jihlong

跟目前的討論無關,但是小桂子明天要說一個觀念

請問大家,上面那張圖片的花叫什麼花?

jihlong

回復 25# 頑童


    我們現在談的是台式普洱,就是有經過台灣製茶業者介入的茶,
不論是挑或是技術上的引導,您認為那些XX號都是"番仔"做的茶嗎?
那沒有台灣製茶業者介入的茶不是更慘,哪值得大家花錢去收?
另外用"番仔"來稱呼對岸的茶農並不妥當,如果大家不正視對岸種種進步,台灣會越走越後退

jihlong

小桂子兄原來您們兜了大半圈的(台式普洱茶)，只是台灣人參與製作或監督的普洱茶
就是(台式普洱茶)，如此簡單而已，早點說明主題就不會有這麼多的烏龍話題了!
如果按照兄的定義，(台式普洱茶)應該解釋成迎合台灣人口感的普洱茶，就叫做(台式普洱茶)
是否更貼切呢 ? 不見得一定要有台灣人加入才算(台式普洱茶)吧!個人愚見僅供參考~~~~
冷水舖 發表於 2010-7-28 03:15

這只是小桂子的個人意見,不是眾人的意見
小桂子認為如果"台式普洱"要優質化,就必須嚴謹,一旦把關不嚴,很容易就會混淆
為何一定要有介入製作過程清楚標示,才可稱為"台式普洱"
因為這樣才可以保證茶的來源無虞,打上品牌代表負責,認真努力實實在在,總有它發光發亮的一天
一旦這原則無法把握,濫竽充數,劣幣總是比良幣擁有更高的競爭力
這些事本來無關小桂子,小桂子只是一個飲者,
為"台式普洱"發言,只為了不想讓"台灣"這兩字跟偽劣掛上關係
如果兄真的有心,就該朝這方向去發展,不然刻個"台灣冷水鋪嚴選"的章蓋在您推廣的茶品上也行
只要料好價實,有天這也會成為茶人追尋的目標,提供您參考

jihlong

關於小桂子的論點,只是浩瀚網海中的一小部分,有人有興趣參考就看,覺得看不懂或不喜歡就不要看

但是請不要雞蛋裡挑骨頭,這樣小桂子的心會淌血

一個有意義的討論,不是指著別人的鼻子說你是錯的,而是拿出自己的見解

小桂子在參與討論時,論訴的重點是視開頭的標題而定的

並不是小桂子自我的喜好

此題是"何謂台式普洱(烏龍普洱)",各位可以依著主題去表達自己的看法,何須針對小桂子?

喝茶人的心胸應該是寬闊的,難道連這尊重別人意見的基本都做不到?

您覺得紅印好,紅印是正宗您可以說說他好在哪裡,正宗在哪裡

小桂子覺得黃印好,所以我認為他是普洱真味,您可以用文章來推翻小桂子的看法

但是請不要將情緒帶入,這樣就很難討論下去了

以這篇的主題而言,小桂子認為"台式普洱"是良善的,所以舉出很多例子來將他往善的方面引導

您如果認為他是劣的,同樣也可以引經據典來推翻小桂子的看法

在之前小桂子就幾次強調過,我也習慣現在的口味了,但是我懷念之前的口味

可是有些人就是只想著紅印是不是正宗的問題

我喜歡宋聘福原昌,我認為黃印接近那口味,而"台式普洱"小桂子認為是比較接近這系列的茶

至於您喜歡紅印,喜歡大廠茶,您也可以找資料為他辯護

可是不需針對小桂子,又沒有人花錢請我當代言人,我為何要自己給自己找氣受

這題小桂子不再發言了,各位繼續討論

jihlong

怕大家誤解下去,傷人傷己,小桂子說清楚為何無法繼續下去的原因好了,免得大家以後看到小桂子都要擔心
問題也許出在小桂子沒有把"發酵""偏熟"說清楚
所以有些人誤解小桂子對茶的定義

在"熟"字小桂子要做個補充

很多人常常看到"熟"字就覺得不好
茶的熟化,可以分成幾種
一種是發酵上的熟化
一種是製程上的熟化
一種是陳放上的熟化

發酵上的熟化,茶葉的彈性還在,控制良好的情況下,可以去除菁味,轉出熟果香,控制不好時會有品質大幅下降的可能,變的無味,茶質清淡(俗稱水味)
製程上的熟化就是人為加工造成的熟化
渥堆發酵的熟化,烏龍茶反覆焙火的熟化都是不同的味道,跟發酵熟化的味道也不相同
渥堆發酵太過或烏龍茶過火茶葉就會質變,碳化
陳放的最終目的,仍是要讓茶熟化,
人為加濕或儲存不當,茶葉也會質變,或稱為"碳化""死性",轉出的味道帶有黴變的味道
儲存良好的狀況下,茶葉的活性仍在,沖泡時可以充分舒展,但他仍是熟化的一種,你也可以稱之為紅化,但是紅化仍是熟化的特徵
在討論時常常因為對熟化定意不同,爭得你死我活
也沒看到誰願意說清楚是哪一種熟化
常常只看到"發酵","偏熟"就嚇得半死,可是別人說的根本不是堆渥發酵的熟味,卻搞不清楚
這錯或許是沒有清楚告訴大家小桂子說的熟化是哪種造成
但是也不需聞"熟"色變
這是小桂子無法談下去的主因
像綠茶久放會紅化,這就是很好的討論方向,小桂子相信綠茶久放也必會"熟"紅化,因為小桂子存了10多年的茉莉綠茶也紅化了,雖然它如U兄說的,都是芽尖,但是應該所有存放的茶都有相同問題

jihlong

小桂子兄....
此熟非彼熟...哈哈~
弟對熟化有幾個看法...共參!
烏龍茶工藝之發酵...個人解之"成熟化"....焙 ...
頑童 發表於 2010-7-30 01:02

    恩,這最好可以有個統一的說法,不然因名詞定意不相同產生誤解就不好了