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本帖最後由 夢幻茶 於 2021-5-3 12:48 編輯

我錯了嗎?為了讓茶葉慢慢消退火氣火燥感,所以沒有故意將茶葉包封的很好,結果客人說茶沒有以前的來得香。經過解釋一番客人釋懷了。
看來茶人還是有喜愛沖泡茶時聞到或入口有一股竄揚的火香

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本帖最後由 夢幻茶 於 2021-5-9 23:52 編輯
師仔的重焙火茶真的要讓它轉化退火,
2009年安溪鐵觀音,買來一直放茶倉,最近煮過放冰箱冷藏,喝起來多了 ...
lewis6033 發表於 2021-5-9 22:59



   感謝分享...
置茶倉多久了?2009年安溪鐵觀音?是安溪?

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本帖最後由 夢幻茶 於 2021-5-14 20:10 編輯


尬茶 2021春-----翠巒.新佳陽.華岡五區2支


茶的表現好與不好.管理茶園與製茶技藝關係很大..高低海拔與茶湯入口的水分子有關係.在軟滑順的表現上。
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   試茗是為交貨.約7 年老鐵。
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品飲鐵觀音之三重境界
    好茶在飲後都會立刻喉頭泛甘,而後上升擴散到整個口腔,經久不退,這就是傳說中的回甘!回甘回韻是安溪鐵觀音最迷人的特性,好茶回甘綿長、齒頰生香,令人大呼美妙!
    第一重境界:回甘,優質茶在飲後都會立刻喉頭泛甘、而後上升擴散到整個口腔,經久不退;但回甘有強有弱、有短有長,一般來說,回甘強則優,但只要可明顯感覺出來即可,這種回甘給人感覺是非常自然的;關鍵在於持久度如何,有些茶的茶香、口感等指標都表現不錯,但是回甘時間短,基本上喝完就立即消失,此種茶也就一般般。
    第二重境界:回甜,優質的中發酵鐵觀音會有非常明顯的回甜味,而輕發酵茶一般不具備此項特色;回甜與回甘同時生成,給人以醇厚之感,這正是傳統鐵觀音的迷人之處。
    第三重境界:生津,好茶飲後會有明顯的生津效果,即便飲完,口中之津仍是源源而出、令人感覺十分之美妙;品質越好,生津時間越爲持久,品飲地道的傳統鐵觀音後,口中都是甘香存留、津液滋生,若是接觸此茶,多半是久久難以忘懷……。
    品味方法:茶葉喝進嘴裏,含着,輕輕的吐氣,用鼻子送氣,然後慢慢的流進喉嚨到肚裏;張開嘴巴,輕輕吐口氣……在這裏,你就是在感受鐵觀音的回甘,就是從喉嚨回味過來的淡淡的醇香味!
文轉載自~福建第一茶葉 0615

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本帖最後由 夢幻茶 於 2021-7-10 15:45 編輯

7/8上山製作茶葉....



像跳芭蕾舞的小女孩
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請問這哪邊產的阿
NEWMAN 發表於 2021-7-12 23:09



奇萊山....

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本帖最後由 夢幻茶 於 2021-9-24 20:06 編輯

遇過好幾位茶人.會因輕焙火轉出的甜感香誤認為蜜香.說是東方美人茶或蜜香茶。(山上也一大堆茶農不懂誤以為有蟲害過的茶就有蜜香就是蜜香茶)殊不知二者是有共同的甜味香感以致相互誤認...但滋味是有差異。

蜜香的形成要有綠葉小蟬吸著過(吸著越嚴重蜜味愈顯)。東方美人茶也會因天氣關係,少有綠葉小蟬"著過"(而只有其他蟲類侵害多),以致美人茶的蜜味也不顯。

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我沒喝過啊!
不知兄的認定蜜香的蜜程度是否也是甜香似蜜而已?

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本帖最後由 夢幻茶 於 2021-9-27 19:16 編輯

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野放茶園.嚴重蟲害..茶湯滋味愈多元.香型更豐富,口味變化無窮。
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