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我想請教各位前輩
茶會造成鎖喉的形況有那些
看上述討論保存及加工工藝的方面外
農藥是否也會有此形況
因為 ...
sjvs 發表於 2018-6-26 11:11
農藥殘留應該不會有此現象,一般是不會有感覺的

應該是杜師傅二樓所說的原因.....工作者正好在咖啡因大量湧現時收工
咖啡因過重是會引起心悸的

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農藥殘留應該不會有此現象,一般是不會有感覺的

應該是杜師傅二樓所說的原因.....工作者正好在咖啡因大量湧 ...
射過溪 發表於 2018-6-26 15:27

其實最怕農藥殘留的應該是製茶師

因為製茶過程農藥味會散發出來
他們直接吸收到的濃度最高
茶做好後,農藥殘留的量已經很低了,是喝不出來的
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其實最怕農藥殘留的應該是製茶師

因為製茶過程農藥味會散發出來
他們直接吸收到的濃度最高
茶做好後,農藥 ...
射過溪 發表於 2018-6-26 19:27


除非低海拔或不是那樣高海拔的夏天,不然以噴的時間點到採收製茶,殘留量不會多的
製茶師如果都算風險高,那採收蔬菜和水果的不就會致命,很多蔬菜和水果,噴的時間很接近採收,且噴的量才大

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除非低海拔或不是那樣高海拔的夏天,不然以噴的時間點到採收製茶,殘留量不會多的
製茶師如果都算風險高 ...
chen3058 發表於 2018-6-26 21:04

茶與菜是不同的概念,菜採下來後沒有人像製茶那般製菜吧
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茶與菜是不同的概念,菜採下來後沒有人像製茶那般製菜吧
射過溪 發表於 2018-6-26 21:07


現在台茶的製茶,茶葉跟人接觸沒很多了
曬的時候灑出去
手浪菁現在還做的比例就低了
布球現在大量的豆乾機..........
更簡單一點是檢驗的量,那個數據總是相對夠客觀吧

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現在台茶的製茶,茶葉跟人接觸沒很多了
曬的時候灑出去
手浪菁現在還做的比例就低了
布球現在大量的豆乾 ...
chen3058 發表於 2018-6-26 23:36

農藥殘留散發出來的是氣體呀,人總要待在工廠吧,而且我相信他們是要呼吸的
而且最嚴重的時刻是在烘茶的時候.......
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農藥殘留散發出來的是氣體呀,人總要待在工廠吧,而且我相信他們是要呼吸的
而且最嚴重的時刻是在烘茶的時候 ...
射過溪 發表於 2018-6-27 00:12


回歸一個基本檢測到的數據問題,同等單位重量茶葉檢測到的農藥殘留量跟蔬菜、水果相比如何?
蔬果採摘下來也是在工廠進行挑選、分級、清洗、包裝、.....等動作,也是近距離阿
烘焙來說,那是台茶製茶可以說最後一道程序了,農藥是一直衰退的,且現在如同杜老師家那樣傳統龍眼木炭烘焙的比例才多少,絕大多數都是冰箱烘焙的,烘焙師用冰箱會吸入很多?
以健康檢查來說,傳統龍眼木炭烘焙師在健康檢查中對於農藥方面的疾病,目前並沒有如粉塵作業環境者有明顯高於一般環境工作者在肺部疾病上有高風險這類的數據,也許是醫學統計數量不多,但如果這是高危險群,會有醫療人員研究這一塊的
茶葉從業人員來說,農藥的高風險者是施打農藥和長期照顧茶園的人,施打農藥後還是要進行除草這樣的日常工作,而台灣烏龍從施打農藥到採收相隔有一段不算很短的時間,後面的工作者風險不高的
真的對這件事有興趣的,我可以集合有興趣者,找我認識的茶農和茶改廠人員一同幫忙做一次完整的介紹

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回復 17# chen3058

以我做茶幾十年的工作歷程中,除掉自用,就以多年在梨山代工製作的部分,
少說也有近百萬斤,首先遇到的殘留味道多以肥料使用不當的居多,而這些東
西,在採收回來經過第一道曝曬就已經跑出來,接著靜置過程裡也有微量釋出
,最多的時候則是在殺青時,那味道之臭至少可傳數百公尺,但都無毒也無害
,只是喝起來不舒服而已,幾乎沒有遇到農藥味的。
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回復  chen3058

以我做茶幾十年的工作歷程中,除掉自用,就以多年在梨山代工製作的部分,
少說也有近百萬 ...
嗜茶士 發表於 2018-6-27 11:55


我從製茶廠其他製茶師的瞭解也是大概如此
肥料台灣現在用的是豆類的有機肥料,應該是無毒的,但分解會有酸鹼值,會有味道

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回歸一個基本檢測到的數據問題,同等單位重量茶葉檢測到的農藥殘留量跟蔬菜、水果相比如何?
蔬果採摘下 ...
chen3058 發表於 2018-6-27 10:11
您認為茶業與蔬菜採摘下來後,其化學物理變化都一樣嗎

樓上杜師傅已經有理有據的講得很清楚了
只是他講的是肥料的問題, 如遇到有農藥殘留的也是同理可證
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