標題:
臺茶放老茶是否需將茶梗去除
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作者:
钟诚刚
時間:
2012-12-14 20:43
標題:
臺茶放老茶是否需將茶梗去除
小弟近日將09年之自焙足火阿裡山高山茶（一次烘焙，將輕味焙去即可那種）帶至茶城與台灣茶友分享。友提出做焙火茶需將其茶梗去除方可，否則影響其口感飽滿度，小弟覺得甚為有理。奈何家中焙好的茶葉都已密封真空處理，心想待變老茶后再做去茶梗之工序是否會影響茶葉品質，還望各前輩指教一二，不勝感激哉！
作者:
taikede
時間:
2012-12-14 21:17
梗
對於茶湯的甜水及深度滋味
有很大的重要性
作者:
钟诚刚
時間:
2012-12-14 21:23
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2#
taikede
兄之看法是否不應該去茶梗
作者:
taikede
時間:
2012-12-14 21:46
你可以實驗看看
將09年之自焙足火阿里山高山茶
一些去梗
一些原件
兩個一起用相同鑑定杯或蓋杯泡同條件泡
細喝
你就知道差異為和
作者:
钟诚刚
時間:
2012-12-16 13:00
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4#
taikede
實驗將自焙阿裡山茶茶梗去除后同樣8克投茶量，口感比不去梗略微濃烈，口感刺激性略強，茶湯甜度有所降低，總體口感差別不是很大。。。
作者:
蔣爵陽
時間:
2012-12-16 14:11
個人心得
若預備長期陳放不想再次覆焙
還是挑梗較好
畢竟含水量多寡是陳老過程中極重要的一項
雖然豐富性較弱
但茶湯較為細緻
作者:
taikede
時間:
2012-12-16 20:35
本人手邊
現有的老茶都有梗
我這幾年放的茶也都有留梗
我有的是市售烏龍茶沒再焙火直接存放到現在超過10年了也沒問題(最爛的是 松柏嶺 的 機剪 公司茶烏龍茶,當年出廠前應該只有用甲機高溫高速乾燥過,也都沒啥問題)
有的是存放前會再用電籠焙一下
(PS~再便宜的茶還是要挑有質的放)
去梗~你可以得到細緻.清柔
留梗~你可以得到甜水.豐富的口感.更多的細節.更好的口腔飽滿度.甚至超過50年後轉化為涼意
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