃)
如作法與醬料都相同倒可試試

我是滴酒不沾的沒錯
連吃麻油雞都會過敏

作者: RICO 時間: 2010-12-21 11:50

回復 57# 普普人

呵呵～
妳這題問到重點，珠蔥的醬料與海鮮料的醬料是很不同的，大概上會依據材料的不同，配置不同醬料的
我吃過4、5種以上不同的醬料，基本上不脫魚露、蝦醬、小蝦皮、韓國辣椒粉、辣椒醬、芝麻、蔥、薑、大蒜、糖還有幾種  MISO醬～
去調配不同比例與份量，這與製作者的喜好也有差異（如辣度、甜度等）
   其中魚露、跟蝦醬是要角，決定這個泡菜的風味，有些魚露是用小銀魚等較好的魚去發酵的，價格上會有很大的差別，
   好的蝦醬也是一樣（好的魚露、蝦醬不太腥）～
   老灰狼因常跟一位韓國老太太購買，有時閒聊時，慢慢去瞭解，但很多醬料，都是老媽媽回韓國故鄉去帶回來的
   另一則是這是人家的營生之到，有些竅門不會輕易的透露的。
但是常吃的話，慢慢會參透其中的奧秘，
例如珠蔥，我已經吃、看出裡面有魚露、辣椒粉（較辣的）韓國MISO、芝麻這幾樣～
上述請酌參～

作者: RICO 時間: 2010-12-21 11:55

本帖最後由 RICO 於 2010-12-21 12:05 編輯

像黃豆芽就較簡單，先稍稍川燙一下，馬上放涼
等待全涼後其醬料與大白菜的是雷同的，直接拌勻後，入味個1、2天就可食用

珠蔥等蔬菜類也是要先迅速川燙一下～

海鮮可不能燙，要新鮮，像是螃蟹一定要活的下去

作者: RICO 時間: 2010-12-21 12:20

不過話說回來～
老灰狼覺得每個人有自己喜好的口味，方式，來決定怎麼吃～
不太需要 FOLLOW ～

作者: RICO 時間: 2010-12-21 12:25

這跟喝酒有點像～
喝到最後....................是
唯我獨尊～
哇哈哈哈～

作者: 普普人 時間: 2010-12-21 13:22

回復 58# RICO
感謝分享

找時間再來試試

作者: 素還真 時間: 2010-12-24 17:54

德國辣椒膏

作者: 素還真 時間: 2010-12-24 18:10

話說回來辣椒
為何辣椒塗抹後會有熱感
好像被燙到卻沒有灼傷
那天找了一段"發現頻道"
一解心中之疑惑
是一種受器
大多數作用在人體組織和器官的蛋白分子之化學物質
是不能夠恰好作用在蛋白分子的任何位置上
必須接觸到特殊的蛋白位置上
這個位置稱為(receptor )
辣椒的辣椒素可以讓 Trpv1 receptor 的閾值降低
讓他在更低的溫度就被活化
所以貼上辣椒膏會有灼熱感
扯這麼多跟茶有何干係

目前沒有

作者: 素還真 時間: 2010-12-24 18:22

東扯西拉這麼多
再來談談與辣感有關的涼感
涼算不算嗅、味覺？
就是薄荷的涼感
聞一下就覺得鼻子好涼
吃一下覺得嘴巴很涼
這算是一種溫度的感覺
可是用冰塊就沒有這種感覺
因為涼的受器低溫度就會被活化

同時也可以被薄荷裡的成份 menthol 活化受器
所以才有涼爽的感覺
重點來了
常聽說......某某茶有涼感
是不是茶葉成份裡有驅動這種受器的化學物質
總算跟茶沾上邊了

作者: 素還真 時間: 2010-12-24 18:24

夏的季節-

涼啊涼
http://www.youtube.com/watch?v=L ... AFBC1A&index=11

作者: 曼芊 時間: 2010-12-25 19:43

回復 64# 素還真

呵，亦有辛辣感的茶，
比如肉桂。

呼一口氣，來一盤辣乎乎的茄子豆角！

作者: 曼芊 時間: 2010-12-25 19:51

作者: 曼芊 時間: 2010-12-25 19:54

回復 66# 素還真

哪裡是涼，簡直要打哆嗦!
冷喔，大風吹……

作者: 素還真 時間: 2010-12-25 20:39

回復 67# 曼芊

我們這兒管它叫"菜豆"

作者: 曼芊 時間: 2010-12-25 22:15

回復 70# 素還真

菜豆﹖明白。
好冷。22點15分。2010年12月25日。

作者: RICO 時間: 2010-12-26 12:31

回復 68# 曼芊

呵呵～
老灰狼彷彿聞到了辣椒香～
這一盤很火辣喔～
沒一點功力，會被它 ko ～
蕭瑟寒風中，來上著像模像樣的辣色好菜，安貧溫老矣！
哇哈哈哈～

作者: 素還真 時間: 2011-1-8 17:09

回復 67# 曼芊

有~~有一款粉香
弟去翻翻...看還在不在

作者: 曼芊 時間: 2011-1-9 01:46

回復 72# RICO
老灰狼先生，這樣的刺激只能偶爾為之，不能放任~~~~阿不然，就會落入您開頭那“有驚無險”（高潮迭起）的一幕！
這樣的夜裡好冷，若能來一碟熱乎乎的小菜，想也該是『安貧知足』！
倘有訪客，保証心湖盪漾~~~~~

作者: 曼芊 時間: 2011-1-9 01:49

回復 73# 素還真

這麼冷的天氣，師兄，茶都不香了啊！
夜涼早已如水，想屋外的星月早已安睡。

作者: RICO 時間: 2011-1-9 13:13

本帖最後由 RICO 於 2011-1-9 13:22 編輯

回復 74# 曼芊

Dear,
今日氣候又濕又冷，頃讀妳的覆文，老灰狼再回頭去看那盤辣香茄豆，頓時內心深處升起些暖意～
這盤是妳炒的嗎？這是一個嗜辣老饕的手法！那我們算是同志～（哈哈～）
不過要我來炒，我會用四季豆（長斜切）取代菜豆（長豆），因為菜豆稍軟不會脆，然後再增加多一點碎大蒜，
當然辣椒（可切長絲）要再多一點，
屆時四季豆（/茄子）/辣椒絲，筷子一起夾入口，再來上一口高粱酒，............。
呵呵.......快意人生啊～
無辣不歡～
哇哈哈哈～

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