夢幻茶

今日作一試驗..香菇雞湯電鍋煮熟後.再度用瓦斯燒煮後雞湯的滋味與口感皆有差異(加溫前要先試喝比較)..
低溫長時間電鍋讓雞湯的鮮活度降低並有差異..二者雞湯口感有比較會更有感覺(忽然想到焙茶)...
大家不妨試看看

夢幻茶

回復  夢幻茶


    用小火爐 砂鍋煲更好吃。習慣後跟電鍋一樣簡單。用木炭的數量去控制煮的時間。不用顧 ...
小不 發表於 2022-2-21 13:26

   好久不見.有空多來喝茶....木炭+砂鍋煲一定讚...
也可用來煮飯+焦黃飯鍋巴   一定會多吃二碗飯。

夢幻茶

103年自製高山蟲茶(貴妃)...
當時留少量茶用來觀察轉化+自賞
7年陳.正熟韻味.豐腴.風味無窮...

夢幻茶

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夢幻茶

今日茶人(人客)來訪與購茶.說其這幾年向後學購買的焙火茶品(有台茶與雲茶).當初購買時只感覺好喝而已(此茶人喜愛有個性特殊的茶品)...
當時就將茶收好茶葉置甕.幾年過後了當今喝來特別有驚艷的感覺(此茶人也存藏不少賺錢普洱)..

   

2022-9-6

夢幻茶

來徐大師這邊取經希望製茶技藝再精進。(美人茶製作體驗活動)






四個人8隻手用手工浪菁 一小時(這次時間還短一些).完成浪菁後個個腰酸背痛直喊累.做茶真的辛苦..直說下次買茶不會再殺價了...






茶葉做完成品後經過品茶師（指導師傅）及徐大師品茗評鑑後公佈成績.








今年主辦單位峨眉鄉農會大手筆鼓勵，得冠軍第一名團隊員分得10000元獎金以資鼓勵...








隔日再訪楊瑞隆大師-----再探學另一不同智慧與經驗。

夢幻茶

  尬茶
2022冬 梨山茶區


2022 冬試了幾批.有新佳陽.華岡5區.87k.北線.夢幻二水.....



新佳陽脫穎而出比往年更好...更可一說的是秘境茶園之夢幻茶雖是二水..但湯中水香顯及柔軟度皆為第一


今年梨山冬茶又是減產..認真挑茶品質好的不容易....

夢幻茶

夢幻茶

有機會再來求證一下不同的煮豆漿方式..一直喝不到濃稠厚實的豆漿感到人生乏味()..


之前的煮豆漿方式濃度有增加..但.總覺豆漿入口香氣不過顯...

這次就溫度更高.更滾.滾滾到攪拌有如在攪油漆有如粥感感..這就真的有差喔!當然結豆皮是沒問題.

之前的煮豆漿方式濃 ...
夢幻茶 發表於 2018-12-12 12:36

回顧前文-----------第一次煮買回成品豆漿來二煮是要濃縮豆漿要欣賞濃稠.濃香(嫌商家加水多煮得淡)...
但.雖有二煮過後我還嫌豆漿不過香...
------當時應該是少了所謂高溫的"鍋汽香"。

連想到近日得一新名詞"鍋汽"香(喟)--------(料理食材)。
鍋汽應該會增加食物的鮮揚的香氣及強勁的滋味.刺激味蕾敏感





同理烘焙茶品時有時也有講究"爐汽"香(喟)的茶品.也可增加滋味口感.味蕾強度及喉底韻.)  --------當然知道也有很多茶人忌爐汽的燥感(其實燥感有熱能量.冷底體質茶人喜愛)。

          (不知茶人認為?)  

夢幻茶

看來
南部還要再缺水.雨不來了.....前幾天桃園人造雨也無效...


大家解約用水吧!