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小弟根據最近看(台灣茶人第一堂課)裏,陳煥堂作者說,綠葉紅鑲邊是正統的作法,俗稱閹雞尾,又說講究是三紅七綠,也是大浪後,初期發酵完成階段,而樓主說的烏龍沒綠邊,是現在大多數的作法,因為比賽茶喜歡外型美,也綠茶化,嫩葉,輕發酵也是現今市場主流,所以沒紅邊代表是輕發酵現今的主流,作者也提到因前段日曬和大浪走水這些要花很多時間,人工非常貴,所以大家都省下,重視後來的外型上下重工,但因一開始趕工,不管上午下午,不管起霧是否萎淍是否不足就連夜殺菁,造成走水,發酵不完全,其實茶本質就已壞了,後來都白作工了,小弟認為紅邊是不錯的現像,有興趣可到書局看這本書,我覺的還不錯,打完了收工,大家分享 |
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