夢幻茶

祝各茶人新年快樂.未來一年事事如意賺大錢....也感謝前輩們2019一年來的支持照顧.希望未來一年繼續扶持與光顧...感謝

夢幻茶

祝各茶人年節快樂.新春愉快.在出門遠遊要注意安全..今年說頭一天出門往東南方向是幸運.大吉.
歡迎找機會來高雄一遊.遊覽地點已建設的景觀很漂亮是值得一遊..

更歡迎來店品茗哈拉..過年期間初4後回高雄(初一~三在鄉下).欲來之前請先確定07-5361817  0928394159  林金良

夢幻茶

後學自創自用10級(階)來分茶葉烘焙的焙火程度...茶人(友)可參考用於後學產品說明...

輕度焙火有 輕輕焙.輕中焙.輕重焙(1分~3分).....相似人類18歲~28歲
中度焙火有 中輕焙.中中焙.中重焙(4分~6分)......相似人類30歲~48歲
重度焙火有 重輕焙.重中焙.重重焙(7分~9分)......相似人類50歲~75歲
超重焙----全火(10分)-----------------------------------相似人類78歲以上

以上純個人自創自用.論坦前輩想使用者請自取..

夢幻茶

茶人分享岩茶--------北斗春
   2000元/100克 (聽說是內地製作岩茶高手(排名)最低一級的茶品)
喝過幾泡正欉鐵觀音(輕焙.中焙)後.再喝北斗岩茶...
很少喝岩茶不知其c/p 值...

  結果只知勿妄自菲薄....

夢幻茶

經營茶行用炭焙茶對於老人而言是一件很辛苦的事..但.不得不為之

做炭焙工作已作好幾十年.雖年已白髮蒼蒼.尚還覺得想用不同方式烘焙來顯現更有特色的茶品.因心是熱血的(對茶).

靈感來自----視電視有感(反思焙茶不.也如此)
用早已有的既安全又穩定的方式料理食品所得的產品.比起少了大膽冒險有創意的作品..是不會得到評審的青睞....



近期自也改變方式烘焙以求更深睿作品..

夢幻茶

昨日來了一對母女.女兒是茶藝師對茶很有興趣.也累績對茶有相當的經驗與知識.為將來經營茶葉而鋪路..
媽媽幾天前單獨探路來過.今日帶女兒來對炭焙茶有相當的興趣要充實.雖然母女早已在同行茶界中串門過一些pro炭焙的前輩(深談得知道)..
母女來時表明不喜生茶要炭焙茶.所以先一泡冬片輕中焙投石問路瞭解其對炭焙茶的喜好接受度.再來沖泡後學的"精緻炭焙"(重中焙)茶喝後直說好喝.而連續沖泡二輪...
品茗後對後學的炭焙茶也讚譽有佳.媽媽最後說女兒今日能認識後學也有機會喝到心目中想要了解要喝的炭焙茶.所以今日很高興.(靠!未沖泡之時俺心想這類重焙茶女性怎會喜愛.何況在論壇不被看好也少被肯定的茶品一定會被打槍).哈哈!結果讓俺眼鏡破了...

其實這精緻炭焙熟老茶我是超喜歡與身體的密合度...


下午6點之前喝到7:30晚餐未食用身體沒有覺得不舒服.飢餓...更覺得有如古人所言兩袖輕風...

夢幻茶

2007 高山正欉鐵觀音...今日再次炭焙修飾茶湯更加圓融滑順.回潤候更加濃稠.飽口...也讓火燥感退了.以後湯入喉中就沒熟味.希望等待來年轉陳.醇厚感(如厚的老酒)

夢幻茶

以下是松山區農會---對早期木柵鐵觀音茶湯特色的詮釋    為何.非木柵為是松山....
松山區農會--------鐵觀音特色
型---外觀呈球型捲曲                      (註:捲曲因茶捨多次布揉)
色---湯色呈蜜黃澄清至油亮琥珀色           (註:蜜黃應是炒菁完後的茶湯色.琥珀色應是包柔完烘乾後的原味茶乾.60年代 我喝到的原味茶是琥珀或柑橘色)                                      

香---乾茶具沉濃香氣，茶湯則為深厚之熟果香、火香           (註:沉濃香氣--是茶葉包柔時邊氧化邊後發酵形成...另深厚之熟果香.火香是毛茶烘乾留下或有焙火..還有鐵觀音製做發酵度高的原味茶也有可能所謂熟果香..但香型有異..)                    


味---湯味濃而醇厚，具特殊醇和之「弱果酸味」，喉韻佳，回甘強          (註:這幾乎多是鐵觀音特殊包柔形成的特色茶)




註:有"註"的部份是後學加註的.(內容有不全請補足)

這松山農會的鐵觀音形容比較像俺60年代喝到的木柵正欉鐵觀音(邊加溫邊揉時代)巔峰茶品表現.也就是因這樣的特色讓鐵觀音讓茶人瘋狂追尋...(當時後學賣茶剛入門.在南部凍頂茶接觸多)

早期因木柵正欉鐵觀音品種+特殊製程(發酵高+後發酵)才有毛茶琥珀色.沉濃香氣.深厚之熟果香.特殊醇和之「弱果酸味」...

記得超早期第ㄧ次沖泡木柵鐵觀音後茶葉是大葉的鐵觀音(茶菁是否有開面當時不懂.).而且看到茶乾是扁壓成型(非捲曲型).並茶乾比凍頂茶大.茶乾色為褐色偏銅梢氧化後的顏色.原味茶湯是柑橘色..

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歡迎茶人前輩端午假期到高雄一遊.順道來店歇歇品茗納涼...

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炭焙蟲蟲茶..