[請益]岩茶入門建議

kevin

最近開始嘗試岩茶

想請茶友提供品飲建議

有哪些比較具有代表性的茶品?何處購買?

我目前只買過香港祥興茶行的鐵羅漢…

如果保存良好，岩茶是否越陳越好?
        請不吝賜教，感恩~~

cock921

我也想知道，老婆愛喝，但現在都不知道要去哪裡買岩茶，台灣嶢陽有賣一些，但是好貴，喝起來還ok，但沒有喝過其他的，不知從何比較起

wuchiunglin

本論壇有一位『柱子』前輩，如果他能提攜，大家對「岩茶」一定增益良多。

阿德

除非遇上義賣或拍賣

好茶向來都不便宜

阿德

我也想知道，老婆愛喝，但現在都不知道要去哪裡買岩茶，台灣嶢陽有賣一些，但是好貴，喝起來還ok，但沒有喝 ...
cock921 發表於 2013-3-29 15:38

大稻埕的老茶行&梧棲的茶行可以問問看

teddysu

喝岩茶.請參考以下這帖.應該可以 "看" 到不少好東西... "瑩瑩" 大前輩可是岩茶高手ㄛ.可以多多請較他^^

http://www.t4u.com.t ... =%E5%B2%A9%E8%8C%B6

要買岩茶.普通的到處都有.只是都不純...岩茶.也是烏龍的一種...發酵度中等.焙度則看是那種岩茶.新茶.老茶.輕焙.重焙.品種.韻味各有不同.先弄清楚自己 "喝到喜歡" 的是那種岩茶.才不會多花冤枉錢買了不喜歡的茶^^ (每個人的 "手路" 也不盡相同.先買適合自己的茶就好了.找機為再慢慢多喝幾種即可)

祥興的黃包鐵羅漢.正品的80老茶市面上的量不多.90的也不錯.大都是後期較新的茶.也有仿的...買到正品的.確實會讓人驚豔 (口味會合的才行ㄛ)...

岩茶我喝的不多.以上大都是 "看來" 的經驗.給樓主參考^^ 基本上是只要是茶品良好.應該都會有一定的適飲度.重點應該還是放在自己喜歡甚麼茶.有機會就喝喝老闆的茶(要賣茶總得試口味).或是有緣找到岩茶老茶友一起泡茶.那會獲得更多^^  

不同的茶有不同的保存方式... 一般的茶品.只要保存環境良好.(乾淨.乾燥).都適合長期保存.(最怕受潮.味道會變得很差)... 但某些茶種.在 "適當溫濕度" 的還境裡保存.反而可以轉化出更迷人的茶味... 但原則上還是以 "乾淨" 為基本^^

以上是茶菜鳥的一些小小的心得.看看就好^^  我這人也比較不拘小節.如有失禮.也請多包涵^^ 喝茶嘛.自己覺得爽就好啦...呵呵^^

teddysu

http://www.t4u.com.t ... =%E5%B2%A9%E8%8C%B6

清涼齊 前輩的這一帖也可以仔細的看看ㄛ^^

柱子

本論壇有一位『柱子』前輩，如果他能提攜，大家對「岩茶」一定增益良多。 ...
wuchiunglin 發表於 2013-3-29 17:43

我也是初窺岩茶
再者打字很慢很慢

若要初涉
建議先從 水仙 和 老欉水仙 喝起 ~
能識得 岩骨 與 活韻 和老欉味之口中表現
方能再探究 品種與品境 之意趣

至於滋味與香氣
一如自飲自知便是了 ~

小弟就不多回應 請見諒 !

