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wkchang

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tT
發表於 2010-7-27 11:01 | 只看該作者

高冷茶乾焙火與否？

最近台灣飲茶習慣偏向愈高愈冷的茶葉愈好，而焙火習慣亦偏向愈來愈輕，甚至於乾燥後即上菜，連焙火都省略了。但這種接近綠茶化的作法往往無法滿足喝慣焙火茶的茶人們；小弟想請問高冷茶適合中、重焙火嗎？還是像茶人所說的“浪費“了好茶菁？
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lee480318

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發表於 2010-7-27 13:44 | 只看該作者
以前喝到08冬大霸輕焙火烏龍時覺得很不錯
等喝到09春大霸原茶時覺得沒焙火的更好
可是喝到09春輕焙的及10春輕焙及中焙的後覺得真是香甜有質啊

有些茶友都是惦惦的買,一買就買很多
可見較輕發酵的高山茶,也是可做出很好的焙火茶呢.

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minnan

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發表於 2010-7-27 15:46 | 只看該作者
高冷茶還是可以烘焙的
只是原本如果喜歡高山茶的清香味 (山頭味)
烘下去原味會消失  轉成其他香味
如果烘的好  
其果香味 和 茶湯口感都會比原茶來的好  
但如果沒烘好  其成本高  烘過的茶未必能賣到好價錢

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RTYU

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發表於 2010-7-27 22:56 | 只看該作者
我覺得高山茶,生茶喝起來有(山頭味)的,拿來作重烘焙7分熟
喝起來很香很耐泡,茶湯很濃厚,明顯跟低海拔的口感有差異!我覺得喝起來是一種享受!
不過我只喝過一款高山軟枝烏龍(產地:奇萊山)我想跟焙茶師的手法也有關!

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vincent6171

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發表於 2010-7-29 12:21 | 只看該作者
回復 1# wkchang

小弟喝過一款大禹嶺
商家的中焙精製比原香.輕焙好喝得多
老大的高山焙火茶也好喝
我覺得好不好得看製茶者功力
焙得好  茶更好喝 且較耐存放
功力差 真的會搞壞茶.....

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老聲

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發表於 2010-8-2 00:00 | 只看該作者
焙火在於發掘層次感，重點不在於適不適合焙火，在於做茶人的工夫？
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阿莫

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發表於 2010-8-13 18:24 | 只看該作者
焙火在於發掘層次感，重點不在於適不適合焙火，在於做茶人的工夫？
老聲 發表於 2010-8-2 00:00



   回想 近日饮同一款毛料分别轻/中焙，确实如兄所言层次感得到深度挖掘。感恩提示

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名冠

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發表於 2010-8-22 00:23 | 只看該作者
個人覺得製茶師與焙茶師的配合才是重點

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yuanhann

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發表於 2011-11-16 12:32 | 只看該作者
焙火層次感,  是在烘焙時 可以用不同的溫層  去塑造不同的層次感
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fuyung168

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發表於 2011-11-16 21:54 | 只看該作者
個人曾到中部某議員家喝茶，
該議員喜歡焙火重的華岡茶(茶色深金黃)，
喝完茶回家途中，整口回甘且久久不退。
高山山頭香氣與茶質兩者在互相拔河，
到底您要選擇前者或後者?
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