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台灣紅大部份也都是用夏茶製作的呢
可能是茶園管理不當或製作不良引起的.

不過這要請紅茶專家 hifi 兄來 ...
射過溪 發表於 2011-10-5 11:44

誰在乎喊小弟~
耳有點點癢摳也摳不到!
小弟我只是專門回家的專家~


Well~
受喜歡具磁性的女人並不一定要美麗!
但是必須具備自信活力與魅力，這是無庸置疑的
美麗只是外表，在最初的時候
如果僅一再的在意外表，而忽略了內在所散發的....


承容爸提的推理
小弟胡想有幾點因素
1.原料適製性，日照時數少，土壤經常濕的，形成茶胺酸的量過多，相對的多酚類少
2.過於在意成品的外型(美美外觀)，揉捻的程度不適，導致發酵內化不全
3.....樓主離題了~抱歉，也請版主別給偶扣分，看在打字有些量的情況下!


4.我今天喝了什麼茶:
重陽節敬老茶，滋味也苦也甘但是不澀，茶湯色澤有時枯黃有時油潤，鼻聞不到香但聚於腦，千百迴轉於炎黃子孫!

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二十幾年前玩過,結果把高山毛茶給弄死了,味道真不三不四的
或許焙火茶會比較合適,但我沒試過.  ...
射過溪 發表於 2011-12-8 19:39

曬、靜制、攪拌發酵度偏輕的茶，入火初時受不了風小高溫!

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受潮了的老石门铁观音那家里的烘炉调教去烘培蛋糕模式，温度定在80度。
培到香味出来既停止烘培。
隔天再试 ...
jameshook 發表於 2011-12-9 09:16

前人已將道路開妥
之前僅是長了雜草平坦的路況模糊
輕鬆的除去之後就明朗!

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回復 180# jameshook


可以呀!只不過老茶的體力需要衡量，意思是說要掌握住焙茶時間性!