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重焙茶的沖泡與品飲

最近迷上建福的佛手,因為之前拿了一大堆佛手的茶樣,最近和大禹嶺六千左右的茶比膠質,竟不會輸,讓我很驚訝,最近口感都變成台茶是我的最愛,佛手的玉蘭香真的很棒,每天三到五克,水果味的湯頭也很讚,但一直還不能適應射大最愛重焙口味,我最愛原味的,搞不好一陣子就會愛上重焙的,口感的改變真令人覺的不可思議,希望不要變成愛很貴的老普和老台茶,那就真的慘了
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射大,近來看一本書(台灣茶第一堂課)提到作者提到佛手製成重焙是最佳,所以才想到重焙是否可把佛手的特質發揮到最強?小弟口感不是很好,但現在還是最愛原味的
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回復  trekvrx200tw

射大,近來看一本書(台灣茶第一堂課)提到作者提到佛手製成重焙是最佳,所以才想到重 ...
trekvrx200tw 發表於 2013-2-18 17:53

焙火是一門藝術,其中有著複雜的物理化學變化
善此工藝者,的確可將茶的性味做另一層次的改變
品飲時,不但賞飲喉韻之美,也是欣賞工藝之精

但每個人的喜好都不一樣,也不能說重焙的一定最好
至少在花香氣息上,原茶就強過重焙的
算是各有不同的美感.
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謝謝射大指導,小弟真的很愛那玉蘭花香也不輸高山茶的那種蘭香
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回復  trekvrx200tw

射大,近來看一本書(台灣茶第一堂課)提到作者提到佛手製成重焙是最佳,所以才想到重 ...
trekvrx200tw 發表於 2013-2-18 17:53

這是研議多年才發展出來的一條茶路
原味茶固然有它足夠吸引人的特色,僅適宜短期內品飲
因難長期保存其風味,故須加以烘焙轉型
建福茶莊及其他數位茶友手中現存的2004年佛手春茶或其他年份的重焙佛手茶可作為引證
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感謝嗜茶士兄的指點,可否略略指點重焙佛手泡茶的重點,晚輩能好好再泡泡家裏的重焙佛手,讓他發揮到極至,謝謝了
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口味是越吃越重.......哈哈
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謝謝版主另開版面,讓晚輩有學習的機會感恩了
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查到資料杜老大的杜式泡法,置茶量是每100cc下十克,算蠻重手的
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第一次去杜老大家喝茶,最重要的心得便是品種上的差異,佛手茶與烏龍茶在本質上有明顯的差異。
我好奇的是佛手與普洱在大葉上經過長期陳年物質轉化下的茶湯表現,膠質是其中重要的介質。
其製茶工藝上及茶園管理,杜家品質真的有水準,佛手茶湯在嘴中厚實的感覺,另我印象深刻,其缺點在於......(我還要想想再寫),喝下後空無的感覺,還我細緻程度,如果可以的話,杜老的鐵觀音、岩茶才是我想要的(如果杜老有做的話),厚實、香沈、回韻無窮,才是杜老的標準,找到適合品種的製程,才能發揮應有的特色,鐵觀音做綠茶,烏龍做紅茶,普洱做奶茶,我總覺得不對,喝茶是一種自我探求,找屬於自己對味的茶,其實可以很簡單,珍惜眼前的茶,細細的品味。
                              好茶得之不易,足以安慰不安的心靈                  世道不平唯茶止渴             靜德
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