阿貴

<轉貼>

武夷岩茶屬青茶類（俗稱烏龍茶類）、半發酵茶類，要瞭解武夷岩茶，應先瞭解武夷山。武夷山是自然與文化雙遺產，坐落在福建省東北部，有「奇秀甲于東南」之譽，群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，共有三十六峰，九十九岩，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。《茶經》曰茶「上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土」。武夷山碧水丹山、峭峰深壑、幽澗流泉、爛石礫壤、迷霧沛雨，「臻山川精英秀氣所鐘”，得天獨厚的自然環境造就了武夷岩茶「岩骨花香」的獨特品質。武夷山原本有茶樹品種王國之稱，可以視為茶樹基因庫，傳統亦有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜等茶人深愛的四大名叢。

最近當地政府為了方便推廣閩北茶，依《地理標誌產品保護規定》規定，武夷岩茶不再劃分產區，國家標準稱統一為名岩產區，武夷山境內生產的茶葉均稱為武夷岩茶，不能再細分名岩區和丹岩區。按這樣的規定，武夷岩茶產品目前只分為五個品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。其中大紅袍是從名叢中單列出來的名叢（是名叢之首和公認的武夷茶王），其餘的名叢如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等有幾百、上千種，統歸一個系列。近幾年武夷山還引進了外地的烏龍茶品種，如黃旦、黃奇、矮腳烏龍、黃旦、毛蟹、梅占、奇蘭、八仙等，其品種特徵較明顯，制優率較高也較香，但韻味稍弱。其實好岩茶的品質，全部取決於氣味之幽香，韻味之醇厚。岩韻是指武夷岩茶優良品種、生長在武夷山丹霞地內、經武夷岩茶傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。

「岩韻」是武夷岩茶獨有的特徵；岩韻的有無取決於茶樹生長環境；岩韻的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響。大紅袍茶樹就根植在九龍窠岩壁上，九龍窠是武夷山岩茶核心產區，產區內撫育著眾所周知的「武夷山大紅袍母樹」，親訪九龍窠，只見九龍窠峽谷之中有一條較為平坦的石徑小路，九龍澗沿著峽谷淙淙流淌，意境優雅深邃。峽谷兩側為九座嶙峋突兀的峰岩所組成，猶如九條巨龍騰空欲飛，張牙舞爪，形象逼真，所以被稱為九龍窠。原生長在九龍窠的大紅袍茶，是武夷山岩茶的代表，古為四大名叢之首，被譽為「武夷茶王」。

武夷岩茶鑒賞：

1、形狀：質實量重，條索長短適中，緊結稍細，力求純淨，整齊美觀。
2、色澤：呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，條索之表面，且呈有蛙皮狀之小白點，此為揉撚適宜焙火適度之特點。
3、香氣：岩茶為半發酵茶，兼具綠茶清花香與紅茶之熟果香，其香氣愈強愈佳，且清新幽遠者為上品。
4、水色：岩茶水色一般呈深橙黃色，清澈鮮麗。
5、滋味：岩茶之佳者，必有岩韻，須有一股濃厚芬芳氣味，入口過喉均感潤滑活性，初雖有兒茶素之苦澀，而後則漸漸生津。
6、沖泡：通常以能沖至五泡以上，茶之原有氣味仍未變淡者為佳，精選武夷佳茗，常常八泡有餘香、九泡有餘韻。
7、葉底：良好之茶葉，衝開水後，葉片易展開且極柔軟。葉緣可見銀朱色；葉片中央之綠色部分，清澈淡綠，略帶黃色，葉脈淡黃，即常言的「綠葉紅鑲邊」。另外，岩茶首重岩韻，老饕亦講究「清、香、甘、活」和「喉韻」「嘴底」「杯底香」等體味享受

柱子

我也是初窺岩茶
再者打字很慢很慢

若要初涉
建議先從 水仙 和 老欉水仙 喝起 ~
能識得 岩骨 與 活韻 和 ...
柱子 發表於 2013-3-29 19:45

對應於青茶類
武夷岩茶
最獨特的茶湯結構
是其有 骨幹般 的枝葉姿態
一如 乾隆皇所言 : 武夷岩茶品最高  滋味清和兼骨鯁

另一特點
武夷岩茶的滋味結構
以澀感(收斂)為主 而其收斂應有動感而讓滋味較為立體

如能感受以上之初步差異方進岩茶之門