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小弟根據最近看(台灣茶人第一堂課)裏,陳煥堂作者說,綠葉紅鑲邊是正統的作法,俗稱閹雞尾,又說講究是三紅七綠,也是大浪後,初期發酵完成階段,而樓主說的烏龍沒綠邊,是現在大多數的作法,因為比賽茶喜歡外型美,也綠茶化,嫩葉,輕發酵也是現今市場主流,所以沒紅邊代表是輕發酵現今的主流,作者也提到因前段日曬和大浪走水這些要花很多時間,人工非常貴,所以大家都省下,重視後來的外型上下重工,但因一開始趕工,不管上午下午,不管起霧是否萎淍是否不足就連夜殺菁,造成走水,發酵不完全,其實茶本質就已壞了,後來都白作工了,小弟認為紅邊是不錯的現像,有興趣可到書局看這本書,我覺的還不錯,打完了收工,大家分享
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  • 知秋

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作者也提到早期的坪林人,正統的包種作法,是前一天充份的萎淍,靜置,發酵程度足夠的茶菁,第二天才在炒鍋裏出現,這樣的包種發酵完全,就會出現綠葉紅鑲邊,所以樓主的茶好像不錯,留口水中

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回復 7# 名冠


   名冠兄說的不錯,單一過程不代表全部,最後喝到口中才是真的,不過小弟心中是覺的發酵足較不傷胃這蠻認同,傷胃一時也看不到,輕發酵的香氣好象有點太強了,不像發酵足的較沉穩,是我自已的感覺,希望大家能指正,晚輩的口感很差,希望前輩多多指正,感恩了

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